Abcházske víno psou - recenzie a recenzie, ako rozlíšiť originál

Víno

V tomto článku pokračujem v informovaní svojich čitateľov o vlastnostiach výberu a nákupu abcházskeho vína. Dnes rozprávam o svojich osobných skúsenostiach a zaujímavých objavoch, ktoré som počas degustácie urobil.

V prvej časti článku boli opísané dva prípady, keď moji priatelia a známi pri ochutnávaní abcházskych vín zistili zreteľný rozdiel v chutiach vína z Abcházska a vína so značkou Abcházska, ktorú kúpili v moskovských obchodoch..

Nie je ťažké predpokladať, že víno, ktoré sa nelíšilo v dobrej chuti, bolo iba falošným. Avšak aj nákup vína v Abcházsku si môžete kúpiť aj ako falošný. A potom zistíte, čo odlišuje originál od falošných a ako kúpiť originál v Abcházsku.

Ako vyrobiť víno Psou ?

Bobule hrozna sa oddelia od konárov a miesia sa, aby sa získala šťava. Hroznová šťava, bez ohľadu na farbu bobúľ, je vždy biela. Farba je daná farbivami, ktoré sa nachádzajú na pokožke plodu.

Na získanie bieleho vína sa bobule lisujú okamžite, bez čakania na kvasenie, aby sa nenarušila farba budúceho nápoja. Takže vyrábajte biele víno "Psou". Červené víno sa pripravuje trochu inak..

Kvasenie nechajte šťavu z dužiny spolu s plodmi a kožou.

Vysoko kvalitné abcházske víno putuje po dlhú dobu „gravitačne“ pri teplote 13 - 20 °. V individuálnej výrobe sa stále používajú hlinené nádoby, ktoré sú pochované v zemi. V moderných výrobných podmienkach sladina „spočíva“ v kovových nádobách.

Teraz ho pozorujú, študujú a „vychovávajú“, to znamená, že ho privedú do požadovaného stavu a vkusu. Toto sa uskutočňuje znížením alebo pridaním teploty, zmenou zloženia zmesi. Čas odpočinku mladého vína trvá v priemere od 33 do 35 dní.

Po schválení degustačnou komisiou sa nápoj podrobí ďalšej filtrácii a plní sa do fliaš.

Funkcie čistenia

V továrni je možný ďalší postup čistenia, používa sa, keď víno mierne zakalí a objaví sa zrazenina. V jazyku odborníkov sa to nazýva „ochorenie“..

Bentanit, špeciálny prírodný íl, sa používa na „ošetrenie“ nápoja. Absorbuje sediment. Víno sa dodatočne filtruje a umiestni do chladu na samočistenie. Po naplnení do fliaš zostane zloženie nápoja prakticky nezmenené..

Aj keď podľa odborníkov víno zostane „živé“ aj po obmedzení.

Rastlina Sukhum

Víno Psou sa vyrába vo vinárstve Sukhumi. Dnes je jediným oficiálnym producentom abcházskeho vína. Jej vznik a vývoj súvisí s menom Nikolai Achba, potomok veľkej kniežacej rodiny a hlavný vinár republiky..

Počas celej svojej histórie rastlina zaznamenala stúpanie a klesanie, vrchol prosperity a úplný kolaps. Po úplnej rekonštrukcii v roku 1999 podnik získal druhý dátum narodenia.

Investície pomohli vybaviť moderné talianske výrobné linky, laboratórium na kontrolu kvality, nádrže na spracovanie a skladovanie surovín.

Tieto podujatia umožnili výrazne zlepšiť kvalitu abcházskych vín a priniesť výrobky na svetový trh, kde okamžite získali uznanie a fanúšikov. Na počesť vinárov Abcházska boli schopní kvalitatívne skombinovať storočné skúsenosti svojich predkov s modernými technológiami..

Aký je dôvod negatívu?

Víno "Psou" recenzie o sebe listy od len dobré až nadšené. Prečo je niekedy možné stretnúť sa s zmätkom ohľadom chuti a dokonca aj úprimnými kliatbami. Samozrejme, každý vkus je iný, ale to nie je zmysel..

