Klasifikácia vína podľa farby, obsahu cukru a starnutia

Absolútne znalosti jemností o odrodách vína a ich klasifikácii môžu mať len someliéri. Títo odborníci sa niekoľko rokov venujú vede vína a skúsenosti prichádzajú iba s praxou. Mnohí môžu mať zároveň predstavu o odrodách vína. Samozrejme na to musíte poznať klasifikáciu vín minimálne na základné.

Ľudia sa v podstate domnievajú, že rozdelenie nápoja do skupín je jednoduché. Preto laik odpovedá na otázku, aké to je: červeno-biele, suché - polosladké, šumivé - dezert. Pri profesionálnom vinárstve je všetko oveľa komplikovanejšie a existuje veľa druhov vína.

Silné a obohatené odrody

Tento alkohol má silnú a sladkú chuť. Vinári zastavia proces kvasenia hneď na začiatku pridaním alkoholu do mladiny. Takže dochádza k smrti kvasiniek a nápoj si zachováva maximum prírodného cukru. Percento jeho obsahu sa pohybuje v rozmedzí 17 - 20 stupňov. Tento druh alkoholu zahŕňa:

• Jerez;
• Portské víno
• madeira.

Ak je hladina alkoholu 13 - 16 stupňov a obsah cukru 12 - 30%. Nápoj je klasifikovaný ako dezert alebo sladký. Ich obľúbené mená sú:

• muscat;
• Tokai;
• Malaga;
• Kagor.

Ak je cukor prekročený o 20%, alkoholický nápoj sa považuje za likér a podáva sa po jedle.

Klasifikácia hroznového vína podľa farby

Tvoria sa vinárske výrobky z rôznych odrôd hrozna mnohými metódami, a preto je maľovaná rôznymi farbami.

Druhy červeného vína

V procese výroby červeného vína sa používajú vopred rozdrvené bobule šarlatového hrozna. V prípade dlhodobého starnutia nápoj stráca farbu. Preto je mladý nápoj jasný. Najznámejšie druhy červeného vína sú:

1. Cabernet Sauvignon - má komplexnú a hustú arómu. Zvyčajne sa podáva s cestovinami a kuracím mäsom.
2. Bordeaux je nápoj pochádzajúci zo západného Francúzska, na ktorého prípravu sa používajú aromatické hrozno pre červené víno. Tento ušľachtilý alkohol sa podáva na pečenie.
3. Beaujolais - mladé a ľahké víno.
4. Chianti je španielsky nápoj s bohatou a živou arómou. Je ideálne kombinovaný s hamburgermi a steakami..
5. Rulandské modré - rôzna adstringencia a hustota, ale pretože je kombinovaná s akýmkoľvek jedlom.
6. Merlot - aromatický ťažký alkohol vhodný pre jednoduché jedlo.

Biele vína

Väčšina z nás dáva preferencie pre odrody bieleho vína. Pri príprave tohto vinárskeho výrobku sa často pridávajú červené odrody, ktoré sa predtým olúpali.

Z bieleho hrozna sa získajú tieto druhy:

1. Chardonnay - vo veku v dubových sudoch. Nápoj sa hodí pri jednoduchých ľahkých jedlách..
2. Sauvignon Blanc - jedinečný nápoj s charakteristickou bylinkovou arómou. Dobre to funguje s rybími pokrmami..
3. Shannon Blanc - výrobok so sladkou chuťou, ale pretože sa podáva so zeleninou a kuracím mäsom.
4. Šaláty - hustá a sladká dezertná odroda.
5. Rizling rýnsky - nápoj s jemnou vôňou medu v kombinácii s orientálnymi jedlami a teľacím mäsom.

Ružové víno

Po získaní krásnej ružovej farby sa z hrozna po fermentácii odstráni pokožka. Nápoj sa získava zo zmesi bieleho a červeného hrozna.. Používa sa však technológia, ako pri bielej triede.

Prvé miesto medzi ružovými nápojmi je Bandol s úžasnou ovocnou vôňou..

Odrody vína podľa obsahu oxidu uhličitého

Klasifikácia hroznových vín podľa prítomnosti oxidu uhličitého vám umožňuje rozdeliť alkohol do dvoch kategórií:

• s obsahom oxidu uhličitého - obohatená jedáleň, silná;
• tichý.

