Ako vyrobiť fermentačný zámok vlastnými rukami?
Organizácia stabilného procesu fermentácie nie je možná bez vodnej pečate. Často sa nakupuje v maloobchodnej sieti spolu s fermentačným tankom. Fermentačnú pascu však môžete vyrobiť sami pomocou dostupných nástrojov.
Ak chcete plyn vypustiť z nádrže, stačí ho mierne otvoriť. Ale v tom okamihu tam bude vzduch. Pod jeho vplyvom začnú baktérie nachádzajúce sa v Brage aktívne pôsobiť. Vyskytne sa chemická reakcia, v dôsledku ktorej sa alkohol zmení na kyselinu octovú a zmes sa zmení na kyslú. Aby sa tomu zabránilo, je kontajner s Braga vždy pevne uzavretý.
Objem plynu uvoľňovaného pri fermentácii je však taký veľký, že nádoba môže pod tlakom explodovať. Aby sa tomu zabránilo, používa sa uzávierka vody. Funguje na princípe vodovodných zariadení, kde voda blokuje odtok všetkých potrubí a hadíc, bez toho, aby do miestnosti vpustila rôzne pachy. Pri použití vo fermentačnej nádrži zabraňuje prenikaniu kyslíka dovnútra, ale nezasahuje do plynu, ktorý voľne opúšťa rmut..
Prečo potrebujem
Zariadenie pomáha:
- udržiavať kvalitu rmutu, chrániť ho pred kyslíkom a kyslosťou a nezdržiavať oxid uhličitý (voľne uniká);
- na kontrolu celého procesu kvasenia, čo vám umožní určiť jeho koniec v čase.
Dokonca aj najjednoduchšia konštrukčne navrhnutá uzávierka vody umožňuje vidieť, že vývoj plynu skončil a Braga je pripravený.
Ďalším dôležitým dôvodom, prečo je potrebné tesnenie vodou, je zbaviť sa miestnosti ostrými zápachmi z fermentácie. Dodatočné plynové potrubie môže byť odklonené priamo do kanalizácie.
Zakúpené uzávery vody
Priemyselní výrobcovia ponúkajú široký výber hydraulických zámkov v rôznych prevedeniach a veľkostiach..
Najjednoduchším dvojkomorovým zariadením je zaoblená trubica, ktorá má 2 komory zapojené do série, do ktorých sa nalieva voda. Taký uzáver vody je vyrobený z priehľadného plastu. Ďalej je doplnená tesniacim elastickým pásom a krytom.
Musí byť inštalovaný v kryte fermentačnej nádrže presne vertikálne. Nalejte vodu do stredu komôr. Niektoré modely majú špeciálnu značku pre vodu v Perzskom zálive. Ak zalejete väčší objem tekutiny, potom s aktívnym kvasením, môže sa to nastriekať.
Skladací model je dizajn pozostávajúci z 2 baniek vložených do druhej. Najčastejšie je menší ako dvojkomorový model..
Pretože je prístroj rozobraný, je ľahké sa oňho starať..
Iným typom priemyselného spotrebiča je veko s odlučovačom vody pre plechovky. Toto zariadenie je navrhnuté pre štandardné sklenené nádoby s obsahom 1, 2 a 3 litre. Veko sa jednoducho nasadí na pohár muštu a voda sa naleje do valca. Hlavná vec je, že koniec výstupnej rúrky je pod vodou.
Ako urobiť vodotesnosť na rmut
Ak neexistuje spôsob, ako si kúpiť hotové zariadenie, môžete si urobiť vodnú zámok na rmut vlastnými rukami. Najjednoduchším riešením je veko s trubicou. Tesné veko sa položí na misku s bragou, v ktorej sa predbežne vytvorí otvor. Potom vložte skúmavku a jej koniec sa spustí do nádoby s vodou. Spojenie s vrchnákom by malo byť hermeticky utesnené plastelínou alebo iným dostupným materiálom. Nepoužívajte tenké kapilárne trubice. Počas aktívnej fermentácie sa môžu upchať penou. Rúrky s veľkým priemerom sú vhodné pre túto konštrukciu..
Malý prírastok zefektívni tento dizajn. Inštalácia ďalšej trubice pomôže zbaviť sa zápachu. Toto je obzvlášť dôležité, keď je nádoba s braga v obývacej izbe..