Skutočnými znalcami v oblasti výroby vína je málo, väčšina spotrebiteľov vína sú obyčajní ľudia, ktorí si cenia chuť, vôňu a dochuť nápoja. Preto si musíme uvedomiť, že závod Sukhumi je zodpovedný za skutočnú kvalitu priemyselného vína v Abcházsku..

Dôvodom je skutočnosť, že niekedy na uliciach letovísk nájdete reklamy od neznámych výrobcov, ktorých kvalita je veľmi pochybná.

Hovoríme o balených výrobkoch, ale víno sa vyrába v Abcházsku na každej farme a na trhu si môžete kúpiť vynikajúce výrobky na plnenie do fliaš, alebo môžete tiež otvorene falošovať..

Pravidlá sviatkov

Ako piť víno Psou? Abcházsko je Kaukaz! Tradície pitia sú tu zvláštne - pijú vína veľa, všade a pri všetkých príležitostiach a len preto, aby uhasili smäd. Mimochodom, biele vína tejto značky sú na tento účel dobré len v chladenej forme..

Práve pre tieto chladené jedlá sa odporúča podávať Psou na rybie a zeleninové občerstvenie. Dobrým doplnkom vína budú syry, ovocie. „Psou“ nepatrí medzi silné alkoholické nápoje, nezanecháva ťažkosti ani v hlave, ani v žalúdku, ale napriek tomu je toto opatrenie vo všetkom dobré.

Ako rozlíšiť originál od falošného

Najčastejšie falošné najobľúbenejšie odrody vína. Medzi ne patrí Lykhny, Chegem, Apsny. Veľmi sa mi páči chuť pôvodného vína Lykhny. Víno je vyrobené z hrozna Isabella a má veľmi príjemnú chuť a arómu. Nálepka vína zobrazuje Lykhnensky chrám - jeden z najstarších chrámov v Abcházsku.

Raz, pri pravidelnej exkurzii s hosťami do New Athos, som si kúpil dve fľaše tohto vína. Fľaše na prvý pohľad boli úplne rovnaké. Keď sa však víno otváralo pri inej slávnostnej príležitosti, ukázalo sa, že majú úplne odlišnú chuť..

Potom si každý všimol, že chuť vína z prvej fľaše bola veľmi príjemná a hodná všetkých pochvál, zatiaľ čo víno z druhej fľaše nemalo veľmi príjemnú chuť a arómu. Potom som všetko pripísal inej šarži hrozna alebo skutočnosti, že víno mohlo stáť na slnku. To ovplyvnilo jeho chuť a arómu.

A tak som sa priblížil popisu môjho výskumu. Na novoročné sviatky sme špeciálne šli do Abcházska na nákup vína. Rozhodli sme sa ísť na trh v Gagra, pretože je najbližšie k hranici a cena na trhu je vždy nižšia ako na turistických trasách.

Kúpili sme moju milovanú Lykhny. Mali sme šťastie s originálnym vínom, ktoré nás a našich hostí potešilo všetky sviatky. A doslova deň po novom roku sa začali nové exkurzie do Abcházska. A opäť s pravidelnými hosťami som išiel do tejto nádhernej krajiny.

V New Athos sme kúpili niekoľko fliaš vína Chegem. Nebola to cesta na trh, tak sme si ju vzali priamo na turistickú trasu neďaleko jaskýň New Athos. Takto vyzerali fľaše vína. Zámerne som dal originálne víno falošne, aby bolo jasné, že na prvý pohľad niet pochýb o originalite abcházskeho vína..

Až nabudúce určite kúpim pôvodné víno Chegem na porovnanie dvoch identických vín. Ale zatiaľ ti ukážem, čo som si všimol v týchto dvoch vínach. Vyfotil som štítok pôvodného „Chegem“ z oficiálnej webovej stránky závodu Sukhumi „Vína a vody Abcházska“, ktorý vyrába toto víno..

