Všetko o gruzínskom víne akhasheni
Akhasheni - víno vyrobené v Gruzínsku od roku 1958. Je to jeden z najpopulárnejších značkových gruzínskych výrobkov..
Od roku 2010 je v súlade s gruzínskym zákonom „O kontrolovaných oblastiach pôvodu vína“ časť Achasheni súčasťou odvolaní krajiny, a preto sa tento názov nemôže uplatňovať na alkoholické nápoje vyrobené v iných regiónoch..
Akhasheni sa vyrába podľa tradičnej technológie, napríklad Kindzmarauli, ale toto víno má odlišné chuťové vlastnosti. Na rozdiel od pestovateľskej zóny viniča mikrozóny Kindzmaraul, Saperavi, ktorý rastie v údolí Akhasheni, dostáva vďaka ílovitej a aluviálnej pôde viac slnečného svetla a minerálov..
Na výrobu Akhasheni sa zbierajú iba zrelé bobule, ktorých obsah cukru je najmenej 22%. Úroda sa dá oddeliť od hrebeňov. Potom hrozno kvasí pri teplote + 23 ... 28 ° C.
Proces fermentácie sa zastaví, keď nápoj dosiahne určitú silu. V konečnej fáze sa výsledný produkt pasterizuje vo fľašiach počas 20 minút pri priemernej teplote + 65 ° C. Potom je hotový alkohol korkový. Produkt dozrieva v pivniciach pri priemernej teplote 0 ° C.
Čas použiteľnosti výsledného produktu nie je obmedzený, ak sú dodržané skladovacie podmienky:
- Miestnosť musí byť vetraná bez zápachu.
- Vlhkosť - nepresahujúca 85%.
- Optimálna teplota skladovania - od - 20 do - + 5 ° С.
- Fľaša by nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu..
Napriek možnosti neobmedzeného skladovania sa odporúča konzumácia vína konzumovať 2 až 3 roky po výrobe a neskorkovaná fľaša by sa mala počas dňa vypiť..
Počiatočná výrobná technológia bola vyvinutá v jednom z najstarších vinárskych závodov - vinárstve Zegaan. Dnes sa nazýva Chateau - Zagaani. Existuje tiež niekoľko spoločností, ktoré vyrábajú Ahsheni podľa klasickej technológie a využívajú európske normy..
Charakteristiky vína Akhasheni
Alkohol sa vzťahuje na červené polosladké prírodné vína vyrobené zo 100% Saperavi, s obsahom alkoholu 10,5 - 12%. Hustá tekutina so stredne mastnou štruktúrou.
Granátové jablko bohaté na farbu produktu. Vôňa - svieža, bobuľovitá s kvetinovým odtieňom. Kytica je mnohostranná a vyvážená. Chuť čokolády, sladkého drievka, zrelých čerešní, ostružín a malín sa zreteľne prejavuje. Povrchová úprava je ovocná, korenistá a kvetinová. Jeho trvanie je priemerné.
Nápoj bol opakovane ocenený na medzinárodných súťažiach a výstavách.
Druhy nápojov a ich ceny
Na policiach je široký sortiment alkoholu od rôznych výrobcov. Akhasheni sa vyrába podľa jednej štandardnej technológie, ale chuť nápoja sa v každom vinárstve môže mierne líšiť. Medzi najpopulárnejšie patria nasledujúce značky:
- Akhasheni Wine Trioni - polosladká červená s pikantnou dochuťou a výraznou chuťou bobúľ.
- Akhasheni Badagon. Nápoj jasne ukazuje chuťové vlastnosti Saperavi.
- Talisman Akhasheni od významného výrobcu vínnej pivnice Telavi. Chuť a aróma produktu sú čerstvé, ovocie a bobule.
- Údolie Teliani. Víno má harmonickú zamatovú chuť a dlhé zakončenie.
- Marani Akhasheni z vínnej pivnice Telavi. Nápoj má tiež dlhý povrch, ale s výrazným kvetinovým nádychom.
Náklady na alkoholický výrobok priamo závisia od výrobcu, ale pripisujú sa mu vína za stredné ceny.
Gastronomické kombinácie vína
Tento alkoholický nápoj by sa mal podávať chladený - +12 ... + 17 ° C v špeciálnych priehľadných pohárech na dlhej nohe. Používajte ho pomaly, v malých dúškoch, vyskúšajte každé dúško a cítite pachuť.
Najlepšou gastronomickou kombináciou sú jedlá gruzínskej kuchyne s teplým mäsom, ale Achasheni úspešne doplní každé červené mäso, bravčové alebo jahňacie mäso.
Víno sa skombinuje s grilovanou zeleninou. Môže to byť baklažán, huby, cuketa. Alkohol je možné konzumovať s orechmi: mandľami, vlašskými orechmi a lieskovými orechmi.
Víno je v dobrej harmónii s jedlami, v ktorých sú ostré korenie a rôzne korenené korenie. Napríklad alkohol je vhodný pre tanier ostrých syrov..
Originálny a komplexný buket alkoholu vám umožňuje používať ho ako spoločník pri rôznych druhoch ovocia a dezertov, najmä čokoládových cukroviniek..
Je nežiaduce piť nápoj spojený s kyslými a vkusnými potravinami. Takéto jedlá prekrývajú jemnú chuť polosladkého vína..
Nápoj bude skvelým doplnkom mnohých jedál. Aby ste si mohli vychutnať pravú chuť ušľachtilého produktu, odporúča sa používať ho v čistej forme bez občerstvenia.