Vína z gruzínska a ich vlastnosti

Menu

• Ako zvoliť správne gruzínske víno a odlíšiť ho od falošného vína
• Ako podávať a piť gruzínske vína
• Predjedlo
• Názvy a druhy gruzínskych vín
• Suché biele gruzínske vína
• Biele polosuché gruzínske vína
• Biele polosladké gruzínske vína
• Suché červené gruzínske vína
• Červené polosuché gruzínske vína
• Červené polosladké gruzínske vína
• História vinárskych a vinárskych regiónov gruzínska

V prvom rade je potrebné uviesť hlavné odrody hrozna výroba vína. Z bielych odrôd: odlíšené: avasirkhva, rakatsiteli, kisi, chinuri, mtsvane, hikhvi, tsolikauri, kakheti zelená, krakhuna, sakmyela, tsinandali, tsitska, rachinsky tetra.

Z červených odrôd sa tieto hlavné odrody nazývajú: saperavi, alexandrouli, tavkveri, mujuretuli, oskhanuri sapper, dzeltavi, shavkapito, usahelauri, chavery.

Gruzínsky alkohol sa vyrába dvoma spôsobmi - Kakheti a Imereti.

• Gruzínsko je známe svojou výrobnou technológiou v Kakheti. Charakteristickým rysom tejto metódy je skladovanie a starnutie alkoholu v špeciálnych hlinených džbánkach. Takéto džbány majú tvar kužeľa a nazývajú sa „qvevri“. Objem takýchto nádob nie je väčší ako 500 dekalitrov. Kvevri je ponorené do zeme a pochované. Na povrchu zostáva iba hrdlo džbánu. Táto technológia umožňuje udržiavať relatívne konštantnú teplotu - 14 stupňov. Táto teplota je ideálna na kvasenie a skladovanie mladiny, ktorá sa tradične drví vašimi nohami. Fermentácia trvá 3 až 4 mesiace.
• Imeretiho prístup sa líši už na začiatku výroby mladiny. Robí sa to pomocou špeciálnych lisov. Na rozdiel od metódy Kakheti sa v hroznových vetvách Imereti oddelia iba šupka a semená, ktoré potom prechádzajú do mladiny a potulujú sa po dobu 1,5 až 2 mesiacov. Alkohol z Gruzínska získaný týmto spôsobom je preto kyslejší, chuť je jemná a príjemná.

Rovnako ako vo Francúzsku je kvalita gruzínskeho alkoholu kontrolovaná na štátnej úrovni. Od roku 2010 sú mnohé druhy gruzínskeho alkoholu kontrolované podľa geografického pôvodu..

Ako zvoliť správne gruzínske víno a odlíšiť ho od falošného vína

Aby ste si vybrali dobré víno a nespadli na falošné, mali by ste vedieť niekoľko jednoduchých nuancií.

• Najčastejšie falošné polosladké víno z Gruzínska, pretože je to veľmi žiaduce. Suché víno je takmer nemožné predstierať, pretože má prirodzenú adstringenciu.
• cena produkt je rovnako dôležitý ako miesto nákupu. Nákup vína je iba v dôveryhodných supermarketoch alebo vinárňach. Cena dobrého gruzínskeho vína nebude nízka, asi 10 - 15 dolárov za fľašu. Príliš nízka cena by mala okamžite upozorniť.
• musí byť venovať pozornosť regiónom výroby alkoholu a hrozna, z ktorého bol vyrobený.
• Po zakorenenom víne z Gruzínska by ste mali cítiť bohatú a zároveň jemnú chuť a arómu. Ak je zápach ostrý a nepríjemný, je lepšie takýto nápoj vôbec nepiť.