Pochybnosti o originalite vína Chegem vyvstali už pri otváraní fľaše. Víno vo vnútri bolo mierne fermentované, a tak korok z fľaše prakticky vyletel ako korok zo šampanského.

Druhým potvrdením, že víno nebolo originálne, bola jeho chuť. Jasná chuť alkoholu naznačovala, že toto víno je pravdepodobne falošné.

A tretia vec, ktorá ma zaujala, bola dopravná zápcha. Vezmite prosím na vedomie, že korok z pôvodného "Lykhny" je falošne dlhší ako korok. A obrázok na pôvodnom korku sa líši od obrázku na falošnom korku. To je jasne viditeľné na fotografii, ktorú som urobil.

Teraz sa pozrite na štítky. Sú výrazne odlišné. Priznávam, že na webovej stránke výrobcu je zverejnená fotografia fľaše so štítkom so starým dizajnom. Preto opäť, keď idem do Abcházska na exkurziu s hosťami, určite si kúpim originálny „Chegem“. A napíšem ďalší článok))

Kde kúpiť originálne abcházske víno

Zo skúsenosti odporúčam tri miesta, kde si určite kúpite kvalitný tovar:
Nakupujte v továrni Sukhumi „Vína a vody Abcházska“ Sukhum, ul. Energy, d. 5;
Degustačná miestnosť na prízemí budovy New Athos Caves v New Athos;
Centrálny trh v Gagra, st. Abazgaa, na úplnom konci na križovatke so ulicami Sayat-Nova. Čísla domov, bohužiaľ, nie sú ani na mape. Preto sa pohybujte podľa pokynov.

Na trhu Gagra existuje niekoľko pavilónov, ktoré predávajú víno. Vzali sme víno do pavilónu, ktorý sa nachádza na pravej strane schodov vedúcich k hlavnej tržnici.

V Abcházsku sú stále miesta, kde si môžete kúpiť kvalitné vína, ale aj iných značiek. Budem o nich hovoriť v nasledujúcich článkoch. Svoje otázky napíšte do komentárov, odpoviem na ne.

Víno Lykhny, Apsny, Psou: vlastnosti a vlastnosti abcházskych nápojov, pravidlá výberu a konzumácie

„Lykhny“ je víno pomenované podľa rovnomennej dediny, ktorá bola v 19. storočí sídlom abcházskeho kniežaťa. Miestna odroda hrozna Isabella má vynikajúcu a jedinečnú chuť a bola získaná výberom európskej odrody Vitis Vinifera a American Vitis Labrusca..

Vinári Sukhumi začali masovú výrobu vína Lykhny v roku 1962, odvtedy výrobky s istotou obsadzujú svoje miesto medzi svetoznámymi značkami a získali množstvo ocenení, ktoré potvrdzujú vysoký stav.

História výroby vína v Abcházsku

Archeológovia majú dôkazy, že starodávne civilizácie na týchto miestach už boli oboznámené s výrobou vína. Nálepka „Apsny“ (víno považované za dušu abcházskeho sviatku) je ozdobená obrázkom jedného zo nálezov - „nápoja z Bomboranu“.

Viac ako 50 storočí si ľudia Abcházska zachovali recepty a spôsoby skladovania vína. Tradícia pochovávania hlinených nádob na Zemi je dodnes živá, pretože víno za takýchto podmienok získava nezvyčajne rafinovaný a harmonický buket. Tento spôsob konzervovania a dozrievania nápoja z hrozna prežil tisíce rokov a teraz sú v takmer každom panstve Abcházach keramické nádoby..

Prírodné abcházske vína bolo možné dlho ochutnať iba u domácich vinárov, ktorí starostlivo uchovávali a odovzdávali rodinné recepty z generácie na generáciu.

Priemyselná výroba sa počítala až od roku 1925, ale vinárstvo sa stalo konkurencieschopným až po rekonštrukcii vinárstva Sukhumi a zavedení talianskej výrobnej linky v polovici 20. storočia..

Inovácie vyústili do nových odrôd vín Amra, Chegem, Dioskuria atď. Tradičné odrody, ktoré spotrebitelia milovali a odborníci ich vysoko ocenili, však neopustili dopravné linky..

