Všetko o gruzínskom víne khvanchkara

Menu

• Opis vína
• Hlavní gruzínski výrobcovia khvanchkary
• Ako správne rozlíšiť falošný a piť khvanchkar?

Nepestuje sa na susednom pobreží, pretože v ňom dozrievajúce vinice neobsahujú dostatok cukru na výrobu tohto nápoja. Odrody bobúľ sa nazývajú Alexandrouli a Mujuretuli.

Khvanchkara prišiel do popredia vďaka 2 historickým udalostiam:

1. Po prvýkrát urobil Khvanchkara veľký šok v roku 1907, keď tento nápoj predstavili na belgickej výstave kniežatá Libanon a Dmitrij Kipiani..
2. Po druhýkrát to pritiahlo pozornosť vďaka I. Stalinovi, ktorý tento nápoj obzvlášť poznamenal. Stalin zohrával úlohu v tom, že kipianovské víno bolo premenované na Khvanchkara.

Výroba nápoja je nasledovná: hroznový mušt je kvasený, buničina nie je odstránená. V budúcnosti sa proces fermentácie preruší znížením teploty. Deje sa to prirodzeným spôsobom, napríklad v prípade mrazov je mladé víno sladšie.

Opis vína

Toto polosladké červené víno má sýtu tmavú rubínovú farbu, niekedy vydáva fialovú farbu a chuť maliny, sušeného ovocia, černice a mandlí sa číta. Má dlhý povrch s charakteristickou adstringenciou. Obsah alkoholu v ňom je 10,5 až 12% obj., Cukor od 3 do 5%. Pred plnením do fliaš je nápoj pasterizovaný, to mierne znižuje jeho chuť, ale poskytuje stabilitu počas prepravy.

Odroda hrozna na výrobu nápoja vďačí za svoju chuťovú charakteristiku geografickej polohe a pôde, na ktorej rastie. Na akomkoľvek inom mieste by rovnaké víno dalo kyslosť, čo by v pôvodnom Khvanchkaru nemalo byť.

V chuti by mala byť prítomná iba sladkosť a trpkosť a tekutina samotná by mala byť hustá, mierne viskózna. Toto je možné zaznamenať podľa toho, ako nápoj preteká v pohári a na jeho stenách zostávajú stopy..

Hlavní gruzínski výrobcovia Khvanchkary

Na základe právnych predpisov Gruzínska sa môže Khvanchkara vyrábať iba vo svojom terroire alebo vo svojom okolí. Na iných územiach sa nápoj nedá vyrábať, hoci sa mnohí výrobcovia stále pokúšajú vyrábať a predávať nápoj s rovnakým názvom, pričom tvrdia, že sa vyrába z požadovaných odrôd hrozna, ktoré sa dokázali pestovať na inej lokalite..

Kvalita tohto Khvanchkara vzbudzuje vážne pochybnosti, a preto, ak si chcete vyskúšať originálny nápoj, musíte si jasne pamätať na jeho niekoľko výrobcov.

Požiadavky spĺňajú iba 4 továrne: najstaršia z nich, Khvanchkara, sa nachádza v rovnomennej dedine. V susedných dedinách sa stále nachádzajú závody Ambrolauri, Bougeuli a Chrebalo, jedna na ľavom brehu rieky Rioni, ale jej kvalita produktu je primeraná, pretože hrozno sa dodáva z pravého brehu.

Nápoj sa vyrába aj na malých súkromných farmách, z ktorých najznámejšia je farma z dediny Chorgio.

Ako správne rozlíšiť falošný a piť Khvanchkar?

Ako vidíte, pri prezeraní zoznamu výrobcov je víno Khvanchkar pomerne zriedkavé a neprístupné. Navyše je široko zastúpený v sortimente obchodov av mnohých prípadoch sú názvy výrobcov radikálne odlišné.

Preto existuje riziko zakopnutia o falzifikát, ktorý údajne obsahuje aj správne odrody hrozna so správnou chuťou, ale je ťažké dokázať,.

Preto sa pri výbere vína odporúča venovať pozornosť týmto veciam:

1. Región pôvodu vína a názov výrobcu.
2. Zloženie vína (aký druh bobúľ je uvedený).
3. Kvalita fliaš: nemala by byť príliš prepracovaná, zatiaľ čo by mala byť dobrej kvality.
4. Musíte tiež pochopiť, že pôvodná Khvanchkara stojí najmenej 40 dolárov za fľašu..
5. Na ochutenie musí byť nápoj nasýtený jemnými tónmi, ktoré nedávajú kyslosť. Farba je tmavá a hlboká. Farbivá alebo alkohol by sa prirodzene nemali cítiť v chuti vína.

Tento nápoj sa pije z klasických pohárov určených pre červené odrody. Červené víno by sa nemalo príliš chladiť, pije sa pri teplote nápoja pri +12 ... + 14 ° C. Ako predjedlo sú perfektné jedlá z mäsa, to najlepšie zo všetkých gruzínskych národných jedál.

V Gruzínsku je však zvyčajnejšie piť suché vína počas sviatku a nechať polosladké na dezert a pitie, desiatu na orechoch a ovocí, ako aj na mäkkých druhoch syra..