Vína mačky chalonez - akostné vínové vína
Až donedávna sa na Cote Chalonez úplne zabudlo, pretože väčšina vín z neho pochádzala v rôznych komerčných zmesiach, zvyčajne pod označením regionálnych vín Bourgogne. Avšak od roku 1973, vzhľadom na nový, presnejší regulovaný prístup k klasifikácii vín Burgundska, sa tieto vinice, ktoré majú právo vyrábať produkty pod značkou Burgundsko Appellation a pestujú Pinot Noir a Chardonnay, stali veľmi atraktívnymi. Osobitný rozmach činnosti v 70. a 80. rokoch vyvrcholil v roku 1990, keď v celej oblasti vzniklo nové označenie „Bourgogne-Cote Chalonnaise“. Dediny Meruore a Rully výrazne zvýšili objem výroby, zatiaľ však výsledky činnosti celého regiónu Chalonez neboli do istej miery v súlade s očakávaniami. Vína mali byť dobré. Existuje niekoľko celkom slušných miest, ale to, čo vidíme, je kvalita ďaleko od hviezd. Existuje veľa dobrých vinárov, ako napríklad Rodet, družstvo Buxy a Olivier Leflaive, ale málo dobrých vinárov. Možno preto si všimnem zníženie ambícií v regióne.
Menu
Cote Chalonez samozrejme nemá dobrú organizáciu Cote d´Or. Vinice sú rozptýlené vo vnútri a mimo početných hôr medzi Chagny, tesne pod južnou hranicou Côte de Beaune a Montagny, ktorá sa nachádza 24 km na juh. Viac ich ovplyvňuje prevládajúci západný vietor ako vinica Cote d`Or, takže teplota je tu nižšia. Spočiatku tu rástol „pinot noir“, z ktorého sa vyrábajú skôr suché červené vína, v ktorých nie je také bohatstvo a šťavnatosť, ako by sme chceli. Vína Chardonnay môžu byť dosť tvrdé a suché, ak sa neuchovávajú v dubových sudoch, ale ak je vinár vložený do niekoľkých sudov (čo, s potešením hovorím, mnohí), vanilka niekedy vykazuje jemnú šťavnatosť vanilky. Chalonez je oblasť vhodnejšia pre biele víno ako červené. To sa však nevzťahuje na Givry a Mercurey, ktorých biele vína môžu byť trochu ploché a nudné..
Dominantným svetlom Burgundska sú červené a biele vína z Pinot Noir a Chardonnay, ktoré vyrába Aubert de Villaine a ktoré sa predávajú pod značkou Bourgogne..
Rully
Rülli je dedinka vedľa Busera a Cote Chalonez s ňou vlastne začína, hoci medzi obcami neexistuje žiadny rozdiel v štýle vína. Biele vína sú lepšie ako červené, pretože Chardonnay dodáva bledé orechové víno, dostatočne tenké a kyslé pre brilantných vinárov z Burgundska a ktoré môžu byť vyzreté v dubových sudoch, aby sa dosiahla lepšia koncentrácia. Červená môže byť príliš svetlá a môže mať dobrý jahodový tón. Existuje niekoľko viníc Premier Cru v Rully, ale sú ďaleko od úrovne Premier Cru v Cotd``nebo, takže názov stále nič neznamená. Delorme je najväčší vinár, ale Chanzy, Duvernay, Faiveley, la Folic, Jacqueson, Jaffelin, Olivier Leflaive, Rodet a Chateau de Rully sú tiež dobrí.
Mercurey
Ďalšou dedinou na juh je Mercure. Toto je obrovský Chalonez: produkuje viac ako polovicu všetkého vína v regióne, väčšinou červeného. Biele vína sú tu zvyčajne príliš slabé a pôda viníc nie je tak dobrá..
Červené vína sú jemnejšie ako v Rully, ale stále dokážu udržať mierny odtieň jahôd a do procesu pridať jemne zakorenenú korenistú tónu. Existuje výrazný rozdiel v štýle medzi ľahšími vínami z vápencových svahov a silnejšími vinicami na hline. To najlepšie z nich sa dá porovnať s kvalitou Pobrežia Slonoviny, ale ich nekonzistencia ma rozčuľuje, zvlášť keď viem, že môžu byť oveľa lepšie. Najcennejší z južne orientovaných viníc na severe Mercure má štatút Premier Cru.
Nižšie sú uvedené niektoré z najlepších vinárov spolu s dobrými veľkoobchodníkmi.
Top výrobcovia: Chateau de Chamirey, Chandesais, Chanzy, Dufouleur, Faiveley, Genot-Boulanger, Jacqueson, Juillot, de Launay, La Marche, Meix-Foulot, Monette, Rodet, Saier, de Suremam.
Givry
Givry vlastní vinice na relatívne malom území, a to je dobré, pretože predmestia Chalon-sur-Saone predstavujú zvýšené nároky na všetku dostupnú pôdu, dokonca aj na jej najmenšie kúsky. Vinice však určite prežijú, pretože dobre pripravené víno Givry je najlepšie a najbohatšie zo všetkých červených vín Chalonez. Správne starnutie dodáva slivkovej aróme do jahodovej arómy. A stále pretrvávajú rovnaké problémy ako všade v meste Chalonez: priveľa priemernosti, príliš málo úsilia.
Malé biele víno sa vyrába z Chardonnay v Givry, ale nie je to príliš zaujímavé. Baron Thenard je najlepší vinár v Givry, ale mali by ste sa pozrieť aj na Chofflet, Clos Salomon, Joblot, Lespinasse, Mouton a Ragot..
