Gruzínske červené víno saperavi: popis, cena a fotografia

Saperavi prekladané z gruzínčiny znamená „maľovať“. Víno vyrobené z tej istej odrody hrozna dostalo také jednoduché a zároveň nezvyčajné meno. Farba tohto vína je červená a pevnosť je asi dvanásť stupňov. Po štyroch rokoch skladovania získava Saperavi maximálne kvality, ktoré sú pre túto odrodu charakteristické.

• Dužina je zafarbená v rovnakej intenzívnej rubínovej farbe ako kôra. Hrozno preto dostalo svoj názov - „farba“.
• Saperavi je schopný dlhodobo uchovávať glukózu. Zároveň jeho úroveň kyslosti vôbec neklesá.
• Jeho šťava má takú intenzívnu farbu, že ani zriedenie vodou nezníži farbu.
• Čím dlhšie víno dozrie z tejto odrody, tým je aróma silnejšia.

Hrozno sa vyrába nielen z rovnakého vína, ale vyrábajú sa aj iné druhy obľúbeného nápoja. Použite ho na miešanie, prípravu suchých, dezertných a polosladkých vín. Napriek tomu je Saperavi obľúbené gruzínske víno, jeho vizitka.

farba

Farba Saperavi je jednou z jej cností. Je veľmi nasýtený. Popíšte to najčastejšie ako „granátové jablko“ alebo „zrelé čerešne“. Dokonca aj uvarená churchkhela zo šťavy z tohto hrozna je čierna, vďaka čomu ju možno ľahko identifikovať na pozadí ostatných. Vzhľadom k tomu, že víno po jeho zriedení vodou nezmení intenzívnu farbu, ho podvodníci v sovietskych časoch veľmi používali.

príchuť

Profesionálni ochutnávači v ňom nachádzajú chuť údených sliviek a svetlých tónov čierneho ríbezle. Ale absolútne všetci súhlasia s jednou vecou, ​​Saperavi je koláč a hustý.

Jeho chuť sa v priebehu rokov zlepšuje. Ako sa hovorí, odborníci by to mali piť iba prostredníctvom štyri rokov po varení.

Fanúšikovia tohto alkoholického nápoja ho charakterizujú ako extravagantné, temperamentné a veľmi svetlé. Saperavi opakovane získal ceny na rôznych súťažiach. Husté víno rubínovej farby nenecháva ľahostajných tých, ktorí ho aspoň raz ochutnali.

cena

Hrozno v Gruzínsku sa kupuje za 0,5 lari za kilogram. Z toho vyplýva, že liter vyrobeného výrobku sa rovná jednej lámu. V obchode, berúc do úvahy okraj, nájdete víno pre dve alebo dokonca tri lari na fľašu. Ako asi viete, tento populárny nápoj je lacný a veľmi cenovo dostupný. Estetovia ho používajú zriedka, aj keď existujú vinárstvá, ktoré ho predávajú pomerne drahé - až desať lari na fľašu.

Príbeh

Oficiálne sa začala vyrábať od roku osemnásť osemdesiatšesť v Kakheti, ale história varenie Červené víno Saperavi má viac ako jedno storočie. Z gruzínskych kroník vyplýva, že táto odroda sa vždy pestovala v Gruzínsku a vzhľadom na spojenie vinárstva so starými náboženskými obradmi obyvateľov Kaukazu nie je ťažké uhádnuť jeho starodávny pôvod. Tajomstvá vinárstva sa prenášajú z Gruzínska z otca na syna a sú často neprístupné pre obyvateľov mesta. Zaobchádzať s priateľmi vínom, ktorého recept pozná iba vaša rodina, sa považuje za prejav úcty a pohostinnosti.

Ako variť Saperavi

Tento svetovo preslávený alkoholický nápoj sa pripravuje mnohými spôsobmi, ale dva z nich sú najslávnejšie. Dostali meno European a Kakheti. Spravidla sa pripravuje jedlý nápoj a až po jeho príprave pridaním rôznych prvkov sa získajú rôzne jedinečné typy. Z tohto hrozna pripravte dezert, suché a polosladké nápoje.

Kakhetiho technológia

Je to prvý a najstarší z technológií používaných na výrobu tohto nápoja. Na rozdiel od európskej metódy sa vybrané bobule lisujú spolu so semenami a šupkou. Potom sa zmes vloží do hlinených džbánov, ktoré sa kopajú do zeme a nechajú dozrieť sto dvadsať dní. Teplota, pri ktorej fermentácia prebieha, nie je vyššia ako pätnásť stupňov. Samotné víno Saperavi sa lieči jeden rok, aj keď sa má stať skutočným plnohodnotným nápojom, musí dozrievať najmenej desať rokov..

