Ako doma vyrobiť silný alkoholický jablkový nápoj

Z jabĺk destiláciou

pripravuje vynikajúci alkoholický nápoj zvaný Calvados. Nápoj je francúzskeho pôvodu a Normandia sa považuje za jeho vlasť. Sila nápoja je asi štyridsať stupňov. Známe hrušky a jablká.

Musím povedať, že jablká v Normandii vždy zohrávali významnú úlohu pri príprave sladkých jedál a dezertov. Normans vždy veľa vedel o odrodách tohto šťavnatého ovocia. Preto recept na výrobu národných nápojov obsahuje veľa tajomstiev týkajúcich sa výberu odrôd a druhov jabĺk. Používajú sa najmä kyslé odrody, ale uprednostňuje sa sladká horkosť..

Výroba a štandardizácia Calvadosu

Výroba tohto nápoja je prísne obmedzená územnou príslušnosťou. Môžu ho teda produkovať iba dve francúzske oddelenia: Calvados a kanál La Manche. V Calvadose je maximálny počet výrobcov, z ktorých iba veľkých je asi šesť tisíc. Tento región sa vyznačuje rôznymi druhmi výroby, ako aj úrovňou kvality výrobkov..

Iba za tisíc deväťsto štyridsať sekúnd bola vo Francúzsku prijatá štandardizácia všetkých alkoholických nápojov a Calvados dostal kontrolované meno..

Technológia výroby Calvados

Najskôr sa vyberú vhodné odrody jabĺk. V Normandii bola vyvinutá špeciálna odroda na výrobu tohto alkoholického nápoja, ale celkovo existuje asi štyridsať druhov jablká na tradičný normanský nápoj.

Pretože existuje veľa výrobcov, existuje aj veľa receptov. Každý sa snaží nejako vyniknúť a vylepšiť chuť svojich calvados. Pomery záložiek jabĺk sa preto líšia.

Brandy jablká sú malé a kyslé, ale veľmi bohaté na triesloviny. Zvyčajne vyzerá táto jablková záložka takto: najmenej štyridsať percent by mali byť sladké jablká, rovnako horké a zostávajúcich dvadsať percent kyslých jabĺk..

Vyrábajú ju v auguste, keď prvé dodávky plodiny prichádzajú do vinárskych závodov. Určené na pitie ovocie sa neumýva vopred, pretože počas výroby sa podrobia čistiacim postupom. V jednotkách sú jablká opláchnuté mäkkou vodou a vysušené. Potom ich môžete začať používať..

Ľubovník je vymačkaný, ktorý by sa mal podávať jeden týždeň. O sedem dní bude pripravený jablčný mušt s obsahom alkoholu približne šesť percent. Toto je hotový nápoj, ktorý sa často nazýva brat Calvados. Často nahrádza šampanské francúzskym, pretože je lacný a predáva sa v tej istej podobe ako jeho príbuzný viniča..

Ďalší jablčný mušt chované v dubových sudoch kým nenasýti vôňou a chuťou dubu. V tomto je príprava Calvadosu podobná koňaku. Potom, čo víno dozrie, pripraví zmesi.

Originálny a vynikajúci nápoj Pommo de Normandy sa vyrába z jablčného muštu. Jedná sa o zmes moštu a kalvadosu v pomere 1: 1. Udržiavajú ju v dubových sudoch jeden rok a dva mesiace, po ktorých si nápoj získa trochu viac ako sedemnásť percent alkoholu. Nápoj je nealkoholický, vrátane všetkých výhod calvadosu a jablčného muštu..

Na získanie pravého normanského nápoja je potrebná dvojitá destilácia. Farba alkoholického nápoja je jantárová, veľmi podobná koňaku. Jeho chuť sa v priebehu rokov zlepšila.

Teplota vína by mala byť teplota miestnosti. Mal by sa konzumovať pred jedlom aj po jedle. Majú sústo syra calvados a piť v malých dúškoch z pohárov. Poháre na jablkovú pálenku sú špeciálne, zväčšené hore a zúžené. Ak nie sú k dispozícii, je dovolené používať nápoj z pohárov brandy. Často sa používa na výrobu rôznych koktailov..

Cena jablkového vína sa líši v závislosti od miesta výroby. Takže niektoré fľaše stoja asi desať eur, zatiaľ čo iné stoja viac ako tisíc.

Technológia varenia Calvados doma

Napriek skutočnosti, že nie je ťažké pripraviť tento alkoholický nápoj doma, je veľmi dôležité dodržiavať všetky pravidlá prípravy. V opačnom prípade bude výsledok chutiť úplne inak, ako sa očakávalo.

• Ako surovinu vyberte kyslé jablká, ktoré je možné riediť malým množstvom sliviek.
• Do a pripraviť drevený sud, ktorý bude obsahovať nápoj.
• Ovocie rozmelte v mixéri a vložte do suda.
• Do tridsiatich piatich dní jablková šťava kvasí a výsledkom bude zmes s pevnosťou asi päť stupňov..
• Teraz by sa alkoholický nápoj mal destilovať. Skvelé pre to Zariadenie Almabik to urobí, ale môžete použiť obvyklý mesačný svit.
• Potom sa mušt uchováva v dubových sudoch..
• Doma sa pri výrobe Calvadosu často pridáva víno, alkohol alebo mesačný svit.

