Víno badagoni (badagoni) - opis nápoja a jeho vlastností
- Rok zberu: 2014
- Región: Kakheti, blízkosť kláštora Alaverdi, dediny Ogio a Chhodasheni.
- Výmera vinohradov: 20 ha
- Hustota pristátia: asi 2700 na ha
- Vek viniča: 19 rokov
- Alkohol: 12,5%
- Cukor: 6 - 15 g / l
- Pobyt v akrotofore: asi 3 mesiace
- Hrozno: 100% Mtsvane
- Ročník: Ručné
- Optimálna teplota napájania: + 8–13 ° С
Svet Bakala je nepredvídateľný a magický. Nikdy som si nemyslel, že budem musieť opísať šumivé víno, v ktorom sa príbeh jednej fľaše všeobecne zmení na významný príbeh!
Ak hovoríme o šumivom víne nie v klasickom chápaní šampanskej technológie, ale ako nejaký dôležitý nápoj, musíme pripustiť, že Badagoni vytvorilo víno pre tých, ktorí nie sú pripravení čakať desať alebo viac rokov na pitie klasického šumivého vína..
Donológ Lanati spravidla vytvoril skutočné umelecké dielo, ktoré nechcete nazývať šumivým vínom. Niečo v štýle impresionistu Clauda Moneta s jeho líniami alebo Van Gogha ...
Donato Lanati
Nezabudnite, že šumivé víno podľa šampanskej technológie je predovšetkým víno. Áno, mal by sa vyrábať z určitých odrôd hrozna, podľa možnosti z Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier, a dokonca aj v provincii Champagne. Aj názov „šampanská metóda“ sa zo zákona prideľuje výlučne miestnym vínam, pre ostatné vína sa používa pojem „klasická metóda“..
Ale len málo ľudí dnes hovorí o najviac, možno o hlavnej veci - že na regáloch vôbec nie je šumivé víno..
A dnes, 4. augusta, keď píšem tento článok a celý svet tradične oslavuje a chváli šampanské v tento deň, rozhodol som sa venovať tento článok tomuto šumivému Badagonimu.
A chcem povedať, že rýchlosť odletu z korku, ktorá dosahuje 120 km / h, nie je ukazovateľom - pokiaľ, samozrejme, len nezaratujeme víťazov vo Formule 1.
Varovanie: Ak chcete skontrolovať, nesmerujte ľudí smerom k dopravnej zápche a nepozerajte sa na ňu.
Nezakrývajte tieňajúce sa šampanské ústami, pretože americký pretekár automobilov Daniel Sexton Gurney urobil jedného večera 13. apríla, po ktorom sa mu pravdepodobne stalo, že je lepšie osprchovať sa šampanským..
Ale hlavná hodnota vo svete šumivého vína je stále brutálna. A tu okamžite vyvstáva otázka nielen o druhu hrozna, ale aj o mineralizácii, ktorá robí skutočné šampanské neprekonateľnými.
Ak sa však skladujú najmenej 10 rokov, minerály sú schopné zmeniť kvalitu a hĺbku nápoja.
A ak je to menej, tak by som to vôbec nenazval šampanským, ale nazval by som to surovinou, vínnym materiálom zo šampanského, ktorý, keď sa fľaša otvára v predstihu, má iba jedno meno zo šampanského.
A čo sa stane? Spotrebiteľ často pije polotovary, hrdo nazývané šampanské, ktorými nás obdarujú rôzne druhy Perony a Madame, Chris a Adama (House Perignon, Madame Clicquot, Chrisall, Abrau Durso). Prekvapivo je to pravda: ak chceme piť pravé víno vyrobené podľa všetkých šampanských kanov, musíme jasne rozlišovať medzi klasikou a čerstvosťou..
Koniec koncov, koľko kvalitných šumivých vín vyrobených na trhu je vysokej kvality. Takže priamo na stole! A môžem povedať, že Badagoni skutočne môžu dať zlatú medailu as ňou aj špeciálny názov pre tento typ šampanského. Povedzte „Sexton“ - na počesť Daniela Sectona Gurneyho! Alebo „šampanské priamo v ústach.“ A nezabudnite na sklo.
