Kindzmarauli gruzínske víno - zaujímavé vlastnosti

Gruzínske víno je národný poklad a je cenené v mnohých krajinách sveta. Víno Kindzmarauli je považované za jeden z najobľúbenejších alkoholických nápojov v tomto štáte, má osobitnú chuť a jedinečnú výrobnú technológiu..

Aby ste v obchode nekúpili lacnú falzifikát, musíte vedieť o hlavných vlastnostiach Kindzmarauli. Koniec koncov, dnes boli pulty zaplavené nekvalitnými falzifikátmi a nie každý ich dokáže rozlíšiť od skutočného vínneho produktu..

popis

Kindzmarauli je polosladké červené víno. Z gruzínskeho jazyka sa toto meno prekladá ako „farbivo“. Má podobnú farbu ako zrelé čerešne alebo granátové jablká. Nápoj vďačí za svoj odtieň nasýtenej bobuľovej šťave.

Víno má jemnú, lahodnú a bohatú chuť. Hroznové semená, ktoré sa tiež podieľajú na procese kvasenia, dodávajú mu koláčový pocit.. Chuť Kindzmarauli sa od výrobcu k výrobcovi môže mierne líšiť..

Kindzmarauli sa vyrába z odrody hrozna Saperavi, ktorá sa pestuje v oblasti Kvareli v Kakheti a zberá sa v údolí medzi údoliami. Humus v pôde tejto oblasti prakticky chýba a krieda sa javí ako živný substrát pre sadenice. Ako rastie, hrozno je nasýtené užitočnými prvkami, ktoré sú obsiahnuté v zemi. Toto je jedinečná vlastnosť Kindzmarauli.

Saperavi sa zberá v prvých 3 týždňoch septembra s obsahom cukru najmenej 22%. Preto víno neobsahuje sladidlo. V tomto prípade by malo byť víno staršie ako 30 rokov.

Víno má hustú a mastnú štruktúru, jeho sila je od 10 do 12 stupňov a obsah cukru je 3 až 5%. Obsahuje 90 kcal.

História pôvodu

Gruzínski vinári vynašli Kindzmarauli v roku 1942. Takéto víno okamžite rozpoznal Joseph Stalin a často s nimi zaobchádzal s hosťami v Kremli. Čoskoro získal nápoj obrovskú popularitu. Iné regióny Gruzínska ho začali vyrábať..

V roku 2010 bol prijatý zákon, ktorý obmedzoval produkčnú oblasť Kindzmarauli na miesto jej narodenia. A po 2 rokoch sa názov vína stal štátnou značkou. Dnes je táto značka víťazom mnohých medzinárodných a regionálnych súťaží a získala rôzne ocenenia..

Etapy výroby vína Kindzmarauli

Mnoho vinárov dnes do vínok pridáva živicu alebo aldehyd síry, aby spomalili kvasenie. Nápoj tak môže dozrieť niekoľko rokov. Gruzínski výrobcovia nemenia staré tradície a uplatňujú „metódu Kakheti“. Používajú špeciálne nádoby rôznych objemov na prípravu Kindzmarauli, ktoré vyzerajú ako amfory starovekého Grécka. Nazývajú sa Qvevri..

Vylisovaná šťava sa naleje do nádoby spolu s rozdrveným ovocím a korkuje sa voskom, pričom zostane otvor s rúrkou na odvetranie plynu. Ak sa predtým hrozno rozdrvilo, triedilo sa od nohy po nohu, teraz sa na sekanie bobúľ používajú pneumatické lisy.

Kvevri pochovaný v pôdnom krku a odišiel 1-2 roky. Kvôli udržiavanej teplote pôdy nemajú kvasnice čas na spracovanie všetkého cukru a proces fermentácie spomaľuje. Vďaka tomu si víno Kindzmarauli zachováva svoju prirodzenú sladkosť. Výsledkom je, že nápoj sa plní do fliaš. Tento spôsob kvasenia je zaradený do zoznamu UNESCO ako nehmotné aktívum človeka..

