Víno lydia - opis odrody a jednoduché recepty na nápoje

Predpokladá sa, že pestovanie hrozna v záhrade je ťažké. Toto stanovisko sa týka iba vynikajúcich odrôd, zatiaľ čo hrozno Lydia je nenáročné a prináša dobrú úrodu..

Domáce víno z tejto odrody je vysoko oceňované pre svoju vynikajúcu chuť.. Na prípravu slnečného nápoja nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti.

Vďaka materiálu uvedenému nižšie bude ľahké to urobiť priamo doma.

Užitočné vlastnosti

Na výrobu vína sa používajú rôzne odrody hrozna: Isabella, Cabernet, Typhi a ďalšie. Podľa skúseností domácich vinárov má Lydia potrebné vlastnosti na výrobu dezertného, ​​polosladkého alebo obohateného domáceho vína..

Nápoj nebude mať vynikajúce tóny, ako sa ukazuje s dosť výrazným, štipľavým zápachom, ktorý sa mimochodom mnohým ľuďom páči. Domáce víno chutí sladko a kyslo.

Prečo zvoliť túto konkrétnu odrodu na výrobu vína:

Víno z Lydie obsahuje mnoho užitočných látok:

• hrozno je vhodné na spracovanie zväzky;
• dobre zachované počas prepravy alebo skladovania;
• škrupina hrozna má svoje vlastné droždie film;
• nie sú potrebné žiadne stimulanty na kvasenie;
• Odroda Lydia obsahuje asi 19% cukru;
• Ukazuje sa, že je to prirodzené a chutné alkoholový výrobok;
• ružové, tmavo ružové alebo červené víno so silou 10-15 stupňov;
• nápoje z tejto odrody sú zriedka kalný.

Na pozadí užitočných vlastností hrozna spôsobujú európskych vinárov. V mnohých krajinách je zakázaný nápoj z Lydie - je to spôsobené skutočnosťou, že počas kvasenia sa vytvára metanol. Spory medzi lekármi a vedcami v tejto veci boli rozdelené. Niektorí to považujú za škodlivé, zatiaľ čo iní si uvedomujú výhody domáceho nektáru..

Splatnosť tejto odrody nastáva v polovici jesene. V suchom stave je potrebné úrodu zbierať, na bobuľkách by nemala byť vlhkosť ani kvapky rosy. Aby sa ukázalo, že nektár je vysoko kvalitný, odporúča sa počkať na úplnú zrelosť, potom budú plody červené, šťavnaté a sladké. Bezprostredne pred spracovaním sa suroviny na nápoj triedia, kazia sa a nezrelé ovocie.

V polovici jesene je lepšie zbierať bobule na výrobu vína..

Keďže hrozno Lydia nie je veľké a veľmi šťavnaté, často nie je vyplienené strapcami, je úplne rozdrvené. Hrozno spôsobí, že víno bude mierne kyslé.

Aby nedošlo k okysleniu počas procesu kvasenia, je potrebné ho osladiť pridaním cukru alebo medu. Fermentácia vyžaduje stabilnú teplotu 18 - 25 ° C. Proces fermentácie zahŕňa tvorbu sedimentu, ale na výstupe bude nápoj priehľadný.

Najmä šumivý nektár vo svetle priehľadnej miske.

Nádoby na víno by mali byť v tmavej miestnosti. Najlepší čas na odber vzorky vína o šesť mesiacov neskôr. Mladý hroznový nápoj sa neodporúča - môže to poškodiť telo. Usadená zmes tohto hrozna má originálnu malinovo-jahodovú povrchovú úpravu.

Dopyt po alkoholických nápojoch z domáceho hrozna bol vždy požadovaný. Každý vinár vyrába rôzne chute vína - Závisí to od miesta pestovania hrozna, receptu a technológie. Pomocou nižšie uvedených možností si môžete pripraviť alkoholický výrobok vynikajúcej kvality s vynikajúcou dochuťou doma..

Klasický domáci vínny nápoj

Recept obsahuje iba dve hlavné zložky:

• hrozno - 30 kg;
• cukor - 9 kg.

Aby bolo víno aromatické a chutné, je potrebné jednotlivé bobule odtrhnúť od hmyzu, oddeliť zelené a rozmaznané bobule.

Hlavné ingrediencie klasického receptu vám umožňujú pripraviť kvalitný nápoj doma. Receptúru je možné podľa vlastného uváženia zmeniť, pridať alebo znížiť množstvo cukru. Koľko cukru pridať? Ak k tomuto množstvu suroviny pridáte 5 kg cukru, získate ružové suché víno. Na prípravu dezertného nápoja musíte vziať 11-12 kg cukru.

Suroviny by sa mali vytriediť a vytlačiť, výsledná šťava sa fermentuje. Fermentačný čas je 10 až 14 dní. Potom sa buničina vypustí, vinársky produkt sa naleje do nádob. Cukor sa pridáva tak, aby nápoj nebol kyslý, miešaný a uložený na tmavom mieste po dobu najmenej 2 mesiacov. Po uplynutí tejto doby môžete vyskúšať ochutnávku.

Produkt dosiahne úplnú splatnosť za 5-6 mesiacov.

