Všetko o hroznovej vodke

Podľa úradnej terminológie je hroznová vodka vinársky výrobok s obsahom etylalkoholu v rozmedzí 37,5 - 55% obj., Ktorý je vyrobený z hroznového destilátu a má zodpovedajúcu chuť a arómu. Pri výrobe takejto vodky je povolené pridávanie rektifikovaného vína alebo hroznového alkoholu.

hroznová vodka

Vlastnosti hroznovej vodky

Od dávnych čias veľa južných obyvateľov vyrábalo vodku z hrozna rôznych odrôd. Prvé osvedčenia o domácej produkcii hrozna nezmysly patria do IX - X storočia. Recept na vodku z vínnych surovín bol v XIV. Storočí všeobecne známy.

V tomto období sa masová výroba vína šíri po celej Európe a na Kaukaze, kde príroda vytvárala najpriaznivejšie prostredie pre pestovanie hrozna..

Hroznový druh vodky má, rovnako ako iné alkoholické nápoje, svoje vlastné vlastnosti:

  • - hlavnou a prevládajúcou surovinou sú vždy hrozno alebo víno;
  • obsah nápoja sa pohybuje od 37,5 do 55% obj .;
  • vyrobené destiláciou, ale nie fermentáciou;
  • hotový výrobok má výraznú hroznovú chuť a arómu.

Vodka môže mať v závislosti od krajiny výroby rôzne názvy, spôsoby prípravy a zloženie, okrem hrozna a iných prísad..

Zaujíma vás: Najlepšia bieloruská vodka od starého muža!

Najlepšie značky hroznovej vodky

Vodka získaná z hroznových surovín sa pre každý národ nazývala inak. Za najobľúbenejšiu možnosť sa považuje koňak. Francúzi dostali silný nápoj destiláciou fermentovaných vín, rektifikáciou získaného destilátu a jeho dozrievaním v dubových sudoch..

Nekomplikovaný recept na výrobu sa stal populárnym na celom svete, avšak registrované právo na označenie koňaku je vyhradené iba pre nápoje vyrobené v tej istej oblasti Francúzska. Náklady na pôvodný koňak z provincie Cognac začínajú od 1500 rubľov za liter.

Na Ukrajine sa podobný nápoj nazýva Shabo a vyrába sa z dvojitého destilátu mladých bielych vín. Okrem zložky hrozna obsahuje recept Shabo aj med Turecká vodka langusty, a alkohol sa čistí pomocou mlieka.

Komplexná technológia prípravy ukrajinskej vodky z niekoľkých vín a špeciálne aromatické vlastnosti alkoholického nápoja sa odrážajú v jej cene: náklady na Šabo od 700 rubľov za liter.

hroznová vodka1

Tí, ktorí chcú vyskúšať nápoj z Arménska, by mali venovať pozornosť národnej značke Airen. Ayrénový nápoj sa vyrába z rovnakej odrody hrozna, ktorá rastie najmä v Arménsku.

Vodka, pripravená podľa špeciálnej receptúry, dozrieva v dubových sudoch, čo jej dodáva známu dochuť francúzskeho koňaku. Zároveň si nápoj zachováva nezvyčajnú aróma a tvrdosť koláča. Náklady na fľašu sa pohybujú od 1 000 do 2 000 rubľov za liter.

Okrem brandy vyrábajú Francúzi elitnú vodku pod značkou Ciroc. Prísadami na výrobu nápojov, ktorých cena začína na 7 000 rubľov za fľašu, sú odrody hrozna Uni Blanc a Moza Blanc. Jedinečnosť produktu spočíva nielen v špeciálnych odrodách bieleho hrozna, ale aj v destilačnej metóde: Ciroc prechádza týmto procesom najmenej päťkrát..

Keď už hovoríme o hroznových destilátoch, nemožno ignorovať gruzínsku chaču. Tento druh mesačného svitu sa vyrába v mnohých krajinách a to nielen vo výrobe, ale aj doma. Iba tradičný alkohol sa v Gruzínsku považuje za najtradičnejší, takže si môžete vyskúšať najlepšiu chachu v Tbilisi alebo si ju vyrobiť sami.

hroznová vodka2

Ako si vyrobiť chachu sami

Jeden z najautentickejších a najoriginálnejších receptov čachi, podľa ktorého sa v Gruzínsku stále vyrába hroznová vodka, vyžaduje tieto zložky:

  • koláč z bieleho hrozna (najlepšie trochu nezrelé) - 1 kg;
  • zelené jablká - 200 g;
  • voda - 3 l;
  • cukor - 500 g;
  • výroba kvasníc alebo hrozienok.

Hroznový koláč sa naleje čistou vodou, pridá sa 1/3 cukru (asi 150 - 170 g) a kvasnice. Všetko je dôkladne premiešané a nádoba je pevne uzatvorená vekom. Po niekoľkých dňoch, keď sa začne proces aktívneho kvasenia, sa pridajú zvyšné 2/3 diely cukru.

Braga ponechané v tejto forme 15 až 20 dní, ale každé 2 až 3 dni je potrebné ich zmiešať. V tejto fáze je dôležité dodržiavať teplotný režim: v miestnosti s kapacitou by nemala byť chladnejšia ako +24 ° C.

Prečítajte si to isté: Chemický vzorec vodky!

Aby sa dostal z mladiny chacha, Destiluje sa dvakrát. Prvýkrát klasickým spôsobom sa vyberie celý objem kaše a druhýkrát pri destilácii 10% frakcie hlavy, ako aj „srdce“ a „chvost“. Pred použitím sa chacha zriedi čistou filtrovanou vodou na silu 40 - 45% a nechá sa variť 2-3 dni..

Príbuzný

Ponuka