Moderná výrobná metóda

Súčasný spôsob výroby Kindzmarauli pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Plody hrozna sú oddelené od hrebeňov a potom rozdrvené lisom. Pred tým, ako sa roztriedia, sa vyberú zhnité bobule..
2. Výsledná šťava sa spolu s dužinou umiestni do veľkých oceľových nádob a nechá sa fermentovať pri určitej teplote.
3. Pri transfúzii je hroznová šťava nasýtená kyslíkom pre aktívnu reprodukciu kvasinkových baktérií.
4. Keď sa kompozícia podáva infúziou a cukor dosiahne určitú úroveň, proces sa ochladením zastaví.
5. Víno sa filtruje a skladuje v nádržiach pri nulovej teplote až do plnenia do fliaš.

Znakom kvality gruzínskych vín sú hlinené nádoby, do ktorých sa nalieva víno Kindzmarauli, ktoré umožňujú nápoju „dýchať“ a zachovať si jeho chuť.

Dnes Kindzmarauli vyrába niekoľko podnikov z Kakheti. Medzi ne patrí:

• GWS;
• Vaziani;
• Schumi;
• Marniskari;
• Dom gruzínskeho vína.

Všetci výrobcovia majú jednu a regulovanú výrobnú technológiu..

Ako as čím piť Kindzmarauli

Pred použitím Kindzmarauli sa odporúča oboznámiť sa s niektorými odporúčaniami:

1. Pri podaní by teplota nápoja nemala byť vyššia ako 18 stupňov. Neodporúčajú silné ochladenie vína, inak nebude možné odhaliť všetky úžasné vlastnosti nápoja.
2. Široké poháre na tenkej nohe sú pre neho najvhodnejšie. Naplňte víno asi tretinou.
3. Neodporúča sa piť Kindzmarauli vo veľkých množstvách. Ako doplnok k dezertu stačia 1-2 poháre.
4. Polosladké červené víno sa nespije inými nápojmi.
5. Víno sa nepije v jednom dúšku. Musíte to robiť pomaly, v malých dúškoch.
6. Pri otváraní fľaše sa odporúča počkať 5 až 10 minút, aby nápoj mohol „dýchať“. Chuť Kindzmarauli bude ešte sýtejšia.

Víno v malých dávkach má priaznivý vplyv na činnosť celého organizmu, pretože obsahuje užitočné vitamíny a minerály. Vďaka svojmu zloženiu zlepšuje Kindzmarauli krvný obeh, zmierňuje nervové napätie, pomáha pri akútnych vírusových infekciách dýchacích ciest a slabom spánku. Nápoj má aj ďalšie pozitívne vlastnosti:

• stimuluje chuť k jedlu;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• zvyšuje celkový tón tela;
• udržuje normálnu kyslosť žalúdka.

Odporúča sa používať opatrne u ľudí s cukrovkou, ktorí sú alergickí na zložky nápoja..

Kindzmarauli dokonale zdôrazňuje chuť národných jedál gruzínskej kuchyne. Červené víno sa tradične podáva s grilovaným mäsom. Existujú aj ďalšie produkty, ktoré s tým dobre fungujú. Tieto zahŕňajú:

• ryby;
• hydina;
• morské plody;
• tvrdý syr
• ovocie;
• jahody;
• ľahké dezerty.

Citrusové ovocie, olivy a ocotové jedlá nie sú vhodné na polosladký červený nápoj.

Ako rozlíšiť falošné na fľaši

Skutočné gruzínske víno je veľmi zriedkavé kvôli obmedzenému množstvu zozbieraného hrozna. Rôzni pestovatelia hnojili pôdu, presádzali mladé rastliny zo samotného údolia, pestovali požadovanú odrodu hrozna, ale toto všetko nepomohlo získať pôvodné víno..

Saperavi sa považuje za mimoriadne rozmarnú a nízko úrodnú odrodu. Nikomu sa nepodarilo presne vyrobiť Kindzmarauli.

