Sviatočné a pritom jednoduché jedlo je kurča vo víne. Tipy na varenie, recepty, fotografie

Varenie kurčaťa vo víne je slávnostnou, nezvyčajnou a originálnou možnosťou pre rodinnú a priateľskú hostinu. Akákoľvek žena v domácnosti môže variť hydinové jedlá s pridaním vína pomocou rýchlych a jednoduchých receptov, ktoré úspešne diverzifikujú obvyklé menu.

Na prípravu hydinového mäsa je vhodné červené aj biele víno. Suché recepty sa zvyčajne používajú v klasických receptoch, existujú však aj variácie sladkého alebo polosladkého vína.

Pri výbere alkoholu je veľmi dôležitý spôsob varenia. Preto je pre dusenú hydinu biele suché víno považované za najlepšiu voľbu, na pečenie a praženie - suché červené víno a na varenie v marináde - červené aj biele..

Zvážte, aké víno pijú s vtákom. Kurča sa podáva s jemným suchým bielym vínom, ktoré závisí od vašej chuti, môžete si zobrať napríklad Chardonnay alebo Sauvignon Blanc..

Všeobecné odporúčania:

  • kurča by malo byť čerstvé a chladené, nemrazené;
  • po umytí musí byť mäso osušené papierovou utierkou, ktorá odstráni prebytočnú vlhkosť.

Aké víno je najvhodnejšie na ochutnanie vtáka a je vhodné na varenie jedla s ním? Pri prvej príprave tohto jedla môžete použiť klasické suché víno, ktoré nenarúša krehkú chuť kuracieho mäsa a dodáva pokrmu exotiku..

Sladké a polosladké vína zase môžu výrazne zmeniť chuť jedla, takže sú vhodné pre milovníkov sladkej dochuti..

Recepty s fotografiami

Pečené v bielej, talianskej farbe

V tomto uskutočnení môžete použiť kuracie nohy a prsia. Miska s nohami bude trochu hrubšia a hrubšia.

zloženie:

  • 1 hydinové prsia alebo 4 nohy;
  • suché biele víno - 300 ml;
  • olivový olej - 2,5 lyžice;
  • cesnak - 4 - 5 strúčiky;
  • zmes suchých prísad "talianske bylinky" - 1 lyžička;
  • soľ podľa chuti.

Príprava:

  1. Pripravte mäso - šupku a filmy a potom nakrájajte na malé rovnaké časti. Nohy môžu byť nakrájané na 2 časti, prsia - na 4.
  2. Nalejte olej do vyhrievanej panvice a pridajte rozdrvený alebo nakrájaný cesnak. Vyprážajte cesnak do zlatohneda.
  3. Vložte mäso na panvicu, pridajte korenie. Všetko dôkladne premiešajte. Ľahko opečte vtáka na každej strane, kým sa neobjaví kôra. Pridajte soľ a znova premiešajte..
  4. Mäso nalejeme vínom a necháme dusiť pod pokrievkou 35 až 45 minút, až kým sa neuvarí. Oheň by mal byť stredný.

Pred podávaním je možné jedlo ozdobiť čerstvými bylinkami a ako prílohu použiť špagety alebo grilovanú zeleninu.

Pečené v červenej farbe

Francúzska verzia varenia dodá kuraciemu mäsu príjemnú sladkú a kyslú chuť, preto sa v tomto prípade odporúča používať červené víno.

zloženie:

  • kuracie stehná - 4 kusy;
  • suché červené víno - 400 ml;
  • červená cibuľa - 3-4 kusy;
  • paradajková pasta alebo horúca kečup - 7-8 polievkové lyžice;
  • soľ a koreniny pre kurčatá alebo zmesi sušených bylín - podľa chuti;
  • olivový alebo rastlinný olej - na premazanie plesne.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite vtáka a prebytočnú vlhkosť odstráňte obrúskami alebo papierovými utierkami. Každý kus nakrájajte na 2 časti. Odstráňte existujúci tuk.
  2. Červenú cibuľu na tenké krúžky zalejeme a pridáme do mäsa.
  3. Ku kurvám nalejte suché korenie a soľ, dôkladne premiešajte. Potom pridajte kečup a nalejte do vína. Všetko znova premiešajte. Nechajte vtáka v chladničke 5 - 8 hodín.
  4. Predhrejte rúru na 180 ° C. Namažte pekáčom maslo, vložte mäso a pokúste sa usporiadať kúsky v určitej vzdialenosti od seba. Nasaďte marinované cibuľové krúžky.
  5. Pečieme misku asi 20 - 30 minút, potom nalejeme mäso horúcou omáčkou, ktorá sa tvorí v dolnej časti formy a pošle sa do rúry na ďalších 25 - 30 minút, kým sa neuvarí..

Ideálne prílohu pre toto kurča je čerstvá zelenina, ľahký šalát ochutený olivovým olejom alebo citrónovou šťavou, ryža alebo varené zemiaky s maslom.

Marinované v bielej farbe a pečené v peci, v bulharčine

Toto jedlo sa vyznačuje vynikajúcou neobvyklou chuťou a vôňou, ktorá dáva kombinácii jemného kuracieho mäsa a bieleho vína. Nakladané kurča sa stáva veľmi šťavnaté, s ľahkou dochuťou vína.

