Čo je to obohatené víno?
Ľudia sa naučili vyrábať víno už od staroveku. Dôkazom toho sú archeologické nálezy. S každým storočím sa vinárstvo rozvíjalo a zlepšovalo. Dnes sa víno vyrába vo veľkom sortimente. Veľké vinárske závody a súkromné liehovary sa snažia prísť a implementovať pôvodný recept a uspejú.
Menu
Z dôvodu širokého sortimentu je niekedy ťažké vybrať ten správny produkt. Aby sme sa nemýlili a nezískali kvalitný nápoj, je potrebné porozumieť klasifikácii a značkám alkoholu. Existuje niekoľko možností, ako opevniť víno iný ako dezert a stôl, sladký - zo suchého a bieleho - z červeného.
V priemere sa obsah alkoholu v nápoji pohybuje od 17% do 22%. Na rozdiel od odrôd stolových produktov sa produkt dlhodobo skladuje. Nápoj ani po otvorení fľaše nestráca svoju chuť a vlastnosti.
Rôznorodosť obohatených produktov vinárov je vynikajúca. Sladké odrody sú medzi ženami veľmi populárne a suché druhy u mužov. Vinárske závody vyrábajú červené aj biele obohatené víno. Technológia varenia nie je tak komplikovaná. Ak pridáte do tekutiny alkohol na začiatku fermentácie, produkt bude sladký. Ak sa nápoj podá na konci procesu, získa všetky vlastnosti suchej odrody.
Mnohí nevedia, čo je to víno, ako sherry, vermút, Marsala, Madeira a prístav, odkazuje na obohatené odrody. Môžu sa k nim pridať aj niektoré dezertné odrody..
Užitočné vlastnosti a technológia výroby
Technológia prípravy obohateného nápoja je pomerne jednoduchá. Ľudia často, ďaleko od tajomstiev priemyselného vinárstva, ľahko sami vyrábajú produkt doma.
Vína sa vyrábajú z rôznych bobúľ a ovocia. Najčastejšie sa používajú špeciálne odrody hrozna. Ako aromatické prísady sa používajú rôzne koreniny, koreniny, bylinky, orechy, karamel, zelenina a dokonca aj tabak..
Silné víno sa získava pridaním vodky alebo alkoholu do sladkých a polosladkých odrôd. Elitné značky sa zvyčajne riedia čistou brandy. Potom je tekutina trvala niekoľko mesiacov alebo dokonca rokov v dubových sudoch. Alkohol zabíja kvasinkové baktérie a zastavuje proces kvasenia. Aby chuť alkoholu bola sladká, pridá sa k nemu alkohol v počiatočnej fáze. Na ostrý buket - na konci procesu varenia.
Vedci dokázali skutočnosť červené víno schopné zabíjať rádionuklidy v krvi, to znamená odstraňovať žiarenie z tela. Antioxidanty, ovocné kyseliny a užitočné mikroelementy produktu výroby vína čistia krvné cievy cholesterolu a zlepšujú krvný obeh do všetkých telesných systémov.
Pod vplyvom alkoholu sa rozširujú cievy a tepny. Pohyb krvi nimi prechádza bez prekážok. Preto s malým tlakom a bolesťou hlavy pomáha malé množstvo vína zmierniť kŕče a odstrániť nepríjemné pocity.
Mnoho ľudí dáva prednosť tomu, aby si ako aperitív brali obohatený nápoj. Zvyšuje chuť do jedla a podporuje ľahké trávenie..
Klasifikácia obohateného vína
Klasifikácia vinárskych výrobkov je iná, ale najkontroverznejšou témou v tejto veci je otázka, či dezertné odrody patria k silným druhom. Pochybnosti spôsobuje skutočnosť, že tieto výrobky obsahujú veľké množstvo cukru a nízke percento alkoholu, ale technológia jeho výroby je totožná s výrobou alkoholizovaného alkoholu. Dezertné víno sa preto môže považovať za obohatené..
Do tejto kategórie patria populárne značky značky Vermouth, ako sú Martini a Cinzano. Chuť a stupeň alkoholu ovplyvňuje skutočnosť, že sa k nim v prvom stupni prípravy pridáva alkohol alebo tinktúra.
Za najobľúbenejšie silné nápoje sa považujú:
- Portské víno. Prvýkrát vyrobený v Portugalsku. Vďaka námorníkom sa o ňom dozvedeli vo vzdialených krajinách. Dnes je medzi mužmi obľúbený prístav. Je silný, má koláčovú chuť a obsahuje malé množstvo cukru. Trvajte na tom, port v dubových sudoch. Expozičná doba závisí od druhu nápoja.
- Madera. Je to tiež portugalský výrobok. Nápoj bol vytvorený na ostrove Madeira. Vyznačuje sa originálnou arómou karamelových orechov.
- Jerez. Prírodné najsilnejšie víno, ktoré je národným symbolom Španielska. Nápoj je vyrobený z odrôd bieleho hrozna.
- Marsala. Nezabudnuteľný sicílsky alkohol. Chutí podobne ako Madeira a Sherry, ale obsahuje aj veľa cukru..
Na základe týchto odrôd barmani vytvárajú originálne a chutné alkoholické nápoje. koktaily.
Domáce varenie
Cook obohatený víno doma aj nováčik to dokáže. Najprv musíte vytvoriť jednoduché stolové víno. Každý nezávisle určuje, z ktorých bobúľ nalieha na nápoj a čo pridať ako zvýraznenie chuti a arómy. Stojí za to okamžite sa rozhodnúť, aký druh vína sa vyrobí. Pokiaľ ide o dezertnú odrodu, odporúča sa na začiatok procesu pridať alkohol alebo tinktúru.
Cieľom každého vinára je správne vypočítať pomer alkoholu k cukru v nápoji, aby sa vytvoril príjemný a nezabudnuteľný chuťový produkt..
Odrody, ako sú sherry, port a Madeira, vyžadujú originálny buket alkoholu a príjemnú dochuť koláča. Alkoholický produkt sa odporúča podávať infúziou v dubových sudoch najmenej 3-5 mesiacov. Pri takýchto druhoch nápojov sa na konci procesu fermentácie pridáva vodka alebo alkoholová tinktúra..
Ako piť alkoholizované vína
Obohatené červené víno sa často konzumuje ako aperitív, preto sa pred jedlom podáva v širokých pohári..
Toto v žiadnom prípade nie je povinné pravidlo. Víno vysokej pevnosti je ideálne pre mäsové jedlá varené na otvorenom ohni, ako aj pre taniere so syrom alebo ovocné plátky.
Odrody ako vermút sa používajú na výrobu rôznych koktailov. Miešajú sa s jednoduchými ovocnými nektármi, ako aj s inými druhmi alkoholu..