Víno je často falošné. Preto všetci milovníci kvalitných alkoholických nápojov musia vedieť, ako vypočítať skutočné víno Kindzmarauli, ako rozlíšiť faloš od fľaše a ďalšie vlastnosti. Použite nasledujúce tipy:

1. Venujte pozornosť označeniu produktu. Malo by obsahovať informácie o mieste výroby a použitej odrode hrozna. Skutočné víno sa bude vyrábať v Kakheti z odrody hrozna Saperavi..
2. Štítok by mal obsahovať informácie o výrobcovi a dátum úniku musí byť uvedený na samotnej fľaši..
3. Originálne víno má na spodnej časti fľaše zvyšky. Ak ju chcete vidieť, musíte sa pozrieť na kapacitu svetla. Príliš veľa sedimentu naznačuje porušenie výrobnej technológie.
4. Prírodné Kindzmarauli má hlboký rubínový odtieň. Bledo červené a ružové farby nápoja označujú faloš.
5. Víno by malo mať príjemnú vôňu a malo by mať na stenách pohára charakteristickú značku kvôli mastnej konzistencii.
6. Neodporúča sa kupovať Kindzmarauli na pochybných miestach za veľmi nízke ceny..
7. Neodporúča sa kupovať gruzínske víno v hlinených nádobách. Nie každý predajca je schopný zabezpečiť nápoj v takomto obale správne..

Je dôležité správne uchovávať fľaše vína. Kindzmarauli, rovnako ako iné polosladké nápoje, miluje tmu.

Odporúča sa uchovávať nádobu vodorovne, aby vzduch nevnikol cez mikrotrhliny zátky. V miestnosti je potrebné udržiavať konštantnú teplotu, ktorá by nemala byť vyššia ako 24 stupňov. Je lepšie neuchovávať víno v chladničke, optimálna teplota je 10 - 13 stupňov.

Skutoční znalci gruzínskych vín označujú Kindzmarauli za skutočne božský nápoj a opisujúc jeho chuť hovoria o kytici čerstvých, aromatických a zrelých plodov s náznakmi čiernych ríbezlí. Nápoj poteší svojou dochuťou a zanecháva príjemný chochol.

Milovníci vína pripomínajú, že už dlho mohli počítať iba s gruzínskou pohostinnosťou, aby ocenili jasnú a hlbokú chuť nápoja. V roku 2006 bol dovoz gruzínskych vín na územie Ruskej federácie zakázaný. Kindzmarauli zmizli z predaja a jeho výrobcovia utrpeli značné straty. V roku 2013 bol zákaz zrušený. Dnes v špecializovaných predajniach nájdete na predaj obľúbené víno mnohých saperavi.

Koľko je Kindzmarauli

Tento polosladký nápoj nie je príliš drahé víno. Za jednu fľašu bude musieť zaplatiť 600 až 1 000 rubľov. Kvalitu však nespĺňa každý podobný výrobok.. Cena do značnej miery závisí od dátumu zberu, výrobcu. Niektoré suveníry môžu stáť viac ako 5 000 rubľov..

Keď raz vyskúšate Kindzmarauli, bude ťažké ho zameniť s inými vínami. Niet divu, že sa považuje za prémiový nápoj a zdobí akýkoľvek stôl, povznášajúci a dávajúci sviatočnú atmosféru.

Gruzínske červené víno Kindzmarauli

Niektorí považujú triumf tohto vína za tajomný, ba až za mystický, pretože nikomu sa nepodarilo zopakovať úspech jeho výroby, s výnimkou vinárov s mikrozónami v rovnomennom údolí Kindzmarauli..

Pestovatelia pestovali rovnaké odrody hrozna, hnojili pôdu všetkými druhmi hnojív, pokúšali sa o transplantáciu pravých hroznových sadeníc z údolia, pri výrobe žíl použili staré technológie - to všetko v komplexe neprinieslo požadovaný výsledok. Víno nebolo ako pôvodné Kindzmarauli.

Tajomstvo nebolo zložité. Celý bod je v akejsi pôde, ktorá sa nachádza iba v údolí Kindzmarauli a nikde inde na svete sa nenachádza. Vinice rastú na miestach, kde jej prítok Duruji preteká do rieky Alazani.