Mal by som umyť bobule vodou, aby som vyrobil domáce víno - Názory na túto otázku sa líšia. Niektorí tvrdia, že pri umývaní sa ničia baktérie potrebné na kvasenie, majstri hygieny iného názoru. Ak je hrozno veľmi kontaminované - je lepšie pokúšať sa o osud a opláchnuť prúdom vody.

Dezertné víno

Na prípravu dezertného nápoja z Lydie budete potrebovať:

• hrozno - 8 kg;
• cukor - 2 kg.

Surový materiál rozdrvte, kým sa neobjaví šťava, výslednú hmotu preneste do nádoby. Pridajte časť cukru a odošlite na fermentáciu. Po 2 až 3 dňoch sa buničina dostane na vrchol..

Výslednú šťavu bude potrebné opatrne vypustiť. Kmeň v prípade potreby. Pripravenú hmotu jemne cukrte, prikryte gázou a vložte na 2-3 dni na teplé miesto.

Pohárik vína je pokrytý lekárskou rukavicou alebo vodnou pečaťou.

Kvasenie vína pod vodou

Obsah nádoby sa každých 5 dní osladí a premieša. Po ukončení procesu fermentácie by sa mal naliať do čistej nádoby. Nechajte sa potulovať 1-2 mesiace. Napchajte hotový nápoj cez niekoľko vrstiev gázy. Ochutnať môžete po 6 mesiacoch.

Zo zmrazeného hrozna

Málokto vie, že hroznový nápoj si môžete pripraviť sami, a to nielen z čerstvých surovín, ale aj mrazených. Ukazuje sa, že základ vína môže obsahovať mrazený výrobok. Ovocie môžete zmraziť sami, alebo ho môžete po mrazení sklidiť. Na varenie budete potrebovať:

• mrazené suroviny - 5 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• vínne droždie.

Na výrobu ľadového vína musíte bobule zmraziť

Vzhľadom k tomu, že pri nízkych teplotách vinné huby odumierajú, stimulujú kvasenie kvasením. Jedinou negatívou tejto metódy je, že šťava je viskózna, bude potrebné počkať viac času, kým sa postaví.

Mrazené hrozno sa musí zo strapcov odstraňovať, až kým sa neroztopia.

Potom sa suroviny rozdrvia, šťava sa naleje do nádoby, do ktorej sa pridáva vínne droždie. Ich počet závisí od zloženia výrobcu. Akonáhle kvasinky začnú kvasiť, vložte nádoby na teplé miesto, vylejte cukor. Tento proces zvyčajne trvá 2 až 3 dni. Nainštalujte vodný zámok a odošlite na tmavé miesto, kým kvasenie neskončí 40 - 50 dní.

Domáce víno z Lydie je mnohými považované za pravý gurmánsky nápoj.. Vďaka užitočnému výberu a skúsenosti vinárov to môže variť každý, kto má túžbu. Ochutnávkou a následnou ochutnávkou si môžete pripraviť vynikajúce víno podľa chuti.

Domáce varenie

Odrody révy Lydia sú obľúbené u mnohých záhradníkov. Používa sa nielen na výrobu vínnych nápojov, ale aj na dekoráciu, šalátové dresingy a krásna rastlina dokáže ozdobiť aj letný altánok..

Osobitná pozornosť sa venuje výrobe vína z hrozna Lydia..

Odrody révy Lydia sú obľúbené u mnohých záhradníkov. Používa sa nielen na výrobu vínnych nápojov, ale aj na dekoráciu, šalátové dresingy a krásna rastlina dokáže ozdobiť aj letný altánok..

Osobitná pozornosť sa venuje výrobe vína z hrozna Lydia. Víno z hrozna Lydia sa získava vo vysokej kvalite, príjemnej a originálnej chuti. Zrenie Lydie nastáva do 160 dní, čo je jedna z výhod hrozna.

Plody sú zaoblené vôňou jahody..

Výhody výroby vína z hrozna Lydia

Hroznové víno obsahuje mnoho užitočných látok.

Vinárstvo z hrozna Lydia obsahuje veľa užitočných látok pre telo, ktoré sa prenášajú z hrozna samotného.

Šupka hrozna obsahuje prírodné látky na neutralizáciu voľných radikálov, ktoré prispievajú k rýchlej regenerácii tkanív a spomaľujú proces starnutia..

Flavonoidy nachádzajúce sa v hrozne prispievajú k ničeniu aktívnych molekúl v tele a tiež z neho odstraňujú všetky škodlivé látky.

Technológia výroby vína doma

Hrozno má ružovkastú farbu s príjemnou aromatickou vôňou jahôd. Tiež sú celkom sladké a šťavnaté, takže víno z neho je dezertné ružové víno. Pretože hrozno Lydia má špecifickú jahodovú príchuť, nie všetci ho milujú. Ale pre milovníkov je vinárstvo len dar z nebies. Pri vylisovaní bobúľ sa získa veľa šťavy.

V polovici jesene je lepšie zbierať bobule na výrobu vína..

Domáce víno z Lydie, ako aj z iných odrôd, má svoju vlastnú postupnosť a stupne prípravy.

