Touraine - vinárska oblasť loiry, francúzsko: touraine vína
Právomoci vo Francúzsku vždy považovali Touraine, ktorá sa nachádza v centrálnej časti Údolia Loiry, za svoje osobné a súkromné miesto na oddych a je posiate mnohými úžasnými hradmi, ktoré sú úchvatné. Atraktívnosť Touraine na mnoho storočí však nie je vysvetlená iba jeho krajinou.
Menu
Podnebie je tu jednou z najmiernejších a najmiernejších v krajine, na miernych kopcoch a nížinách sa pestuje najlepšie ovocie a zelenina, rieky sa hojne vyskytujú v rybách a veľké lesy boli plné diviny. Preto tu samozrejme existujú vína, ale nejedná sa o kráľovské vína, ktoré sa podávali skôr v hradoch a ktoré siahajú do histórie. Touraínové vína sú pravdepodobne dobrým príkladom vín, hlavne v kombinácii s miestnymi potravinami. Hoci vína Touraine sú často podobné Anjou, sú mierne zrelé a majú ovocný tón. Existuje však ďalší významný rozdiel. Zriedkavo preferujeme vína z nespoľahlivých, lákavých druhov hrozna „Chenin Blanc“ a „Gamay“ a častejšie rafinovanejšie vína z „Sauvignon Blanc“ a „Cabernet-france“..
Medzi nimi je veľa známych vín, napríklad Vouvray a Red Chinon, ale v podstate kúzlo turenského vína je množstvo čerstvých čistých červených vín a druhých vín s malými nárokmi na sofistikáciu stolových vín. Existuje dokonca malé množstvo ružovej, suchej a šťavnatej na udržanie rovnováhy.
Z vína Sauvignon Blanc sa pod označením Sauvignon de Touraine vyrába lahodné, trávnaté zelené víno, ktoré sa často správa ako víno Sancerre, ale nemá odvahu stáť toľko, ako Sancerre. Niektoré z najlepších alternatív Sancerra sú Chateau de l`Aulee, Paul Buisse, Domaine de la Charmoise, Chateau de Chenonceau, Domaine des Corbillieres, Joel Delaunay, Octavie a družstvo Oisly-et-Thesee..
Haut-Poitou VDQS Sauvignon, ktorý je lacnejší ako Sancerre, ho tiež môže nahradiť. Miestne družstvo, popredný výrobca spoločnosti Haut-Poitou, tiež vyrába dobrý chardonnay s ostrým chuťou - pomerne drahé šumivé víno vyrobené technológiou šampanského - a niektoré dobré červené vína z gamay. Biely Cheverny (AU) vyrobený z hrozna Chardonnay a Romorantin je tiež dobrý (existuje niekoľko červených, ružových a tiež šumivých).
Najlepšie červené vína z Touraine sa vyrábajú blízko hraníc s Anjou v Číne a Bourgueile, najmä z Cabernet Franc. Zvyčajne sú dosť ľahké, ale majú silný úder čiernych ríbezlí, ostrých a uhasiacich smädov, ktoré najmä v Činone môžu dozrieť dozadu, a nakoniec víno začína vyzerať ako vínová. Iní majú blázon, skôr ako malina s nádychom studenej zeme, kríž medzi kriedou a prachom. Najlepší výrobcovia: (Chinon) V Baudry, J & C Baudry, Domaine du Colombier, Couly-Dutheil, Joguet, Noblaie, Jean-Maurice Raffault, Olga Raffault a Raifault- (Bourgueil) Audebert, Caslot-Galbrun, Demont, Pierre-Jacques Druet, Domaine des Forges, Lame-Delille-Boucard a des Raguenieres- (malá enkláva St-Nicolas-de-Bourgueil) Caslot-Jamet, P Jamet, Mabileau, Taluau ii Vallee.
Na iných miestach v Touraine sa nachádza veľa vín vyrobených z hrozna gamay, pričom najlepšie z nich má takmer rovnakú ovocnú chuť ako beaujolais. Čo sa týka ružových vín Touraine, dá sa povedať, že sú často suché a dobré a šumivé druhé víno Vouvray, Montlois absorbuje prebytočnú kyselinu hrozna „Chenin“ a mení sa na dobré pikantné šumivé víno. K dispozícii je tiež atraktívne víno Vin de Pays z Loir-et-Cher a Indre-et-Loire.