Pôda má šedo-modrú farbu, pozostáva hlavne zo štrku a malých kameňov, takmer úplne bez humusu. Živným médiom pre sadenice je kriedový plak. Táto krajina je obohatená o zlato a striebro, ktoré počas rastu nasýti hrozno a víno vyrobené z tohto hrozna..

Osiata plocha vinohradov je iba 120 hektárov. Áno, a hrozno Saperavi (ktoré sa používa pre toto víno) je veľmi rozmarné a málo výnosné. Preto je množstvo skutočného vína Kindzmarauli obmedzené..

Výrobná technológia pre Kindzmarauli

Kľúčovým prvkom jedinečného vína Kindzmarauli je to, že starodávny technologický proces fermentácie leží v jadre jeho výroby. V Európe sa živica zvyčajne pridávala do vín na spomalenie kvasenia a nechala víno dozrievať niekoľko rokov. Teraz bola živica nahradená aldehydom síry.

Ale v Gruzínsku nemenia tradície a používajú qvevri. Kvevri je druh plavidla, veľmi podobné starým gréckym amforám. Má kužeľový tvar. Zvyčajne má takýto džbán objem 1,5 až 2 litre. Viaclitrové nádoby sa používajú na priemyselné účely..

Požadované množstvo mladiny (vylisovanej hroznovej šťavy) a buničiny (zmes drveného a následne mletého ovocia, ktoré sa používajú na výrobu vína) sa naleje do pohára qvevri a korku s voskom.

Ďalej je džbán pochovaný v zemi pri krku. Kvevri stojí v zemi asi 1-2 roky. Pretože pôda má konštantnú teplotu 10 až 12 stupňov, proces kvasenia sa spomaľuje a kvasinky nemajú čas na spracovanie a absorpciu všetkého cukru..

Spôsob kvasenia dozrievania vína v qvevri bol zaradený do zoznamu UNESCO ako nehmotný majetok ľudstva..

Niektorí výrobcovia s cieľom zvýšiť hotový výrobok z vína zvyšujú množstvo pridanej mladiny v pomere k buničine. Nápoj vychádza rovnako ako originálny nápoj, ale je menej nasýtený. Takýto nápoj sa dá oveľa ľahšie piť..

Ako odlíšiť Kindzmarauli od iných vín?

Kindzmarauli je polosladké červené víno. Jeho farba je veľmi perzistentná a dokonca ani po zriedení vína vodou sa farba červeného granátu nezmení. Víno získalo túto vlastnosť vďaka odrode hrozna Saperavi, ktorá sa používa na jeho výrobu..

Aromatický buket typický pre hroznové víno Saperavi. V ňom môžete chytiť arómy ostružín, údeného čierneho ríbezle, prezretých čerešní. Znalci vo voňavej kytici rozdávajú dokonca granátové jablko.

Chuť vína vyplní všetky chuťové poháriky osoby za zlomok sekundy. Jeho textúra je zamatová. Charakteristickým znakom tohto vína je nenápadná adstringencia. Chuť pretrváva dlho a jej stopa spôsobuje nepopísateľný pocit. Ak na chvíľu zavriete oči a napijete víno, zdá sa, že jete šťavnaté zrelé černice.

Autentické červené víno Kindzmarauli bolo ocenené niekoľkými oceneniami vrátane troch zlatých a štyroch strieborných medailí získaných na medzinárodných výstavách vína.

Čo je kombinované s?

Sladkosť vína vylučuje kombináciu rýb a všetkých morských plodov. Červené víno sa však dobre hodí k mäsu. Tradične sa podáva s mäsovými jedlami varenými na ohni s dymom. Aj toto víno sa môže konzumovať s ovocím. Kindzmarauli sa považuje za nevyhnutný doplnok ľahkých dezertov. Jedinou výnimkou je torta..

Často sa podáva s pikantnými ázijskými jedlami a mäkkým syrom..

Optimálna teplota vína Kindzmarauli pri servírovaní je 16 - 18 stupňov. Odborníci neodporúčajú, aby to bolo veľmi chladné..