Nie je potrebné napĺňať niekoľko atmosfér do seba: môže to stáť nabok.
Takže „Sexton“ od Badagoni. Tam, kde je trochu sexu, trochu tónu, ale čo je najdôležitejšie - je tu vznešená sviežosť.
Jedným slovom, musím poďakovať výrobcovi za víno, ktoré vyrobili, v očakávaní, že v nasledujúcich rokoch nebudú chýbať kópie a ich úsilie ľuďom odhalí koncepciu chuti a hodnoty šumivého vína, ktoré nie je potrebné vydržať.
Všeobecne platí, že prvé šumivé víno Badagoni je skutočné víno milesimino, ktoré máme právo očakávať v budúcnosti, bez ohľadu na úspešný alebo neúspešný rok, ako vidíte jedinečnosť, a chcem len povedať, že toto víno pochádza od Boha..
Je to, samozrejme, neporovnateľné s Crystal Louis Roederer z roku 2005 za 500 - 600 dolárov alebo s Veuve Clicquot z roku 2008 za 1 000 dolárov, alebo, povedzme, vyliatím medzi rokmi 1772 a 1785, ktoré boli vyrobené s dlhou expozíciou..
Toto víno však dokáže obísť, povedzme, päť až sedemročné víno.
Všeobecne možno povedať, že k odkazu Viktora Lamberta, ktorý v roku 1874 vyvinul fermentačnú technológiu (staré brut šampanské alebo staré šampanské), môžete bezpečne pridať koncepciu mladej brut.
Obzvlášť by som chcel povedať, že nie je veľa ľudí, ktorí rozumejú brut, a brut z Badagoni má úžasnú mäkkosť. To znamená, že ak si chcete zvyknúť na šumivé víno a brut je taký, potom je toto víno pre vás. Jesť je nielen príjemné, ale aj užitočné.
Osobne sa domnievam, že z šumivého vína by sa malo piť iba brut. A mimochodom, toto poslúžilo ako základ pre jeho obradnosť. Nielenže nalievanie šampanského je tradíciou čistenia (pravdepodobne to nestojí za potenie a lepenie na sladkosti), ale má aj iný zvuk! Okrem toho je brut okamžite jasné.
Buď je to sušič hrdla alebo melodická dýmka. To znamená, že chcem povedať, že šampanské šampanské, ak je opité, môže byť sušené. Ja, samozrejme, o bruchu, ktoré cukor nemôže utopiť.
Cena fľaše spĺňa očakávania, hoci uráža falšovaných výrobcov: takéto víno je jednoducho nerentabilné na falošné! Ale tu, ako sa hovorí, vedia, kam sa majú vziať, aby nespadli pod „obehový likér“.
A hoci Badagoni začal svoju cestu relatívne nedávno, v roku 2003, od nuly, takpovediac, vo veľmi krátkom čase skombinoval zdanlivo nemožné - autorské vinárstvo s masovou výrobou vína, pričom svoje úsilie sústredil na obnovenie tradícií, ktoré Pozorujeme vinárstvo v kláštore Alaverdi a dobývanie rôznych ocenení.
Podľa pozorovania zvonka to všetko pripomína výrobu kvalitného šampanského: vinárstvo aj jeho výroba sú podobné ako poháre a degoržovanie používané pri výrobe šampanských vín. V tomto prípade by som tento proces nazval honovaním a odstraňovaním zbytočných. Ukazuje sa, že by to nemal nikto vyskúšať.
Iba tým, ktorí si to zaslúžia.
rysy
Víno sa pripravuje metódou sekundárneho kvasenia vína v hermeticky uzavretých nádržiach. Víno sa vyrábalo niekoľko mesiacov, udržiavalo sa pod primeraným tlakom, kde prúdilo prírodné „čarodejníctvo“, zázrak premieňania hrozna na šumivý šumivý nápoj.
Samotná fľaša je tiež tajomstvom tohto vína - je výsledkom kreatívnej spolupráce s talianskou spoločnosťou Tonutti v Badagoni.
