Vína z nemecka a ich vlastnosti

Menu

• Vinárske oblasti nemecka

• Hlavná časť viníc sa sústreďuje na juhozápad pozdĺž rieky Rýn a prítoky - Moselle, Neckara a Main..
• 60 percent produkcie sa nachádza v štáte Porýnie-Falcko. Existuje 6 z 13 oblastí výroby vína..
• Vďaka svojej blízkosti k nádržiam sa vytvára priaznivé prostredie na dozrievanie hrozna.
• Výpary vlhkosti z povrchu riek a jazier chránia vinicu pred zamrznutím v zime.
• Hmly pochádzajúce z riek na konci jesene prispievajú k vzhľadu ušľachtilej plesne Botrytis cinereia na hroznových bobúľách. Z týchto bobúľ sa vyrábajú známe sladké nápoje Beerenauslese a Trockenbeerenauslese..
• Závažné klimatické podmienky neumožňujú dozrievanie hrozna rýchlo. Aby sa nahromadilo čo najviac cukru, zostáva dozrieť na kríkoch až do prvého mrazu.
• Hrozno sa zberá neskôr ako vo väčšine vinárskych krajín, zvyčajne počas tohto obdobia je krajina pokrytá snehom. Pôda na pestovanie hrozna v Nemecku je bohatá na bridlicu a minerály, ktoré ovplyvňujú chuť a vôňu nemeckých vín, nasýtia ich zvláštnymi tónmi a odtieňmi.
• V Nemecku sa červené hrozno pestuje v malom množstve. Nemecké červené vína sa začínajú objavovať na svetovom trhu a každý rok sa zlepšuje ich chuťová a aromatická kvalita.
• Odrody bieleho hrozna sa pestujú na 85% viníc.
• Vysoká kyslosť alkoholu núti nemeckých vinárov vyrábať výrobky so zvyškovým cukrom - sú to polosuché, polosladké, sladké odrody.

Vinárske oblasti Nemecka

Nemecko je rozdelené do 13 hlavných vinárskych regiónov, ale na popísanie všetkého nestačí celá kniha, preto vezmeme do úvahy iba 6 hlavných.

• Baden. Región sa vyznačuje neprítomnosťou dominantnej odrody. Tretina plodiny je muller-thurgau a rastie tiež Pinot Noir a ľahký weissherbst. Posledný objem je pinot gris.
• Moselle Saar Ruver dáva zvláštnemu miestu elfov, z ktorých sa vyrábajú najlepšie šumivé a biele nápoje.
• Palatinate - Nemecká dielňa na výrobu veľkého množstva bieleho a červeného suchého stolového vína. Táto oblasť využíva pokročilú technológiu starnutia v malých dubových sudoch..
• Rheingau je známy pre červené vína z hrozna Spatburgunder a má hlbokú a silnú chuť. Vyrába to najlepšie ovocné nemecké víno, silné a bohaté, aromatické a elegantné..
• Rheinhessen. Región je známy ako producent a vývozca - víno „Mlieko milovanej ženy“ -. Prevažná časť všetkej výroby je zmiešaný alkohol. Región je najväčší v Nemecku, je rodiskom veľkého množstva vín. Dominantné nemecké vína sú biele.
• franky Je známy svojimi zemitými aromatickými vínami. Sú dosť drahé a líšia sa nielen chuťou, ale aj vzhľadom - fľaša pripomína plochú nádobu.

Ako si vybrať správne víno z Nemecka

• Miesta a dostupnosť. Nemecký alkohol je zriedka viditeľný na pultoch supermarketov. Toto je nápoj, ktorý by ste mali vyhľadávať v špecializovaných predajniach. Niektoré značky sa nemôžu vyrábať viac ako 200 fliaš a zriedka sa vyvážajú.
• označenie. QbA znamená kvalitný likér. Toto označenie tiež znamená, že nápoj sa vyrába v jednom z 13 regiónov výlučne z povolených odrôd. Nápoje v tejto kategórii sú suché alebo so zvyškovým cukrom. QmP - sú označené výrobky najvyššej kategórie. Nápoje v tejto kategórii nie sú sladené..
• štítok. Podľa nemeckého práva sú výrobcovia povinní na etiketách uviesť názov, adresu, región výrobcu, odrodu hrozna, obsah alkoholu a množstvo cukru vo výrobku. Na etikete by sa malo uviesť čo najviac informácií o obsahu fľaše, preto sa okrem označenia oblasti a vinice, výrobnej oblasti, pozemku v tejto oblasti tiež opisuje, a môže sa v nej uviesť aj to, s ktorým vinohradníckym združením sa vyrába alkohol. Štítok obsahuje aj obrázky vínnych pečatí. Takéto pečať znamená, že výrobok bol podrobený dodatočnej kontrole a je o jeden stupeň kvalitnejší ako ostatné. Žltá pečať je suchý alkohol, zelená je polosuchá, červená sladká.
• Cenové rozpätie. Cena nemeckého alkoholu začína okolo 10 dolárov. Jedná sa o najjednoduchšie a nepredstierajúce značky vysokej triedy. Ak hovoríme o dobrom likéri so strednou cenou, napríklad Auslese, musíte zaplatiť od 30 do 50 dolárov. Za vysoko kvalitné a vzácne piva Beerenauslese, Trockenbeerenauslese bude musieť Eiswein zaplatiť viac ako 50 - 100 dolárov.