Cena Kindzmarauli v Gruzínsku

Víno samo o sebe nie je drahý nápoj (cena za fľašu vína Kindzmarauli je asi 10 dolárov), na rozdiel od prémiovej triedy, ktorá bola v roku 2010 jedným z najpopulárnejších a najchutnejších vín na svete.

Jedinečná chuť a aróma vína, ktoré mu predstavuje pôda údolia Kindzmarauli a starodávna technológia výroby, zostanú v pamäti vašich chuťových pohárikov po dlhú dobu..

Keď raz tento nápoj ochutnali, bude už ťažké ho zamieňať s inými vínami. Nečudo, že je považovaný za jedno z najvýznamnejších vín Gruzínska.

https://v-georgia.com/kindzmarauli/

Ako rozlíšiť falošné Kindzmarauli?

Sladké a polosladké vína sa spravidla často falšujú, pretože je veľmi problematické falošne kváskať lacne. Existujú tiež drahé falzifikáty typu Kindzmarauli, ktoré je ťažké rozlíšiť podľa ceny, pretože stoja ako skutočné gruzínske víno, je však lepšie skontrolovať, či sa v kúpenom alkohole nenachádzajú ďalšie falšované výrobky..

Hrubé falzifikáty sa môžu vydávať ako pokrivene prilepený štítok, nezhoda uvedená na zadnej a prednej nálepke. Dátum výroby musí byť uvedený na etikete, ktorá sa musí zhodovať s dátumom pečiatky alebo vyrezaním laserom na dne fľaše..

Prítomnosť sedimentu vo fľaši Kindzmarauli neznamená, že máte faloš. Výrobca umožňuje vzhľad malého sedimentu na dne fľaše, takže by ste sa nemali báť prítomnosti malých prírodných nečistôt..

A samozrejme, stojí za to kúpiť si víno Kindzmarauli iba v špecializovaných predajniach a alkoholoch. Víno sa nedá kúpiť po ruke, na trhoch alebo v podozrivých stánkoch a obchodoch.

https://frullato.ru/vino/vino-kindzmarauli

Kindzmarauli

Ide o pomerne mladú značku vína, ktorá sa objavila v rokoch druhej svetovej vojny - v roku 1942 v dedine Kindzmarauli v regióne Kakheti - v údolí rieky Alazan, keď prví várka uviedli najlepší vinári z Gruzínska. Víno vysoko oceňoval Joseph Stalin a veľmi rýchlo získalo lásku a uznanie vodcu. Kremlu bolo často nariadené zaobchádzať s hosťami.

Víno sa stalo tak populárnym, že ho začali vyrábať aj iné regióny Gruzínska, a až v roku 2010 bol schválený zákon „O územných ukazovateľoch výrobkov a označení pôvodu“, vďaka ktorému je oblasť výroby vína obmedzená na miesto narodenia. Teraz ho produkuje iba niekoľko vinárskych závodov v Kakheti.

Kindzmarauli sa vyrába z odrody hrozna Saperavi, ktorá sa používa už od staroveku v gruzínskom vinárstve. Zhluky sú malé, bobule tohto hrozna sú tmavo modré, s bielym kvetom, šťava je svetloružová. Hrozno sa z dôvodu sfarbenia jeho plodov nazýva farbivo..

Netoleruje nadmernú vlhkosť, zatiaľ čo je dostatočne mrazuvzdorný a nie je náročný na pôdu, na ktorej rastie. Vinice sa nachádzajú v určitej výške, majú dobrý prístup k slnečnému žiareniu, ktoré umožňuje bobulám akumulovať dostatočné množstvo cukru, takže toto víno má iba prirodzenú sladkosť, nie je umelo sladené..

Odborníci sa domnievajú, že pre kvalitný nápoj hrozno by malo byť zberané až v prvých troch týždňoch septembra, potom je úplne pripravené na spracovanie a podarilo sa mu získať potrebné kvality.