Fľaša, v ktorej zdokonaľovanie vína pokračuje, ktorého tvar vám umožňuje vytvoriť jedinečnú technológiu dozrievania a zmeniť z neho víno na špeciálny produkt, povedzme, po piatich rokoch, aby bolo ziskové aj pre investície, keď sila a kvalita šumivého vína Badagoni by už mala mať inú cenu. V takom prípade by sa mal skladovať v uhle 45 stupňov, s hrdlom dole alebo ľahu. No, pre sabrazh - otvorenie fľaše saber - je to dobré!
príchuť
Víno má intenzívnu vôňu zeleného jablka, elegantnú farbu a jemnú citrusovú príchuť..
Sviežosť a energia sú pozoruhodné, chuť jabĺk v šumivom Badagoni je iba chuťou Badagoni! Toto víno je do istej miery kryštalickou arómou, duchom najstaršieho božstva Badagoni.
Sexton Badagoni je teda kombinovaný so všetkými pokrmami a dokonca aj s ich neprítomnosťou - kedykoľvek, ak ste v Gruzínsku, ráno, ak ste v Nemecku a na akúkoľvek dovolenku, ak ste v Rusku.
hrozno
Víno sa vyrába z vybraných hrozien Mtsvane zozbieraných v blízkosti historického kláštora Alaverdi v Kakheti. Mtsvane je vysoko kvalitný štandardný stupeň bielych vín Kakheti. Odroda dostala svoj názov (Mtsvane znamená zelený) matnou žlto-zelenou farbou bobúľ..
Napriek tomu, že existuje veľa overených spôsobov výroby šumivých vín spojených s určitým typom viniča, Badagoni zvolil zložitý smer..
V súčasnosti je na Kakheti nielen viac ako 500 pôvodných odrôd hrozna (z ktorých asi dvesto je možné použiť na výrobu suchých, dezertných a šumivých prírodných vín, hlavnými sú Aladasturi, Alexandrouli, Mtsvane, Krahuna, Mujuretuli, Oskhanuri, Sapere, Odzhaleshi, Rachuli, Tetri). , Rkatsiteli, Tsitska, Tsolikouri, Chinuri, Saperavi, Usahelouri, Khikhvi, Chavery, Shavkapito, Kakhuri Mtsvivani, Dzelshavi), z ktorých si stále musíte vybrať špeciálnu odrodu, ktorá sa stala Mtsvane. Moment úrody hrozna je kľúčom k úspechu. Jednou z najdôležitejších podmienok nie je obsah cukru, ale technická vyspelosť.
Samozrejme, dnes je ťažké prísť s novým a producent hrozna sa stal pravdepodobne hlavným tajomstvom úspechu..
Beriem na vedomie, že technológ pochopil autochtónnu rozmanitosť, čo je obzvlášť zaujímavé, pretože technolog je Talian! Donato Lanati, ktorý už niekoľko rokov skúmal a experimentoval vo svojom laboratóriu s takmer všetkými gruzínskymi odrodami hrozna (spracoval viac ako 300 odrôd), dospel k záveru, že odroda Mtsvane je jedinečná hrozna, ktorá spája všetky výhody hrozna pri výrobe skutočne ušľachtilého šumivého vína. víno nie nižšie ako slávne šampanské!
Pravdepodobne v tomto hrozne kráska a majestátnosť hôr stelesnená snehovými krytmi, ktoré majestátne strážia okolie údolia, rozlohu rieky Alazani a samozrejme nezvyčajné teplo slnka..
Vynikajúce vlastnosti vína - nežnosť, plnosť, harmónia chuti so silnou odrodovou arómou - preto Mtsvane na prvom mieste medzi bielym hroznom na výrobu šumivého vína Badagoni Brut nezabudnuteľným.
A nakoniec sa ukazuje ako majstrovské dielo, ktoré po prvom dúšku prejaví svoj charakter, priťahuje sofistikovanou kyticou rajských kvetov, ovocia, bobúľ a samozrejme iskrivou slamou na pozadí dlhotrvajúcich bublín, ktoré sa po prvý raz počas celého dlhého procesu formácie mohli dostať z zachytenia dokonale harmonického nápoja..
terroir
Vinice, na ktorých rastie hrozno pre Badagoni Brut, sa nachádzajú v jedinečnej oblasti okolo kláštora Alaverdi, ktorá stále rovnako ako pred mnohými storočiami priťahuje a fascinuje mnoho ľudí svojou veľkosťou..
