Recept vína isabella doma, obohatené víno

Odroda hrozna Isabella

odkazuje na takzvané technické odrody, ktoré sú určené na spracovanie. V čerstvej podobe sa nepoužíva, ale ukázalo sa, že je to dobré víno. Mnoho ľudí má radi Isabellu.

V Rusku sa táto odroda rozšírila vďaka svojej odolnosti proti mrazu. Znáša vysokú vlhkosť. Takmer nie je ovplyvnený hubou, ktorá sa objavuje na mnohých rastlinách milujúcich teplo na konci leta, keď prichádzajú chladné noci a dni so silnými zrážkami..

Recept z hroznového vína Isabella

Hrozno Isabella je odroda neskoro dozrievajúca. Úroda sa nezačína skôr ako na konci septembra, ale nie počas mrazov. Ak chcete urobiť dobré víno, nechajte zhluky ešte jeden týždeň po dozretí. Je veľmi dôležité zbierať bobule za slnečného a suchého počasia..

Najskôr zoskupte bobule. Veľkosť bobúľ na víno nie je absolútne dôležitá, jednoducho vyhoďte zhnité a plesnivé víno, inak pokazí chuť budúceho vína..

Ako vyrobiť domáce víno z hrozna Isabella

Plody neumývajte pred spracovaním, ale ich zotretie z prachu neublíži.

Ďalej sú bobule drvené. Urob to akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Môžete drviť rukami alebo používať akékoľvek iné zariadenia. Na získanie čo najväčšieho množstva šťavy je potrebné rozdrviť každé bobule. Budúce víno nedá horkú dochuť, ak nepoškodíte kosti.

Výsledná rozdrvená zmes bola ručne miešaná každých sedem hodín. To je nevyhnutné, aby sa viečko vytvorené na povrchu buničiny zmiešalo so zvyškom hmoty. Inak môže dôjsť k okysleniu zmesi. Po troch dňoch sa buničina môže prefiltrovať. Na tento účel použite gázu ako najlepší filter pre hroznovú šťavu, pretože pri použití cedníka môžu kúsky semien alebo veľké častice buničiny prekĺznuť..

Teraz by ste mali skúsiť šťavu podľa chuti. Hrozno Isabella je niekedy veľmi kyslé. Jeho chuť ovplyvňuje počasie alebo iné nepriaznivé podmienky. Ak je hroznová šťava veľmi kyslá, zrieďte ju vodou. Optimálna kyslosť vo víne je päť gramov na liter, ale v prípade Isabella je vždy oveľa vyššia. Jeho obsah niekedy dosahuje pätnásť gramov na liter.

Doma, pri absencii špeciálnych zariadení, nie je možné presne určiť kyslosť, takže všetko bude určené chuťou. Ak skutočne znižuje lícne kosti počas vzorky šťavy, pridajte maximálne povolené množstvo vody - dvesto mililitrov na liter šťavy. Nie je potrebné pridávať ďalšie, pretože v budúcnosti bude šťava osladená cukrom.

Teraz je čas pripraviť kapacitu, ktorý bude obsahovať naše víno. Jedná sa o poháre s objemom tri alebo viac litrov. Predumierajú sa do dokonalej čistoty a sušia sa. Potom sa do pohárov naleje šťava, ktorá nie je úplne naplnená až do jednej tretiny, a na hrdlo nádoby sa umiestni uzáver..

Najbežnejším typom uzávierky používanej pri príprave domáceho alkoholického nápoja sú gumené rukavice na lekárske účely. Ľahko sa natiahnu cez krk ľubovoľného priemeru a dobre držia počas procesu fermentácie. Nezabudnite si urobiť malý otvor s ihlou na rukaviciach. Stačí jedna diera, pretože úlohou uzávierky nie je prepúšťať vzduch do fermentačných procesov. Inak namiesto vína dostanete vínny ocot.

Teplota miestnosti, v ktorej je nápoj fermentovaný nesmie mať menej ako šestnásť stupňov. Ak je naopak veľmi vysoký a dosiahne tridsať, potom nalejte nie dve tretiny, ale polovicu objemu do nádrže, inak by loď jednoducho vybuchla..

Cukor sa má pridávať v troch dávkach. Prvý sa umiestni pred namontovaním uzáveru na nádrž, ďalší - po týždni a posledný po ďalšom týždni.

Cukor zrieďte v šťave nasledovne: otvorte zámok a vylejte litrom šťavy slamu. Cukor sa v ňom rozriedi, čo najspravodlivejšie premieša a vyleje späť.

Šťavy kvasia po dobu dvoch mesiacov. Koniec procesu môžete určiť pomocou gumové rukavice. Akonáhle je úplne vyhodený, proces fermentácie je ukončený. Mladé víno by malo byť o niečo ľahšie ako pôvodná farba a so sedimentom na dne.

V prípade, že z nejakého dôvodu nemáte dostatok šťavy, naleje sa do inej nádoby, aby nedošlo k ovplyvneniu sedimentu, a nechá sa ďalej kvasiť..

Aby sa získalo obohatené víno, pridá sa k nemu malá vodka. Víno s alkoholom sa skladuje lepšie ako bez neho.

Pred premiestnením hotového výrobku na chladné miesto ho osladte a upchajte. Malo by to byť neustále monitorovať tvorbu usadenín na dne nádrže. Keď sa tekutina hromadí, približne každé dva týždne sa tekutina nalieva pomocou skúmavky do inej nádoby.