Hrozno na výrobu Kindzmarauli sa zberá iba v údolí Alazani - táto oblasť má jedinečnú mikroklímu, kde rastie na 120 hektároch piesočnatej pôdy, ktorá je kvôli povodniam, bahnom a jarným záplavám nasýtená minerálmi. Práve tieto vlastnosti pôdy umožnili pestovať hrozno, ktoré má jedinečnú kvalitu.

V iných regiónoch sa táto odroda viniča široko používa pri výrobe suchého a polosladkého vína..

Počas svojej existencie sa víno Kindzmarauli stalo víťazom veľkého množstva domácich a medzinárodných súťaží, majiteľom zlatých, strieborných a bronzových ocenení.

V roku 2012 získala gruzínska vláda oficiálne právo vlastniť značku Kindzmarauli - teraz je to štátna značka.

Technológia výroby vína Kindzmarauli

Víno Kindzmarauli sa vyrába pri zohľadnení najstarších tradícií a vývoja gruzínskych vinárov. Táto jedinečná technológia je súčasťou zoznamu UNESCO a je uznávaná ako nehmotné dedičstvo ľudstva..

Fermentačná metóda použitá pri výrobe Kindzmarauli sa nazýva Kakheti. Nielenže sa prenáša z generácie na generáciu v gruzínskych rodinách, ale používa sa aj v priemyselnej výrobe. Moderné továrne používajú túto metódu na výrobu iba časti vína, mnohé výroby prešli na špičkové technické vybavenie a vydržia ho vo veľkých nádržiach..

Tajomstvo tejto metódy spočíva v tom, že víno sa nebráni v dubových sudoch, čo sa najčastejšie stáva pri jeho výrobe, ale v špeciálnych hlinených džbánoch kónického tvaru sa nazýva „qvevri“. Na dosiahnutie lepšej tesnosti je nádoba vo vnútri potiahnutá vrstvou včelieho vosku.

Kvevri sa kopajú do zeme v špeciálnych skladoch, na povrchu je viditeľný iba krk - to je nevyhnutné na dosiahnutie stabilnej teploty, optimálnej pre kvasenie vína - asi 14 stupňov.

• Víno dozrieva v džbánoch spolu s dužinou, pokožkou, hrebeňmi a jamami, vďaka čomu je víno plné extraktívnych látok, trieslovín, získava bohatšiu a hlbšiu chuť, svetlú arómu..
• Akonáhle sa hrozno drvilo nohami na šetrnejšie spracovanie, teraz sa všade používajú pneumatické lisy, v ktorých sú bobule drvené a extrahované šťavy, a starý spôsob spracovania sa zachoval iba vo veľmi malých továrňach vlastnených takmer rodinou..
• V prvých dňoch sa víno viackrát premieša, pretože sa vynára dužina, po ktorej sa džbány hermeticky voskujú a zanecháva iba trubica s otvorom na odvetrávanie plynov a víno dozrie po dobu 2 rokov - toto obdobie je potrebné na úplné dozretie..
• Kvôli nízkym teplotám fermentácie, ktoré sa dosahujú skladovaním džbánov v zemi, kvasinky nemajú čas spracovať všetok cukor a víno zachováva prirodzenú sladkosť hrozna. Na konci fermentácie sa víno plní do fliaš alebo hlinených fliaš.

Moderný výrobný postup

Moderný spôsob je trochu odlišný od starého. Hrozno sa triedi, zhnité plody sa zbierajú, oddelia sa od hrebeňov, rozdrvia sa lisom, aby sa získala hroznová šťava, a spolu s dužinou sa nechajú kvasiť vo veľkých nádržiach z nehrdzavejúcej ocele s priemernou fermentačnou teplotou asi 25 až 30 stupňov. Aby sa kvasinkové baktérie množili aktívne, sladina sa nasýti kyslíkom doplňovaním.

Po niekoľkých dňoch, keď je mladina vylúhovaná a cukor dosiahne požadovanú hladinu, sa fermentácia násilne zastaví ochladením. Víno sa filtruje a dozrieva v nádržiach, kým sa fľašuje pri teplote 0 stupňov.

