Všetko o víne a jeho druhoch

Menu

• Podľa farby
• červená.
• Biela.
• Ružový.
• Zloženie vína
• Obsah cukru a alkoholu
• Obsah oxidu uhličitého a kyseliny vínnej
• Podľa výrobného postupu
• Z hľadiska kvality a trvanlivosti
• História vína

Vína sa spočiatku líšia v druhu surovín, na základe ktorých sa vyrába alkoholický nápoj. Po podrobnom preštudovaní tejto časti sa dozviete takmer všetko o víne.

• zrnko vína. Tieto vína sa považujú za najkvalitnejšie a ušľachtilé alkoholické nápoje. Mnohí odborníci tvrdia, že skutočné víno môžete vyrábať výlučne z hrozna a nápoje z iných surovín sú podobné tinktúre bobúľ alebo ovocia. Hroznové víno dozrieva prevažne v dubových sudoch a okrem cukru a hrozna sa do ušľachtilého nápoja nepridáva nič..
• ovocný. Tieto druhy sa pripravujú z hrušiek a jablčnej šťavy. Majú krásny svetlý jantárový odtieň s charakteristickou bohatou chuťou a vôňou. Najčastejšie sú to odrody s nízkym obsahom alkoholu.
• zeleninový. Takýto alkohol sa vyrába z brezovej alebo javorovej šťavy, ako aj z melónu, melónu, červených ružových lístkov a dokonca aj z petržlenu a rebarbory. Hotový exotický alkohol je v mnohých ohľadoch podobný bylinnej tinktúre, ale v porovnaní s inými podobnými nápojmi obsahuje oveľa menej alkoholu. Významní odborníci na alkohol hovoria, že rastlinné vína obsahujú veľké množstvo hodnotných vitamínov a ďalších prospešných látok..
• bobule. Alkoholické nápoje sa vyrábajú na báze záhradných plodov a lesných plodov. Pripravujú sa aj zo šťavnatého ovocia broskýň, čerešní, marhúľ a sliviek.
• hrozienka. Tento typ je pomerne zriedkavý alkohol. Názov vína hovorí samo za seba, nápoj je vyrobený zo sušeného hrozna.
• celoročné. Takéto vína sa vyrábajú zmiešaním niekoľkých rôznych odrôd hrozna. Na druhej strane sa druhy, ktoré sú rozdelené na viac druhov, delia na lososové a miešané nápoje. Pri výrobe hrozna sa v štádiu spracovania zmieša niekoľko odrôd hrozna a pri výrobe zmesí sa kombinujú osobitne fermentované hotové vína..

Podľa farby

Táto klasifikácia je najbežnejšia, podľa nej sú vína rozdelené do troch kategórií. Pozrime sa bližšie na každú z nich..

červená.

Takéto vína sa napriek názvu kategórie vyrábajú z čiernych odrôd viniča. Recept využíva drvené hroznové ovocie a pri dlhej expozícii nápoj stráca svoju bohatú tmavú farbu a získava rubínovo červený odtieň. Medzi najznámejšie červené vína patria tieto značky:

• Bordeaux- Toto je najslávnejšie francúzske víno, ktoré sa tradične podáva s pečienkou;
• -Cabernet Sauvignon- Je známy svojou komplexnou a hustou arómou, je často spoločníkom jedál z kuracieho mäsa alebo cestovín;
• -Chianti- - taliansky alkohol s výraznou vôňou, dokonale kombinovaný s hamburgermi a steakami;
• -Beaujolais- - jeden z druhov mladého ľahkého francúzskeho vína, ktoré sa pestuje v osobitných klimatických podmienkach a má jedinečnú vynikajúcu chuť a vôňu;
• -merlot- - Toto je bohatý aromatický nápoj, ktorý sa konzumuje s najjednoduchším jedlom..

biela.