Región Kakheti je perlou gruzínskeho vinárstva. Táto zóna sa nachádza v juhovýchodnej časti východnej Gruzínska v povodiach riek Alazani a Iori. Najznámejšia vinárska oblasť Kakheti - údolie Alazani.
Nachádza sa v nadmorskej výške 200 - 500 metrov nad morom a rozprestiera sa od severozápadu k juhovýchodu na 110 km. Priemerná šírka doliny je 20 km. Podnebie je mierne vlhké s mierne chladnými zimami a horúcimi letami..
Pôdy sú hnedé, šedohnedé, skalnaté.
Vinice sa nachádzajú pod miernym svahom otočeným na sever.
V Kakheti je veľký počet hodín slnečného svitu, čo vedie k tomu, že keď dozrieva hrozno v plodoch, vytvára sa veľké množstvo cukru, čo sa nevyžaduje pri výrobe suchých vín..
Pri svahu na severe hrozno dostáva o niečo menej slnečného svetla, vďaka čomu presne dozrieva množstvo cukru v hrozne, čo je nevyhnutné na získanie kvalitných prírodných suchých vín..
Vo východnej Gruzínsku je najbežnejšou odrodou Rkatsiteli, ktorá sa pestuje v nadmorskej výške 400 - 700 metrov nad morom. Vyrábajú sa z nej suché suché biele ročné a bežné vína (podľa technológie Kakheti aj podľa európskej technológie), ľahké slamené odtiene s ovocnou chuťou a jemnou vôňou..
Šumivé víno Badagoni Brut v roku 2014 možno v skutočnosti nazvať ďalšou vizitkou nielen spoločnosti Badagoni, ale celej Kakheti. Zostáva iba pridanie ód do bublín.
Bubliny od Sexton Badagoni alebo tipy na Champignon
To je miesto, kde v skutočnosti leží tajomstvo, pravda alebo podvod. Bubliny - to je to, čo šampanský majster - šampiňón - číta a prezentuje produkt.
Na pochopenie kvality šumivého vína sa nesmie naliať do klasického pretiahnutého alebo kanonického pohára, ale napríklad do pohára B (veľkosť dámskych bustov v objeme 200 ml), aby bolo možné sledovať, ako sa vytvára kráter..
Je to kráter, ktorý ukazuje dokonalosť iskier alebo jeho dych. Kráter je miesto, kde sa tvoria bubliny.
Smer, nasýtenie a čo je najdôležitejšie, veľkosť bublín nám všetkým hovoria o kvalite šumivého vína.
Hlavným problémom pri výrobe šumivého vína je povolené pridávanie cukru do 18 ga kvasníc do 0,3 g.
V skutočnosti tu začína chémia, ktorá vám umožňuje urýchliť alebo dokonca zmeniť nielen procesy druhej, ale aj prvej fermentácie..
A tu, samozrejme, vek hrozna používaný producentom a klíma slnečného Kakheti vám umožňujú vytvoriť skutočný čerstvý nápoj, ktorý nielen Moet nevyrába, ak nemá šťastie, povedzme, s hroznom.
Ak však vezmeme do úvahy, že Moet pijú iba aristokrati a degenerovaní a samotná značka je taká vychladnutá, že sa dá predávať za 50 eur, potom sa objaví veľa otázok o jej bublinách..
Konkrétne, že táto luxusná značka je vyrobená z mladých viníc, ktoré nie sú schopné vytvoriť kráter v pohári. A bubliny sa tvoria náhodne a rezonujú pod vplyvom oxidu uhličitého. Žiadny kráter - žiadna os.
Preto bubliny nemajú požadovanú veľkosť, a keď sa pridá cukor, je tiež možné porušiť prírodné zákony fermentácie..
Prečo vlastne Washes? Pretože je to najbližšia luxusná značka k cene. Ako sa hovorí, porovnajte.
Vezmite si pohár Washes a Badagoni, len ho nelejte do francúzskej flauty (poháre rozšírené ako šampanské), ale nalejte do pohára „B“ prsia Marie Antoinetty, kráľovnej Francúzska, a ochutnajte dieťa..