Aby sa dosiahol taký výtok, musí byť zakrytá nádoba s vodou, do ktorej bude plyn unikať. Pripravte v ňom 2 otvory. Do jednej vložte skúmavku z nádoby s bregou a do druhej - do druhej skúmavky, ale netreba ju umiestňovať do kvapaliny. Jeho koniec by mal byť vyvedený do vetracieho otvoru alebo napojený na kanalizačný systém.
Fermentácia je často sprevádzaná nepríjemnými hlasnými zvukmi. Uzávierka špeciálneho dizajnu pomôže zbaviť sa tohto problému. Na výrobu potrebujete rúrku s dĺžkou 40 až 60 cm a priemerom 12 až 14 mm. Jeden koniec rúrky je namontovaný na veku, ktorý zakrýva nádobu varením. Potom sa zloží do slučky a zafixuje sa páskou tak, aby sa druhý koniec zdvihol. Voda nalievaná do skúmavky bude v slučke. Z tohto dôvodu bude plyn emitovaný bragou vynášať v menších bublinách a bez zvuku.
Nevýhodou tohto zariadenia je to, že pri príliš aktívnom kvasení môže voda striekať. Aby ste sa zbavili takého problému, je trubica zakrytá malým uzáverom, ktorý nebude brániť uvoľňovaniu plynu, ale nebude prepúšťať vodu..
Ďalšou jednoduchou a cenovo dostupnou metódou je použitie gumovej rukavice. Položí sa na hrdlo nádoby s bragou a zaistí sa lanom (ak je to potrebné). Ak chcete vypustiť oxid uhličitý jedným prstom, vpichnite ho. Dokončenie fermentačného procesu sa dá ľahko sledovať pomocou rukavice. Akonáhle je fúkané preč, fermentácia skončila, môžete pristúpiť k destilácii.
Ako uzáver sa často používa bavlnená vlna, ktorá sa jednoducho umiestni do hrdla nádoby. Toto však nie je najúčinnejšia metóda. Určité množstvo vzduchu sa stále dostane dovnútra, čo ovplyvní kvalitu hotového výrobku.
Táto metóda má ďalšiu nevýhodu. Nie je možné určiť, či fermentácia skončila alebo nie. V tejto situácii budete musieť použiť osvetlený zápas. Ak zápal držaný na krku stále horí, fermentácia je ukončená. Ak zhasne, emisia oxidu uhličitého pokračuje.
Vodný zámok, ktorý urobíte sami, je možné vykonať pomocou rôznych materiálov, napríklad injekčných striekačiek na jedno použitie. Fľaše z dvoch injekčných striekačiek musia byť k sebe pripevnené páskou alebo elektrickou páskou. Pripojte dýzy silikónovou trubicou. Nalejte vodu do prvého kužeľa a celú konštrukciu nainštalujte do veka, ktoré pokrýva nádobu. Miesto montáže dôkladne utesnite.
Ako používať
Do pripraveného otvoru na veku sa umiestni lapač vínnej vody, ktorý uzavrie nádobu s nápojom a potom sa naplní vodou na požadovanú značku. Zariadenie zabezpečí úplnú tesnosť fermentačnej nádrže.
Okrem toho slúži ako indikátor aktivity fermentačného procesu. Intenzita tvorby bublín bude určovať stupeň pripravenosti produktu. Keď vyniknú, proces zrenia pokračuje. Akonáhle sa ich vzhľad zastaví, môžete pokračovať v destilovaní zápary.
Ak používate gumené tesnenie rukavice, musíte ho prepichnúť správne. Počet vpichov bude závisieť od objemu mladiny. Pre objem 1 - 2 litre stačí jeden otvor, od 3 do 20 litrov - dva. Pre nádoby s objemom väčším ako 20 l bude potrebných najmenej 5 dier. Nebudú poškodzovať hotový výrobok, pretože množstvo vzduchu, ktoré nimi prechádza, je minimálne..
Integrita rukavíc by sa mala kontrolovať každý deň. Často sa vyskytujú prípady, keď letí alebo sa zlomí. Stáva sa, že sa ťahá dovnútra. To naznačuje, že nádoba nebola hermeticky uzavretá a nečistoty.