Calvados - čo je to nápoj a ako ho piť?

Menu

• Druhy francúzskej vodky
• Ako piť calvados?
• Čo je to najlepšie desiatu?
• Ako si vyrobiť doma?

Pre francúzske brandy sa používajú miestne ovocné odrody, ktoré sa pestujú na území výroby.

Calvados tiež patrí medzi silné nápoje., koľko stupňov v nápoji je možné vidieť na etikete. Po destilácii jablčného muštu nemá nápoj farbu ani štandardnú známku stupňa. V tomto štádiu nápoj nie je Calvados, pretože je stále výrobkom. Calvados v plnom zmysle tohto nápoja sa stáva výsledkom starnutia v dubových sudoch. Po niekoľko rokov dostáva alkohol odtieň, vôňu a potrebný stupeň.

Nápoj by mal dosiahnuť úroveň 40% obj., Niekedy až 60% obj..

Druhy francúzskej vodky

Calvados - nápoj, ktorý má na úrovni právnych predpisov 3 odrody:

1. AOC calvados. Ide o najväčšiu spoločnosť z hľadiska výroby a predaja. Nápoj má rôzne štýly, rôzne variácie. Aby sa dosiahla vysoká úroveň kvality, alkohol dozrieva v dubových sudoch najmenej 2 roky..
2. Calvados Domfrontais. Pri výrobe sa používajú iba jablká. Pred rozliatím Calvadosu jablkový mušt prejsť najmenej 6 mesiacov fermentácie.
3. Calvados platí d`Auge. Nápoje obsahujú veľké množstvo hrušiek.

Každý druh má prísnu zemepisnú značku, spĺňa prísne normy a parametre.

V závislosti od použitých výrobkov možno ďalšiu klasifikáciu nápoja rozlíšiť:

• sladká;
• kyslá;
• horký.

Ako piť Calvados?

Ako piť Calvados, môžeme povedať, že Normani, ktorí veľa rozumejú miestnemu alkoholu. Alkohol so splatnosťou menej ako 4 roky sa používa ako aperitív alebo počas banketu. Pozitívny vplyv nápoja na tráviaci proces je zaznamenaný, preto môžete medzi jednotlivými jedlami používať kalvados.

Ako piť Calvados, ktorý dozrieval viac ako 4 roky, nájdete pri degustácii. Takéto nápoje sa podávajú ako digestív. Nápoj sa naleje do pohárov v tvare tulipánov s hrubým dnom, z ktorých jedna tretina je naplnená alkoholickou tekutinou. Ak takéto misky neexistujú, môžete pohár nahradiť koňakovým odstreľovačom. Obsah sa zahrieva v dlaniach, vdychuje aróma pochádzajúca z alkoholu. Potom môžete začať užívať malé dúšok a vychutnať si každú kvapku nápoja. Podľa pravidiel je dovolené kombinovať pitie kalvadosu a fajčenie cigariet.

Ak chcete vytvoriť neobvyklý kokteil, môžete nápoj zriediť tonikom alebo si zahrať na vlastnú päsť s kombináciami.

Čo je to najlepšie desiatu?

Jablkovú pálenku sa odporúča jesť s nasledujúcimi výrobkami:

• rôzne odrody syrov;
• pšeničný chlieb;
• ovocie;
• sladká zmrzlina;
• čokoláda alebo cukrík.

Rafinovaná chuť alkoholického nápoja sa kombinuje s mäsovými jedlami a ovocnými omáčkami..

Ako si vyrobiť doma?

Koňak Calvados môže byť vyrobený doma. Nápoj sa bude líšiť v chuti a pravidlách, ako ho piť..

Ak chcete vytvoriť alkoholický produkt, nebudete musieť trvať na drvených jablkách. Calvados vyžaduje destiláciu ovocných surovín. Apple alebo hruška Braga Calvados netrvá na kvasniciach ani na cukre. Ľubovník Calvados je vyrobený z čistej šťavy. To znamená, že na začiatku by ste mali dostať nesýtený mušt.

Počas varenia zvážte pomer: 14 l muštu sa destiluje na 1 liter štyridsaťstupňových kalvadosov, na ktoré je potrebných najmenej 20 kg jabĺk. Pri výbere odrôd jabĺk pre Calvador začnite od vzorca výrobcov Normanu: sladké - 70%, kyslé - 20%, horké odrody - 10%. Aróma jabĺk je dôležitá. Bude lepšie, ak budete používať domáce ovocie, mierne nezrelé.

Po príprave produktu sa plody nechajú úplne dozrieť v teplej miestnosti, až kým sa nevytvoria divoké droždie. Ovocie sa rozdrví a odošle pod tlač (napríklad odšťavovač). Jablká nemôžete umývať. Výsledná šťava sa ponechá v hlbokej nádobe. Hmota pyré sa namočí po dobu 24 hodín vo vode.

Po uplynutí času vytlačte masu jabĺk a nalejte výslednú tekutinu do šťavy, je dôležité dodržať proporcie. Kvapalina by nemala prekročiť 20%.

Keď mladina vykazuje prvé znaky fermentácie, pena sa odstráni a zvyšok obsahu sa odstráni na tmavom a suchom mieste pod vodnou pečaťou s teplotným režimom + 22 ... + 25 ° С. Po 3 až 6 mesiacoch sa jablčné víno zo sedimentu vyberie a destiluje sa.

Po primárnej destilácii sa vytvorí surový alkohol s nízkym stupňom. Používa sa na druhé spracovanie. Destilácia znamená oddelenie výsledného obsahu

Po prvé, 5 - 8% „hlavy“, ktorá obsahuje vysoko toxické látky vykurovacie oleje. Potom sa „telo“ oddelí, čo bude budúci alkoholický nápoj..

Východiskovým bodom takéhoto rozdelenia by malo byť zníženie sily výstupného produktu pod značku 40% obj. Na rozdiel od „hlavy“ môžu byť „chvosty“ v budúcnosti použité a potom ich pridať k inému muštu. Stredná frakcia sa zriedi vodou, kým značka pevnosti nedosiahne požadovaný limit. Nemal by byť nižší ako 40% obj. Potom sa obráťte na proces starnutia..

Dôležitá je príprava dubového sudu na jablkovú pálenku. Ak je nádoba nová, potom sa musí spracovať: naparená pri vysokej teplote, namočená v studenej vode, ošetrená alkoholovým roztokom a znovu naparená. Hlaveň tak bude vodotesná a dezinfikovaná. Naparovanie poskytuje odstránenie trieslovín z dreva, ktoré pri vysokej koncentrácii môže poškodiť zdravie, ak dôjde k požitiu. Ak chcete, môžete spáliť vnútro nádoby.

Naplnená hlaveň musí byť uzavretá najmenej 2 roky. Čím dlhšie alkohol dozrie, tým je nápoj bohatší a bohatší.

Do kalvadosu môžete pridať hruškovú kompozíciu, ale ovocie by sa nemalo líšiť v chuti od jabĺk, to znamená, že ak sú jablká kyslé, hrušky by mali mať rovnakú chuť.

Ak je tvorba alkoholických nápojov prvou skúsenosťou, je lepšie vyhnúť sa pokusom a pripraviť 2 samostatné jablčné mušty, ktoré sa môžu počas destilácie zmiešať..