Najlepšie abcházske vína lykhny apsny psou a ďalšie

Menu

• Rysy abcházskych vín
• Zloženie a kytica vína
• Ako rozlíšiť falošné
• Ako používať

Viac ako 50 storočí si ľudia Abcházska zachovali recepty a spôsoby skladovania vína. Tradícia pochovávania hlinených nádob na Zemi je dodnes živá, pretože víno za takýchto podmienok získava nezvyčajne rafinovaný a harmonický buket. Tento spôsob konzervovania a dozrievania nápoja z hrozna prežil tisíce rokov a teraz sú v takmer každom panstve Abcházach keramické nádoby..

Prírodné abcházske vína bolo možné dlho ochutnať iba u domácich vinárov, ktorí starostlivo uchovávali a odovzdávali rodinné recepty z generácie na generáciu. Priemyselná výroba sa počítala až od roku 1925, ale vinárstvo sa stalo konkurencieschopným až po rekonštrukcii vinárstva Sukhumi a zavedení talianskej výrobnej linky v polovici 20. storočia..

Výsledok inovácie je nový odrody vína „Amra“, „Chegem“, „Dioskuria“ a iné, ale ani tradičné odrody, ktoré spotrebitelia milovali a dostali vysoké známky od odborníkov, neopustili dopravné linky..

Rysy abcházskych vín

Pestovatelia viniča pestujú v týchto častiach asi 60 odrôd viniča, biele a červené sú rovnako dozreté. Najbežnejšie a najlepšie na výrobu vína - Auasyrhuaa, Tsolikouri, Kachich a odroda Isabella (Ahardan - v Abcházsku), ktorá bola v týchto častiach rozšírená až v 19. storočí,.

Abcházska Isabella sa líši od tej istej odrody, ktorá rastie v iných regiónoch sveta. Raz sa vinič dovážaný z Ameriky krížil s miestnymi divými hroznami. Výsledkom je odroda, ktorá dodáva vínamu jedinečnú chuť a arómu, s výraznou jahodovou dochuťou.

Vysoká kvalita akéhokoľvek vína z Abcházska je predurčená samotnou prírodou. Odborníci zabezpečujú, že odrody viniča známe na všetkých týchto miestach získavajú trochu odlišnejšiu a intenzívnejšiu chuť. Nie je o čom diskutovať. Subtropické podmienky strediska Abcházska sa vyznačujú vyššou vlhkosťou vzduchu ako kdekoľvek inde na západnom Kaukaze, letá sú horúce a zimy miernejšie.

Tieto veľkorysé dary prírody - slnko a teplo - umožňujú bobúľam plniť šťavu a cukor, vďaka ich neobvyklej chuti je víno jedinečné. Dokonca rovnaká odroda révy pestovaná v rôznych oblastiach Abcházska sa líši v chuti a aróme. Vinári preto majú takú širokú škálu vín, s bielymi alebo červenými polosladkými, dezertnými alebo suchými vínami, ktoré pri výrobe nevyžadujú arómy a arómy..

Po zbere, ktorý vinári z Abcházska trvajú od októbra do polovice decembra, je na rade vinárov..

Zloženie a kytica vína

Prvým vínom, ktoré sa vyrábalo vo vinárskom závode Sukhumi v priemyselnom meradle, bol červený dezert „Kytica Abcházska“. Od tej doby je značka považovaná za vizitku republiky. Nápoj z bobúľ Isabelly sa vyznačuje tmavou tmavou farbou, ktorú sami Abcházci nazývajú „čiernym vínom“. Pevnosť - 16% obj.

Ostatné nápoje vinárov Sukhumi sa stali kultom. Znalci a degustátori Všimnite si, že všetky odrody sa ľahko vypijú, vyznačujú sa sviežosťou a hlbokou vôňou. Niektorí ich dokonca delia na „mužský“ (korenený, s koláčom, s príchuťou) a „ženský“ (sladký a voňavý). Abcházci sami považujú takéto rozdelenie za podmienené. Od staroveku sa víno v týchto častiach považuje za božský dar, balzam pre dušu..