Kindzmarauli víno červené polosladké

Kindzmarauli patria do kategórie polosladkých červených vín, majú bohatý odtieň granátového jablka a višne a originálnu zamatovú chuť s bobuľovými tónmi. V závislosti od výrobcu, ročníka, poveternostných podmienok sa môže chuť vína mierne líšiť.

Jeho štruktúra je hustá, olejovitá, viskózna, sila od 10 do 13 stupňov, obsah cukru od 3 do 5%, nutričná hodnota - 90 kcal. Víno zanecháva po dlhú dobu príjemnú kyslou dochuť - túto vlastnosť mu dodávajú hroznové semená, pri ktorých prebieha proces kvasenia. Víno spravidla dozrieva 2 roky, niekedy o niečo viac.

Kindzmarauli sa nalieva do sklenených alebo ílových fliaš s objemom 0,75 l, 1 l alebo 1,5 l. Hlinené nádoby sú akýmsi znakom kvality gruzínskych vín. V takýchto fľašiach víno lepšie dýcha a dobre si zachováva všetky svoje vlastnosti. V závislosti od výrobcu môže byť dizajn džbánov najrozmanitejší, existujú veľmi originálne možnosti dizajnu. Víno vo fľaši so suvenírmi môže byť dobrým darčekom k výročiu alebo inej dovolenke.

Uchovávajte víno na chladnom tmavom mieste bez cudzích zápachov.

Pred použitím Kindzmarauli stojí za to ochladiť asi na 10 - 15 stupňov - predpokladá sa, že pri tejto teplote sa najlepšie odhalí jej kytica a všetky vynikajúce chuťové vlastnosti. Na tenkú nohu sa naleje do širokých sklenených pohárov, pričom sklo sa naplní asi tretinou, takže aróma sa rýchlo neodparí..

Jedná sa o pomerne nasýtené víno, takže sa nekonzumuje vo veľkých množstvách - pohár alebo dva budú skvelým doplnkom slávnostnej večere alebo dezertu..

Kindzmarauli nie sú nenáročné na občerstvenie - kombinujú sa s mäsovými jedlami - grilovanými vyprážanými rebrami alebo grilom, ovocím a sladkosťami, rôznymi druhmi syrov. Nie najlepšou možnosťou môžu byť ryby alebo morské plody.

Používanie vína v malom množstve priaznivo ovplyvňuje zdravie, pretože obsahuje veľa užitočných minerálov a vitamínov, vrátane vápnika, draslíka, fosforu, železa, vitamínov B, kyseliny listovej.

Zlepšuje krvný obeh, je užitočný v prípade anémie a žalúdočných vredov, upokojuje a uvoľňuje a pomáha pri nespavosti a katarálnych ochoreniach. Mal by sa používať opatrne u ľudí, ktorí sú náchylní na alergie, majú cukrovku, niekedy to môže spôsobiť bolesť hlavy..

Cena vína Kindzmarauli

Priemerná cena za Kindzmarauli v obyčajnej sklenenej fľaši je od 600 do 1 000 rubľov, v závislosti od rastliny, ktorá víno vyrobila, dátumu zberu a ďalších faktorov. Drahé suveníry sa nalievajú do pôvodných hlinených nádob nielen vo forme džbánov, ale aj vo forme ozdobných figúr s objemom 1 liter alebo viac. Cena tohto vína môže dosiahnuť až 5 000 rubľov.

Ako rozlíšiť falošné víno Kindzmarauli

Polosladké vína sa často falšujú a Kindzmarauli nie je výnimkou, je to skôr zriedkavé víno, pretože hrozno sa zberá iba na presne vymedzenom území..

Pred nákupom by ste si mali etiketu pozorne prečítať. Súčasné kindzmarauli sa môžu vyrábať iba v kakheti a iba z hrozna Saperavi. Je potrebné venovať pozornosť všetkým údajom výrobcu, na etikete musí byť uvedený názov a adresa, dátum úniku musí byť vyrazený na fľaši.