1. Žatvu. Ľudia, vinári, tvrdia, že hrozno by sa malo zbierať v polovici jesene. V tom čase dozrel. V žiadnom prípade by ste nemali zbierať hrozno po daždi ráno rosou. Iba za teplého a suchého počasia. Koža bobúľ má svoje vlastné vínne droždie, ktoré potom prispieva k kvaseniu šťavy. Pranie hrozna tiež nie je potrebné. Preto je pred zberom potrebné zastaviť všetky možné práce v blízkosti hrozna, ktoré by ho znečistilo.
2. Príprava bobúľ a vylisovanej šťavy. Osobitná pozornosť by sa mala venovať triedeniu bobúľ. Aby sa ukázalo, že domáce víno z hrozna je vysoko kvalitné, voňavé a chutné, je potrebné jednotlivé bobule vytriediť hmyzom, oddelenými zelenými a rozmaznanými bobuľami..

Ak by konečná chuť vína mala mať určitú adstringenciu, rozdrví sa spolu s vetvami. Na výrobu sladkého a jemného vína sa používajú iba bobule..

V závislosti od objemu plodov, ktoré sa majú preniesť, sa zvolí metóda rozdrvenia. S malým počtom bobúľ môžete používať kuchynský riad a ak potrebujete veľa previesť, urobí sa špeciálna tlač..

Aby sa farba vína stala ružovou, je potrebné nechať fermentovanú šťavu bez dužiny.

1. Rozliatie šťavy do nádob. Najlepšie sklo pre budúce víno sú sklenené fľaše. Dnes sa predávajú v rôznych objemoch litrov as úzkym krkom. Ak máte veľmi málo šťavy, môžete použiť trojlitrovú nádobu. V žiadnom prípade by ste nemali používať kovové nádoby. Hrozno obsahuje kyselinu, ktorá môže reagovať s kovom a uvoľňovať škodlivé látky..

Nádoba musí byť naplnená na 75% a nesmie sa naliať na povrch. Je potrebné nechať miesto na kvasenie. Potom fľašu uzavrite uzáverom na vodu alebo lekárskou rukavicou. Ak sa použije posledná, rukavice sa natiahne cez hrdlo fľaše a jeden prst sa prepichne ihlou. Je to potrebné, aby sa pri fermentácii uvoľňoval oxid uhličitý..

Na kvasenie vína je lepšie zvoliť tmavé miesto, napríklad pivnicu.

1. Fermentácia šťavy. Predpokladom sú priestory nádob so šťavou v tmavej miestnosti. Lúče svetla spôsobia, že víno bude zakalené a vyzráža sa viac. Pivnica je dobrým miestom na kvasenie, je tu tmavá a horúca, ale stále musíte v pivnici premiestniť všetku zeleninu, aby víno nebolo nasýtené vôňou a nepoškodilo aromatickú chuť..

Ako zistiť, že proces kvasenia hroznovej šťavy je ukončený? Ak bola fľaša uzavretá rukavicou, odpadne. Ak je vodný zámok, potom z neho prestane vychádzať vzduch.

Asi po dvoch, troch týždňoch aktivity.

Po zastavení fermentácie zostane sediment na dne nádoby, je potrebné ju oddeliť od šťavy. Potom nalejte čistú šťavu späť do fľaše, ale už na vrch.

Spravidla ide o hotové mladé víno. Stále však obsahuje veľa nečistôt, ktoré ráno prinesú bolesti hlavy. Môžete len ochutnať toto víno a nechať ho stáť ešte nejaký čas..

Ak chcete doma vyrobiť suché víno z hrozna Lydia, musíte v prípravku použiť iba hroznovú šťavu. Toto víno obsahuje málo alkoholu.

A pre tých, ktorí majú radi silnejšie víno, môžete pridať 150 gramov cukru na desať litrov vody a nechať stáť ďalší mesiac. Ak je to potrebné, môžete za mesiac pridať rovnaké množstvo cukru a nechať stáť znova.

Existuje niekoľko receptov na prípravu nápoja, budeme analyzovať najpopulárnejšie.

Víno z hrozna Lydia s hrozienkami

Originálny recept na výrobu domáceho vína s hrozienkami.

Základné zložky:

• Hrozno Lydia.
• cukor.
• hrozienka.
• voda.

Metóda varenia.

Bobule sa triedia ako prvé. Je potrebné oddeliť hmyz, vetvy, zhnité a rozmazané bobule od zrelých a dobrých bobúľ. Prečo ich prenášať. Výsledná sladina sa prikryje látkou a nechá sa sedem dní na tmavom mieste. Každý deň ho musíte premiešať. Potom je potrebné prepláchnuť mladinu cez tenkú fazuľu, aby sa vytvorila jedna šťava. Nalejte do fliaš, prikryte rukavicou alebo tesnením.

Potom musíte zmiešať 100 gramov cukru a 300 gramov hrozienok. Nalejte do jednej tretiny vody a tesne uzavrite. To sa dá urobiť v nádobe, ktorá sa uzatvára vekom. Nechajte pôsobiť päť dní v teplej miestnosti. Po vykvasení pridajte dva litre hroznovej šťavy a nechajte dva mesiace.

Hrozno a med Lydia

Recept na víno z hrozna

Základné zložky:

• Dve polievkové lyžice medu.
• Štyri poháre cukru.
• Päť kilogramov hrozna.
• Dvesto mililitrov vodky.

Metóda varenia.