Väčšina sortimentu vinárov je pomenovaná podľa geografických miest pestovania hrozna a na počesť miest spievaných v legendách belochov a jednoducho krásnych kútov republiky:

1. Lykhny je dedinka v okrese Gudauta. Keď tu bolo kniežacie sídlo, odtiaľ sa začalo šírenie kresťanstva v Abcházsku. Prírodné polosladké víno „Lykhny“ sa považuje za základ akejkoľvek tabuľky (nielen slávnostnej). Vyrába sa z odrôd Isabella pestovaných v týchto miestach s vysokým obsahom cukru v plodoch. Hotový nápoj obsahuje 3 - 5% cukru a má silu 9 - 11% obj. Dodržiavanie technologického postupu vám umožní získať harmonickú zamatovú chuť s originálnym jemným buketom jahodovej chuti.
2. Apsny - ako sa nazýva Abcházsko v abcházskom jazyku, av preklade to znie ako Zem duše. Polosladké červené abcházske víno „Apsny“ sa vyrába od roku 1970. Získané kvasením mladiny niekoľkých odrôd hrozna - Merlot, Saperavi a Cabernet Sauvignon. Nápoj dostáva príjemnú farbu granátového jablka, harmonický buket a zamatovú chuť. Pevnosť 9-11% obj.
3. Psou - rýchla a vysokohorská rieka na abcházsko-ruskej hranici pomenovala ďalšie víno. „Psou“ - biela polosladka, o sile 9-11% obj. História jeho výroby siaha do dávnej minulosti. Abcházci vyrábali klasickú verziu bobúľ Tsolikouri. Pre priemyselnú výrobu sa používajú zmesi Riesling a Aligote. Tradičná svieža chuť a kvetinová aróma dodávajú nápoju nádej. Vydanie Psou sa začalo v roku 1962..
4. Už v 21. storočí sa objavili ďalšie „geografické“ značky vín Sukhumi: suchá červená „Chegem“, biela suchá „Dioskuria“, polosuchá červená „Escher“ a ďalšie, ktoré sa vyrábajú z vybraných odrôd miestneho hrozna.

Vinári z Abcházska venujú osobitnú pozornosť zachovaniu tradícií pohostinnosti. Víno je dôležitou súčasťou obradov a je považované za symbol slávností: náboženské a svetské.

Podľa starého obradu mala nevesta vstupujúca do nového domu počuť pieseň ženícha. Táto svadobná pieseň sa volá Ouredada (Radeda). Ako symbol tejto hymny sa vyvinuli novomanželia v roku 2002 a nová odroda ľahkého prírodného sucha. Bolo pomenované ako klasický rituál - „Rueda“, víno sa vyrába z miestnej miestnej odrody bobúľ Isabella v súlade s tradíciami vinárstva. Sila nápoja so svetlou jahodovou dochuťou a arómou nie je vyššia ako 10%.

Ako rozlíšiť falošné

Rovnako ako akýkoľvek výrobok, ktorý získava dopyt, aj vína z Abcházska sa stali predmetom podzemnej výroby. Zistenie falzifikátu vonkajšími znakmi nie je také jednoduché a kvalita nápoja vo fľaši sa výrazne líši od originálu.

Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť predovšetkým etikete. Originálne vzorky, ktoré používa vinárstvo Sukhumi, nájdete na oficiálnych webových stránkach. Pri otváraní fľaše dávajte pozor na korok. Fľaše, ktoré výrobca uzavrel, majú podlhovasté zátky, na ktorých je označenie, že sa vyrábajú aj v Abcházsku..

Dokonca aj pri relaxácii na Kaukaze by ste si mali kúpiť kvalitné víno Abcházska “Arménsko“,„ Kytica Abcházska “,„ Psou “a akékoľvek iné v miestach oficiálneho predaja, a nie na trhoch alebo rukami.

Ako používať

Aby ocenili vôňu a chuť vína z Abcházska, mnohí milovníci vychádzajú na výlet - cestovné kancelárie organizujú samostatné vínne zájazdy. Znalci zostavili súbor pravidiel týkajúcich sa používania konkrétnej odrody. Červené víno „Apsny“ je polosladké, podáva sa chladené na zákusky, ovocie, teplé - na mäso. Polosladká biela „Psou“ je vhodná na začatie jedla - na predjedlá a šaláty. „Lykhny“ - pre mäsové jedlá a „Escher“ - pre horúce kuracie jedlá.