A uvidíte, že tvorba bublín v Badagoni Brut sa nezmení, bude tiež z kráteru, zatiaľ čo Moet bude okamžite rozptýlený! Na čo? Toto nie je moja otázka..
Plynová choreografia Badagoni Bruta skutočne prekvapuje.
Ako je možné dosiahnuť takú jedinečnú vnútornú ionizáciu? Zdá sa, že Badagoni, porušujúc všetky koncepcie a zákony výroby šampanského, vyrába skutočné víno, ktoré môžete piť tu a teraz, a nebojte sa, že stratíte bubliny, čo sa zvyčajne stáva pri zrýchľovaní, vyjasňovaní alebo filtrovaní. A zlé bubliny - indikátor toho, že vaše telo z takéhoto šampanského stagnuje a oxiduje.
Vo všeobecnosti si dávajte pozor na veľké bubliny, ktoré sa náhodne tvoria a nemajú spojenie s kráterom, alebo aspoň s pulzujúcimi poľami (tenké osi, ktoré stúpajú vertikálne a vytvárajú bubliny). Celkovo je to celé v mladých vinohradoch a cukre, čo je, žiaľ, úradne povolené označením.
Tu máte výnimočný šampanský terroir, ktorý, mimochodom, nie je rodiskom šumivých vín, a podľa stavu dnešnej kvality bola táto chuť určená. Ak Francúzi pili šampanské, tak povedané, pod prsiami ženy sa teraz receptory zjavne zmenili.
Všeobecne platí, prípitok! Pre prsia žien, ktoré kedysi umožňovali výrobu kvalitnejších šumivých vín, a pre Badagoni, čo pomáha Francúzom nezabudnúť na ich tradície. A keď naplníte kúpeľňu vo vinárskom hoteli, pravdepodobne nestratíte bubliny od Sexton Badagoni.
Použitie Sexton Badagoni
Existuje veľa dôvodov, kde, kedy a ako zobrať toto víno. Ale ak chcete byť očarení, potom použite akýkoľvek druh šampanského - od kužeľa po “B” a, ako sa hovorí, na cestách - nebojte sa ráno zobudiť s miernym druhom otravy vo forme príznakov ťažkosti v hlave alebo suchu v ústach.
Badagoni
Gruzínske vína sú akýmsi obrazom veľkolepej hostiny, grilovania a pohostinnosti. Navyše gruzínske vinárstvo sa ožilo relatívne nedávno - až na začiatku tohto storočia.
Srdcom gruzínskeho vinárstva je Kakheti so svojimi úrodnými pôdami, miernym podnebím a nádhernou prírodou. Zber hrozna sa tu nepovažuje za prácu, ale za dovolenku. A to napriek tomu, že ich zbierajú výlučne ručne.
Ale v Kakheti je zvláštne vinohradnícke miesto. Toto je údolie Alazani. Toto miesto je veľmi tajomné a je zahalené radom povestí, príbehov a záhad. Navyše existujú jednoducho neuveriteľné názory! Pre každého gruzínskeho pôvodu je údolie Alazani svätým miestom.
V roku 2002 sa tu objavilo vinárstvo Badagoni. Nie, nebojte sa, nezkazil všetku krásu a nedotknuteľnosť! Továreň Badagoni bola navrhnutá tak, aby transformovala dary údolia Alazani (v prvom rade ide o hrozno) na jedno z najlepších gruzínskych vín, aby oslavila Gruzínsko ďaleko za jeho hranicami..
Všeobecne povedané, výrobcovia si vybrali miesto, ktoré je pre nich výhodné. milosť.
História mien
Badagoni je gruzínske meno, jeho zvuk nespôsobuje žiadne otázky, ale stále o ňom máme čo povedať.
Badagoni je bohyňa plodnosti, ktorej socha bola nájdená v Gruzínsku v 80. rokoch. Len si predstavte: jej vek je viac ako 8 tisíc rokov! Úroda hrozna však stále závisí aj od úrodnej pôdy a následne od samotného vína.
Okrem toho „badagi“ je sladká šťava z hrozna. Takže všetko sa perfektne zhodovalo.