Vybrané dozreté hrozno sa musí preniesť. Potom posypeme cukrom a nalejeme na med. Zatvorte viečko vodou a nechajte pôsobiť dva týždne. Po chvíli je potrebné mladinu preceňovať a naliať do fliaš. Vodka sa pridáva podľa potreby, pre pevnosť po namáhaní. Hotové mladé víno môžete ochutnať do piatich dní, kde bude na chladnom mieste.

Ľadové víno

Na výrobu ľadového vína musíte bobule zmraziť.

Hlavnou črtou tohto vína je mrazenie bobúľ. Po zmrazení majú jemnú a aromatickú chuť. Ľadové víno je možné vyrobiť nielen počas dozrievania bobúľ - jeseň. Bobule sa dajú zbierať na jeseň a vložiť do mrazničky. Z týchto bobúľ si môžete pripraviť víno kedykoľvek, aj v zime alebo na jar.

Ak chcete vyrobiť ľadové víno, musíte prejsť mrazené bobule a posypať cukrom. Množstvo cukru sa stanoví individuálne. Závisí to od počtu bobúľ a od požadovaného sladkého výsledku..

Hotová mladina sa nechá kvasiť v uzavretých fľašiach až tri mesiace. Po zastavení procesu fermentácie je potrebné sladinu preceňovať. Oddeľte koláč od šťavy. Potom fľašu pevne uzavrite.

Víno z hrozna Lydia s príchuťou jablka

Víno vyrobené z hrozna s jablkami

Prvá vec, ktorú treba urobiť, je vytlačiť šťavu z hrozna asi desať litrov. Zakryte nektár handrou a počkajte, kým sa túla.

Počas aktívneho kvasenia šťavy je potrebné do nej vkladať každé štyri dni niekoľko kúskov jabĺk. Novinka na ležanie, stará na vyzdvihnutie. Vykonajte takúto manipuláciu, kým šťava neprestane kvasiť.

Na konci fermentácie odlejte šťavu a nalejte do fliaš.

Jahodové hroznové víno

Recept na víno z jahodového hrozna.

Na výrobu tohto vína musíte vziať desať kilogramov bobúľ hrozna, tri a pol kilogramu jahôd, štyri litre vody a štyri kilogramy cukru..

Ruky vytlačte bobule hrozna, až kým sa v miske nevytvorí šťava. Potom nalejte jahody, prikryte uterákom a nechajte týždeň na teplom mieste. Miešajte mladinu každý deň. Po chvíli napätie. Potom zrieďte cukor v teplej vode, zmiešajte s hroznovou a jahodovou šťavou. Nalejte do fľaše, zavrite rukavicou a nechajte mesiac a pol.

Nebezpečenstvo vína z odrody viniča Lydia

Aké nebezpečenstvo predstavuje víno z hrozna Lydia?

Môže poškodiť domáce víno z hrozna Lydia? Toto je pravdepodobne najbežnejšia otázka zo strany zástupcov vinárstva..

Nebezpečné môže byť iba víno z priemyselnej výroby. Dôvodom je skutočnosť, že pridaním rôznych chemikálií a konzervačných látok sa vo víne vyrába metanol, ktorý vyvoláva vývoj rakovinových buniek. To je hlavný dôvod, prečo je v niektorých krajinách sveta vinárstvo z hrozna Lydia zakázané..

Doma sa víno vyrába z prírodných surovín a nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo. Pokiaľ to, samozrejme, nepite vo veľkom množstve.

Hrozno Isabella a Lydia - výhody a poškodenia odrôd

Ukazuje sa, že hrozno môže byť prínosom nielen pre zdravie, ale aj pre zdravie. Aspoň niektorí ľudia si to myslia. Pozrime sa bližšie na hrozno Isabella a odrodu Lydia milovanú mnohými - aké výhody a škody majú ich bobule?

Isabella a Lydia sú odrody hrozna so zvučnými a nezabudnuteľnými názvami, ktoré dobre vyprodukujú nielen na veľkých viniciach vinárskych závodov, ale aj v našich dáchach..

Aureola pestovania týchto odrôd je pomerne široká, od juhu po stredný pás a dokonca od severných zemepisných šírok. Mimochodom, čím chladnejšie podnebie, tým menej bobúľ, ale sladšie.

Obe odrody nevyžadujú osobitnú starostlivosť, sú odolné voči chorobám charakteristickým pre moderné a vznešenejšie odrody hrozna.

Vyznačujú sa dobrou odolnosťou proti mrazu, preto na zimu nevyžadujú prístrešok. Isabella je samo-generovaný hybrid, ktorý objavil americký botanik W. Labrus v lesoch v Južnej Karolíne (USA)..

Bobule sú stredne veľké, zaoblené. Zhluky sú husté a ťažké. Koža je hustá matná, tmavo modrá, takmer čierna.

Takzvaný „prírodný vosk“, ktorý zabraňuje rozkladu plodov, dodáva hroznu matný povrch..

Na poschodí sú hrozno Isabella mierne kyslé s výraznou kyslosťou. Cukor stačí na získanie dobrého vína. Hoci v niektorých krajinách je výroba „solárneho nápoja“ z tejto odrody v priemyselných objemoch na legislatívnej úrovni zakázaná.

Lydia - Isabellova mladšia sestra

Odroda Lydia je vysoko výnosný hybrid s charakteristickou tmavou fialovou farbou bobúľ, hustou pokožkou a príjemnou chuťou dužiny. Čas dozrievania klesá na konci septembra v južných zemepisných šírkach a ťažba v strednom pruhu sa uskutočňuje v polovici októbra. Rovnako ako Isabella trpí Lydia vážnym suchom. Nedostatok vlhkosti vedie k padaniu listov a predĺženému dozrievaniu plodov.