Rysy abcházskych vín

Pestovatelia viniča pestujú v týchto častiach asi 60 odrôd viniča, biele a červené sú rovnako dozreté. Najbežnejšie a najlepšie na výrobu vína - Auasyrhuaa, Tsolikouri, Kachich a odroda Isabella (Ahardan - v Abcházsku), ktorá bola v týchto častiach rozšírená až v 19. storočí,.

Abcházska Isabella sa líši od tej istej odrody, ktorá rastie v iných regiónoch sveta. Raz sa vinič dovážaný z Ameriky krížil s miestnymi divými hroznami. Výsledkom je odroda, ktorá dodáva vínamu jedinečnú chuť a arómu, s výraznou jahodovou dochuťou.

Vysoká kvalita akéhokoľvek vína z Abcházska je predurčená samotnou prírodou. Odborníci zabezpečujú, že odrody viniča známe na všetkých týchto miestach získavajú trochu odlišnejšiu a intenzívnejšiu chuť. Nie je o čom diskutovať. Subtropické podmienky strediska Abcházska sa vyznačujú vyššou vlhkosťou vzduchu ako kdekoľvek inde na západnom Kaukaze, letá sú horúce a zimy miernejšie.

Tieto veľkorysé dary prírody - slnko a teplo - umožňujú bobúľam plniť šťavu a cukor, vďaka ich neobvyklej chuti je víno jedinečné..
Dokonca rovnaká odroda révy pestovaná v rôznych oblastiach Abcházska sa líši v chuti a aróme.
Vinári preto majú takú širokú škálu vín, s bielymi alebo červenými polosladkými, dezertnými alebo suchými vínami, ktoré pri výrobe nevyžadujú arómy a arómy..
Po zbere, ktorý vinári z Abcházska trvajú od októbra do polovice decembra, je na rade vinárov..

Zloženie a kytica vína

Prvým vínom, ktoré sa vyrábalo vo vinárskom závode Sukhumi v priemyselnom meradle, bola červená dezertná kytica z Abcházska. Od tej doby je značka považovaná za vizitku republiky. Nápoj z bobúľ Isabelly sa vyznačuje tmavou tmavou farbou, ktorú sami Abcházci nazývajú „čiernym vínom“. Pevnosť - 16% obj.

Ostatné nápoje vinárov Sukhumi sa stali kultom. Znalci a ochutnávači poznamenávajú, že všetky odrody sa ľahko pijú, líšia sa sviežosťou a hlbokou arómou.

Niektorí ich dokonca delia na „mužský“ (korenený, s koláčom, s príchuťou) a „ženský“ (sladký a voňavý). Samotní Abcházci považujú toto rozdelenie za podmienené.

Od staroveku sa víno v týchto častiach považuje za božský dar, balzam pre dušu..

Väčšina sortimentu vinárov je pomenovaná podľa geografických miest pestovania hrozna a na počesť miest spievaných v legendách belochov a jednoducho krásnych kútov republiky:

Lykhny je dedinka v okrese Gudauta. Keď tu bolo kniežacie sídlo, odtiaľ sa začalo šírenie kresťanstva v Abcházsku. Prírodné polosladké víno „Lykhny“ sa považuje za základ akejkoľvek tabuľky (nielen slávnostnej). Vyrába sa z odrôd Isabella pestovaných v týchto miestach s vysokým obsahom cukru v plodoch. Hotový nápoj obsahuje 3 - 5% cukru a má silu 9 - 11% obj. Dodržiavanie technologického postupu vám umožní získať harmonickú zamatovú chuť s originálnym jemným buketom jahodovej chuti.
Apsny - ako sa nazýva Abcházsko v abcházskom jazyku, av preklade to znie ako Zem duše. Polosladké červené abcházske víno „Apsny“ sa vyrába od roku 1970. Získané kvasením mladiny niekoľkých odrôd hrozna - Merlot, Saperavi a Cabernet Sauvignon. Nápoj dostáva príjemnú farbu granátového jablka, harmonický buket a zamatovú chuť. Pevnosť 9-11% obj.
Psou - rýchla a vysokohorská rieka na abcházsko-ruskej hranici pomenovala ďalšie víno. „Psou“ je polosladká biela s obsahom alkoholu 9 - 11% obj. História jeho výroby siaha do dávnej minulosti. Abcházci vyrábali klasickú verziu bobúľ Tsolikouri. Pre priemyselnú výrobu sa používajú zmesi Riesling a Aligote. Tradičná svieža chuť a kvetinová aróma dodávajú nápoju nádej. Vydanie Psou sa začalo v roku 1962..
Už v 21. storočí sa objavili ďalšie „geografické“ značky vín Sukhumi: suchá červená „Chegem“, biela suchá „Dioscuria“, polosuchá červená „Escher“ atď. Všetky sa vyrábajú z vybraných odrôd miestneho hrozna.

