Koňak starý kakheti - pýcha gruzínska, podrobný popis

Živého zástupcu gruzínskej kultúry a starodávnej tradície alkoholovej dokonalosti sa dá bezpečne nazvať starý kachetský koňak. Dokonca aj názov nápoja symbolizuje múdrosť storočí a zvláštnosť vinárstva v Gruzínsku, ktoré udržuje zaujímavú storočnú históriu..

Začiatok príbehu

Spoločnosť vyrábajúca koňak Old Kakheti sa veľmi správne nazýva tradičným vinárstvom Kakheti. Značka symbolizuje oddanosť a úctu starým tradíciám vinárstva v Gruzínsku, ktoré siahajú už niekoľko tisíc rokov. Práve tu sa zrodila jedinečná odroda Chhaveri, ktorá dávala vynikajúce víno známe dnes celému svetu..

Tradičný podnik na výrobu vína a koňaku z Kakheti je priamym potomkom malej továrne na koňak, ktorú založil slávny gruzínsky vinár Antimoz Chkhaidze v obci Askana v Gurii na konci 19. storočia..

Najstaršie koňakové destiláty uložené v pivniciach rastlín pochádzajú z roku 1880.

Antimoz Chkhaidze spočiatku staval najlepšie vínne pivnice (marani) v tom čase, v ktorých mali byť alkoholy skladované a dozrievané v dubových sudoch a nie v hlinených džbánoch (qvevri) zakopaných v zemi a na rozdiel od vín vo zvislej polohe..

O mnoho rokov neskôr, po prežití celej krajiny - ZSSR, sa v roku 2001 podarilo závodu Antimosa Chkhaidze prežiť nové narodenie v nezávislej Gruzínsku..

Na základe neoceniteľného zážitku a dávnych tradícií gruzínskeho vinárstva bola založená spoločnosť „Kakheti traditional winemaking“, ktorá je dnes jedným z najväčších vinárskych závodov v krajine..

Hlavným smerom spoločnosti je výroba jedinečného vysokokvalitného vína z odrôd viniča pestovaných v západných a východných regiónoch Gruzínska, ako aj výroba národnej chachy a samozrejme koňaku..

Koňak "Old Kakheti", ktorý vyrába spoločnosť "Kakheti traditional winemaking", je veľmi populárny na trhu s alkoholom na celom svete a po prevzatí vedúceho postavenia ho naďalej bez námahy udržuje..

Vlastnosti výroby koňaku Old Kakheti:

1. Napriek svojej mladosti spoločnosť „tradičná výroba vína z Kakheti“ rýchlo stúpala do výšok „špičiek“ trhu. Manažment si vybral správny vektor rozvoja - pôvodne vysokú kvalitu koňaku „Old Kakheti“ aj s možnosťou „vzhľadom na kvantitu“ a jedinečnými prírodnými podmienkami juhovýchodného Kakheti. Klima a pôda, na ktorej sa vinice spoločnosti nachádzajú, sú pre výrobu vína najvýhodnejšie;
2. Koňak „Old Kakheti“ sa vyrába výlučne na základe vínového materiálu z Kakheti. Pri výrobe tohto nápoja zaberá hlavnú časť známa odroda hrozna Rkatsiteli..
3. Po dvojitej destilácii starou metódou sa koňakový duch dozrie na špeciálne dubové sudy (barriques), ktoré sa tu nazývajú Iberica. V chladných pivniciach po dobu 3 - 17 rokov získajú silu, nasýtené príjemnou svíravosťou a bohatou vôňou.
4. S cieľom vykonávať absolútnu kontrolu nad kvalitou koňakov zo starej Kakheti vytvorila tradičná vinárska spoločnosť v Kakheti Radu Rady siedmich starších (2009), do ktorej patria vedci, profesori a akademici vinárstva, ako aj významní predstavitelia verejnosti a predstavitelia starodávnych vinárskych rodín v Gruzínsku. Ak jeden z členov rady považuje koňak, ktorý sa pripravuje na plnenie do fliaš, za „nie úplne“ úspešný, nápoj zareaguje na vylepšenie a až po odstránení týchto nedostatkov, pričom sa zohľadnia všetky pripomienky, po druhej ochutnávke. ETA Elders "poslaný k fľašovanie.