Podobnosť odrôd nie je náhodná, pretože Lydiu možno bezpečne nazvať sestrou Isabellou. Napriek tomu V. Labrusk poznamenal, že niektoré sadenice produkujú lila bobule a vybrali ho v samostatnej odrode. Naznačuje to aj podobnosť listov, tvar a hmotnosť zhlukov. Tak môže hrozno Lydia poškodiť zdravie?

Mýtus alebo realita - nebezpečné víno

Hlavné sťažnosti týkajúce sa hrozna týchto populárnych odrôd sa týkajú priemyselnej výroby vína, počas ktorej sa, ako zistili chemici, tvorí metanol. Hoci sa mnohým pestovateľom zdá, že hrozno Isabella získalo škodlivé vlastnosti, vďaka vynálezom a šľachtiteľským politikám európskych a amerických potravinárskych spoločností.

Lekári varujú pred nebezpečenstvami vín obsahujúcich metanol, ktorých použitie môže spôsobiť Alzheimerovu chorobu a viesť k rakovine mozgu. "Ako je to?" - Letní obyvatelia a záhradníci budú rozhorčení a z týchto odrôd sa bude vyrábať vynikajúce domáce víno „veľa leta“. „Ako sa opovažuješ?“ - milovníci mladého domáceho vína budú vytie. Ukazuje sa, že víno z Isabelly a Lydie je jed?

Hrozno Isabella, ktorého výhody a poškodenia v skutočnosti poskytujú jedlo na zamyslenie a diskusiu medzi milovníkmi vína a vedcami, povolené v USA a mnohých európskych krajinách iba ako odroda na výrobu štiav a ovocných nápojov.

Preto tam pijú obyčajní obyvatelia Bordeaux a Chateau Royal. A ako sa máte vysporiadať s Lydiou a Isabelou, rozhodnite sa sami.

Úprimne povedané, naša pečeň je jedno, čo pijeme - domáce víno z odrôd rastúcich na mieste alebo elitný „nápoj bohov“, alkohol v prípade zneužitia rovnako škodí rovnako..

Odroda a recept na víno

Hrozno "Lydia", ktoré nie je zbytočne, je u mnohých amatérskych vinárov veľmi populárne. Líši sa nielen stabilnými a hodnými plodinami, ale aj peknými ozdobami.

Pôvod hrozna "Lydia"

Odroda Lydia je odroda severnej Ameriky. Hybridná forma (gf) sa odvodzuje pomocou rodičovskej línie Vititída labrusca a Vititis vinifera. K izolácii došlo u sadeníc patriacich k tomuto druhu V. labrusca.

Vlastnosti triedy

Odroda patrí do kategórie univerzálnych. Vinohradníci túto odrodu nazývajú inak..

Najbežnejšie názvy „Lydia ružová“, „Isabella ružová“ alebo Isabella Red. Na nejakú dobu bola táto odroda rozšírená na Ukrajine av Moldavsku..

Biologický opis

Obdobie dozrievania trvá od 150 do 160 dní, čo umožňuje klasifikáciu odrody ako média so strednou zrelosťou. Hroznové kríky strednej výšky. Štetce sú vytvorené zo strednej veľkosti. Ich hmotnosť sa môže pohybovať od 0,1 do 0,2 kg. Bisexuálne kvety. Zrelé zhluky sú kónické alebo valcové, rozvetvené. Spravidla majú voľnú štruktúru, s malou hustotou.

Technické vlastnosti bobúľ

Plne dozreté bobule majú pomerne malú veľkosť, okrúhly alebo mierne oválny tvar. Hlavná farba je tmavočervená. Bobule sú pokryté veľmi silným voskovým povlakom, ktorý má fialovú farbu..

Prečítajte si tiež: Opis postupu pestovania hrozna odrody Nastya

Celulóza s trochou štíhlosti a príjemnou vôňou jahody. Šupka je pomerne silná, s priemernou hrúbkou, oddelená jediným vreckom. Chuť sa zlepšuje pri dlhodobom skladovaní na viniči.

Výhody a nevýhody odrody

Napriek nízkej popularite si táto odroda zaslúži pozornosť vďaka svojim výhodám:

• vinič dozrieva dosť dobre;
• mrazuvzdornosť je -23-26 ° C;
• objem plodných výhonkov dosahuje 80%;
• vysoká odolnosť voči chorobám;
• vysoká a pomerne stabilná produktivita, viac ako 40 kg plodov z každého hrozna;
• veľmi dobre súvisí s vysokou vlhkosťou a nepatrí do kategórie odrôd odolných voči suchu;
• možnosť zimovania v južných oblastiach bez prístrešia.

Negatívne momenty pri pestovaní tejto odrody sa môžu považovať za pomerne malé veľkosti zhlukov a bobúľ, ako aj za zvláštnu chuť (pre amatérky)..

Pristátie a starostlivosť

Hrozno Lydia potrebuje úrodnú pôdu predstavovanú chernozemom alebo ľahkou hlinou. Optimálna hĺbka podzemnej vody je najmenej 1,5 metra.

