Khvanchkara: stalinovo obľúbené gruzínske víno

Opis vína KhvanchkarAlkohol je už dlho ukazovateľom stability a úspechu štátu. Každá krajina, ktorá si váži seba samých, si už dávno získala vlastnú špeciálnu značku chlastu, v produkcii ktorej ju nemôže predbehnúť žiadny iný štát. V Gruzínsku je to Khvanchkara - pýcha a vizitka gruzínskeho vinárstva.

Polosladký červený nápoj sa vyrába z dvoch odrôd hrozna: Mujuretuli a Alexandrouli. Je pozoruhodné, že druhá trieda rastie iba v gruzínskom regióne pod menom Racha. Odrodu môžete pestovať v iných častiach sveta, ale okamžite vyhlási protest: mení to chuť, arómu, a teda aj vlastnosti výrobku, ktorý sa z nej vyrába. Hrozno Alexandrouli je verné svojej klíme, pôde a vzduchu, pretože vinári sú verní receptu Khvanchkar. Iba v rodnej krajine rastie najkvalitnejšia odroda hrozna. Khvanchkara - nápoj s jasnými požiadavkami na chuť bobúľ.

Polosladká červená Khvanchkara Má pevnosť 10,5 - 12 stupňov a cukor obsahuje od 3 do 5%. Nápoj vyzerá veľkolepo ako žiadny iný. Bohatá rubínová farba vrhá na slnko vo fialových odtieňoch a hrá sa s okrajmi skla. Kytica nápoja je pevná: červené bobule spolu s granátovým jablkom, malinami a jahodami. Chuť je bohatá na odtiene pražených mandlí. Ostružiny, sušené ovocie a fialové nuansy.

Príbeh

Ako sa stalo víno KhvanchkarČím staršia je história vína, tým viac sa nápoj rešpektuje. Platí to aj pre najznámejší gruzínsky nápoj z hrozna Khvanchkara..

História gruzínskeho vína Khvanchkar začína už dávno. Samotní gruzínski kniežatá Libanon a Dmitrij Kipiani sú považovaní za zakladateľov slávnej odrody. Začiatkom minulého storočia predstavila aristokracia vína svojho duchovného diela na výstave vínnych nápojov v Belgicku. Víno vyrobené pred týmto mnoho rokov prvýkrát vstúpilo na svet.

A nie je divu, že okamžite získala cenu. Verejnosť doteraz nepoznala taký vynikajúci a rafinovaný recept na červený chlast. Okamžite bolo udelené ocenenie odrody zlatou medailou a pomenovanie nápoja - „Kipianovskoe“.

Ďalšia stránka z histórie slávneho vína - vášeň na pitie samotného Stalina. V roku 1932 musel výrobca dokonca zmeniť názov nápoja, pretože vodca bol nepohodlný na to, aby ochutnal nápoj „nepriateľa“. Víno Kipianovskoe tak získalo svoj zemepisný názov - Khvanchkara.

Je tiež zaujímavé, že Stalin nazval toto víno „ženským“. Možno, že nápoj dostal také meno kvôli vodcovi zoznámeniu s jeho budúcou manželkou, čo sa stalo v Gruzínsku a zhodoval sa s prvým ochutnávkou polosladkej odrody.

Gruzínske červené víno Khvanchkara k nám prišlo zo samotnej hĺbky histórie, značka však bola konsolidovaná len pred niekoľkými rokmi. V roku 2012 gruzínske orgány konsolidovali výrobu odrôd medzinárodne, čím sa Hwanchkar stal výrobkom kontrolovaným podľa pôvodu. Teraz majú iba gruzínske vinárne v konkrétnom regióne krajiny, na základe jasného receptu, právo označovať svoj nápoj ako Khvanchkara - Khvanchkara. Marani je jedným zo zástupcov vinárstva s právom vyrábať túto odrodu. Ďalším slávnym výrobcom je Badagoni..

výroba

Keďže sa Khvanchkara, a najmä Marani, vyrába podľa jasne stanovených pravidiel, víno má vždy rovnakú chuť a kvalitu. Niektoré nuansy výroby:

  • Čo chutí víno Khvanchkara?Víno sa nazýva prírodná polosladka. To znamená, že sa k nemu počas výroby nepridáva cukor. Sladká zložka sa vyrába nezávisle od surovín v procese fermentácie..
  • Zber sa začína až vtedy, keď obsah cukru v bobúľach dosiahne presne 22%..
  • Hrozno sa drví a spolu s dužinou a pridáva sa do špeciálnych ílových nádob - qvevri, ktoré sú počas kvasenia mladiny zakopané do zeme..
  • Víno putuje studenou cestou - to je nevyhnutný predpoklad.
  • Počas poklesu teploty v zime kvasenie periodicky prestane, kvasenie cukru kvasinkami sa tak nedeje až do konca. Z tohto dôvodu je produkt pasterizovaný pred plnením do fliaš..
  • Khvanchkara, podobne ako Kindzmarauli, vyrábajú víno v obmedzenom množstve. Ročne sa nepredáva viac ako 10 000 fliaš.

Napriek kontrole výroby odrody je polosladké víno stále falošné. Preto si musíte vybrať výrobky, na etikete ktorých odroda Saperavi nie je uvedená, ale krajina pôvodu - Gruzínsko. Ukazovateľom je aj cena. Khvanchkara je drahá odroda. Skutočné víno, napríklad Marani, bude stáť najmenej 50 dolárov za fľašu.

Ako piť

Víno s dlhou a uctievanou tradíciou vyžaduje rešpekt. Rešpektovanie vína závisí od kultúry pitia. Khvanchkara, podobne ako iné slávne gruzínske víno Kinzmarauli, vyžaduje vynikajúcu chuť.

Existuje niekoľko pravidiel, ako piť polosladké víno „Khvanchkara“", Ako aj" Kindzmarauli ":

  • Teplota nápoja vo fľaši by mala byť medzi 12-14 stupňov. Červené odrody by nemali byť príliš studené.
  • Kvalitné nápoje sa pijú pomaly. Sklo musí byť naplnené na tretinu objemu;
  • Pred pitím vyhodnotiť vôňu;
  • Je obvyklé piť víno v malých dúškoch. Pred dúškom si musíte dať nápoj do úst;
  • Aby ste pocítili dochuť, nápoj nie je obvyklý pri občerstvení.

Čo piť

Pravidlo výroby vína je: dobré víno je dobré občerstvenie. Khvanchkara Marani, rovnako ako Kindzmarauli, Najlepšie kombinovať s klasickým predjedlom vína:

  • Kde sa vyrába víno Khvanchkara?Misky z hydiny alebo červeného mäsa.
  • Dobrým doplnkom červenej odrody je korenený syr, napríklad s plesňou.
  • Orechy, sladkosti alebo hrozno tiež vyrazili na chuť polosladkého nápoja..
  • Pri ľahkých dobrotách je lepšie uprednostňovať ovocie.
  • Morské plody: raky, ustrice a krevety budú tiež užitočné na stole vedľa vína..
  • Najlepším dezertom pre červené polosladké víno bude čokoládový koláč, ktorý svojou eleganciou doplní ovocný buket nápojov.

Ryby z červených odrôd by sa nemali podávať. Takáto únia sa považuje za zlú formu.

Príbuzný

Ponuka