Vinári z Abcházska venujú osobitnú pozornosť zachovaniu tradícií pohostinnosti. Víno je dôležitou súčasťou obradov a je považované za symbol slávností: náboženské a svetské.

Podľa starého obradu mala nevesta vstupujúca do nového domu počuť pieseň ženícha. Táto svadobná pieseň sa volá Ouredada (Radeda).

Ako symbol tejto hymny vyvinuli novomanželia v roku 2002 novú škálu ľahkého prírodného sucha.

Bolo pomenované ako klasický rituál - „Rueda“, víno sa vyrába z miestnej miestnej odrody bobúľ Isabella v súlade s tradíciami vinárstva. Sila nápoja so svetlou jahodovou dochuťou a arómou nie je vyššia ako 10%.

Ako rozlíšiť falošné

Rovnako ako akýkoľvek výrobok, ktorý získava dopyt, aj vína z Abcházska sa stali predmetom podzemnej výroby. Zistenie falzifikátu vonkajšími znakmi nie je také jednoduché a kvalita nápoja vo fľaši sa výrazne líši od originálu.

Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť predovšetkým etikete. Originálne vzorky, ktoré používa vinárstvo Sukhumi, nájdete na oficiálnych webových stránkach. Pri otváraní fľaše dávajte pozor na korok. Fľaše, ktoré výrobca uzavrel, majú podlhovasté zátky, na ktorých je označenie, že sa vyrábajú aj v Abcházsku..

Aj keď relaxujete na Kaukaze, mali by ste si kúpiť kvalitné abcházske víno „Lykhny“, „Kyticu Abcházska“, „Psou“ a akékoľvek iné na miestach oficiálneho predaja, a nie na trhoch alebo rukami..

Ako používať

Aby ocenili vôňu a chuť vína z Abcházska, mnohí milovníci vychádzajú na výlet - cestovné kancelárie organizujú samostatné vínne zájazdy. Znalci zostavili súbor pravidiel týkajúcich sa používania konkrétnej odrody.

Červené víno Apsny je polosladké, podáva sa chladené na zákusky, ovocie, teplé - na mäso. Polosladká biela „Psou“ je vhodná na začatie jedla - na predjedlá a šaláty.

„Lykhny“ - na jedlá z mäsa a „Escher“ - na horúce kuracie jedlá.

Kde v Abcházsku kúpiť dobré víno?

Myslím si, že vaša otázka je správna a relevantná: veľa turistov, ktorí prichádzajú do Abcházska, chce priniesť víno svojim priateľom a príbuzným ako suvenír, pretože Abcházsko je známe svojimi vínami po celom svete a mnohí turisti ho spájajú nielen s teplým morom a útulnými plážami. ale aj vinárstvom.

Ale ... vyvstáva nielen otázka, ktoré vína je lepšie kúpiť „za suveníry“, ale aj ... kde kúpiť? Napokon, kúpa fľaše vína so známym menom v prvom obchode nie je zárukou, že fľaša bude obsahovať obsah, ktorý potrebujete ...