Krajina Gruzínska bola vždy veľkorysá a pohostinná, a preto bola rada, že sa podieľala na bohatstve svojich viníc, ktoré je symbolom víťazstva, ktoré možno právom považovať za starý kachetský koňak..

Koňak "Old Kakheti" je:

• najlepšia miestna odroda hrozna Rkatsiteli;
• dlhá expozícia v špeciálnych dubových sudoch;
• špeciálna kontrola kvality výrobkov;
• zachovanie starého receptu z Kakheti.

Old Kakheti

Old Kakheti. Gruzínsky koňak №1.

1. Produkcia koňaku v Gruzínsku je takmer pol sta a gruzínske vinárstvo je staršie ako tri tisíce rokov. Vrchol ranej histórie gruzínskeho vinohradníctva a vinárstva sa stal v storočiach X-XII, ktoré sa tentoraz nazývalo „zlatý vek“ Gruzínska. Potom prišla dlhá éra ničivých vpádov Mongolov, Turkov, Pervosu a s nimi sa miestne poľnohospodárstvo rozpadlo.
2. Jeho oživenie, ako aj oživenie celej gruzínskej kultúry sa začalo koncom 17. a začiatkom 18. storočia. Rozvoj poľnohospodárstva a hospodárstva ako celku vo veľkej miere uľahčili rozšírené obchodné väzby. To všetko nemohlo ovplyvniť miestne vinárstvo. V dôsledku všeobecného rozmachu sa objavila výroba gruzínskeho koňaku. V roku 1865.
3. Priemyselník Georgy Bolkvadze organizoval výrobu koňaku v Kutaisi. Vytvoril hodnú alternatívu k nápojom z provincie Cognac. Osobitné klimatické a pôdne podmienky Gruzínska, ako aj veľké množstvo pôvodných odrôd hrozna umožnili vytvoriť jedinečné vzorky koňaku..
4. Najvyššia kvalita výrobkov získala veľké množstvo medzinárodných ocenení a gruzínski koňaky sa zamilovali do najnáročnejších znalcov tohto nápoja na celom svete..

Veľmi zaujímavý príbeh súvisí s gruzínskym koňakom. V roku 1945, počas konferencie v Jalte, vodcovia troch mocností - Veľkej Británie, Sovietskej socialistickej republiky a Spojených štátov - pri ochutnávke alkoholu, ktorú organizoval Stalin, dostali najvyššiu pochvalu od gruzínskeho brandy Eniseli, ktoré bolo vynikajúcou kvalitou dokonca aj najslávnejších francúzskych koňakov..

Za tento úspech získal tvorca Eniseliho koňaku Vakhtang Tsitsishvili v roku 1946 Stalinovu cenu. A Winston Churchill v roku 1949, v súvislosti so 75. výročím, dostal od Stalina 75 fliaš z brandy Eniseli, ktorý sa mu páčil toľko ako darček. Sir Winston Churchill bol s takýmto darom veľmi spokojný a odpovedal Stalinovi: „Je škoda, že nie som starý ani sto rokov!“.

Dnes je jedným z hlavných výrobcov vína a koňaku v Gruzínsku tradičná spoločnosť na výrobu vína v Kakheti (KTV). Vznik spoločnosti a jej história súvisia s menom Antimoz Chkhaidze, ktorý v 80. rokoch XIX storočia v gurianskej dedine Askana založil vínnu pivnicu - Marani. Talentovaný vinár vytvoril jedinečnú kolekciu vín.

Pomocou špeciálnych technológií dostal vína špeciálnej chuti, ktorých jedinečné odrody sa stali známymi nielen v Gruzínsku, ale aj v Európe..

Na základe antických rodinných tradícií založili potomkovia Antimoza Chkhaidzeho v roku 1997 spoločnosť Askaneli Brothers. Jej úspech prispel k založeniu dcérskej spoločnosti. V roku 2001 bola založená spoločnosť „KTV“, ktorá spotrebiteľovi ponúka kvalitné vína a brandy.
„Old Kakheti“ č. 1 v Rusku v kategórii gruzínske koňaky podľa colných štatistík.