Ako podávať a piť gruzínske vína

• Poháre na víno. Je dobré piť červené a suché víno z pohárov, na dlhej nohe av bezfarebnom pohári. Polosladké nápoje by sa mali podávať v širokých pohári, ale obohatené víno sa naleje do pohárov, ktoré sa zužujú.
• teplota. Biela by sa mala podávať chladená na 6 až 8 stupňov, ružová - do 8 až 12 stupňov a červená a dezert - pri izbovej teplote..
• objem. Množstvo nápoja v pohári závisí od jeho typu. Nalieva sa viac ako 3/4 pohárov biele a červené - nie viac ako 2/3.
• Atmosféra a načasovanie. Biela sa používa ako aperitív, stimulovať chuť do jedla. Je vhodný na večierky a na priateľské stretnutia alebo len na jeden nápoj počas obeda. Červená sa najčastejšie pije na dezert alebo ako dezert digestív.

predjedlo

• Biele víno odrody je dobré jesť s rybami a hydinou, homáre, ustrice, ostnaté homáre, jemný syr, biele mäso, ovocie, jednohubky a ľahké sendviče.
• Červené víno odrody sú lepšie jesť červené mäso, zverinu, mastné ryby, losos, kapor, horúce jedlá, pikantný syr, dezerty, pasty.
• Stojí za to si spomenúť na tento komplex Gruzínske hlboko chutiace nápoje sú vynikajúce pre jednoduché jedlá a pre jednoduché a ľahké liehoviny je lepšie brať sofistikované sofistikované jedlá. Týmto spôsobom je chutnosť jedla a nápojov vyvážená..

Názvy a druhy gruzínskych vín

Suché biele gruzínske vína

„Tsinandali“ je svetloružová farba. Vôňa je kvetinová s medovými tónmi. Chuť je jemná a plná. Vyrába sa z hroznových odrôd mtsvane a rakatsiteli. Okolo dvoch rokov v prírodných dubových sudoch.

"Gurjaani" pieskový odtieň. Vôňa je pikantná a chuť nápoja je mierne horká. Pripravený z odrôd mtsvane a Rkatsiteli.

- „Rkatsiteli“ - hnedasto-jantárová farba. Vôňa je cítiť ovocné tóny a čajovú ružu. Chuť je extraktívna a má jemnú adstringenciu.

Jantárový odtieň bohatý na „Chibaani“. Víno je plné, s komplexným buketom, v ktorom je cítiť aróma vyblednutej ruže. Má mastnú chuť. Vyrába sa z hrozna odrody Rkatsiteli podľa technológie Kakheti.

Biele polosuché gruzínske vína

Tbilisuri má zlatú farbu a je vyrobené z hrozna Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra a Tsolikauri. Chuť harmonicky kombinuje sladkosť a kyslosť nápoja. Vôňa je príjemná a svieža..

Badagoni Pirosmani žltá so zelenkavým odtieňom. Vôňa kvetinová s ovocnými tónmi. Chuť je osviežujúca a v dochutí sú cítiť žlté ovocie a biele korenie. Vyrobené z mtsvane.

Marani Tbilisuri je svetlo slamová farba so zeleným odtieňom. Vôňa obsahuje tóny melónu a exotického ovocia. Chuť je harmonická, cíti sa broskyňa a nektárinka.

Biele polosladké gruzínske vína

„Ahmet“ má zeleno-zlatý odtieň. Nasýtené kvetinovou vôňou a ľahkým korením. Chuť je jemná a vyvážená a povrchová úprava je bobuľovitá a dlhá. Toto stolové víno sa vyrába z hrozna mtsvane..

- „Dvakrát“ - svetlý zlatý odtieň. Má veľmi sviežu chuť s náznakmi medu, kdoule a mäty..

"Chavery" sa líši vo svetlej farbe s ružovým odtieňom. Veľmi nealkoholický nápoj s kvetinovými tónmi medu a dlhým povrchom.

Suché červené gruzínske vína

"Teliani" tmavá granátová farba. Vôňa je svetlá, obsahuje odtiene čerešní a čučoriedok. Chuť je svíravá a zamatovo hebká. Vyrobené z cabernet sauvignon.

Granát „Napareuli“, takmer čierny, farba. Tento nápoj má výraznú odrodovú vôňu a tóny červených bobúľ sú zreteľne počuteľné. V dochuti sú čierne ríbezle a višne. Je vyrobený z hrozna saperavi. Vyzrieva v sudoch najmenej 3 roky.