1. Pozrite sa na fľašu vo svetle - skutočné víno má na dne fľaše malý sediment, ale nemalo by byť príliš veľa.
2. Skutočné Kindzmarauli môžu mať iba bohatú tmavú rubínovú farbu, svetlejšie odtiene zaručujú falošnú farbu.
3. S veľkou starostlivosťou by ste si mali kúpiť víno v hlinených džbánkach, musí sa skladovať v súlade so všetkými nevyhnutnými podmienkami, ktoré mnohí predajcovia nemôžu poskytnúť.
4. Víno by malo byť voňavé, zanechať na stenách pohára charakteristickú mastnú stopu a v pohári nemať sediment..
5. Nekupujte víno na málo známych miestach, za úprimne nízku cenu. Najlepšie je robiť to v špecializovaných internetových obchodoch alebo na veľkých sieťových trhoch s alkoholom..

https://alkoinfo.net/vino/vino-kindzmarauli.html

Hlavné odrody

Zhromaždili sme hlavné odrody gruzínskych vín - niekto si bude pamätať milovanú, ale takmer zabudnutú chuť a niekto bude mať príležitosť ju objaviť prvýkrát..

1. “Kindzmarauli"- vysokokvalitné polosladké červené víno s intenzívnou farbou zrelých čerešní, odrodových buketov, jemnej, harmonickej, zamatovej chuti. Jedno z najznámejších vín Kakheti. Vyrába sa od roku 1942. Odborníci na vedomie, že Kindzmarauli je najvhodnejší pre grilované mäso. Okrem toho víno dobre s dezertmi a ovocím.. 2. „Tsinandali“ - špeciálne biele víno, pýcha gruzínskych vinárov, svetlo slamenej farby, s nádhernou ovocnou vôňou a jemnou chuťou. Vyrába sa od roku 1886 v najstaršom vinárstve v krajine. 3. „Khvanchkara“ - perla prírodných polosladkých vín, pýcha gruzínskych vinárov, viacnásobný víťaz na medzinárodných súťažiach ochutnávky vína, s elegantnou tmavou rubínovou farbou, vysoko rozvinutým buketom a arómou, harmonická zamatovo hebká s malinovými tónmi. Obľúbené víno súdruha Stalina. 4. „Saperavi“ - nielen červené víno, ale aj rôzne hrozno. Víno má intenzívnu, hustú tmavú granátovú farbu, zvláštnu harmonickú chuť, príjemnú adstringenciu a rozvinutý buket. Vyrába sa od roku 1886. Saperavi sa odporúča pre mastné gruzínske jedlá. 5. „Tbilisuri“ - biele polosuché víno. Jemná slamová farba, harmonická kombinácia prírodnej sladkosti, kyslosti a arómy hrozna dodávajú vínu sviežosť a hebkosť. Odporúča sa kombinovať víno so syrom suluguni, rybami a ovocím. 6. „Akhasheni“ - vynikajúce červené polosladké víno so silným príjemným buketom, svetlou tmavou granátovou farbou a vzácnou harmóniou chuti s čokoládovými tónmi. Vyrába sa od roku 1958. 7. „Hereti“ - prírodné biele suché víno, svetlo slamovej farby, aróma s ovocnými tónmi, svieža a harmonická chuť. Vyrába sa od roku 1977. Je to vynikajúci aperitív a podáva sa tiež s morskými plodmi a zeleninovými šalátmi.. 8. „Mukuzani“ - jedno z najlepších suchých červených vín, tmavej granátovej farby s výraznou ovocnou arómou a komplexným buketom, má jemnú zamatovú chuť a harmonický nádherný vzhľad. Vyrába sa od roku 1888. Mukuzani sa považuje za najlepšie gruzínske víno vyrobené z hrozna saperavi. Líši sa tým, že dozrieva dlho v dubových sudoch - najmenej tri roky. S mäsom to dobre dopadne.. 9. „Kakheti“ - prírodné suché biele víno vyrobené v Gruzínsku od roku 1948. Víno má zlatú jantárovú farbu, vysokú extrakciu a špecifickú ovocnú arómu..

https://bigpicture.ru/?p=405997