Oficiálna webová stránka KTV

Koňak Old Kakheti

Old Kakheti je vynikajúci gruzínsky koňak, ktorý vyrába značku „tradičná výroba vína z Kakheti“. Úspešne sa dodáva do 15 krajín sveta, ročne spoločnosť vyrába asi 10 miliónov fliaš. V našom internetovom obchode si môžete kúpiť koňak Old Kakheti za najlepšiu cenu!

Cognac Old Kakheti: historické informácie

Pod súčasným názvom začala KTV fungovať až v roku 2001, hoci jej historické korene sú omnoho staršie. V 19. storočí bol Antimosa Chkhaidze jedným z najvýznamnejších gruzínskych vinárov.

Vytvoril najlepšiu marani pivnicu v Askane, celý život študoval miestne odrody hrozna a nové vinárske technológie. Ale jeho práca bola v priebehu času zabudnutá. Až na konci 20. storočia ho mohli vnúčatá veľkého vinára oživiť.

Bratia Chkhaidze založili Askaneli Dzmebi ao pár rokov neskôr KTV.

Funkcie Old Kakheti

Výrobcovia koňaku od samého začiatku robili tú správnu stávku na kvalitu. Tento nápoj, doplnený o prirodzené schopnosti juhovýchodných oblastí Kakheti, získal osobitný charakter. Miestna pôda a podnebie sú ideálne na pestovanie hrozna..

Koňak sa vyrába iba z miestnych vínnych materiálov. Najaktívnejšie sa používa kultúra gruzínskej odrody Rkatsiteli..

Stará kachetská brandy sa podrobuje dvojitej destilácii a potom sa nechá zrieť v špeciálnych dubových sudoch. Sudy sa vyrábajú z jedinečných gruzínskych dubov, ktoré sa tiež nazývajú Pyrenejský.

Gruzínski vedci zistili, že táto pórovitá odroda nasýtená lignínom a trieslovinami dodáva koňaku príjemnú hustotu, adstringentnú chuť a bohatosť arómy..

V priemere je vo veku od 3 do 17 rokov.

Unikátnou črtou vzniku tohto nápoja je skúška na Rade siedmich starších. Táto rada združuje najlepších akademikov a vinárov, predstaviteľov starodávnych vinárskych rodín z Gruzínska. Každý z nich má právo na „veto“. Ak sa brandy zdá byť neúspešná aj jednému staršiemu, odošle sa na revíziu, kým sa nedosiahne optimálna chuť.

Až po úspešnom absolvovaní druhého ochutnania sa Old Kakheti plní do fliaš a odosiela na predaj.

Značkový alkohol kupujte výlučne v dôveryhodných špecializovaných predajniach. Alkomag má certifikáty kvality pre celý sortiment v katalógu a poskytuje najrýchlejšiu dodávku do regiónov: objednajte koňak v Kyjeve, Dnipre, Odese, Charkove a akejkoľvek inej lokalite. Máme najlepšiu cenu za Staré Kakheti na celej Ukrajine!

Koňak "Old Kakheti": recenzia, popis, výrobca

Gruzínske koňaky sa považujú za zvláštne nápoje, pretože skutočný koňak sa vyrába vo Francúzsku. Napriek tomu má tento alkohol svoje vlastné vlastnosti, má dobrú chuť a arómu.

Hrozno v Gruzínsku rastie jasne a odvážne, obsahuje veľkosť hôr a jas subtropického slnka.

Napríklad koňak „Old Kakheti“, ktorého recenzie sú väčšinou pozitívne, sa vyznačuje zvláštnou chuťou.

Trocha histórie

História tohto alkoholického nápoja sa začína v 19. storočí. V tom čase slávny vinár Antimoz Chkhaidze založil v Gurii koňakovú továreň..

Postavil pivnice, v ktorých sa kopali vínne destiláty v drevených sudoch vykopaných do zeme.

O sto rokov neskôr bola na tomto mieste založená tradičná vinárska spoločnosť Kakheti, ktorá pri výrobe alkoholu využívala všetky staré tajomstvá a technológie..