O vínach
Badagonské vína sú známe a obľúbené po celom svete. Okrem toho majú vína tejto spoločnosti niekoľko prestížnych ocenení. Napríklad tradície Badagoni Alaverdi sa podľa časopisu Decanter dostali medzi 100 najlepších vín.
To je zvláštne, víno Badagoni sa vyrába vo veľkých objemoch, pričom každý typ je veľmi populárny, ale zároveň má dušu, ak to môžete povedať. Je to zvláštne, skutočne gruzínske, teplé a príjemné.
Mimochodom, v skutočnosti ide o gruzínsko-taliansku výrobu, pretože talianski špecialisti pracujú v závode, ktorý sleduje proces výroby vína vo všetkých jeho fázach..
Týmto spôsobom sa gruzínske tradície (odtiaľ duše, pohostinnosť a teplo) kombinujú s talianskou technológiou (aby to bolo úplne presné, talianska výbava tu zohráva kľúčovú úlohu). Preto sú vína Badagoni také krásne..
Navyše to umožnilo vstupovať vínom Badagoni na európsky trh. Zároveň získajte európsku známku kvality.
Badagonské vína sú dnes jedným z najpopulárnejších gruzínskych vín v Rusku. Tu hrá úlohu všetko: vysoká kvalita, jedinečný gruzínsky štýl vín, ako aj veľká sortimentová rada.
Vína vyrobené z vinárstva a Badagoni
Vinárstvo bolo po stáročia jedným z najdôležitejších remesiel v Gruzínsku. K dnešnému dňu sa situácia nezmenila - gruzínske továrne sú dodávateľmi vynikajúcich vín po celom svete..
Značku je možné udržať na základe storočí skúseností a starých receptov, ktoré boli vytvorené pokusom a omylom a teraz predstavujú perfektnú kombináciu komponentov.
O vinárstve Badagoni
Údolie Alazani je srdcom Kakheti, jedného z gruzínskych regiónov. V roku 2002 tu vzniklo vinárstvo Badagoni (ბადაგონი, Badagoni Wine Company) - taliansko-gruzínsky podnik na pestovanie hrozna a výrobu vína.
Spoločný podnik zahŕňa všetky pozitívne aspekty týchto dvoch krajín - moderné talianske vybavenie špičkovej technológie a staré recepty a technológie na prípravu gruzínskeho vína.
Tento tandem z prvých rokov existencie spoločnosti priniesol neuveriteľné výsledky - predaj vína na svetovom trhu, víťazstvá na medzinárodných súťažiach.
Činnosti spoločnosti
Spoločnosť Badagoni vyrába viac ako 1 500 000 fliaš vína rôznych odrôd. Viac ako polovica všetkých výrobkov sa vyváža do 18 krajín. Medzi najobľúbenejšie vína spoločnosti patria Kindzmarauli, údolí Alazani, Pirosmani, Khvanchkara a ďalšie..
Hlavným cieľom spoločnosti je vyrábať najlepšie odrody vína a distribuovať ich do celého sveta..
Zárukou kvality vína Badagoni je bezpochyby dodržiavanie technológií pestovania hrozna a prípravy vína. Na tento účel sa používa najlepšie vybavenie, dodržujú sa harmonogramy zberu bobúľ, teplota skladovania a tinktúry šťavy, úplná kontrola laboratóriom počas celého procesu prípravy vína..
Medzi ocenenia a úspechy spoločnosti Badagoni patria rôzne medaily, diplomy a osvedčenia. Napríklad opakované víťazstvá v súťaži Concours Mondial de Bruxelles, Grand Prix v súťaži Decanter 2010.
Vína Badagoni
Malo by sa tiež poznamenať, že víno Badagoni je jediné gruzínske víno, ktoré má európsky certifikát kvality ISO.
Gruzínsko-talianska spoločnosť Badagoni je sľubným výrobcom vo vinárskom priemysle. Výrobky Badagoni si už získali dobrú povesť v mnohých krajinách sveta, ale spoločnosť pokračuje v rozširovaní svojich dovozných hraníc..
