Všetko o víne alazani valley

Menu

• Výrobca a technológia výroby
• Odrody alkoholu
• Ako si vybrať a piť víno alazani valley

Chuť nápoja sa líši v závislosti od výrobcu, technológie prípravy a použitých odrôd hrozna. Gruzínske údolie Alazani - 100% prírodné víno v nízkonákladovom segmente vínnych značiek. Biela a červená je vysoko kvalitnou značkou polosladkých alkoholických nápojov, ktoré sa v Rusku bežne používajú. Je to tak stolové víno - dobrý rozpočet s príjemným povrchom.

Výrobca a technológia výroby

Malé súkromné ​​vinárske závody vyrábajú víno starou cestou Kakheti, pričom mladinu neuchovávajú v nádržiach, ale v špeciálnych fermentačných nádržiach zvaných qvevri. V starom drevenom lise sú zrelé hrozno drvené nohami, takže šťava tečie do uvareného qvevri. Bobule sa niekedy nalejú priamo do kadí a rozdrvia sa ručne.

Hermeticky uzavreté kade sú pochované v zemi, kde sa udržiava konštantný teplotný režim až do + 15 ° C (aj v chladnom zimnom období). Nápoj dozrieva niekoľko mesiacov, výsledkom čoho je kvalita, ktorá je neporovnateľná s náprotivkami pripravenými pomocou moderných technológií..

Tradičné recepty na varenie Kakheti sa líšia od výrobných procesov osobitosťami kvasenia koláča. Starý spôsob kvasenia zahŕňa prítomnosť hrebeňov, vetvičiek a kameňov v muštu. Šťava sa odfiltruje z jedla, keď je kvasenie ukončené a nápoj je pripravený na pitie. Kosti a koláč mu dodávajú bohatú chuť a vôňu, jasný kvet a originálnu originalitu.

Veľké podniky používajú inú technológiu. Zrelé hrozno sa zberá ručne. V prípade špeciálnych hrebeňov sa bobule oddelia od strapca a ochladia sa na teplotu asi + 5 ° C. Po opatrnom lisovaní (pomocou pneumatického lisu) sa surovina zbaví koláča a naloží sa do nerezových nádrží, kde pomaly pri fermentácii pri teplotnom režime asi + 18 ° C kvasí. Po dosiahnutí požadovanej zrelosti sa mladina ochladí a filtruje..

Rkatsiteli slúži ako surovina pre biele značky a červené údolie Alazani je vyrobené z hrozna Saperavi. Niekedy sa pridáva malé množstvo ďalších odrôd viniča: Alexandrouli, Odzhaleshi, Mtsvani. Varianty použitia ďalších odrôd hrozna spôsobujú, že nápoj sa odlišuje chuťou od rôznych vinárov.

Bez ohľadu na to, koľko zahraničných výrobcov sa snaží napodobniť túto značku, nemôžu sprostredkovať originalitu gruzínskeho nápoja. V skutočnosti sa dokonca aj hrozno rovnakej odrody pestované v rôznych krajinách odlišuje v chuti. Gruzínsko, ktoré sa vyrába na vínach súkromných fariem, je po celom svete právom známe. Sladký alkoholický nápoj vyrábajú aj mnohé gruzínske vinárske podniky, ako napríklad Khareba, Mikitani, Badagoni, Shumi, Tamarani..

Odrody alkoholu

Polosladké biele víno tejto značky sa vyznačuje zlatou slamenou farbou so smaragdovo zelenými odtieňmi. Nápoj má jemnú sladkú chuť s voňavým buketom citrusových tónov a jemnými kvetinovými akcentmi. Vďaka jemnej adstringencii a zamatovej štruktúre je jej chuť bohatá a harmonická. S obsahom 11 - 13% sa víno vyznačuje ľahkou konzumáciou v dôsledku nedostatku kyslých tónov. Charakteristické sú aj minerálne odtiene s jemnými odtieňmi bobúľ..

Polosladké červené víno tejto značky má tmavočervenú farbu granátového jablka s fialovými odtieňmi. Nápoj má jemnú vôňu čerešní, ostružín a čiernych ríbezlí. Sladká chuť s miernou kyslosťou poteší pikantná dochuť. Obsah alkoholu je 12%, ale jeho mäkkosť spôsobuje intoxikáciu pomalú a príjemnú. Zvláštnosťou odrody hrozna Saperavi je jej veľký potenciál starnutia, takže červené víno môže dozrievať, pričom nielen stráca svoju kvalitu, ale získava aj voňavý slivkový odtieň..

Ako si vybrať a piť víno Alazani Valley

Gruzínske biele polosladké víno sa podáva s teplotou +10 ... + 16 ° C pre morské plody, zeleninu, ryby so sladkokyslou omáčkou, kuracie mäso alebo iné biele mäso. Dobré je to s ovocím a dezertmi. Tento nápoj dokonale uhasí smäd. Biele víno môže byť aperitívom aj stolovým nápojom. Obdobie starnutia by nemalo byť dlhšie ako 2 roky - potom začne proces starnutia a strata všetkých chuťových vlastností.

Polosladké červené víno tejto značky sa podáva s teplotou + 8 ... + 10 ° С. Predjedlo môže byť mäso a teplé jedlá, plátky syra a grilované jedlá. S tým sa kombinujú čokoládové dezerty a ovocie. Z tohto nápoja sa pripravuje krásne korenené varené víno, ktoré v chladnom období zohreje. Červené alkoholické nápoje v rozpočtovom segmente sú vhodné do 4 rokov (staromódne značky sa pripravujú pomocou iných technológií a ich cena je oveľa vyššia).

Výber dobrého vína je jednoduchý, ak dodržujete niekoľko základných pravidiel. Je lepšie si dať nápoj do sklenenej nádoby, najlepšie od známeho výrobcu, ktorý sa etabloval na trhu s kvalitnými výrobkami. Štítky s informáciami o nápoji a odporúčaniami na jeho použitie by mali byť umiestnené na oboch stranách fľaše. Mali by obsahovať informácie o roku zberu hrozna a čase starnutia produktu. Vyžaduje sa tiež logo registrovaného výrobcu..

Víno by sa malo ochutnať v malých dávkach asi 25 g, pričom sa hodnotí jeho buket a chuť. Francúzske príslovie „Podávame na syr, kupujte chlieb“ hovorí, že skúšajú víno tým, že jedia chlieb a syry. Chlieb odhaľuje nedostatky nápoja a syr zdôrazňuje jeho podstatu. Ochutnávka je dobrá s ovocím (okrem citrusových plodov).

Ak chcete nápoj vyhodnotiť, vyberte poháre v tvare tulipánov, ktoré zachovávajú koncentráciu arómy. Pohárik vína je naklonený rôznymi smermi, zatiaľ čo nápoj stekajúci po stenách opúšťa vínne cesty. Tieto stopy sa vyznačujú dobrou kvalitou produktu, prítomnosťou trieslovín, trieslovín a vysokým obsahom alkoholových olejov v zložení..

V dôsledku starnutia nápoja sa objaví kytica vína. Otočením pohára v ruke zahrejú víno, uvoľňujú odtieňov kytice, meniace sa z miesta rastu hrozna a roku jeho zberu. Vôňa závisí od odrody hrozna - aby ste ju ocenili, musíte nadýchnuť jemných vínnych výparov.

V gruzínskych vinotékach je ochutnávka povinným rituálom pre nákup. V iných regiónoch vzdialených od vinárskych závodov sa odporúča nakupovať nápoje v hypermarketoch, ako aj v špecializovaných predajniach, najmä v tých, ktoré vlastnia dovozcovia..