Výsledný nápoj bude asi štyridsať stupňov alkoholu. Vyleje sa do fliaš a uloží sa na chladné miesto..

Ako pripraviť alkoholický nápoj doma?

Calvados Apple recept

Brandy jabĺk

Varenie trvá asi sedemdesiat dní. Výsledné domáce kalvadosy, ak budú správne pripravené, sa stanú vaším obľúbeným nápojom. pri všetkých sviatkoch a sviatkoch. Jeho farba je podobná koňaku a aróma sa získa ako skutočný Calvados.

Na prípravu budú potrebné tieto zložky:

• Pätnásť kilogramov kyslých jabĺk.
• Desať gramov droždia.
• Dva kilogramy granulovaného cukru.
• Najmenej desať litrov prevarenej a chladenej vody.

Príprava: Jablká nakrájajte, odstráňte semená a stonky a nasekajte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Vo vode, ktorá by sa mala mierne zohriať, sa rozpustí všetok cukor a droždie. V pripravenom obale jablká a cukrová voda s droždím. Je vhodné nádobu vybrať zo skla. Malo by byť dokonale čisté. Zmes nechajte pätnásť dní fermentovať. Zhora je obal pokrytý gumovou rukavicou. Aby zmes dobre kvasila, malo by byť miesto, kde bude stáť, čo najteplejší, ale bez priameho slnečného žiarenia.

Po uplynutí požadovaného obdobia sa získa rmut, ktorý by mal byť destilovaný dvakrát v prístroji. Aby bola chuť podobná koňaku, pridajte hrsť nasekanej dubovej kôry a kandizovaného ovocia. Môžete pridať vanilkovú tyčinku. Táto kompozícia sa ponechá na ďalšiu infúziu. O päťdesiat dní neskôr je nápoj pripravený na pitie..

Vodka Calvados

Prijatý nápoj možno nazvať rýchly domov calvados. Recept je jednoduchý a jasný: jablká trvajú na vodke alebo zriedenom alkohole, potom filtrujú a prikryjú.

zloženie:

• Litrovú fľašu dobrej vodky alebo alkoholu.
• Jedno a pol kilogramu napoly kyslých jabĺk.
• Pohár granulovaného cukru.
• Pohár vody.
• Vanilková taška.

Umyté a sušené jablká sa nakrájajú na malé kúsky, odstránia sa semená. Potom nalejte ovocie vodkou a trvajte na teplom mieste po dobu dvanástich dní. Cukor a vanilín sa zmiešajú s vodou. a varíme sirup za stáleho miešania. Zmes sa spojí s vodkou a premieša sa. Obsah sa filtruje a plní do fliaš. Skladujte na chladnom mieste nie dlhšie ako tri roky..

Hruška Calvados

Môžete si vziať iba hrušky, alebo si ich môžete vziať s jablkami. Hruška brandy mäkké a nenápadné.

zloženie:

• Dva kilogramy zrelých hrušiek.
• Litrovú fľašu vodky alebo zriedeného alkoholu.
• Kilogram cukru.
• Štipka vanilínu.

Premyté hrušky sa nakrájajú na malé kúsky a naskladané v sklenenej nádobe. Cukor a vanilín sa nalejú navrch. Zmes sa naleje vodkou, potom sa nádoba pokryje prírodnou handričkou a nechá sa vylúhovať na teplom mieste po dobu troch týždňov. Kompozícia by sa mala pretrepávať každý deň. Po príprave sa nápoj filtruje a plní do fliaš..

Víno Calvados z jablkovej šťavy

Príprava po celý rok trvá dlho a samotná metóda je dosť časovo náročná. Bude to trvať lyžicu granulovaného cukru a dvadsať kilogramov malých jabĺk. Po príprave jabĺk, to znamená opláchnutí a očistení semien posúvať v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Šťava sa vylisuje tenkou farbou a naleje sa do sklenenej nádoby. V koláči je tiež dostatok šťavy, ktorá zostala po stlačení. Preto sa naleje dvoma pohármi vody a nechá sa 12 hodín, potom sa prefiltruje a výsledná tekutina sa odošle do šťavy..

Rozpustite cukor v šťave a obal uložte gumovou rukavicou. Kvasná šťava šesť mesiacov. Ak je izbová teplota teplá, skracuje sa doba fermentácie o jeden mesiac. Výsledná kaša sa destiluje pomocou mesačného svitu ešte dvakrát. Teraz by sa mal jablčný alkohol naliať do dubového sudu a nechať v ňom ďalších šesť mesiacov.

Calvados moonshine

Tento recept používa jablká s hruškami.

zloženie:

• Jeden kilogram horkých jabĺk.
• Dvesto sladkých.
• Kus zrelých hrušiek.
• Dvesto gramov vody.
• Sto gramov granulovaného cukru.
• Liter fľaša čisteného mesačného svitu alebo alkoholu.

Ovocie sa trie na hrubom strúhadle a potom sa naskladá do sklenenej misky a naleje sa na mesačný svit. Nádoba je pokrytá tkaninou a nechal sa vylúhovať dvadsať dní. Zmes sa vyberie a trepe sa každý deň. Po dostatočnom naplnení zmesi sa zmes prefiltruje a naleje na panvicu. Sirup sa pripravuje z cukru a vody a naleje sa do jablčného alkoholu. Zahrejte sa a premiešajte. Po ochladení získaného kalvadosu sa naleje do vopred pripravených fliaš a uzavrie sa.