Všetko o víne gruzínskej mukuzani
Mukuzani - víno, ktoré je víťazom prestížnych medzinárodných výstav. Je to elitný gruzínsky nápoj, ktorého status sa po celé desaťročia nezmenil. Jeho chuť je tak zložitá, že víno vyžaduje pokojnú ochutnávku. Gruzínske víno otvára celú vôňu chuti a vône iba milovníkom alkoholu.
Výrobca a technológia výroby
Gruzínske víno Mukuzani je 100% vyrobené z odrody hrozna Saperavi pestovanej v Kakheti. Silná pôda a nedostatok vody ovplyvňujú tvorbu vínnej révy, ktorá dodáva hroznu nezvyčajnú ovocnú chuť. Silná svetlá kôra spôsobuje, že nápoj je nasýtený na tmavo červenú.
Nápoj bol pomenovaný podľa oblasti, kde sa vinice nachádzajú. Vinárstvo v Kakheti sa vyvíja už niekoľko storočí, zatiaľ čo najlepšia vínna réva odrody Saperavi sa pestuje v blízkosti osád Mukuzani a Teliani..
Zber viniča začíname začiatkom jesene, keď sú bobule úplne zrelé a získajte maximálne množstvo cukru. Celá vinica padá pod lis, odstránia sa iba listy. Proces fermentácie trvá asi šesť mesiacov. Kvapalina sa v tejto dobe uchováva v špeciálnych hlinených nádobách.
Po fermentácii musí víno dozrievať vo francúzskych dubových sudoch najmenej 3 roky. Starnutie dodáva nápoju charakteristickú vanilkovú arómu. Víno môže byť v sude po mnoho rokov, postupom času sa jeho chuť stáva sladšou. Elitné značky sa desaťročia držia v bareloch, aby pridali hĺbku a zložitosť chuti Saperaviho..
Niekoľko spoločností sa zaoberá výrobou elitnej gruzínskej značky. Medzi nimi vynikajú:
- Marniskari. Stará spoločnosť, ktorá vyrába alkohol od roku 1874. Prednosťou závodu je úctivý prístup k starým receptom a technológiám výroby alkoholu. Nákup produktov Marniskari preto znamená nákup vysoko kvalitného a overeného alkoholu..
- Askaneli. Ďalšia rodinná spoločnosť s povesťou na celom svete. Prvá fľaša alkoholu bola vyrobená touto spoločnosťou v roku 1881. Spoločnosť prísne dodržiava technológie výroby alkoholu, ktoré sa používali už v minulých storočiach. Produkty Askaneli sú obľúbené nielen v Gruzínsku, ale aj v mnohých európskych krajinách..
- Běšiny. Mladá spoločnosť založená v roku 2005. Napriek svojej mladosti má Besini v Kakheti veľké množstvo viníc. Výroba je taká veľká, že sa gruzínske produkty Besini predávajú po celom svete. Množstvo však nemá vplyv na kvalitu. Zostáva vysoká, pretože vedúci spoločnosti je profesionálny someliér, ktorý prísne monitoruje výrobnú technológiu elitných výrobkov.
- Badagoni. Spoločnosť, ktorá bola založená v roku 2005. Výrobky tejto spoločnosti kontrolujú najlepší odborníci v Gruzínsku a Taliansku, preto nie je pochýb o kvalite alkoholu.
- Dugladze. Vinárska spoločnosť, ktorá bola založená v roku 2004. Vlastní rozsiahle vinohradnícke oblasti v Kakheti. Vyznačuje sa vysoko kvalitnými výrobkami. Dodáva elitný alkohol do krajín bývalého ZSSR, Európy a Rumunska Ázijské štáty.
Charakteristika mukuzanského vína
Mukuzani - suché červené víno. Tento tmavý rubínový nápoj má zložitý buket s ľahko rozpoznateľnou chuťou čerešní. Chuť nápoja je ovocná s tónmi černíc a čiernych ríbezlí. Vyznačuje sa dlhou povrchovou úpravou s tónmi dubu a horkej čokolády. Po ochutnávaní v ústach zostane dlhá doba zamatová hustota, viskozita a adstringencia vína.
Farba nápoja je tmavý granát. Konzistencia je taká hustá, že sa nedostane do slnečných lúčov. Hrúbka a viskozita sú prvkami tejto značky. Aj keď rozriedite nápoj vodou, nezmení to jeho konzistenciu.
Gastronomické kombinácie vína
Rovnako ako všetky červené vína, Mukuzani dobre jedí s mäsom. Gruzínci ju radi pijú s grilom, vyprážaným jahňacím mäsom alebo zverinou, doplnené zeleninovou prílohou, šunkou, vareným bravčovým mäsom. Mukuzani je nevyhnutný na servírovanie bozbashi - gruzínskej pikantnej paradajkovej polievky s baránkom.
Nápoj sa dobre hodí k údenému syru, zemiakovým jedlám, dusenému králiku alebo kuracieho mäsa uvarenému v červenom víne, vyprážanému bravčovému mäsu a rôznym mäsovým šalátom.
Mukuzani sa najčastejšie podáva na večeru. Je obvyklé otvárať nápoj tesne pred podávaním. Drahé značky netolerujú teplé teploty, takže je lepšie držať Mukuzani v pivnici. Pred podávaním sa musí tiež mierne ochladiť..