Požadované produkty:

  • 1 stredne kuracie trup;
  • suché biele víno - 500 ml;
  • citrón - 1 kus;
  • cibuľa - 2 kusy;
  • mrkva - 1 kus;
  • olivový alebo rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
  • strúhaný syr - 100 g;
  • bobkový list - 2 kusy;
  • sójová omáčka - 15 ml;
  • zmes korenín a korenín: rozmarín, tymian, bazalka, paprika, soľ, korenie - podľa chuti.

Ako marinovať a piecť:

  1. Dôkladne umyte vtáka, vysušte obrúsky, odstráňte filmy, namažte tukom. Ak je to potrebné, pokožka sa dá tiež odstrániť. Jatočné telo premiestnite do malej, ale hlbokej nádoby.
  2. Do mäsa nalejte suché korenie, bobkový list a soľ, kuracie mäso dôkladne nastrúhajte. Potom vtáka namažte sójovou omáčkou a pridajte citrónovú šťavu.
  3. Mrkvu nakrájajte na dlhé prúžky a cibuľu na tenké krúžky. Do mäsa pridajte zeleninu a do nádoby nalejte víno.
  4. Pošlite kurča marinované v chladničke na 10-12 hodín.
  5. Predhrejte rúru na 20 ° C. Namažte pekáčom olej s olejom, na ktorom je vták s marinádou položený a poslaný na pečenie 60 minút..
  6. Pravidelne, asi raz za 10-15 minút, musí byť mäso napojené horúcou omáčkou. Deje sa tak tak, že vták je šťavnatý a nasýtený.
  7. Po hodine kurča posypeme strúhaným syrom a pečieme ďalších 20 - 25 minút.

Podávanie takého jedla sa najlepšie vykonáva horúco, ako prílohu sa dodáva drvená ryža s bylinkami.

Vyprážaný v panvici

Šťavnaté a voňavé vyprážané kurča s vínom sa pripravuje celkom jednoducho a rýchlo. Táto možnosť je ideálna pre výdatné jedlo..

Požadované produkty:

  • kuracie paličky - 6-8 kusov;
  • suché červené víno - 350 ml;
  • červená cibuľa - 2 kusy;
  • cesnak - 3-4 strúčiky;
  • oliva alebo maslo - 2 - 4 polievkové lyžice;
  • preosiata pšeničná múka - 1 lyžica;
  • bobkový list - 2 kusy;
  • soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite a osušte mäso.
  2. Nakrájajte cibuľové krúžky, jemne rozdrvte cesnak alebo nasekajte.
  3. Dajte panvicu na mierne teplo, horúci olej.
  4. Dajte hydinové mäso na horúcu panvicu s maslom a smažte na všetkých stranách až do zlatohneda. Bude to trvať asi 5-7 minút. Preneste mäso z panvice.
  5. Cibuľu a cesnak opečte na zlatohnedú. Potom pridajte múku, bobkový list, korenie a soľ. Masu dôkladne premiešajte a smažte na miernom ohni 1-2 minúty.
  6. Pridajte panvicu na mäso, nalejte víno. Varte pod vekom, kým sa asi hodinu nevarí na miernom ohni.

Pred podávaním je vhodné naliať kuracie mäso s horúcou vínnou omáčkou a misku zdobiť vetvičkou zelených.

chakhokhbili

Chakhokhbili je jedným z najslávnejších gruzínskych jedál. Táto metóda varenia dodá obvyklé kurča zaujímavú chuť vďaka malému množstvu bieleho suchého vína a tradičného gruzínskeho korenia.

zloženie:

  • 1 kuracie mäso;
  • suché biele víno - pol pohára;
  • cibuľa - 4-5 kusov;
  • šťavnaté veľké paradajky - 4 kusy;
  • tkemali omáčka - 1 polievková lyžica;
  • koriander - 1 zväzok;
  • olivový olej - 2 polievkové lyžice;
  • korenie (bazalka, chmeľ, slnečnica, šafran imeretinsky), soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava:

  1. Umyte a vysušte vtáka pomocou papierových utierok. Porezané telá: oddeľte krídla, nohy a prsia nakrájajte na 2 až 4 časti. Ak chcete, môžete každý kus rozrezať na 2 časti. Odstráňte mastnotu a filmy.
  2. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky, nasekajte koriandr.
  3. Olej na panvici zohrejte, pridajte cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná.
  4. Vložte mäso na panvicu a nalejte víno. Zakryte a duste asi 40 minút. Oheň by mal byť malý.
  5. Odstráňte šupku z rajčiaka a nasekajte dužinu. Do mäsa pridajte nakrájané paradajky a lyžicu tkemali omáčky.
  6. Nalejte koriander, korenie a soľ. Všetko dobre premiešajte a varte na miernom ohni ďalších 20 - 25 minút.

Podávajte toto jedlo s čerstvou zeleninou a varenými vajcami. Namiesto paradajok sa niekedy používajú zrelé tkemali slivky, ktoré dodávajú miske príjemnú kyslosť a adstringenciu..

Aromatické víno dodá jemnosti jemnému kuraciemu mäsu, nádych originality a príjemná dochuť. Tepelné spracovanie lieh odparuje, takže na výstupe je miska rafinovaná a nealkoholická. Každá metóda varenia má svoju osobitnú chuť, ktorá poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.

Príbuzný

Ponuka