Klasifikácia
Touraine, podobne ako Anjou, je plná malých označení, ako sú Touraine Amboise a Touraine-Mesland - obe dobré pre Reds - Touraine Azay-le-Rideau - dobré pre Biele a Ružové - opäť Jasnieres pre Bielych. Najbežnejšie regionálne výzvy, ako sú Sauvignon de Touraine alebo Touraine Mousseux, sú vysoko spoľahlivé.
ORGANIZÁCIE
V Touraine zohrávajú obchodníci dôležitú úlohu, najmä vo Vouvray. V Chinone a Bourgueile je ľahšie nájsť vína od súkromných vinárov a určite to budú tie najlepšie vína. Existujú tu družstvá a družstvo v Oisly-et-Thesee je jedným z najlepších vo Francúzsku.
PREČÍTAJTE ŠTÍTOK
Pokiaľ ide o tureckú červenú, skontrolujte odrodu hrozna - „cabernet“ je spravidla lepšia ako „gama“. Pozrite sa tiež na termín Vieilles Vignes. Toto nie je povinná požiadavka, ale víno vyrobené zo starých viníc bude mať väčšiu hĺbku a koncentráciu. Toto je často príznakom vážneho vinára. Pokiaľ ide o biele a šumivé vína, skontrolujte, či slová Sec (fuzzy dry), Demi-Sec (fuzzy semi-sweet) alebo Moelleux (sweet).
ČO SÚ NA TASTE?
Väčšina vín Touraine je kyslá a zelená, ale majú veľa ovocných tónov. Výhodou je kyslá chuť - vína tlmia smäd a nepália ďasná. Väčšina vín z Vouvray je veľmi priemerná. Je to smutné, pretože z názvu je možné vyrobiť niektoré z najlepších vín Chenin Blanc. Šumivé vína majú často ovocnejšiu chuť ako vína zo Saumuru. Červené od Chinon a Bourgueil majú nádhernú zemitú a malinovú chuť.
DOBRÉ ROKY
Touraine môže produkovať radostné Sauvignon takmer každý rok. Vo všeobecnosti pite červené a biele vína dozrievajúce dva roky. Ale dobrý Vouvray by mal dozrieť a potrebuje hrozno z teplého roka, inak budú musieť výrobcovia šampanského tvrdo pracovať..
Rok 2000 nebol dobrý,
1999 bol komplikovaný septembrovými dažďami, ale kvalita bola nadpriemerná;
v roku 1998 boli červené vína lepšie ako biele;
1997 a 1996 boli tiež dobré roky;
Rok 1995 bol najlepším rokom od roku 1990, najmä pre červené vína a sladké víno Vouvray;
1994 sa ukázal byť menej žiarivý ako vo Vouvray a červené vína sú ľahké;
1993 dal dobré červené víno;
1992 nepriniesol nič vzrušujúce;
Priemer 1991;
Rok 1990 bol veľmi dobrý pre Vouvray a pre červené vína.
AKO NÁS NÁPOJE
Niektoré biele vína Touraine majú teraz príliš silné ovocné tóny, aby boli perfektné pre morské plody. Touraine Sauvignon sa však dobre hodí s kozím syrom, ktorý sa našťastie v Loire našťastie vyrába vo veľkých množstvách. Červené vína - pokiaľ možno mierne chladené - sú vhodné pre miestne ryby a od dobrého zrelého hrozna po hru. Šumivý nápoj kedykoľvek.
INFORMÁCIE O KUPUJÚCOM
ČO PLÁNUJEM?
Víno je väčšinou lacné, aj keď nie najlacnejšie v Loire, Touraine Sauvignon je v porovnaní s cenou Sancerre veľmi atraktívna. Vína Haut Poitou sú stále lacné.
POHOTOVOSŤ
Pekné, ale nie lesklé. Existuje mnoho priemerných vouvray a trochu lepšie. Touraine Sauvignon sa postupne a zaslúžene stáva menej známym.
UŽITOČNÉ INFORMÁCIE
Chinon 1498 (J-M Raffault), kvalita 7 *, cena 7 *, hodnota 7 *.
Dobré roky: Najlepší Sauvignon sa získava z úrody teplých, ale nie veľmi horúcich rokov, a mal by sa vypiť mladý. Dobrý Vouvray sa však môže zlepšovať po celé desaťročia a červený Číňan a Bourgueil sú dobré z teplejších rokov..
Chuťové poznámky: Sauvignon je ostré víno so zeleným nádychom chuti a osviežuje sa po opití mladým Vouvrayom, od úplne suchého po sladké s angelikou a medom. Červené vína atraktívnym spôsobom kombinujú odtiene malín a suchej letnej zeminy.