Juice cider
Hlavné zložky:
Jablčný mušt - sladký ovocný nápoj s nízkym obsahom alkoholu sa zvyčajne pripravuje bez pridania kvasníc. Najčastejšie sa jablčný mušt vyrába z jablčnej šťavy určitej odrody, ktorú chovatelia špeciálne chovali. Sila klasického jablčného muštu nie je viac ako 8 otáčok, nápoj má výraznú chuť jablka a jemný zlatý odtieň.
Slávni vinári z Francúzska a Nemecka sa zaoberajú výrobou jablčného džúsu, kde sa tento nápoj považuje za najkvalitnejší. Napriek tomu, že tento nápoj pre Rusko nie je tradičný, v posledných rokoch je stále viac možné stretnúť domáci jablčný mušt. Alkoholické nápoje z jabĺk sú čoraz menej populárne ako z hrozna.
Domáce jablčné muštové víno je vynikajúci ľahký nápoj, ktorý dokonale osvieži a uhasí smäd. Ľahké víno sa vyrába zo špeciálnych odrôd jabĺk s vysokým obsahom trieslovín. Napriek tomu, že špeciálne „jablčné jablká“ sa pestujú iba v jedinečných záhradách v Normandii, môžete pripraviť rovnako chutný nápoj z tých obvyklých..
Prirodzené kvasenie trvá asi päť až šesť týždňov - v závislosti od kvality šťavy. Preto je jablčný mušt vyrobený zo šťavy vytlačenej zo zrelého ovocia. V niektorých prípadoch môžete použiť obchod, aj keď kvalita nápoja sa môže výrazne znížiť..
Prírodná jablková šťava je prirodzene fermentovaná, takže fermentácia mladiny trvá viac ako mesiac. Na urýchlenie tohto procesu môžete použiť víno alebo prírodné droždie..
Vyzretý nápoj má asi 5-7% a je už pripravený na spotrebu. Pri dlhodobom skladovaní sa nápoj vyčíri a pasterizuje..
Nápoj pripravený za päť týždňov je skôr ako kvas a môžete ho okamžite vypiť. Predtým, ako z jablčného muštu vyrobíte jablčný mušt, treba poznamenať, že ide o šumivý nápoj. Preto, ak chcete vyrobiť skutočný mušt, musíte ho opraviť koňakom a podrobiť ho druhotnému kvaseniu..
Recept na jablkový šumivý jablkový džús
Pomocou klasického receptu z jablčného muštu môžete vyrobiť skvelé šumivé víno. Na tento účel bude potrebné dobre vykvasený suchý mušt opierať o koňak - zriedený na obsah 9 - 10%..
Šumivý jablčný mušt bude silnejší, takže ho možno bezpečne nazvať ľahké víno. Čím vyššie je percento alkoholu v nápoji, tým viac oxidu uhličitého sa v ňom uloží..
Ak chcete trvať na pití, použite fľaše s hrubými stenami, najlepšie z tmavého skla.
Na prípravu šumivého jablčného muštu z jablčnej šťavy by sa mal do nápoja pridať cukor a dať ho do druhotnej fermentácie. Nie je ťažké vyrábať šumivé víno - do každej pollitrovej fľaše fermentovaného muštu sa musí pridať 12 - 16 gramov cukru..
Počas sekundárneho kvasenia musia byť fľaše pevne uzavreté vekom a starostlivo umiestnené - jablčný mušt musí byť vo vodorovnej polohe pri teplote 25 - 27 stupňov, až kým sa nápoj nerozjasní..
Potom sa fľaše musia prevrátiť a položiť s hrdlom dolu a nechať 2 mesiace. Počas tejto doby sa všetok sediment zhromažďuje vo veku a je kompaktný.
Recept na výrobu muštu zo šťavy týmto spôsobom sa môže zdať dosť komplikovaný, ale umožňuje dosiahnuť úžasné výsledky. Po utiahnutí výsadby je možné fľaše s jablčným muštom vybrať na chladné miesto alebo v chladničke. Je potrebné veľmi opatrne odstrániť veko a vypiť trochu vína sedimentom, potom ho okamžite pevne uzavrieť.
Do každej fľaše môžete pridať trochu ovocného likéru, aby nápoj získal potrebnú sladkosť. Namiesto likéru môžete použiť bežný ovocný sirup.
Recepty jablčného muštu sú užitočné nielen pre milovníkov ľahkých nápojov. Ak máte radi domáce vinárstvo, môžete použiť jablčný mušt na výrobu silnejších nápojov ako Calvados.
Prípravok z jablčného muštu sa ťažšie pripravuje, pretože pri predaji vhodného nápoja je veľmi zriedkavé. Pridaním cukru a droždia získate ľahké, príjemné jablčné víno, ale ako šumivé víno by ste mali používať iba prírodné džúsy..