Najlepšie príchute pre mesačný svit, ako si vybrať a použiť?

Menu

• Koncentrované esencie
• Prírodné doplnky
• Zmeňte farbu mesačného svitu
• Aké nápoje je možné pripraviť z destilátu??

Základom prípravy je čistenie. Na odstránenie zápachu z taveniny sa používajú rôzne metódy:

• sekundárna destilácia hotového alkoholu, v ktorej je možné vybrať dostatočne čisté frakcie;
• filtrovanie - pomáha zadržiavať niektoré škodlivé látky;
• čistenie rôznymi aditívami, ktoré viažu veľké molekuly organických nečistôt a aromatických uhľovodíkov (mlieko, vajce atď.).

Znalci dobrého domáceho alkoholu používajú súčasne 2 - 3 metódy a dosahujú úplnú absenciu zákalu a zápachu v hotovom výrobku..

Prípravok na aromatizáciu a ochutenie, ktorý je typický pre drahý druh alkoholu, zahŕňa normalizáciu sily destilátu pred pridaním prísad do mesačného svitu. Vzhľadom na rozsah obsahu rumu alebo whisky požiadavky alkoholu v koňaku a brandy, Domáci vinár môže určiť parametre výrobku vlastnej výroby pomocou merača alkoholu. Ak je sila mesačného svitu veľká, je možné ju pridať do požadovaného stupňa pridaním vody.

Na zníženie obsahu alkoholu v alkoholickom nápoji sa používa fľašková alebo destilovaná voda. Znalci tvrdia, že pri ich použití sa zmes nikdy nestane zakalená. Aby sa tomu zabránilo, keď sa používa filtrovaná, jarná alebo prevarená tekutina, je potrebné dodržiavať dve pravidlá:

• nepoužívajte teplú vodu, kvapalina musí byť ochladená aspoň na izbovú teplotu;
• Nalejte vodu do mesačného svitu, ale zmerajte jej množstvo vypočítané pomocou kalkulačky, kam pridať alkohol.

Po dosiahnutí požadovanej sily a stupňa čistenia bázy obsahujúcej alkohol môžete začať pridávať aromatické látky.

Koncentrované esencie

Ak sa chystáte používať priemyselné aromatické koncentráty pre mesačný svit, musíte vziať do úvahy, že existujú potravinové esencie určené pre cukrovinky alebo jedlá. Tieto látky, prírodné alebo napodobňujúce arómy korenín a ovocia, nie sú vhodné na zintenzívnenie alkoholu..

Musíte si kúpiť také výťažky alebo esencie, ktoré naznačujú ich zamýšľané použitie pri výrobe alkoholických nápojov. Takéto koncentráty najčastejšie sprostredkujú nielen vôňu, ale aj charakteristickú chuť rumu alebo tequily, tráva horkej, portskej, korenia atď. Najčastejšie tiež obsahujú potrebné farbivá..

Existujú esencie s jedinou vôňou, ktoré sú určené na dochutenie nielen domáceho mesačného svitu, ale aj drahého alkoholu pri výrobe kvalitných vín a liehovín. Patria sem esencie s vôňou vanilky, čokolády, určitých druhov ovocia, mäty atď. Tieto prísady môžu byť bezfarebné..

Pred použitím si pozorne prečítajte pokyny pre koncentrát alebo príchuť. Fľaša s esenciou môže byť navrhnutá pre 10 alebo 100 litrov alkoholu. Na zušľachťovanie 1-2 l domáceho mesačného svitu potrebujete injekčnú striekačku, do ktorej je vhodné vytočiť správne množstvo lieku v súlade s pokynmi. Najčastejšie sa do alkoholu pridávajú priemyselné príchute, miešajú sa a okamžite sa získa produkt pripravený na použitie, ale môže tiež vyžadovať infúziu niekoľko hodín alebo dní..

Prírodné doplnky

Do tejto skupiny patria rastlinné materiály (ovocie, bylinky, kôra stromov, orechy atď.), Karamelizovaný cukor a výrobky pre včelárstvo, ktoré majú výraznú chuť a arómu. Prírodné príchute mesačného svitu dodávajú nápoju nielen vynikajúcu chuť a arómu, ale mnohé z nich majú aj liečivé vlastnosti. Kombinácia rôznych zložiek pomáha simulovať silný alkohol vyzretý v dubovom sude., absint, likéry na ovocí a bylinkách.