Takéto vína sa najčastejšie vyrábajú z odrôd bieleho hrozna. „Biele odrody“ sú však čisto symbolické, pretože použité hrozno môže byť žltkasté, zelené, čajovo sfarbené alebo slamené. Najčastejšie majú biele vína nízku intenzitu alkoholu a patria do kategórie ľahkého alkoholu. Tu sú niektoré z najznámejších značiek bieleho vína:

• -Sauvignon Blanc- - Toto je ľahký alkohol, známy pre bylinkovú arómu, ktorý sa dobre hodí k rybím pokrmom;
• -chardonnay- - Elitný alkohol, ktorý je vyzretý v špeciálnych dubových sudoch, ideálny na ľahké a jednoduché jedlo;
• -Riesling- - úžasný alkohol s ľahkými medovými tónmi v aróme, ktorý sa najčastejšie podáva s orientálnymi jedlami a teľacím mäsom;
• Sauterne - sladké dezertné víno s nezvyčajne šťavnatou vôňou a jemnou chuťou;
• Shannon Blanc - ľahký alkohol s nasladenou dochuťou a dlhotrvajúcou dochuťou, ideálny pre kuracie a zeleninové jedlá.

ružový.

Na získanie jemného ružového odtieňa počas prípravy alkoholu sa používa zmes červeného a bieleho hrozna. Podľa technológie na výrobu ružového nápoja sa ihneď po začiatku fermentačného procesu z ovocia odstráni pokožka. Ružové víno sa hodí s ovocím, dezertmi, syrom a ľahkými jednoduchými pokrmami z mäsa a rýb. Ponúkam niekoľko populárnych značiek ružového vína:

• Grenache vzrástla - Toto je osviežujúci nápoj, ktorý úspešne kombinuje jemnú koláčovú chuť a tóny šťavnatého pomaranča, ibišteka a jahôd;
• Cabernet Sauvignon Rose Má výraznú pikantnú chuť s výraznou čerešňovou tónom;
• Ružový muškátový orech - sladký dezertný alkohol s výraznou pikantnou dochuťou a bohatou arómou, dokonale prelínajúce tóny muškátového orecha a ružových lístkov.

Zloženie vína

Obsah cukru a alkoholu

Z klasifikácie vinárskych výrobkov podľa obsahu alkoholu a cukru vyplýva ich rozdelenie do troch hlavných skupín, ktoré sa ďalej delia na svoje vlastné pododdiely..

Stolové druhy alkoholu Existujú tri typy:

• sucho: obsah alkoholu je v rozsahu od 9 do 14%, cukor - 0,3%;
• polosuché: alkohol - od 9 do 12%, cukor - od 0,5 do 3%;
• polosladké: alkohol - od 9 do 12%, cukor - od 3 do 8%.

Obohatené nápoje zastúpené takými slávnymi odrodami vín, ako sú - portway -, --madera a sherry. Tieto nápoje majú päť hlavných typov..

• silný: alkohol - od 17 do 20%, cukor - od 1 do 14%;
• polosladký dezert: alkohol - od 14 do 16%, cukor - od 5 do 12%;
• sladký: alkohol - od 15 do 17%, cukor - od 14 do 20%;
• likér: alkohol - od 12 do 17%, cukor - od 21 do 35%;
• ochutený: alkohol - od 16 do 18%, cukor - od 6 do 16%.

Šumivé druhy alkoholu majú rôzny obsah alkoholu a cukru. Ich zvláštnosť spočíva v tom, že počas fermentačného procesu je produkt dodatočne nasýtený oxidom uhličitým. Najobľúbenejšie a najpopulárnejšie šumivé víno na svete je šampanské..

Obsah oxidu uhličitého a kyseliny vínnej

1. Ukazovateľ kyslosti rovnako dôležité ako množstvo cukru a alkoholu obsiahnuté v strave. Chuť alkoholu priamo závisí od kyseliny v nej obsiahnutej, ktorá je zodpovedná za nasýtenie a adstringenciu produktu. Klasifikácia kyslosti predstavuje tri skupiny:

• nekvasené - obsahujú malé množstvo kyseliny a majú jemnú chuť (pH od 2,5 do 3,1);
• priemerný - mierne množstvo kyseliny, má priemernú chuť vína (pH od 3,1 do 3,8);
• kyslá a kyslá vyznačuje sa skôr kyslou chuťou a výraznou adstringenciou (pH 3,8 až 4,5).