Všetko o víne pinot noir

Menu

• Odroda hrozna a vlastnosti jeho pestovania
• Opis vína pinot noir
• Druhy nápojov
• Funkcie použitia pinot noir

Pinot Noir je prvá odroda hrozna, ktorá sa pestuje vo Francúzsku na výrobu vína. Srdcom tohto druhu sa stal Burgundsko s miernym slnečným podnebím a dobrým odvodňovaním pôdy. Stále sa tu pestuje najlepšie vinič, hoci na svete sa pestovalo viac ako 50 odrôd tejto odrody..

Francúzsko bolo vždy známe svojimi elitnými odrodami hrozna. Katolícka cirkev pomohla Pinotovi Noirovi nestratiť sa medzi novými a trvalejšími odrodami. Víno Pinot noir sa používalo v katolíckych bohoslužbách, takže červené hrozno sa pestovalo v mnohých cirkevných krajinách.

Po francúzskej revolúcii boli vinice Burgundska rozdelené do mnohých roľníckych fariem. Kvalita vína sa však neznížila. V XX storočia sa odroda pestovala už v mnohých krajinách sveta..

Odroda hrozna a vlastnosti jeho pestovania

V súčasnosti sa odroda červeného hrozna pestuje po celom svete, je súčasťou mnohých alkoholických výrobkov. Široká geografia odrody eliminuje jej hlavnú nevýhodu - nízky stupeň úrody. Bobule tejto odrody majú tenkú pokožku, takže plody sa pred dozrievaním často poškodzujú alebo ničia škodcami.

Odroda sa hodí na výber. Takmer ročne botanici vyvíjajú nové odrody - od vodnatej s mierne kyslou po voňavé a sladké. Okrem Francúzska sú vlajkovými loďami pre pestovanie viniča tohto druhu Taliansko, Čile, Južná Afrika, USA, Nový Zéland, Austrália, Nemecko. V týchto krajinách vyrábajú červené, ružové a biele víno, šampanské a šumivé víno „Pinot“..

Hrozno patrí medzi neskoré mrazuvzdorné odrody. Aby hrozno dozrelo a získalo cukor, je potrebné mu poskytnúť starostlivosť a ochranu pred škodcami. Hlavná vec je dobre zvolená pôda a podnebie. V horúcom počasí réva dozrieva rýchlo, ale bobule nemajú čas na sladkosť. V tiennatých nížinách a rovinách vinič trpí škodcami.

Vinič sa najlepšie konzervuje v chladnom a suchom podnebí. Hrozno sa vysadzuje na kopcovitých svahoch, pričom sa volí voľná vápencová alebo ílovitá pôda. V regiónoch s podobnými podmienkami sa nachádza väčšina viníc tohto druhu.

Opis vína Pinot Noir

Paleta aromatických odtieňov nápoja obsahuje čerešne, jahody, jahody, maliny, čučoriedky a slivky. Niektoré značky sa vyznačujú príchuťou dub a káva, vôňou dymu a korenia. Exotické značky vyrábané v Južnej Afrike a ďalších krajinách s horúcou klímou sú oceňované pre sladké tóny džemu v chuti.

Mladé značky sa vyznačujú chuťou červených bobúľ. Vzorky vo veku môžu mať neočakávanú chuť a môžu vydávať tóny dreva alebo vlhkej zeminy. Farba kvapaliny je bledo červená, priehľadnosť je číra. Hoci zhluky majú nasýtenú farbu, žiadny vinár nemôže dosiahnuť jasný odtieň tekutiny bez pridania farbív..

Pestovanie odrody je ťažké, ale všetko úsilie sa oplatí, keď hotové víno odhalí svoj komplexný buket. Medzi znalcami alkoholu Pinot Noir - víno „rozmarné“. Dokonca aj niekoľko dúškov z toho istého pohára má inú dochuť. Víno sa otvára inak pre každého labužníka.

Ďalším „rozmarom“ nápoja je nerovnomerné starnutie. Dve fľaše s rovnakou expozíciou môžu mať odlišnú chuť. Kvapalina sa môže kedykoľvek zhoršiť, nie je možné vypočítať toto obdobie. Preto je akvizícia aj elitných odrôd vždy lotériou. Aby ste sa nedostali do neporiadku, mali by ste sa zamerať na teritoriálne a výrobné vlastnosti značky.

Druhy nápojov

Existuje toľko druhov nápojov z červeného hrozna, že ich môže počítať iba sofistikovaný znalec alkoholu. Najlepšie značky sú Pinot Noir Burgundsko - klasika s ovocnou vôňou a dubovým povrchom. Mnohé krajiny však vyrábajú menej kvalitné výrobky. Najžiadanejšie sú tieto značky:

1. Domaine Bousquet. Argentínske víno s hodvábnou textúrou a jemnou chuťou čerešní. Elegantný buket tohto nápoja sa dosiahne kombináciou podnebia Argentíny s francúzskymi výrobnými technológiami.
2. Astro Costera Santa Macarena. Čílsky výrobok s exotickým buketom, ktorý obsahuje tóny čokolády, mentolu a korenia.
3. Pinot Noir No 3. Švajčiarske víno s komplexným buketom, ktorý sa otvára postupne. Spočiatku zreteľne vynikajú tóny kakaa a korenia, po ktorých nasleduje dubový povrch.
4. Berry Bros, Nový Zéland. Perla vinárstva Nového Zélandu. Kytica nápoja je jemná, ale zložitá. Zvýraznené sú klasické bobuľové tóny a jemný dubový povrch..
5. Rezervácia pivnice Riqueza. Produkt z najlepších vinárskych regiónov Brazílie. Má svetlú ovocnú chuť a jedinečnú vôňu sliviek a bobúľ..
6. M&S Palataia. Nemecké majstrovské dielo z viníc Palatinate. Chuť je striktná a spočiatku obmedzená, avšak hneď ako začne ochutnávka, odhalí sa plná kytica ovocia a bylín.

Funkcie použitia Pinot Noir

Burgundské víno sa tradične pije mäsovými jedlami. Nápoj je dobrým doplnkom k ťažkým jedlám vyrobeným z mäsa alebo rýb. Je tiež kombinovaný s pečením bobúľ a talianskymi cestovinami. Značky Elite sú vhodné pre stravovacie jedlá a jemné mäsové pochutiny.

Ak má nápoj úplne odhaliť svoju chuť a vôňu, mal by byť otvorený pol hodiny pred podaním. Víno sa podáva chladené. Nalejte ju do vysokých pohárov v tvare tulipánov, napríklad „Bordeaux“..