Jednoduchý recept na výrobu vína z hrozna doma

Menu

• Zoznam požadovaných komponentov
• Proces varenia

• Zoznam základných zložiek
• Proces varenia

• Zoznam požadovaných komponentov

• Varenie leaven
• Výroba vína

Na úvod navrhujem podrobne zvážiť a dôkladne preštudovať všetky jemnosti výroby vína z hrozna doma podľa tradičnej, generačne overenej metódy. Ak chcete vyrábať suché víno s výraznou kyslosťou, pridajte do hroznovej šťavy menej cukru.

Zoznam požadovaných komponentov

Proces varenia

1. Opatrne vytriedte nemyté bobule hrozna, odstránite listy, konáre, zhnité a nezrelé ovocie.
2. Hrozno dôkladne rozdrvte, až kým sa nedosiahne homogénny stav ovsenej kaše. Na dosiahnutie tohto cieľa odporúčam používať mixér, drvič, mlynček na mäso alebo drvenie bobúľ s čistými rukami..
   
3. Výslednú kašu rozprestierame vo vhodnej smaltovanej miske so širokým hrdlom a plníme ju maximálne 70 - 75%..
4. Buničinu prikryjeme gázou zloženou vo viacerých vrstvách a nádobu odošleme na tmavé miesto, kde sa stabilne udržuje teplotný režim od 19 do 25 stupňov..
5. Po 9 až 17 hodinách sa na povrchu sladiny z kože ovocia vytvorí tzv. Klobúčik, ktorý sa musí zraziť dôkladným premiešaním tekutiny drevenou špachtľou. Tento postup opakujeme 2-3 krát denne počas 4-6 dní.
   
6. Hneď ako sa buničina rozjasní, bude zreteľne cítiť kyslú vôňu a budete počuť mierne syčanie, potom opatrne vyberte buničinu z povrchu sladiny, vložte ju do vrecka gázy a vytlačte z nej šťavu..
7. Jemne nalejte fermentovanú šťavu zo sedimentu do samostatnej suchej nádoby a zmiešajte ju s vylisovanou tekutinou z buničiny..
8. Hroznovú šťavu filtrujeme dvakrát gázovým filtrom a potom ju nalejeme do fermentačnej nádoby.
   
9. Pridáme tam cukor, zameriavame sa na naše vlastné chuťové preferencie a všetko dobre premiešame a snažíme sa čo najviac rozpustiť zrná tohto zrna..
10. Na nádobu inštalujeme lapač vody alebo lekárske rukavice a sladinu umiestnime do teplej a tmavej miestnosti.
    
11. Infúzia hmoty do ukončenia procesu fermentácie. Zvyčajne to trvá asi tri týždne..
12. Opatrne nalejte mladý produkt z vytvorenej zrazeniny a snažte sa ho nevymiešať.
13. Potom zopakujeme proces čistenia pomocou gázy a bavlnených filtrov.
14. Nápoj ochutnáme na sladkosť a v prípade pridania cukru opäť zamkneme vodu a necháme víno putovať ešte niekoľko dní, kým sa nezastaví kvasenie..
15. Nalejte hotový alkohol do suchej sklenenej fľaše a naplňte ho až po krk. Je to potrebné, aby sa zabránilo akémukoľvek kontaktu s kyslíkom..
    
16. Hermeticky uzavrite nádobu zátkou a odošlite domáci produkt do suterénu alebo do inej miestnosti, v ktorej je pozorovaný teplotný režim od 5 do 15 stupňov. Je veľmi dôležité zabrániť náhlym zmenám teploty, inak sa môže zhoršiť chuť nápoja.
17. Pri príprave bieleho vína vydržíme nápoj približne 40 dní a červené - 70 - 90 dní.
18. Ak sa na dne nádoby objaví sediment s hrúbkou väčšou ako 4 cm, alkohol čistíme naliatím tekutiny do inej nádoby, zatiaľ čo sediment ponecháme na dne. Výsledkom je, že alkoholický nápoj dozrie a získa požadovaný odtieň..

