Calvados: história nápojov, ako piť a ako jesť elitný alkohol

Svet alkoholu je rozmanitý. Nápoje sú nám známe, ale sú aj také, ktorých meno nie je každému známe. Napríklad nápoj z kalvadosu. Čo sa skrýva za týmto krásnym slovom a ako piť kalvados, ďalší článok povie.

Calvados je v Rusku známy ešte nedávno. Pôvodnému a silnému nápoju sa však už podarilo dobyť armádu fanúšikov..

Niektorí ruskí výrobcovia si požičali myšlienku výroby tohto nápoja. Na policiach nájdete nápoj s názvom „Calvados Derbent“. Cena nápoja Derbent nie je príliš vysoká, čo umožňuje bežným znalcom dobrého alkoholu usrkávať chuť starovekého Francúzska..

Meno je tajné

Názov Calvados dostal, samozrejme, vo svojej vlasti. Názov pôvodného nápoja bol uvedený v jednej z provincií Normandia. Presný význam slova „calvados“ nie je známy. Existuje niekoľko teórií o pôvode tohto mena:

• možno bol nápoj pomenovaný na počesť lode, ktorá prišla do prístavu v Normandii. Majiteľom lode bol Phillip II a nazývalo sa „El Calvador“;
• iné zdroje hovoria, podobné slovo nazývané hra, populárne medzi starými rímskymi pastiermi. Podstatou „zábavy“ bolo dostať dláždené kamene do býčích rohov;
• existuje aj menej krvilačná teória pôvod slova. Vo Francúzsku existujú skaly, z ktorých dve označujú miestni obyvatelia ako „calva dorsa“. Predpokladá sa, že koňak by mohol byť pomenovaný po tejto prírodnej pamiatke..

Bez ohľadu na skutočný pôvod názvu si nápoj získal takú popularitu, že sa toto slovo dnes stalo slovom domácnosti..

Výrobná technológia

Technológia prípravy elitného alkoholu je už dlho známa na svete. Už v roku 1533 napísal francúzsky cestovateľ Gilles de Hubertville pojednanie, v ktorom bol podrobne uvedený recept na prípravu jablkového alkoholu. Tam bolo tiež poznamenané, že nie každé ovocie je poctené stať sa elitným nápojom..

Moderná výroba používa pre jablká typu Calvados špeciálny druh jabĺk, ktorý rastie v niektorých oblastiach vlasti. Ostatné druhy ovocia nie sú na jeho výrobu vhodné a nápoj z nich sa považuje za obyčajný jablkový výtok..

Ako súčasť tohto Calvadosu sa používajú jablká rôznych odrôd, z ktorých každá dodáva koňaku určitú chuť. Niektoré odrody sa pridávajú kvôli kyseline, iné kvôli horkosti. Pomery sú tiež jasne definované. Pri výrobe sa 40% horkých jabĺk a 20% s kyslosťou. Poľnohospodári pestujú všetky potrebné odrody jabĺk naraz av auguste pri zbere zmiešajú potrebné odrody.

Vinári utajujú presnú výrobnú technológiu Calvadosu. Každý výrobca sa snaží udržať recept v čo najprísnejšej dôvere. Je však známe, že najlepší nápoj sa vytvára destiláciou jablčného muštu a jeho následným napustením do dubových sudov. Je pozoruhodné, že aj pre sudy sa používajú určité druhy duba..

Sila hotového nápoja je 40%.

Druhy nápojov

Výňatky musia byť uvedené na obale. A podľa tradície platí, že čím väčší je, tým kvalitnejší je alkohol. V závislosti od arómy nápoja, jeho chuti a farby sa rozlišuje niekoľko druhov Calvadosu:

1. Fine. Takéto kalvados stoja dva roky alebo dlhšie. Farba tohto alkoholu je svetlá, aróma je svetlejšia, má svetlý jablkový odtieň;
2. rezerva. Takýto kalvados stál v sudoch najmenej tri roky. K jemnej aróme ovocia sa pridáva ľahká chuť dreva, ktorou ju nasýtia silné dubové sudy;
3. Veľmi staré. Meno hovorí samo za seba. Taký koňak musí dozrievať najmenej 10 rokov, počas ktorých nápoj získava temné záhadné tóny a magickú hustotu. Calvados takejto expozície sa stáva koláčom a jasne „dreveným“;
4. najcennejšia známka - Extra staré. Po šiestich rokoch starnutia je koňak nasýtený celou paletou chuťových odtieňov. Farba tmavého jantáru je kombinovaná s vanilkovou príchuťou a dochuťou pražených mandlí..

