2 Spôsoby, ako urobiť rmut na mesačný svit z hrozna

Pri výrobe mesačného svitu v domácnosti je hlavnou a nevyhnutnou súčasťou kaša. Kvalita, farba a chuť budúceho mesiaca závisí od prísad. Najchutnejší a najkvalitnejší mesačný svit sa získava z hrozna. Moonshine sa tiež nazýva chacha.

Stlačte alebo recept na vlákninu

Požadované komponenty:

• Čerstvé hrozno. Používanie odrodového hrozna na výrobu je nerentabilné. Výnimkou sú hrozno s vysokou kyslosťou, ktoré vyrástlo v chladnom podnebí a nedozrelo. Vezmite hrozno vypestované na svojich stránkach a nekupujte ho. Predajcovia spracovávajú hrozno pomocou oxidu siričitého. Oxid ničí kvasinky obsahujúce hroznovú pokožku. Moonshine vyrobený zo spracovaného hrozna vonia podobne ako zhnité vajíčka, pretože oxidačný oxid sa počas fermentácie premieňa na sírovodík.
• Stláčanie alebo dužina - 5 kg. Pri výrobe hrozna z hrozna je spracovanie hrozna bez odpadu. Najskôr sa šťava vylisuje z hrozna. Zostávajúci koláč alebo dužina sú vynikajúcimi surovinami pre rmut. V buničine neboli žiadne listy ani zhluky. Dávajú Bragovi horkú chuť, ktorá sa potom prenáša na mesačný svit..
• Voda - 15 l. Voda by mala byť pitná, dobre čistená a mäkká. Destilovaná voda nie je vhodná, pretože neexistujú mikroorganizmy, ktoré sa živia kvasnicami. Tvrdá voda výrazne spomaľuje proces kvasenia..
• Kvasinky - 50 g. Pekárske droždie sa zvyčajne používa na výrobu rmutu. Ale pre svitanie z hrozna sú príliš drzé. Na získanie mesačného svitu najvyššej kvality sú potrebné špeciálne vínne kvasinky..
• Cukor - 2,5 kg.

Proces varenia:

1. Vo fermentačnej nádrži s objemom 25 - 30 litrov. zaspávame buničinu.
2. Ohrievame vodu na 25 až 30 ° C.
3. Vyrábame sirup z cukru a 2 litrov. teplá voda.
4. Kvasinky pestujeme v teplej vode.
5. Sirup, droždie, nalejte zvyšnú vodu do stláčania a premiešajte ručne alebo paličkou.
6. Nádobu tesne uzavrite vekom. Dáme ho na kvasenie na miesto, kde je teplo a tma.
7. Po fermentácii prefiltrujte rmut cez tenkú vrstvu alebo čistú pytlovinu.
8. Prechádzame dvakrát mesačným svitom.

Je dôležité! Sladina sa musí pravidelne miešať.

Fermentácia trvá 10 až 30 dní a závisí od množstva kvasníc.

Pozrite sa na video, ktoré vysvetľuje, ako doma variť víno z hrozna (chacha) doma:

Výroba bez kvasníc

Skutočná gruzínska chacha sa vyrába bez pekárskych kvasníc.

Dostatok divých prírodných kvasníc, ktoré sa nachádzajú na povrchu kože bobúľ hrozna pre úspešnú fermentáciu.

Je dôležité! Pred kašou bez droždia bobule v žiadnom prípade neumývajte! Inak fermentačný proces nezačne a mladina sa bude formovať.

Bobule sa vyberajú s hrebeňmi a jamami. Hrebene podporujú rýchlejšie kvasenie. Obsahujú triesloviny a draslík, ktoré dodávajú nápoju osobitnú arómu.

zloženie:

• Hrozno - 25 kg. Optimálny obsah cukru je 20%. Bez rafinovaného cukru vyjde 5-6 litrov chachi. S cukrom 16 - 17 litrov. Pri použití jedla je potrebný cukor. Inak sa mesačný svit získa iba 2 až 3 litre
• Voda - 50 l.
• Cukor - 10 kg. (alebo bez neho)

Proces varenia:

1. Neprané hrozno opatrne rozdrvíme a rozdrvíme. Spolu so šťavou nalejte do fermentačnej nádrže.
2. Nalejte do vody. Ak je kaša vyrobená z oleja, pridajte cukor. Zamiešame. Približne 10 - 20% objemu nádrže zostane na emisie oxidu uhličitého.
3. Po inštalácii vodotesného uzáveru vložte nádobu na teplé miesto.

Fermentácia bude dlhšia ako pri kvasniciach. S cukrom sa túla asi mesiac. Bez cukru až do troch mesiacov.

Je dôležité! Raz za 3 dni otvorte nádobu a premiešajte. Kusy koláča a hrozna sa objavujú a tvoria vrstvu na povrchu, ktorá zabraňuje prístupu kyslíka potrebného na kvasenie. Sladina bez fermentačných foriem.

Ak vodná tesnenie neuvoľní bubliny niekoľko dní, znamená to koniec procesu. Braga musí byť filtrovaný. Ak sa tak nestane, potom počas destilácie horia častice kože a kostí.

Prítomnosť túžby, mesačného svitu a hrozna vám pomôže urobiť najchutnejší mesačný svit najvyššej kvality s miernou spotrebou, ktorá vám ráno neublíži hlavu..