Koncentrovaný hroznový džúsový recept

Málo ľudí pozná spôsob výroby vína z koncentrovanej hroznovej šťavy, ktorá doma vyžaduje menej úsilia a výrazne skracuje čas zrenia. Ide o to, že koncentrát hroznovej šťavy začína proces fermentácie rýchlejšie ako čerstvá hroznová šťava.

Druhou výhodou tejto zložky je to, že proces výroby vínneho nápoja je jednoduchý až elementárny. Víno vyrobené týmto spôsobom sa vyznačuje obzvlášť vynikajúcou chuťou, jemnou vôňou fascinujúcich vôní a krásnym fialovým odtieňom.

Zoznam základných zložiek

Proces varenia

1. Vo vhodnej sterilnej fľaši, pokiaľ možno so širokým hrdlom, nalejte do nej jarnú vodu a do nej nalejte cukor.
2. Prísady dôkladne premiešajte, pokiaľ nie je sladký produkt úplne rozpustený.
   
3. Po malých dávkach pridajte ovocný koncentrát a intenzívne a neustále miešajte cukrový sirup.
4. Keď hmota dosiahne jednotnú konzistenciu, nainštalujte vodotesnenie a prepravku prepravte do teplej a tmavej miestnosti.
5. Trváme na mladine asi tri až päť dní. Zvyčajne to stačí na výrobu vína..
   
6. Hotový produkt odfiltrujeme pomocou gázového filtra, v prípade potreby postup zopakujte pomocou bavlneného filtra.
7. Nalievame alkohol vo fľašiach, pričom ich naplňujeme až po krk, aby nedošlo k akémukoľvek kontaktu s kyslíkom.
8. Fľaše sme vložili do pivnice a umiestnili do vodorovnej polohy.
9. Asi po mesiaci môžeme začať ochutnávať domáci produkt. Toto víno má sladšiu chuť ako alkohol z čerstvej hroznovej šťavy..

Recept zo sušeného hroznového vína

Spomedzi veľkého množstva vín priťahuje domáca výroba zo sušeného hrozna osobitnú pozornosť. Profesionálni vinári nazývajú toto víno „hrozienkovým vínom“. Uisťujem vás, že po ochutnaní tohto alkoholu budete príjemne prekvapení, ako rozmanitá môže byť chuť a aróma hroznového vína..

Hotový výrobok je pomerne silný a sladký, má silnú arómu a bohatú chuť. Skúsení ochutnávači dokážu cítiť orechové a kvetinové tóny v aróme tohto nektáru, okrem zreteľne vnímateľného tieňa sušeného ovocia..

Zoznam požadovaných komponentov

Proces varenia

Varenie Leaven

1. Vložte hrozienka do mixéra misu a dôkladne zomeliť.
2. K zmesi sa pridá 40 g cukru a 200 ml teplej vody..
3. Kyslík posielame niekoľko dní na teplé miesto, až kým sa masa kvasí dobre.

Výroba vína

1. Sušené bobule sa zmiešajú so zostávajúcim cukrom a dobre sa premiešajú do hladka..
2. Nalejte tam rovnakých 7 litrov teplej vody a kysnutého cesta, dobre premiešajte.
   
3. Nalejte mladinu do fermentačnej nádrže a nainštalujte vodný zámok.
4. Plavidlo posielame do tmavej, teplej miestnosti asi mesiac.
5. Hneď ako proces fermentácie skončí, opatrne vypustite tekutinu z vytvorenej zrazeniny a potom ju prefiltrujte.
6. Nalejte hotový alkohol do fliaš a vložte ich na chladné miesto na konečné zrenie na 2,5 až 3 mesiace.

Video z receptov vína z hrozna

Radím vám, aby ste si určite pozreli pár informatívnych a zaujímavých videí, na ktorých vás zruční vinári podrobne poučia o tom, ako doma vyrobiť skutočné víno z hrozna, ktoré nie je v porovnaní s niektorými výrobkami zo zberu horšie..

Video číslo 1. Tu vám povie profesionálny vinár, ako vyrobiť čierne hroznové víno doma pomocou jednoduchého a jednoduchého receptu. Majster sa podelí o svoje dlhoročné osobné skúsenosti a preukáže svoje kroky, od zberu hrozna až po ochutnávku vína..