Kvareli má bohatú červenú farbu. Harmonický a jemný, s komplexnou aromatickou vôňou odrody. Vyrobené z hrozna Saperavi.

- „Mukuzani“ - sa vyznačuje tmavým granátovým odtieňom. Vôňa ríbezlí a čerešní je dobrá. Chuť je extraktívna, komplexná a intenzívna. Vyzrieva najmenej 3 roky, aby sa stal menej koláčom, a štruktúra je zamatová. Použité hrozno Saperavi.

- „Saperavi“ - má hlboké granátové jablko. Vôňa je svieža, odrodová s nádychom čierneho ríbezle. Stredne kyslá, v ústach pociťuje miernu horkosť, ktorá sa vlieva do dlhej príjemnej pachuti.

Červené polosuché gruzínske vína

- „Pirosmani“ - líši sa koncentráciou koncentrovaného granátového jablka a zložitou štruktúrou. Vôňa je výrazná, odrodová s tónmi čerešňovej náplne. Chuť je plná, svieža a pikantná.

"Baraconi" svetlá farba granátového jablka. Vôňa rozoznáva tóny horských fialiek a sviežu odrodovú arómu. Vyrába sa z hrozna Mujuretuli a Alexandrouli..

Červené polosladké gruzínske vína

- „Khvanchkara“ - z kaketských vín z Gruzínska je najstarším predstaviteľom. Má šťavnaté granátové jablko s fialovým odtieňom. Kytica obsahuje maliny, tmavo červené ruže a horské fialky. Chuť je nezvyčajne zamatová a harmonická, s bohatým povrchom. Odrody používané pri výrobe sú mujuretuli a alexandrouli.

- „Kindzmarauli“ - je víno bohaté na granátové jablko, svieža vôňa odrôd a tóny čiernych ríbezlí. Chuť je plná a zamatovo hebká. Pripravený z Saperavi.

"Akhasheni" hustá granátová farba, voňavá vôňa, v ktorej sú cítiť červené bobule, čerešne a červený ríbezle. Chuť je jemná, svieža a mierne korenistá.

História vinárskych a vinárskych regiónov Gruzínska

V Gruzínsku sa nachádza veľké množstvo výtlačkov hroznových listov rôznych geologických období. Na pohrebisku v dobe bronzovej sa našli džbány s malým počtom semien hrozna, ako aj lisy na kamene, lisy na hrozno a rôzne druhy vínnych nádob z hliny a kovu. Všetky pochádzajú z 9. až 10. storočia pred naším letopočtom..

Dnes sa gruzínske víno, najmä sladké, dodáva do 40 krajín. V roku 2011 predstavovalo množstvo vyvezeného tovaru 18,5 milióna fliaš vína. Rating gruzínskych výrobcov vína umožňuje výrobkom konkurovať na svetovom trhu.

Kakheti je hlavným regiónom gruzínskeho vinárstva. Zákon „o viniči a víne“ v tomto regióne pridelil 14 mikrozónov, ktoré vyrábajú vína kontrolované podľa názvu:

• Tibaani,
• Akhasheni;
• Tsinandali;
• Kakheti;
• Vazisubani;
• Kvareli;
• Napareuli;
• Gurdžáni;
• Manava;
• Kardenahi,
• Teliana;
• Kindzmarauli;
• Kotehi;
• Mukuzani.

K dispozícii je tiež Kartli so špeciálnym mikrozónom Ateniho. Imereti, s mikrozónom Svir. V oblasti Racha, ktorá sa nachádza v Racha-Lechkhumi, je pridelená mikrozóna Khvanchkara. Microzones Tvishi a Usahelauri sa nachádzajú v regióne Lechkhumi.

Vďaka starodávnym tradíciám a histórii, ktorá siaha hlboko do storočí, sa farebná a slnečná Gruzínsko právom nazýva rodiskom vinárstva..