Mnoho odborníkov kritizuje metódu výroby Kakheti. Obaly, v ktorých sa nápoj drží počas kvasenie. Tieto hlinené nádoby, alebo ako sa nazývajú gruzínsky - „kvery“, sa kopajú do zeme. V priebehu času akékoľvek hlinené misky tvoria mikrotrhliny. Podobná situácia s kvery. Cez mikrokraky vstupujú do kvapaliny rôzne mikróby žijúce v pôde. Pokiaľ ide o bezpečnosť potravín, je to neprijateľné.

Ale napriek protestom a dokonca irónii európskych vinárov prilákala gruzínska cesta veľa fanúšikov po celom svete. Podľa ich názoru táto autentická metóda prípravy nasýti nápoj energiou Zeme, ktorá dodáva zdravie a silu. Kakhetiho metóda teda stále žije a gruzínski vinári ju nevzdajú..

Európska metóda

Táto metóda zahŕňa vykonanie nasledujúcich krokov spracovania. Najskôr sa z plodov vytlačí šťava, potom sa oddelia semená a konáre a pokožka sa ponechá. Zmes sa nechá trvať 30 dní. Nápoj sa potom môže naliať do fliaš. Týmto spôsobom bolo víno pripravené v starovekom Grécku a považuje sa za ušľachtilejšie..

Aký je rozdiel medzi týmto nápojom a inými podobnými nápojmi?

1. Víno z tejto odrody je silné a bohaté.
2. Populárny nápoj je veľmi rozmanitý. Z rovnakých bobúľ zozbieraných súčasne az tej istej vinice môžete variť veľa rôznych vín rôznymi spôsobmi a metódami. Ich vlastnosti budú závisieť od času a teploty fermentácie, miesta zadržania a nádob, v ktorých dozreli. Jedným slovom, na to, aby sa chuť nápoja od seba líšila, stačí jeden faktor.

Mnoho ľudí mylne verí, že víno Saperavi patrí k polosladkým druhom, ale nie je tomu tak. Tento nápoj je zlatou zbierkou suchých červených vín Gruzínska.

Tento alkoholický nápoj dlhohrajúca. Napriek tomu, že sa odporúča piť po desiatich rokoch, výrobcovia nevydržia toto obdobie a predávajú jednoročné víno. Mladé víno Saperavi je veľmi lacné a pije sa veľmi ľahko. Desaťročný nápoj sa vyznačuje jemnou chuťou a hustotou.

Ako piť

Saperavi víno sa naleje do špeciálna poháre na víno určené iba pre víno, ktoré podľa etikety musia byť naplnené na jednu tretinu celkového objemu. Tento nápoj sa podáva ochladený na približne 12 stupňov. Pijú ho počas ťažkých sviatkov, pretože dokážu dobre zafarbiť chuť tučných a mäsových jedál. Toto víno sa hodí na pilafové a jahňacie špajdle..

Čo iné sú gruzínske červené suché vína?

Okrem vyššie uvedeného spoločnosť Saperavi, Georgia vyrába nápoje, ako napríklad:

• Cabernet Sauvignon sa vyrába zTeliana". Má granátové jablko farby s chuťou čerešní a višní. Pri dlhej expozícii sa môžu objaviť tóny fialovej a marockej.
• Víno sa vyrába z hrozna Saperavi Napareuli. Trojročné červené víno, podobne ako všetky nápoje vyrobené z saperavi, má vínovú až čiernu farbu. Jeho aróma je výrazná a v chuti je zreteľne cítiť ríbezle a zrelé čerešne.
• Suché červené víno populárne v Gruzínsku Kvareli tiež vyrobené z saperavi, ale má komplexnú chuť a jemnejšiu arómu. Jeho cena je vyššia ako cena tradičného Saperavi.
• Ďalším nápojom vyrobeným z tohto hrozna je Mukuzani. Tri roky staré suché červené víno sa predáva nad ostatnými vínami v tomto riadku..

zaujímavý fakty:

• Saperavi bolo Stalinovo obľúbené víno.
• V Gruzínsku radšej pijú suché biele vína. Aj keď pýcha gruzínskeho vinárstva - Saperavi neignoruje.
• Podľa legendy sa Griboedov rozhodol požiadať o ruky gruzínskej princeznej Nino až potom, čo vypil Saperaviho na odvahu.