Sortiment abcházskych vín je veľmi rozsiahly a rozmanitý a mnohé z nich sú naozaj hodné nápoje! Lykhny, Apsny, Chegem, Radeda, Dioscuria ... zoznam pokračuje! Najlepšie je kúpiť tieto výrobky iba vo veľkých supermarketoch alebo ... v degustačných miestnostiach, ktoré sa v posledných rokoch v Abcházsku objavujú čoraz častejšie.!

Dnes existujú degustačné miestnosti takmer v každom meste republiky - a mnohé z nich nie sú, ako sa bežne akceptuje, reprezentatívnou kanceláriou konkrétneho vinárstva a boli vytvorené špeciálne pre zábavu turistov vo veľkých reštauráciách. Výber alkoholických a vinárskych výrobkov, ktoré sa v nich nachádzajú, je spravidla dosť hodný a degustačné konanie sa koná ako farebná prehliadka.!

Nezabúdajme, že veľmi dobré šampanské sa vyrába aj v Abcházsku - ktoré sa nazýva „šampaňské Abkhaz“ (existujú rôzne druhy - biele, ružové atď.). Recenzie na to sú veľmi dobré! „Abcházske šampanské“ bude vždy skvelou darčekovou voľbou pre turistu, ktorý navštívil túto úžasnú krajinu so svojimi príbuznými a priateľmi.!

Pokiaľ ide o domáce vína, môžu sa z Abcházska priviesť aj „za suveníry“ priateľom a známym. Len sa neponáhľajte s ich nákupom.
Pri príchode do Abcházska musíte pomaly viesť rozhovor s niekoľkými miestnymi obyvateľmi o tom, odkiaľ a od ktorého majiteľa si môžete kúpiť dobré víno..
A až po ochutnaní chuti tohto vína (a mnohí predajcovia umožnia svojim potenciálnym zákazníkom to urobiť, aj keď ide o kúpu jedného alebo dvoch litrov), môžete sa rozhodnúť kúpiť!

No a nakoniec - ďalšia možnosť nákupu abcházskeho vína. Ak sa vám z nejakého dôvodu nepodarilo kúpiť víno v Abcházsku a naozaj chcete darovať svojim známym, bude užitočné vedieť, že v každom ruskom meste je možné kúpiť abcházske vína v maloobchodných predajniach veľkých maloobchodných reťazcov (ako sú "," Auchan "," Metro Cash & Carry, atď.) ".

Vína a vody Abcházska

Vlastné vinice a experimentálny pozemok vytvorený v ústí rieky Gumista, na ktorom sa vykonáva výberová činnosť, a to s tradičnými odrodami abcházskeho hrozna, ako aj s dovážanými, umožňuje „vínam a vodám Abcházska“ vyrábať vína najvyššej kvality..

Vinárstvo Sukhumi, vybavené novými talianskymi a francúzskymi linkami, smaltovanými kontajnermi a špeciálne zakúpené vo francúzskych dubových sudoch na skladovanie a spracovanie vínnych materiálov, plnenie vína do českých sklenených fliaš, ktoré sú zase zapečatené portugalskými zátkami, ktoré majú najmodernejšie laboratórium na technickú a chemickú kontrolu. a personál vysokokvalifikovaných odborníkov neustále zdokonaľujúcich svoju profesionálnu úroveň - to je objektívny darček komerčnej spoločnosti „Vína a vody“ s Abcházska “, čo je príkladom podniku na európskej úrovni.

Výsledkom práce vinárov je ľahké, aromatické, čerstvé a jedinečné vo svojich kytičných vínach z Abcházska, ktoré zodpovedajú tej najnáročnejšej chuti..

Pestovanie nových odrôd hrozna, výroba drahých vín ročného obdobia, tradičných čachov a vytvorenie rady kvalitných koňakov - to sú oblasti, v ktorých vedenie spoločnosti považuje za prioritu..

Je potrebné poznamenať, že vinárstvo Sukhumi bolo počas všetkých týchto rokov riadené starou kniežatskou abcházskou rodinou Achba, ktorá s osobitnou hrdosťou naďalej zachováva a rozvíja tradície vinárstva v Abcházsku. Kontinuita generácií, rodinné tajomstvá, láska k vlasti a obyvateľom Abcházska, čo je zárukou vysokej kvality a popularity abcházskych vín..