Druhá skupina obsahuje tieto typy:

1. Šumivé - prechádza sekundárnou fermentáciou v uzavretej nádrži. Potom sa plní do fliaš.
2. Počas kvasenia sa v ňom vytvára zemný plyn. Výrobok sa vyrába vo fľaši.
3. Sýtené - umelo nasýtené oxidom uhličitým.

Líbenie alkoholu sa považuje za skvelé doplnok pri otvorení špeciálnych podujatí. Najobľúbenejším nápojom v tejto kategórii je šampanské..

Aké sú vína podľa veku

Táto trieda alkoholu pozostáva z troch skupín: obyčajné, zberné a vinobranie. Ignorujúci ľudia veria, že bežný nápoj je zlý, to však nie je pravda, a mnohí dávajú prednosť mladému alkoholu.

Obyčajné odrody

Vytvorené z niekoľkých odrôd hrozna.. Zrnú niekoľko mesiacov v sude. V hotovej podobe sa výrobok plní do fliaš a odosiela na predaj. Na prípravu nápoja sa často vyžaduje jedna odroda bobúľ.

Ak je alkohol mladší ako jeden rok, klasifikuje sa ako mladý. Ak sa produkt skladuje v sudoch od 12 mesiacov, nazýva sa starnutím.

Vintage odrody

Tieto vína sú klasifikované ako vysoko kvalitné. Vyžadujú osobitnú odrodu hrozna pestovanú na konkrétnom mieste.. Alkohol je jedinečný organoleptické vlastnosti sa dlho nezmenili.

Značkový nápoj musí vydržať najmenej dva roky a silný nápoj - najmenej 3 roky.

Zberateľské odrody

Expozičná doba takýchto Nápoje siahajú do niekoľkých desaťročí a storočí. Podľa niektorých odborníkov sa chuť vína po 70 rokoch dozrievania zhoršuje. Iní dokazujú pravý opak - Bordeaux, zhromaždený v rokoch 1945 - 1947, je dodnes vynikajúci..

Žlté víno sa zaraďuje medzi storočníkov, pretože jeho jedinečný buket je zachovaný asi sto rokov. Do ich triedy patrí suché víno z hrozna Sauvignon vyprodukovaného vo francúzskom departemente Jura.

V prípade odrôd hrozna môže byť nápoj:

1. Odroda - pripravená z jedného druhu hrozna, povolené je však pridanie 15% iných odrôd z jednej botanickej záhrady. Medzi ne patria: Port Red Livadia, Cabernet Massandra, Aleatico Yug-Dag, Bastardo Massandra.
2. Sepazhny - je vyrobený zo zmesi odrôd viniča z pomerovej zmesi počas spracovania. Populárne druhy sú: Black Colonel, Sun Valley, Black Doctor.
3. Miešané - vyrobené z dvoch alebo viacerých šarží vínneho materiálu (červený prístav na južnom pobreží, muškát White Red Stone).

Separácia produktu aplikovanou šťavou

Sommeliéri poznamenávajú, že svet nevyrába iba hroznový nápoj. Tvorí sa dokonca aj z rastlín a bobúľ. Väčšina odborníkov sa však domnieva, že sa nedá nazývať vínom.

Ovocie a ovocie vyrobené z týchto druhov surovín:

• bobule - dopyt po ovocí čerešní, sliviek, broskýň, záhradných a lesných plodov;
• hrozienka - z toho sa vytvorí cukor, ktorý sa používa na prípravu nápoja. Obsah cukru vo víne tejto odrody je odlišný;
• drevná šťava a rastliny - javorová a breza brezová sú považované za populárne. Vinári doma uprednostňujú alkohol z ružových lístkov, rebarbory, melónov, paštrnákov a melónov;
• jablková a hrušková šťava - skvelý základ pre jablčný mušt.

Tieto nápoje nie sú zahrnuté v úradnej klasifikácii vína, to však neznižuje popularitu alkoholu..

Nakoniec

Tak sme na to prišli, z akého dôvodu sú vína rozdelené do kategórií. Teraz môžete bezpečne nakupovať a správne porozumieť obrovskému sortimentu obchodu. Výber dobrého nápoja nie je ľahký, ale ak poznáte vynikajúce druhy hrozna a dobu starnutia nápoja, nájdete celkom hodné exempláre.!