Výrobca bol tak znepokojený kvalitou svojich výrobkov, že vytvoril takzvanú radu siedmich starších, ktorá pozostávala zo zástupcov najstarších vínnych dynastií v krajine. Členovia tejto rady ochutnávajú nápoje, ktoré sa plánujú vyrobiť..

Ak sa zdá, že jeden zástupca nie je dostatočne chutný, je poslaný na revíziu. Preto výrobca vyrába vysoko kvalitné koňaky pod značkou „Old Kakheti“.

Získali vysoké ocenenia na súťažiach a kladných hodnoteniach medzi veľkým počtom spotrebiteľov..

popis

Koňak zo starého Kakheti sa vyrába, ktorého recenzie sa budú posudzovať nižšie, z vínnych materiálov vyrobených z hrozna odrody Rkatsiteli, ktoré majú bohatú vôňu a rafinovanú mnohostrannú chuť..

Tento alkohol sa vyrába starým spôsobom a starne v špeciálnych dubových sudoch. Nápoj nalejte potom, čo bol ochutený Radou starších. Alkohol sa plní do značkových nádob.

Nad štítkom sú dva reliéfne nápisy v ruštine a gruzínčine.

V Gruzínsku sa tento nápoj konzumuje od chňapačov v porciách po 50 mililitroch a podáva sa s pikantnými mäsovými jedlami. Existuje niekoľko druhov koňaku Old Kakheti: 5 rokov, 7 rokov, 10 rokov, 17 rokov, ako aj 3 a 4 roky.

Hlavnou črtou tohto alkoholu je jeho jemná chuť s tónmi vanilky, ktorá sa po štyroch rokoch stáva oveľa jasnejšou. Odroda dubu, z ktorého sa vyrábajú sudy na skladovanie alkoholu, ovplyvňuje jeho vôňu.

Výrobná technológia

Gruzínsky koňak „Old Kakheti“ sa vyrába pomocou starej technológie. Hroznové bobule Rkatsiteli sa drvia lisom a kvasia na víno.

Ďalej sa destiluje dvakrát v alambike - destilačnej kocke medi s ďalšou kapacitou. Výsledné alkoholy stoja v dubových sudoch od troch do sedemnástich rokov.

Potom sa zmieša budúci alkoholický nápoj, to znamená, že sa zmiešajú alkoholy rôzneho starnutia.

Zároveň neexistuje základný recept na miešanie liehovín, za čo zodpovedá osobitná osoba, ktorá vyberie najúspešnejšiu kombináciu. Potom sú všetky zložky dobre premiešané a starnú v sudoch štyri až dvanásť mesiacov. Až potom sa plní do fliaš hotový koňak „Starý Kakheti“, ktorého opis je uvedený vyššie.

typy

Koňak tejto značky je niekoľkých typov v závislosti od času vystavenia alkoholov:

1. Expozícia je tri roky. Tento nápoj sa vyrába v Gruzínsku zo špeciálnych materiálov a dozrieva tri roky v dubových sudoch. Má jantárovo bohatú farbu, vôňu s tónmi vlašských orechov a vanilky, hrozna a korenia, chuť je príjemná a elegantná.
2. Štyri roky starnutia. Tento alkohol jantárovej farby s odleskami zlata. V harmonickej chuti sú tóny orientálneho sušeného ovocia, aróma lieskových orechov a korenín.
3. Koňak "Old Kakheti" 5 rokov expozície sa vyznačuje zlatou jantárovou farbou. Má pomerne bohatú vôňu s tónmi kvetov a bobúľ, čokoládou a harmonickou chuťou s nádychom medu a mandlí. To všetko dáva nápoju osobitnú výraznosť..
4. Expozícia sedem rokov. Tento koňak má zlatú medenú farbu. Jeho chuť je veľmi jemná a elegantná, cítia sa vanilkové a čokoládové tóny, kandizované orechy a broskyne. Vôňa nápoja obsahuje odtiene kvetov a sušeného ovocia. Všeobecne je alkohol výrazný a hebký, jeho chuť je svieža a hlboká..
5. Expozícia desať rokov. V nápoji je prítomný alkohol. Vyzrieva sa v dubových sudoch desať rokov. Preto má koňak tmavú nasýtenú farbu, chuť čokolády a vanilky s náznakmi broskýň. Vôňa alkoholu je nezabudnuteľná a bohatá.
6. Sedemnásť rokov starnutia. Tento koňak „Old Kakheti“, ktorého výrobca sa staral o kvalitu výrobku, má napriek dlhej expozícii jemnú dochuť. Kombinuje chuť odtiene čokolády, duba, sladkého hrozna..