Produkty spoločnosti "Vína a vody z Abcházska"

* Lykhny
* Psou
* Apsny
* Anakopia
* Chegem
* Amra
* Escher
* Radeda
* Dioscuria
* Kytica Abcházska
* Červené dezertné víno
* Červené polosladké víno
* Červené polosladké víno
* Červené suché víno
* Červené suché víno
* Červené polosuché víno
* Biele polosladké víno
* Biele polosuché víno
* Biele suché víno

2. Cognac

* Cognac Abcházsky "Ainar" *****
* Cognac Abkhaz "Abkhazia" ***, 3 roky starnutia
* Cognac Abcházsky "Abcházsko" *****, 5 rokov starnutia
* Cognac Abcházsky "Abcházsko" *******, 7 rokov starnutia

3. Chacha

Dejiny vinárstva Abcházska siahajú ešte dlho pred naším obdobím - o čom svedčia početné archeologické nálezy.

Najznámejšou z nich je bronzová soška „Bomborského Vinpiyetu“ z obdobia okolo 1. tisícročia pred Kristom (značka vína Apsny je hrdo zdobená svojím obrazom).

Pythos na skladovanie vína, nájdený pri vykopávkach v Kelasurskaja, steny pochádzajú z 5. až 4. storočia pred naším letopočtom Vinné nádoby sa našli aj na hrade Bagrat (Sukhum), v ruinách pevnosti Anakopia..

Starí historici Xenofón (400 nl) a Strabo (1. storočie nl) okrem toho písali o vekovej kultúre výroby vína na území dnešného Abcházska..

Xenofón označil vína z Dioscurie ako „silné a silné, príjemné s chuťou a vyznačujúce sa vôňou“.

Najstaršia epická sekcia Nart so zmienkou o viniči, víne a džbánkoch na uskladnenie hovorí o vývoji vinárstva medzi predkami belochov..

Slávni cestujúci a geografi carského Ruska (S. Pushkarev, F. Tarnau, V. Chernyavsky, S. Timofeev) viackrát venovali pozornosť hroznu a vínu z Abcházska.

"V Abcházsku rastie hrozno ako vínna réva, a preto sa popri pestovaných miestnych odrodách vyskytuje značné množstvo odrôd divého a polo divého hrozna," uviedol v jednom zo svojich článkov ruský vedec M. Ballas..

Slávny ruský vlastník pôdy N.N. Smetskoy začiatkom minulého storočia mali v úmysle založiť priemyselné vinárstvo na území Abcházska. Vyrábal aj vynikajúce vína z domácich odrôd, na prestížnych súťažiach udeľoval vysoké ceny. Blížiaca sa revolúcia však bohužiaľ neumožnila uskutočniť jeho plány..

V ére budovania socializmu je priemyselné vinárstvo Abcházska, založené v roku 1925 na základe roľníckych fariem, zastúpené niekoľkými vinárstvami, ktoré boli priamo podriadené takej hospodárskej štruktúre, ako je gruzínsky SELTREST. Od roku 1950.

Začína sa obdobie vzniku vinárstva v Abcházsku. To bola doba takých vynikajúcich vinárov ako N.B.Achba, A. Sanguliya, Hagba, S.Ya. Gamisonia, vedkyňa Chamagua, ktorá výrazne prispievala k opisu a zachovaniu pôvodných odrôd hrozna.

Zvládlo sa okolo 1 500 ha viníc a vytvorili sa také známe vínne značky ako „Kytica Abcházska“, „Psou“ a „Lykhny“. Ten získal srdcia mnohých miliónov ľudí Sovietskeho zväzu a bol špeciálne vyrobený pre vládne recepcie..

Víno "Lykhny" stále zostáva jednou zo značiek Abcházska.

víno

Víno vyrobené v Abcházsku sa často porovnáva s gruzínskymi vínami. V skutočnosti ide o úplne inú technológiu, hrozno a úplne originálnu chuť vína. Tak zvláštne, na rozdiel od iných, je tu víno Psou.