Montagny
Montagny sa nachádza ďalej na juh a vyrába najsuchšie a najviac minerálne vína z Chardonnay južne od Champagne a to je všetko. Označenie sa vzťahuje iba na biely chardon. Toto odkvapkané víno je vynikajúce pre jedlo, ale pretože platím také čisto vínové ceny, som rád, že teraz používajú aspoň trochu duba, aby dali hĺbku chuti. Vinice v Montagny sú najlepšie zo všetkých Cote Chalonez, pretože sú chránené pred vetrom o niečo lepšie ako ostatné. Premier Cru na etikete Montagny znamená, že toto víno je o pol stupňa silnejšie ako zvyšok Montagny.
Top výrobcovia: Arnoux, Buxy, Olivier Leflaive, Loius Latour, Michel de Montorge, Rodet, Alain Roy, Vachet
Klasifikácia
V Chalonezi sú štyri dedinské názvy: Rully, Mercurey, Givry a Montagny. Používajú sa aj regionálne označenia Bourgogne-Cote Chalonnaise a jednoducho Bourgogne. Obec Mercurey má päť viníc Premier Cru, zatiaľ čo Montagny šťastne nazýva Premier Cru akékoľvek víno, ktoré obsahuje o pol stupňa viac alkoholu, ako sa očakávalo, čo vyzerá dosť hlúpo..
ORGANIZÁCIE
Najčastejšie sa vyskytujú vína od obchodníkov, ktorí kontrolujú asi dve tretiny dodávok v regióne. Existujú tiež družstvá, napríklad družstvo Buxy, vedľa Montagny, jedno z najaktívnejších a najúčinnejších v celom Burgundsku. Skutočne dobrú Mercurey si však môžete kúpiť iba od vinárov..
PREČÍTAJTE ŠTÍTOK
Niektoré vína z oblasti Cote Chalonez budú na etikete uvádzať názov vinice, ale všade okrem Mercurey to neznamená, že budú určite lepšie. Názov vinice je však vždy ukazovateľom vážnejšieho vinára. Niektoré vína typu Mercurey môžu byť označené značkou Chant-Flute, čo znamená, že miestne združenie vín udelilo toto špeciálne víno oceneniu za kvalitu..
O TASTE
Vína Chalonez sa nazývali Burgundsko pre chudobných. Teraz to tak nie je, ale len preto, že ďaleko od každého si môže dovoliť Cote d`Or a musí hľadať náhradu. Kytica vín Chalonez je výrazne menej hlboká a individuálna ako Côte d`Or. Červená môže mať ovocnú vôňu a biela môže mať napriek sviežosti a šťavnatosti stále veľkú hĺbku. Starnutie v dubových sudoch má dobrý vplyv na tie najlepšie vína.
DOBRÉ ROKY
Z väčšej časti sú vína Chalonez pripravené na pitie skôr ako Cote d`Or, aj keď to nie je vždy pravda. Chalonez biele vína sú pripravené na pitie za dva až tri roky, pretože zriedka majú štruktúru, ktorá sa môže v priebehu rokov prehĺbiť a vylepšiť. Červené od Givry a Mercurey, pripravené dobrým vinárom, sa môžu skladovať osem až desať rokov, ak sa získajú z dobrej úrody, napríklad v roku 1990.
AKO NÁS NÁPOJE?
Bieli z Rully a Montagny sú príliš suchí na to, aby mohli piť ako aperitív, ale sú skvelí aj na iné účely. Sú dosť suché na morské plody, mäkkýše a miestnych pstruhov a dostatočne ostré na slimáky, žabie stehienka a pasty. Na tieto jedlá sa veľmi dobre hodia najsilnejšie vína Aligote z Bouzeronu. Postupom času môžu získať silu a hĺbku, pripomínajúcu chardonnay, a tí najľahší a chudší sa často miešajú s likérom z čiernych ríbezlí. Ukázalo sa, že Kir je vynikajúci miestny aperitív.
Červené vína, ak majú dobrú ovocnú arómu, sa najlepšie konzumujú jednoducho uvarenými mäsovými jedlami a niektorými mäkkými syrmi..
INFORMÁCIE O KUPUJÚCOM
ČO MÁM plačem?
Keď boli ceny oveľa nižšie ako ceny Cote d´Or, stálo to za to kúpiť si víno Cote Chalonez. Ceny však rýchlo rástli a náklady na víno z Chalonezu sú už takmer drahé. Kvalita sa však nezvýšila tak, ako by mala. A aby som bol úprimný, za rovnakú cenu (a niekedy za menej) v iných častiach sveta a dokonca aj vo Francúzsku si môžete kúpiť kvalitné vína
POHOTOVOSŤ
Chalonez je najmenší región Burgundska, takže hľadanie vína z neho nie je príliš ľahké. Vína od najvýznamnejších obchodníkov sú však distribuované celkom dobre a každý burgundský špecialista bude mať vína Chalonez od vinárov..
UŽITOČNÉ INFORMÁCIE
Montagny Premier Cru, 1995 (jaskynné družstvo Buxy) kvalita 7 *, cena 7 *, hodnota 6 *
Dobré roky: Plodiny sa tu vyvíjajú podobným spôsobom ako v severných viniciach Côte de Beaune. A rozdiel medzi pestovateľmi je dôležitejší ako medzi plodinami.
Chuťové poznámky: Biely sú zvyčajne veľmi čisté, suché, s mierne orechovou chuťou. Červené by mali mať príjemnú vôňu čerstvých jahôd, ale príliš často sklamali.