"Old Kakheti": zloženie, nutričná hodnota, cena, podmienky skladovania

Obsahuje koňak „Old Kakheti“, ktorého recenzie sú dobré, prírodné zložky. Patria sem koňakové destiláty, ktoré dozrievajú v špeciálnych sudoch. Nutričná hodnota tohto alkoholu je dvesto tridsať kilogramov na sto gramov produktu. Má jemnú, bohatú chuť s tónmi korenia, čokolády a ovocia..

Cena hrebeňa závisí od doby jeho vystavenia a objemu nádoby. Takže cena koňaku „starého Kakheti“ má tristo až päť tisíc rubľov.

V priemere je cena za malú fľašu dvesto päťdesiat gramov asi štyristo rubľov, za fľašu pol litra - tisíc rubľov a sedemnásťročný alkohol má najvyššiu cenu - päť tisíc rubľov.

Skladovateľnosť tohto nápoja pri správnom skladovaní je neobmedzená. Koňak sa uchováva vo vetraných miestnostiach, ktoré nemajú cudzie pachy pri teplote vzduchu najmenej päť stupňov Celzia. Vlhkosť by nemala byť vyššia ako osemdesiatpäť percent.

recenzia

V podstate má Old Kakheti brandy dobré recenzie. Mnoho spotrebiteľov poznamenáva, že vyzretejšie alkoholické nápoje majú výraznú brutálnu chuť v dôsledku trieslovín. Koňak voní po vanilke, čerstvej tráve a čokoláde.

Niektorí hovoria, že nepotrebujete okamžité občerstvenie, preto vám odporúčame vychutnať si plnú dochuť s tónmi mandlí, medu a sušeného ovocia..

Päťročný koňak je najobľúbenejší, pretože má dobrú kombináciu kvality a ceny..

Preto farba a chuť alkoholu závisí od toho, koľko rokov dozrievalo. Každá z nich však má otepľovaciu hroznovú chuť a príjemnú dochuť. Tento alkoholický nápoj sa ľahko pije a toleruje sa bez nepríjemných následkov, ak ho použijete v dávkach. Jedinou negatívou je, že niektorí spotrebitelia hlásia nestabilné vysoké nádoby, ktoré sa dajú ľahko prevrátiť.

výsledok

Koňak vo veku 10 a 17 rokov je vhodný pre tých, ktorí dávajú prednosť jemným kyticiam, harmonickej chuti a aróme. Obzvlášť obľúbený je päťročný nápoj. Tento alkohol (ako každý iný) nemôžu konzumovať deti, dospievajúci a tehotné ženy, ani osoby, ktoré majú ochorenie centrálneho nervového systému, pečene a obličiek a iné tráviace orgány..

"Old Kakheti" - gruzínska brandy najvyššej kvality

Výrobca koňaku Old Kakheti je gruzínska spoločnosť Kakheti Traditional Wine Making. Jej výrobky sa úspešne vyvážajú do 14 krajín. Objemy predaja sú pôsobivé: KTV ročne predáva 10 miliónov fliaš rôznych druhov alkoholických nápojov.

Okrem vyššie uvedeného koňaku Old Kakheti sa spoločnosť špecializuje aj na výrobu chachi a rôznych kvalitných vín zo zberateľských odrôd hrozna. „Tradičné vinárstvo Kakheti“ možno nazvať gruzínskym vodcom vo víne a brandy.

Historické pozadie

História spoločnosti "Tradičné vinárstvo Kakheti “je svojím spôsobom jedinečný. Je to úžasný jav kontinuity generácií. Napriek tomu, že KTV bola založená relatívne nedávno, v roku 2001, jej korene siahajú až do konca 19. storočia..