Chcete sem prísť? Tím Viva-Georgia pre vás zorganizuje exkurziu alebo prehliadku, zostaví optimálnu trasu cesty a počas cesty poskytne ďalšiu pomoc..
Gruzínske víno
V Gruzínsku existuje legenda, ktorú sv. Nick, ktorý krstil Gruzínsko v roku 337, uskutočnil krížom z viniča..
Preto je vinič hrozna od tých čias staroveku symbolom viery gruzínskych kresťanov.
Historické korene gruzínskeho vína pochádzajú z dávnej minulosti a Gruzínsko je krajina v radoch predkov viniča a vína..
Badagonské tradície oživili gruzínske vinárske tradície
Badagoni LTD - táto skratka je spoločná taliansko-gruzínska výroba vína, ktorá bola vytvorená v roku 2002. Spoločnosť začala vyrábať víno v roku 2006. Víno „Badagoni“ bolo na krátke obdobie celosvetovo uznávané.
V súčasnosti takmer polovica výrobkov spoločnosti predstavuje dovoz určený do 18 krajín. Rastlina sa preslávila pokračovaním starodávnych gruzínskych tradícií a potešila milovníkov vína slávnymi a obľúbenými odrodami: víno Badagoni.
Údolie Alazani “,„ Kindzmarauli “,„ Saperavi “,„ Kisi “,„ Tsinandali “,„ Alaverdi Tradition “, ktoré sa vyrába podľa veľmi starodávnej gruzínskej technológie v nádobe na hlinený hliník (qvevri)..
Údolie Alazani - srdce gruzínskeho vinárstva
Od začiatku XXI. Storočia Gruzínsko začalo oživovať historické tradície výroby vína. Kakheti, východný región Gruzínska, bol a zostáva srdcom vinárstva tejto krajiny. Tieto miesta sú známe úrodnou pôdou, miernym podnebím, bohatými lesmi, množstvom vody a nádhernou prírodou..
Centrálnou časťou Kakheti je údolie Alazani. Zachováva staré legendy a tajomstvá, každý ju Gruzínsko uctieva ako sväté miesto. Všetky tieto prírodné klimatické prvky slúžili ako skutočnosť, že tu bola postavená rastlina Badagoni. Táto veľká spoločná taliansko-gruzínska produkcia sa nachádza v dedine Zemo Chodasheni v gréckom regióne Akhmeta..
Výroba vína
Závod v Badagoni je vybavený moderným zariadením. Spĺňa vysoké medzinárodné štandardy. Je schopný vyrobiť ročne až 3 milióny fliaš vína.
Kombinácia jemného hrozna, najnovšieho vybavenia, vysokokvalifikovaných odborníkov zaoberajúcich sa výrobou, umožnila vínu tejto značky rýchlo získať uznanie v Európe. V roku 2008 boli rastlinným výrobkom udelené európske značky zhody.
Badagoni je v súčasnosti jedinou vinárskou spoločnosťou v Gruzínsku, ktorá má certifikát kvality ISO.
Od samého začiatku bola výroba vína Badagoni pod dohľadom laboratória Enosis Meravilla. Je to medzinárodne uznávané vinárske laboratórium. Vedie ju renomovaný enológ, lekár Inštitútu vinárstva z Turína Donato Lanati. Je jedným z desiatich uznávaných poradcov vinárstva na svete..
Pestovanie hrozna na výrobu vína
Proces výroby vína sa začína zberom úrody. V Kakheti je to dovolenka pre miestnych obyvateľov. Hrozno sa zberá výlučne ručne a ukladá sa do malej nádoby. Potom sa bobule opatrne oddelia od kefy a odstredia sa. Drvenie hrozna sa uskutočňuje do takého stavu, aby semeno zostalo neporušené, ale šťava sa podávala úplne.
Hrozno sa pestuje a zberá na viniciach, ktoré vlastní spoločnosť Badagoni. Sú rozptýlené vo všetkých oblastiach Kakheti a v údolí Alazani. V celej fáze rastu hrozna je pod kontrolou laboratória podniku, ako aj výskumného centra Enosis Meraviglia..