Historické pozadie

Súčasne sa začína história abcházskeho ľudu a história výroby vína v tomto regióne. Hlinené amfory s pozostatkami vína sa našli počas vykopávok vo vrstvách 3. - 2. storočia pred naším letopočtom. Tento spôsob dozrievania vína sa používa v Abcházsku a teraz.

Najväčšia nájdená amfora obsahovala 200 litrov nápoja, mala výšku 151 cm a šírku 98 cm. Nie je známe, kto a kedy vysadil vinič na týchto svahoch, ale starodávna Dioscuria (takzvané mesto Sukhumi) dodávala svoje vína Rimanom. Staroveký grécky učenec Strabo to spomína vo svojom historickom odkaze..

V roku 1925 sa niekoľko roľníckych fariem zaoberajúcich sa pestovaním hrozna spojilo, aby sa vytvorila vínna línia na štátnej úrovni. Tento dátum možno považovať za historický začiatok priemyselnej výroby vína. Existujú samostatné značky vín s určitými názvami.

Víno Psou sa nazýva rieka, prírodná hranica Abcházska s Ruskom. Táto značka bola uvedená na trh v roku 1962, keď priemyselné vinárstvo vstúpilo do svojho rozkvetu..

Funkcie vinárstva Abcházska

Desiatky miestnych odrôd hrozna majú svoju jedinečnú chuť a vôňu. Aj na rôznych miestach bude mať rovnaká odroda svoju osobitnú chuť. Stáva sa to v dôsledku rôznych prírodných a klimatických podmienok, blízkosti alebo odľahlosti mora, pôdy.

Abcházske víno „Psou“ sa tradične vyrába na osobných farmách z čisto miestneho hrozna odrody Tsolikaluri. Neskôr dostali technológovia špeciálnu zmes kombináciou troch odrôd: „tsolikauri“, „Riesling“ a „Rkatsiteli“. Môžete pochybovať o originalite vína, pretože odrody hrozna Riesling a Rkatsiteli, ktoré ho robia, sú populárne na mnohých územiach..

Faktom je, že v priebehu času sa tieto dovážané odrody trochu miešali so skutočne miestnymi a dostali autentickú chuť a arómu..

Je pozoruhodné, že podľa tradície je zber hrozna a práca s vínom v Abcházsku čisto mužskou záležitosťou. A odrody vína sú populárne rozdelené na „mužský“ - koláč a viac korenený a „ženský“ - polosladka s vôňou bobúľ a ovocia.

Zvláštnosťou pestovania hrozna v dedinách: vinič nie je poslaný do určitej polohy, je dovolené sa natiahnuť a šíriť tam, kam chce, dostáva úplnú slobodu konania. Hrozno zozbierané v novembri - decembri.

Charakterizácia vína

Víno "Psou" - biele polosladké, prírodné, zo zmesi hrozna troch odrôd. Nápoj krásnej svetlej slamy. Chuť je odrodová, ľahká, s jasným kvetinovým tónom a príjemnou sladkosťou.

Obsah alkoholu je 9 - 11%, obsah cukru: 32 - 35 g / dm.

Vína z Abcházska

Psou nie je jedinou perlou v spoločnosti abcházskeho vína. Biele polosuché „Anakopia“, polosladké červené „Lykhny“, „Apsny“ sú tiež tradičné pre rastliny Sukhum a sú spotrebiteľovi známe. Červené hrozno Isabella sa používa na výrobu dezertnej červenej „Kytice Abcházska“.

Po rekonštrukcii technologi závodu vytvorili nové odrody: suchá biela „Dioskuria“, suchá červená „Radeda“ a „Chegem“, červená polosuchá „Escher“ a „Amra“. Suché červené zberateľské vína „Ashta Lasha“ a „Atauad Gumista Ashta“ reprezentovali Abcházsko na medzinárodných výstavách, kde boli ocenené vysokými cenami..