V tom čase pracoval v Gruzínsku úžasný človek, vinár z Boha Antimoz Chkhaidze. Mal jednu z najlepších vínnych pivníc v krajine (Gruzínsky Marani), kde dlhé roky experimentoval s vínnymi materiálmi získanými z Chhaveri a Tsolikauri, miestnych odrôd hrozna..

Jeho cieľom bolo hľadať nové vinárske technológie..

Uplynulo 100 rokov a na konci 20. storočia Gocha a Jimshir Chkhaidze oživili prácu svojho pradedečka. Jednoducho nazvali svoj podnik „Askaneli Brothers“ alebo „Askaneli Dzmebi“. Úspech značky vzbudil záujem o rodinný podnik jeho tretieho brata Zuraba Chkhaidzeho. Vlastnil myšlienku vytvorenia „KTV“.

Ako ste už pochopili, relatívne mladá, ale ambiciózna spoločnosť sa neobmedzuje iba na výrobu koňaku.

KTV sú pripravení potešiť milovníkov kvalitného alkoholu vínami (biele, ružové, červené, šumivé), chacha. Venujte však pozornosť koňakovej línii.

Zahŕňa nielen niekoľko názvov ochrannej známky „Old Kakheti“, ale aj zaujímavé zbierky „Iveria“, „Heart of Aragvi“.

Vzhľadom na úspech predaja koňaku sa rozhodlo o rozšírení výroby. V roku 2016 bola v Kakheti postavená nová továreň zameraná na spracovanie a fajčenie koňakových destilátov.

Kapacita závodu je impozantná - 12 miliónov fliaš ročne! Závod je vybavený nemeckým a talianskym zariadením.

Všetky operácie, od zberu až po naplnenie hotového nápoja, sú čo naj lokalizovanejšie..

Spoločnosť má slušnú základňu zdrojov. Základom budúcej brandy sú hrozny Rkatsiteli pestované v rovnakom regióne..

Počuli ste už o gruzínskych tradíciách sviatkov? Spoločnosť využíva tieto skúsenosti. O tom, že koňak môže byť plnený do fliaš a ponúkaný konečnému spotrebiteľovi, rozhoduje „Rada starších“! Pozostáva nielen z degustátorov a someliérov, ale aj profesorov a enológov, ako aj zo zástupcov najušľachtilejších rodín gruzínskych vinárov..

Technologické vlastnosti

Niekoľko slov by sa malo zaoberať technológiou výroby koňaku. Vysoká kvalita konečného produktu je spôsobená nielen vynikajúcimi surovinami - bielymi hroznami pestovanými na slnkom osvetlených údoliach Kakheti, ale aj moderným prístupom k výrobe..

Dvojitá destilácia koňakových destilátov sa teda vyrába v klasickej alambike z medi. A starnúci koňak sa uchováva v dubových sudoch. Na svoju produkciu si vzali špeciálne Pyrenejské plemeno - Quercus iberica.

Miestni vedci vykonali štúdiu dreva a dospeli k záveru, že v takýchto sudoch (barikách) nápoj získava úplnejšiu, rozmanitejšiu, bohatšiu chuť koláča, arómu, hustotu. Je to všetko o strome s vysokým obsahom lignínu a triesloviny.

Koňak "Old Kakheti": dajte si pozor na falzifikáty!

Bohužiaľ na domácom trhu nájdete čoraz viac falzifikátov tohto populárneho a pomerne drahého koňaku. Pri kúpe nápoja s obsahom 40 stupňov odporúčame starostlivo zvážiť balenie. Tu sú hlavné charakteristiky nádob, do ktorých sa nalievajú produkty KTV:

• Charakteristický pretiahnutý tvar fľaše;
• Spodok je konkávny;
• Na okraj dna sa aplikuje vzor vo forme úderov;
• Reliéfne písmo na fľaši. Nad značkou v gruzínčine, pod značkou v ruštine;
• Korok vyrobený z prírodnej dubovej kôry, vybavený plastovým uzáverom.