Kvalitné víno sa nemôže vyrábať, ak chýbajú najdôležitejšie podmienky, medzi ktoré patrí úrodná pôda a priaznivé podnebie. Za týmto účelom kúpil Badagoni pozemky v Kakheti, ktoré spĺňajú všetky potrebné podmienky na pestovanie kvalitného hrozna na víne..
Miesta pestovanie vínnej révy
Na každej vinici rastú iba určité odrody hrozna. Hlavné vinice pre víno Badagoni sa nachádzajú v týchto mikrozónach pomenovaných pre okolité osady a oblasti:
- Aghasheni, hrozno - odroda "saperavi";
- Mukuzani, hrozno - odroda Saperavi;
- Kindzmarauli, hrozno - odroda Saperavi;
- Acura, Tsinandali microzone, hrozno - rôzne „Rkatsiteli“;
- Alaverdi, hrozno: pred kláštorom Alaverdi - odroda „Saperavi“, v dedine Alaverdi - odroda „Saperavi“, v odrody Khorheli - odroda „Saperavi“, v dedine Magraani - odrody „Saperavi“ a „Kisi“, v dedine Magraanis Tavi - “ Saperavi “, v obci Alvani -„ Saperavi “, v obci Ozhio -„ Saperavi “.
- Giorgitsminda, hrozno - odroda Saperavi;
- Tohliaiauri, Mikrozóna Manavi, hrozno odrôd Manavi a Kahuri Mtsvane.
Vinárske závody "Badagoni"
Badagoni má na území Kakheti postavené dva vinárne. Prvý je v oblasti Achmeta, v obci Zemo Chodasheniya a druhý je v regióne Sagarejo, v obci Manavi..
Vinárstvo v Akhmetu je vybavené najmodernejším technologickým zariadením, ktoré nie je vo východnej Európe. Linky na plnenie do fliaš a mikrofiltrácie boli vytvorené výlučne pre Badagoni v roku 2014. Na svete neexistujú žiadne analógy..
Je dôležité pochopiť, že tieto linky sú zodpovedné za bezpečnosť procesov, ktoré zabraňujú vniknutiu kyslíka do vína alebo jeho kontaktu s kovom. Je to veľmi dôležité z dôvodu zachovania organoleptických vlastností vína „Badagoni“..
Všetky procesy na linkách sú plne automatizované, vrátane mikrofiltrácie vína a vody používanej v umývacích fľašiach. Osobitná kontrola je zameraná na elimináciu prenikania baktérií a kvasiniek, ako aj mikróbov do konečného produktu..
Druhé vinárstvo nachádzajúce sa v Manavi je tiež vybavené talianskym zariadením. Tu sa spracováva asi 250 ton hrozna. Stojí za zmienku, že vo všetkých vinárskych závodoch sú nádrže a nádrže vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele. Toto, rovnako ako ďalšie moderné vybavenie, vám umožňuje pokojné a šumivé vína vysokej kvality.
Víno "Badagoni" dozrieva v dubových sudoch vyrobených vo Francúzsku v osobitných izbách, ktoré sú lemované gruzínskou tehlou s vekom 300 rokov..
Laboratórium vinárstiev v Badagoni vykonáva veľa práce, aby sprevádzalo výrobu vína vo všetkých fázach. Je vybavený jedinečným vybavením, ktoré vám umožní vykonávať vážne expresné testy v krátkom čase, čo je veľmi dôležité pre výrobu vína.
Väčšina znalcov vína a iba amatéri v recenziách vína Badagoni poznamenáva, že je to pomerne spoľahlivý a stabilný výrobca gruzínskych vín. Sú k dispozícii na policiach..
Poznamenáva sa, že údaje uvedené na etiketách a ďalšie atribúty fľaše sú pomerne informatívne. Pozitívne zahŕňa aj skutočnosť, že existujú informácie o roku zberu, ako aj mieste zberu hrozna..
Je pekné vidieť na každej fľaši údaje o odrode hrozna, dátum fľaškovania. Spotrebitelia zaznamenávajú pomerne dobré ceny gruzínskeho vína Badagoni.
Existujú však aj negatívne recenzie. Niektorí spotrebitelia teda tvrdia, že vo víne niekedy nie je aróma. Žiadna dochuť. Chuť vína nie je nasýtená.