Po šiestich mesiacoch bude víno pripravené na použitie. Teraz sa môže naliať do pripravených fliaš a korokovať na dlhodobé skladovanie. Ako už bolo povedané, alkoholizované víno sa skladuje dlhšie ako víno bez pridania alkoholu. Pri teplote najviac pätnástich stupňov si víno zachováva svoju chuť asi päť rokov.

Spevnený recept na víno Isabella

Jednoduchý spôsob výroby obohateného hroznového nápoja. Táto metóda je veľmi jednoduchá a čo je najdôležitejšie, nevyžaduje si pridanie alkoholu.. Fermentačný proces vysoký cukor a droždie.

Po potlačení bobúľ sa zmes nechala stáť týždeň, za občasného miešania, a potom sa pridal cukor. Sahara by sa mal viac ako obvykle pridávať pri výrobe klasického vína Isabella.

V prípade obohateného vína sa jeho obsah zvyšuje na štvrtinu celkového objemu šťavy alebo inak: sto päťdesiat gramov granulovaného cukru na liter hroznovej šťavy.

Teraz bude trvať asi dva týždne, kým šťava a hrozno kvasia a aby sa proces urýchlil a optimalizoval, do vína sa pridávajú kvasinky. Výpočet kvasiniek je nasledujúci: pre každý liter dva gramy. Po ukončení fermentácie zostane sediment na dne. Víno sa jemne naleje do inej nádoby pomocou slamy. Teraz je obohatené obohatené víno z Isabely. Uchováva sa pri teplote asi 15 stupňov v uzavretých fľašiach. Ako vidíte, alkohol nebol pre tento recept potrebný..

Rýchly recept na domáce hroznové víno Isabella

Tí, ktorí pripravili víno podľa tohto receptu, tvrdia, že výsledok nie je horší ako po tradičnom. Ale potom doba varenia sa výrazne skrátila, čo vám umožní pochutnať si na obľúbenom nápoji za mesiac a pol.

Trvá päť kilogramov vybraného zrelého hrozna, tri kilogramy granulovaného cukru a desať litrov vody, ktoré boli predtým prevarené a chladené..

Bobule sú rozdrvené, zmiešané s cukrom a ponechané v tejto forme jeden týždeň. Po siedmich dňoch sa do zmesi pridá voda, premieša sa a nechá sa pôsobiť ďalších tridsať dní na fermentáciu. Po určitom období sa kvapalina môže filtrovať, plniť do fliaš a skladovať na chladnom mieste.

Ako vidíte, výroba domáceho alkoholického nápoja nie je vôbec náročná.

Harm od Isabelly

Ako už bolo spomenuté, spracovanie Isabelly je v európskych krajinách zakázané. Prečo to nevyhovovalo? Skúsme prísť na to:

• metanol, ktorého obsah v Isabelle prekračuje normu, je jedným z dôvodov zákazu odrody. Metanol je jed, ale na to, aby spôsobil organizmu značné poškodenie, vyžaduje najmenej tristo gramov denne. Ak použijete až dvesto mililitrov, problémom sa môžete vyhnúť. Takto môžete získať minimum škodlivých látok a maximum užitočných. Ako viete, obsah antioxidantov v čiernom hrozne je jednoducho obrovský.
• krém zubného kameňa, ktorý sa hojne tvorí pri výrobe domáceho vína z Isabely, sa považuje za skôr vadu, ktorá porušuje estetiku vínneho nápoja ako škodlivý výrobok. V tomto prípade je však osobitne viditeľná úloha výrobcov drahých značiek vína, ktoré môžu kritizovať Isabellu..
• glykozidy, sťažnosti lekára sa vyskytujú v mnohých rôznych množstvách v mnohých plodoch. Napríklad v rybízach je veľa glykozidov, ale ich použitie nikto nezakáže. Táto látka sa vyskytuje takmer vo všetkých odrodách hrozna, ale predovšetkým v Isabelle. Glykozid sa môže stať toxickým pre ľudské telo, ak je konzumácia vína nadmerná. Obmedzte sa na jeden pohár denne a problém sa vyrieši..

Výrobcovia Isabelly sa veľmi často sťažujú, že počas uzavretých ochutnávok sa ich víno chváli a potom, už v otvorených publikáciách, hovoria veľmi odlišne.

možná, cenovo dostupné a lacné víno bráni výrobcom drahých luxusných vín. Ale zo všetkého najviac ich hnevá vysoká popularita Isabelly medzi domácimi výrobcami.

Nie je to tajomstvo dlho: pivo obsahuje toľko konzervačných látok a toxínov, že je správne ho zakázať konzumácii. Okrem toho obsah alkoholu v akomkoľvek alkoholovom produkte nie je pre človeka prínosom. To znamená, že naše telo spotrebuje viac ako štyri sta gramov akéhokoľvek alkoholického produktu a dostáva obrovské množstvo jedov, ktoré musí spracovať a odstrániť pomocou prírodného filtra - našej pečene..

Hroznové víno Isabella nielen chutné, ale prospešné aj vo výrobe. Obyvatelia našej krajiny už dlho milovali nenáročnú rozmanitosť s dobrou produktivitou a odolnosťou proti mrazu. Domáci alkohol vyrobený z Isabely je nepochybne chutnejší, zdravší a lepší ako mnoho alkoholických výrobkov ponúkaných výrobcami v obchodoch, a preto nie je príliš ťažké.

Po príprave domáceho vína bez použitia alkoholu budete chrániť seba, svojich priateľov a príbuzných.