Okrem toho je dôležité dodržiavať tieto požiadavky:

• miesto pristátia by malo mať dobré osvetlenie, ochranu pred studeným vetrom alebo stagnáciu hmôt studeného vzduchu;
• vzdialenosť medzi niekoľkými kríkmi hrozna by mala byť najmenej 80 cm kvôli silnému rastu a tendencii zhustnúť;
• dno pristávacej jamy by malo byť vybavené značným množstvom hnojiva a úrodnej pôdy nad päť centimetrov malého štrku;
• výsadbová jama je pripravená mesiac pred výsadbou získaných sadeníc;
• Pred výsadbou by sa mal koreňový systém rastliny umiestniť do vody so stimulátorom rastu na niekoľko dní;
• koreňový krk musí byť umiestnený nad povrchom pôdy;
• na severnej strane sadenice by sa mala pripevniť podpora vo forme dreveného alebo kovového kolíka.

Zasadené sadenice odrody "Lydia" by sa mali určite zalievať hojne a mulčovať pôdu okolo nich. Ďalšia starostlivosť zahŕňa vrchnú zálievku, zalievanie, burinu a včasné prerezávanie viniča.

Keď sa pestujú v severných oblastiach, hroznové kríky potrebujú prístrešok na zimu..

Na ochranu pred fyloxérou, postrek drogami Actellik, Zolon alebo "Konfidor".

Víno z hrozna "Lydia"

Elegantné polosladké vína „Lydia“ sú už dlho príkladom tradícií, ktoré sú overené časom a majú osobitné vlastnosti..

Charakteristika vína "Lydia"

Na výrobu stolového vína sa používajú hrozno odrody Lydia a iné odrody Vitis Labrusca L:

• má plnú chuť a jemnú vôňu jahod;
• štandardná pevnosť je 10%;
• obsah cukru - asi 19%;
• obsah kalórií sa pohybuje od 70 do 75 kcal.

Pri alkoholovej fermentácii vznikajú škodlivé vlastnosti vo forme vzhľadu metanolu alebo metylalkoholu.

Recept na domáce víno

Pri príprave vysokokvalitného vína z hrozna odrody Lydia by sa mal dodržiavať tento recept:

• zbierať úplne zrelé bobule a triediť ich, odstraňovať zhnité bobule, ako aj vetvičky a odpadky;
• rozdrviť hrozno špeciálnym lisom alebo konvenčným strojom na zemiaky;
• vytlačte šťavu a zalejte buničinu z bobúľ s cukrom a trvať na tom, aby sa štyri dni pretlačili;
• všetka získaná hroznová šťava by sa mala umiestniť do čistej aj suchej sklenenej nádoby s vhodným objemom;
• na každý liter šťavy by sa malo pridať asi 75 - 80 g cukru;
• nádobu uzavrite uzáverom vody až do konca procesu fermentácie, ktorý môže trvať asi 2 - 3 mesiace;
• po úplnom zastavení kvasenia by sa hotové víno malo naliať do štandardných sklenených fliaš.

Tiež si prečítajte: Čučoriedka a iné plodné odrody

Víno pripravené týmto spôsobom sa môže skladovať najviac tri roky pri teplote skladovania. V Európe je táto odroda už dlho zakázaná ako surovina na výrobu vína..

Recenzie záhradníkov

Hrozno odrody Lydia spolu s inými voštinami z tejto skupiny sa vyznačujú nenáročnosťou na starostlivosť, vysokými výnosmi a imunitou voči väčšine chorôb, ktoré sú pre vinicu nebezpečné..

Táto odroda je najobľúbenejšia u vinárov v južných oblastiach Ruska a Ukrajiny, ako aj v Moldavsku. Odroda je tiež veľmi obľúbená u ruských záhradníkov. Pestovanie hrozna "Lydia" je obľúbené nielen pre vysoké a stabilné plodiny, ale aj ako dekoratívna rastlina, ktorá dokáže ozdobiť záhradné tŕne alebo pergoly..

Opis odrôd bobule

Všeobecné vlastnosti odrody viniča Lydia

Lydia je technická a stolová odroda stredne dozrievajúcich hrozien s vynikajúcim zafarbením ovocia a pomerne harmonickou chuťou. V oblastiach Kyjeva a Donecka dosahujú bobule plnú zrelosť začiatkom októbra, v Odese - koncom septembra. Silný rast. Vyznačuje sa vysokou produktivitou, často môžete vidieť výhonky s 3 až 6 zhlukami.

Priemerná hmotnosť každého strapca je 60 - 100 g. Bobule sú stredne veľké, zaoblené, tmavo červené, s voskovým purpurovým poťahom. Relatívne dobrá zimná odolnosť kríkov, obvykle sa prispôsobuje vysokej pôdnej vlhkosti. Má silnú pokožku a vysokú odolnosť voči hubovým chorobám. Nízka rezistencia na fyloxéru. Odroda je na Ukrajine av Moldavsku rozdelená na zóny.

Odroda patrí do amerického druhu V. Labrusca. Lydia bola izolovaná medzi sadenicami Isabelly, s ktorými je podobná z hľadiska listov a zhlukov, líši sa však iba farbou bobúľ. Od 60. rokov 20. storočia sa odroda rozšírila na Ukrajinu, najmä na dolné piesky Dnepra.