Cena nápoja úplne závisí od dĺžky jeho vystavenia. Mladé víno sa oceňuje, ale jeho cena je nízka. Fľašu takejto brandy je možné kúpiť za 40 dolárov. Za rovnakú sumu ako Extra Old budete musieť zaplatiť stokrát viac.

Existuje tiež veľmi starý alkohol. Je označená špeciálnymi značkami. Štítok označuje vek nápoja a niekedy dosahuje 12 - 13 rokov.

výhoda

Rovnako ako akýkoľvek vysoko kvalitný alkohol má brandy calvados jednu výraznú výhodu: v malom množstve je to dobré pre zdravie. Jablká, hlavná zložka elitného chlastu, naplnili nápoj neporovnateľnou sadou zdravých prvkov..

Odborníci na vedomie, že Calvados je bohatá na:

• Vitamíny B;
• pektín a tanín;
• minerálna zlúčenina: draslík, železo a ďalšie prvky.

Vďaka „liečivej“ kompozícii pomáha kalvados vyrovnať sa s mnohými nešťastiami: je užitočný v boji proti nádorovým ochoreniam, zabraňuje rozvoju aterosklerózy a má priaznivý vplyv na metabolizmus lipidov v tele..

Ale ako každý liek, brandy miluje mieru. Mal by sa používať ako profylaxia v prísne kontrolovaných dávkach po konzultácii s lekárom.

Kultúra spotreby

Každý vie, že kvalitné nápoje si vyžadujú rešpekt. Predpokladá sa, že kalvados by nemal byť opitý, ale jesť. Koňak odhaľuje všetky jeho tajomstvá chuti a voňavé tóny pri pomalej spotrebe.

Pred dúškom sa musí sklo zohriať v dlani. Iba týmto spôsobom môže byť nápoj odhalený degustátorovi. Pohár pre Calvados sa vyžaduje malý. Okraje by sa mali zúžiť a spodná časť by mala byť stabilná. Navonok tvar nádoby, ideálny na pitie, pripomína púčik tulipánov.

Calvados tradične pôsobil ako aperitív, ako aj medzi hlavnými chodmi. Pitie nápoja pred jedlom je spojené s jeho priaznivým účinkom na tráviaci systém.

Taktiež sa praktizovala príprava jedál z tukových jedál pohárom kvalitného koňaku Calvados..

Pokiaľ ide o to, ako správne vypiť Calvados, existuje dlhoročná rada: božský nápoj môžete piť iba v malých dúškoch..

Čo pijú?

V staroveku sa verilo, že konzumácia jablčnej pálenky bola voči nápoju neúctivá. Moderná kultúra pitia trochu zmäkla túto tradíciu. Špecialisti odporúčajú servírovať brandy občerstvenie. Najlepšou voľbou by bolo jedlo z morských plodov a mäkký syr. Chuť vína sa objavuje celkom dobre, keď sa konzumuje spolu s dezertmi, najmä čokoládovými, ktoré obsahujú zmrzlinu. Ako jesť Calvados - otázka sa týka skôr závislostí než pravidiel.

Otázka, s ktorou sa Calvados pije, zostáva relevantná. Všetko záleží na tom, aký druh vína sa má konzumovať..

Pokiaľ ide o to, či sa má Calvados riediť, existujú aj určité pravidlá. Predpokladá sa, že nápoj sa môže miešať, iba ak jeho vek nepresiahne dva roky. Zrelé odrody sa neodporúčajú riediť..

Na uľahčenie chuti mladého koňaku sa odporúča pridať do neho ľad, ovocné šťavy alebo toniká.

Calvados dobre harmonizuje s ostatnými elitnými nápojmi. Ale, likér alebo brandy pomôžu pridať chuť..

Niektoré odrody drahých francúzskych vinárov s koňakom radšej slúžia pri šálke dobrej kávy a sú sprevádzané drahou cigarou.

Hruškový nápoj

Existuje tiež alternatíva k Calvadosu - hrušková brandy. Obsahuje klasické odrody jabĺk „koňaku“, ktorých chuť dopĺňa vybrané hrušky. Pomer plodov sa môže líšiť. Niektorí vinári uprednostňujú kombináciu odrôd 1: 1. Na výrobu hrušiek Calvados sa používajú kyslé odrody jabĺk.