Ako podávať a piť nemecké vína

• Čas podania vína závisí od toho, či je biele alebo červené. Biela sa podáva ako aperitív, červená sa najčastejšie konzumuje po jedle ako digestív alebo samostatne namiesto dezertu.
• Optimálna teplota podávania je 8 - 12 stupňov pre biele víno a 12 - 15 pre červené víno.
• Poháre na servírovanie sa berú štandardne - na dlhej nohe, zúžené kvôli lepšiemu odhaleniu arómy.
• Ak jete doma, použite „vínnu karafu“. V nej odhalí svoju vôňu a chuť prostredníctvom interakcie s kyslíkom.
• Je lepšie si ju vychutnať pomaly a udržať si trochu alkoholu vo svojom jazyku, aby ste cítili bohatú kyticu nápoja.
• Najlepšie je vypiť naraz nie viac ako 250 ml alkoholu, inak sa všetky jeho prospešné vlastnosti môžu zmeniť na negatívne následky.

predjedlo

Jednou z dôležitých otázok je: „s čím pijú víno?“ Nemecký nápoj sa hodí s množstvom občerstvenia.

• Ľahké jedlá, ovocné dezerty.
• Pikantné ázijské jedlo.
• Biele mäso.
• dezerty.
• Podávané s rybou v omáčke.
• Odporúča sa pre nemecké a thajské jedlá.
• Dobré je to s morskými plodmi a rôznymi rybami - tuniak, losos.
• Bravčové a hydinové jedlá.
• Dezertné nápoje podávané s cukrovinkami, ovocím a zmrzlinou..

Klasifikácia nemeckého vína

• Tafelwein - stolové víno. Deutscher Tafelwein - nemecký stolový alkohol. EU Tafelwein - zmes môže zastupovať ktorákoľvek krajina Európskej únie. Všetky sú vyrobené z nízko kvalitných zmesí..
• Landwein ekvivalent francúzskeho Vin de Pays. V praxi im to nezodpovedá a kvalita je mierne podpriemerná.
• Qualitatswein beetimmter anbaugebiete. Kvalitné výrobky v konkrétnom regióne.
• Qualitatswein mit pradikat. Kvalitné, vzácne, sladšie a drahšie vína.
• kabinetné. Výrobky zo zrelého hrozna. Stáva sa to Halbtrocken - polosuchý alebo Trocken - suchý.
• Spätlese. Výrobky vyrobené z hrozna neskorého zberu. Sladké, ale nie klonovacie.
• Auslese. Vyrába sa z vybraných prezretých zhlukov, na ktorých môže byť prítomná ušľachtilá pleseň. Veľmi sladké. Môžu to byť aj Halbtrocken a Trocken.
• Beerenauslese. Vyrába sa z vybraných bobúľ s ušľachtilou plesňou. Sladké a aromatické výrobky.
• Trockenbeerenauslese. Vyrába sa z vybraných bobúľ, zvrásnených pod vplyvom ušľachtilej plesne. Je to veľmi sladký, odolný a drahý alkohol..
• Eiswein. Drahé a vzácne víno s veľmi sladkou chuťou. Jeho zvláštnosťou je, že celá plodina sa zberá v decembri alebo dokonca v januári a šťava sa vylisuje pod tlakom zo zmrazených bobúľ..

Mená slávnych nemeckých výrobcov vína

• Peter Mertes
• "Domdeshan Werner";
• „Jean Stodden“;
• Kloster Eberbach;
• Lausen
• Selbach Oster.

História vinárstva v Nemecku

Rimania v 1. storočí pred Kristom Položili prvé vinice na brehy Mosely, pokračovali v pestovaní už germánskych kmeňov. V stredoveku sa kláštory starali o prosperitu a rozširovanie viníc. Ich výmera predstavovala okolo 300 tisíc hektárov. Tridsaťročná vojna vážne zasiahla vinárstvo Nemecka a až v XVIII. Storočí sa začala postupne zvyšovať..

Invázia húb v polovici XIX. Storočia znížila počet viníc. Až po druhej svetovej vojne vinárstvo krajiny získalo druhý vietor. Rozloha vinohradov sa zvýšila, objem dodávaných výrobkov sa zvýšil a vďaka vedeckému a technologickému pokroku sa kvalita vyrábaného alkoholu výrazne zvýšila. Dnes sú nemecké vína na šiestom mieste vo svetovom rebríčku vinárstva.

Nemecko je krajinou, ktorá je všetkým známa ako producent vynikajúceho piva. Vzhľadom na pedikúru a prísny prístup ku všetkému, čo Nemci robia, som si istý, že víno tejto krajiny čoskoro zaujme vedúce postavenie medzi vinármi..