Ak používate prírodné prísady, môžete použiť hotové recepty, ktoré vyvinuli a testovali iní vinári. Nevyžadujú starostlivé dodržiavanie proporcií: podľa chuti môžete pridať aromatické korenie. Výnimkou sú balzamy, do ktorých sa pridávajú liečivé rastliny. Tento druh prírodnej arómy si vyžaduje opatrnosť..

Zdokonaľovanie mesačného svitu prírodnými arómami je tvorivosť. Výsledok je možné vyhodnotiť až po niekoľkých týždňoch a niekedy proces dozrievania nápoja trvá niekoľko mesiacov. Počas tejto doby, počas ochutnávky, si môžete všimnúť, ako sa mení chuť a aróma tinktúry, dochádza k zmäkčovaniu odtieňov, miešaniu a otváraniu kytice chutí.

Zmeňte farbu mesačného svitu

Drahý alkohol je často zafarbený do zlatých, hnedých alebo prirodzených ovocných odtieňov. Je to spôsobené skutočnosťou, že farbiace pigmenty zo šťavy alebo dokonca z nádob, v ktorých je alkohol skladovaný, prechádzajú na alkohol. Pri preprave mesačného svitu jačmeňa v spálených sudoch sme získali whisky, ktorá sa v Amerike oceňuje, a mesačná svinica z trstiny sa za rovnakých podmienok zmenila na rum. Zelenožlté a žltkasté odtiene Chartreuse, Genepepi, Galliano likéry, hnedé s rôznou saturáciou v Kalue, slnečné žlté v Limoncello alebo jantár v Cointreau sa tiež objavujú bez použitia umelých farbív..

Doma je mesačný svit zafarbený rovnakými metódami: trvajte na tom, aby bol prírodný materiál bezfarebný destilát. Pre veľkú dávku mesačného svitu môžete získať aj dubové sudy, ale proces starnutia v nich sa môže predlžovať roky. Bežným ľudovým metódam môžete rýchlo zafarbiť: trvajúc na dubovej kôre alebo štiepaných drevných štiepkach, jasných bobuľkách a ovocí, káve, orechoch atď..

Aké nápoje je možné pripraviť z destilátu??

Väčšina pôvodných a drahých nápojov je rovnaký destilát z obilia alebo ovocia. Braga (whisky, koňak, calvados, rakija a m. b.). Doma si z ruského mesačného svitu môžete pripraviť napodobnenie akéhokoľvek silného nápoja. Na tento účel sú vhodné koncentráty a ľudové metódy parfumov a farbív.

Medzi recepty môžu patriť:

1. Trvá na píniové oriešky sa používa na Sibíri. Rýchlosť a intenzita sfarbenia a aromatizácie závisí od množstva surovín. Konečný výsledok sa podobá dobrým značkovým značkám. Na zjemnenie mesačného svitu berú asi 100 g orechov na 1-2 l destilátu a udržiavajú zmes 2 až 3 týždne.
2. Použitie dubovej kôry lekárne vám umožní získať v dubových sudoch odtiene chuti, arómy a farieb charakteristických pre staršie nápoje. Na 1 liter mesačného svitu musíte do kôry vložiť 20 - 50 g obarenej vriacej vody a namočte ju na 1 - 2 týždne. Tinktúru môžete použiť na kokteily a varenie, kde potrebujete koňak alebo rum.
3. Ovocné sladké likéry sa pripravujú ešte ľahšie: v nádobe sa kombinujú rovnaké časti vybraných druhov šťavnatého ovocia alebo bobúľ, cukru a mesačného svitu. Infúzia trvá asi 4 týždne, ale ovocie môže zostať v alkohole dlhšie.

Podobné metódy je možné získať a napodobniť bylinné, kávové alebo krémové likéry pridaním potrebných korenín, bylín a sladidiel do čistého destilátu alebo tinktúry na dubovej kôre..