V menších množstvách sa vyskytuje vo vinohradoch Azerbajdžanu, Gruzínska, Moldavska, ako aj v severnej vinohradníckej oblasti v Rusku..

Zákaz vín Isabella a Lydia v dôsledku metanolu - zákaz obehu alkoholických výrobkov vyrobených z hrozna druhov „Isabella“, „Lidia“ a ich analógov zavedený v niekoľkých moderných štátoch.

Vinárstvo z odrôd hrozna Isabella, Lydia a analógov bolo v Spojených štátoch a krajinách EÚ zakázané z dôvodu vysokého obsahu metanolu (metanolu). Podľa akademika Borisa Gaina sú v EÚ zakázané všetky hybridy hrozna izabelu: Seibel, Kuderk, Tiras, Rainor a ďalšie..

Smernice Európskej únie (EÚ č. 1493/1999, článok 19 a EÚ č. 883/2001, článok 21) obmedzovali dovoz červených vín z odrôd získaných medzidruhovým krížením alebo nepatriacich k druhu Vitis vinifera do krajín EÚ..

Markerom je pigment malvidín-3,5-diglykozid (MDH), ktorého koncentrácia vo víne by nemala prekročiť 15 mg / l..

Dôvod zákazu

Metylalkohol (metanol) - nebezpečný jed.

Počas fermentácie „izabely“ (a podobných odrôd) sa metylalkohol vytvára vo väčšom množstve v porovnaní s inými odrodami hrozna, čo vedie k poškodeniu pečene, obličiek, zrakového nervu a ďalších orgánov. Škodlivé vlastnosti sa pozorujú iba pri alkoholovom kvasení (čerstvé hrozno z týchto odrôd nepredstavuje toto nebezpečenstvo). [4]

V publikácii „Oenologists `Bible“ z vydania Ribero-Guyon 2002 sú uvedené nasledujúce informácie o obsahu metanolu vo víne z hybridných odrôd a jeho vplyve na ľudské telo:

Otrava metanolom napodobňuje ochorenie roztrúsenej sklerózy. Podobné problémy s mozgom sa podľa kritika aspartámu Betty Martini môžu vyskytnúť pri konzumácii tejto náhrady cukru, pretože keď sa zahreje na 30 ° C, má tendenciu premieňať sa na metanol a formaldehyd..

Vplyv odrody hrozna a metódy spracovania na obsah metanolu

Pomer medzi 1 liter kvapaliny a 120 mg metanolu (hustota 0,7918 g / cm3) objemovo.

Hrozno Isabel sa vyznačuje vysokým obsahom diglykozidov - pri kvasení hroznovej šťavy tvoria jedovatý metylalkohol.

70 až 120 mg metanolu sa tvorí v litri izobelského vína v porovnaní s 30 až 40 mg / lv európskych odrodách. [2] Podľa iných zdrojov sa obsah metanolu v bielych vínach pohybuje od 20 do 100 mg / lv červenej - od 80 do 350 mg / l.

Také odhady obsahu metanolu sú uvedené: v bielych vínach - od 0,2 do 1,1 g / l, koňakové destiláty a koňak - od stopových množstiev po 0,8 g / l. V ovocných vínach je obsah metanolu vyšší ako v hroznových vínach..

Vedci z Cornell University v roku 1975 publikovali výsledky štúdie odrôd hrozna a metód spracovania metanolu z prírodných enzýmov hrozna a pektínov..

Najvyšší percentuálny obsah metanolu obsahoval vína z konkordu fermentovaného v prítomnosti hroznovej kože bez tepelného spracovania. Vína z bieleho vína Vitis Vinifera, V. labrusca a hybridov obsahovali menej metanolu ako červené vína.

Víno vyrobené lisovaním hrozna obsahovalo približne 10 - 20% metanolu v porovnaní s vínami z tých istých odrôd, fermentovaných s pokožkou.

Pomerne veľké množstvo metanolu bolo nájdené vo víne vyrobenom z hrozna Concord alebo Ives - od 400 do 500 ppm (ppm), hoci sa výrazne líšilo pri výťažkoch štyroch rôznych rokov. Vinifera Pinot noir alebo Riesling hrozno obsahovalo malé množstvo metanolu, rovnomernejšie z roka na rok.

Najlepšie recepty na pitie

Hrozno - veľmi chutné a zdravé bobule, bežne používané v potravinárskom priemysle. Z toho sa získajú aromatické džúsy a kompóty. A niektoré odrody sa používajú na výrobu silnejších nápojov. Dnešná publikácia predstavuje zaujímavý výber jednoduchých receptov na domáce víno z hrozna Lydia..

Praktické tipy

Na prípravu alkoholických nápojov sa odporúča používať zrelé bobule, ktoré sa za teplého slnečného dňa trhajú. Je dôležité, aby od času zberu neuplynuli viac ako tri dni.

Padlé plody nie sú vhodné na výrobu vína, pretože dodávajú nápoju nepríjemnú zemskú chuť. Nezrelé bobule obsahujú príliš veľa kyseliny.

A v prezretom hrozne sa môže začať proces octového kvasenia.

Pretože povrch bobúľ obsahuje prírodné droždie, nesmú sa umývať. Plody sa jednoducho triedia a čistia od zvyškov pavučín a iných odpadkov. Je žiaduce rozdrviť hrozno ručne alebo pomocou špeciálnej paličky. Je mimoriadne dôležité, aby neprišla do styku s kovovými predmetmi..

Je vhodné pripraviť víno z hrozna Lydia vo veľkých plechovkách, ktorých objem je najmenej desať litrov. Ako vodotesnenie môžete používať bežné lekárske rukavice.

V procese fermentácie je dôležité zabezpečiť, aby nápoj neperoxidoval a nezmenil sa na ocot.

Aby sa predišlo takýmto nepríjemnostiam, odporúča sa vytvoriť špeciálny kalendár, v ktorom sa budú robiť poznámky o načasovaní, množstve prísad a teplotných podmienkach..

Vlastnosti triedy

Podľa existujúcej klasifikácie sa hrozno Lydia klasifikuje ako polotechnické plodiny. To naznačuje, že má pomerne husté zhluky s plodmi, ktoré sú tesne vedľa seba.

Plody sú pokryté silnou, mierne drsnou škrupinou, čo poskytuje ďalšie pohodlie pri ich preprave na veľké vzdialenosti. Na povrchu hrozna sa nachádza prírodný kvasnicový film, ktorý vinárom umožňuje upustiť od používania ďalších stimulantov fermentácie..

Nápoj vyrobený z tejto odrody hrozna bude čo najprirodzenejší..

Toto víno má jednoduchú sladkokyslú chuť a krásny ružový odtieň.

Pretože hrozno Lydia obsahuje vysokú koncentráciu antioxidantov, nápoj má schopnosť samočistenia výslednej zrazeniny..

Preto sa z neho pripravovaný nápoj nemusí prakticky podrobovať dodatočným úpravám vo forme namáhania. Toto víno je zriedka zakalené, takže ho netreba čistiť.

Podobné videá

Jednoduchá možnosť

Nápoj vyrobený podľa technológie opísanej nižšie nie je príliš silný a veľmi aromatický. Preto bude určite apelovať na spravodlivejšie pohlavie. Na výrobu vína z hrozna Lydia doma budete potrebovať:

• 2 kilogramy cukru.
• 5 kilogramov hrozna Lydia.

Roztriedené bobule sa rozdrvia pod lisom, aby sa získala šťava, a potom sa pokryjú cukrom a nechajú sa pôsobiť najmenej tri dni. Po uplynutí stanoveného obdobia sa všetko filtruje cez sito. Výsledná tekutina sa naleje do sklenenej nádoby a postupne sa sladí..

Každé tri dni sa do šťavy nalieva cukor (rýchlosťou 75 gramov piesku na liter vína). Samotná nádoba sa uzavrie uzáverom vody a nechá sa, kým sa neukončí aktívne kvasenie. Potom sa nápoj oddelí od vytvorenej zrazeniny a nechá sa vychladnúť..

O dva alebo tri mesiace neskôr sa hotové víno z hrozna Lydia naleje do čistých sklenených fliaš a umiestni do pivnice. Môžete ho uložiť nie dlhšie ako tri roky.

Bezfarebný variant

Upozorňujeme na ďalší zaujímavý recept. Zahŕňa to použitie niekoľkých druhov rastlinných materiálov naraz a určite osloví milovníkov miešaných muškátových nápojov. Na výrobu domáceho vína z hrozna Lydia budete potrebovať:

• 800 mililitrov šťavy Isabella.
• 320 gramov cukru.
• 1,2 l šťavy vylisovanej z hrozna Lydia.
• Bezfarebné kvety, šalvia a dubová kôra.

Dva druhy šťavy vylisovanej z hrozna vyššie uvedených odrôd sa kombinujú do jednej nádoby. Vo výslednej kvapaline sa rozpustí 200 gramov cukru. Nasaďte si lekársku rukavicu na hrdlo fľaše a nechajte všetko, kým sa neukončí aktívne kvasenie. Nezabudnite každé tri dni pridať lyžičku sladkého piesku..

Hneď ako palica spadne, nápoj sa oddelí od vytvorenej zrazeniny a naleje sa do čistej nádoby. Posiela sa tam gázová taška, v ktorej je zabalená malá dubová kôra, šalvia a kvety bezinky. Potom sa nádoba s budúcim vínom z hrozna Lydia zakorení a nechá sa mesiac.

Po stanovenom období sa nápoj opäť oddelí od zrazeniny a odošle sa na uskladnenie.

Med možnosť

Toto vynikajúce domáce víno je dosť silné a aromatické. Hodí sa k mnohému občerstveniu a bude skvelým doplnkom každej hostiny..

Keďže tento recept na víno z hrozna Lydia zahŕňa použitie špecifického súboru komponentov, vopred si overte, či máte po ruke:

• 2 veľké lyžice prírodného medu.
• 5 kilogramov hrozna.
• 4 šálky cukru.
• 250 ml vodky.

Hrozny sa čistia od zvyškov, miesia sa rukami a vložia sa do odmernej sklenenej nádoby. Pridá sa tam cukor a med. Na hrdlo nádoby sa položí gumová rukavica a vloží sa do suchej a teplej miestnosti. Po dvoch týždňoch sa tekutina prefiltruje a naleje do čistej misky. Výsledný nápoj sa zmieša s vodkou a trvá na tom ďalších päť alebo sedem dní.

Strawberry Option

Odporúčame venovať osobitnú pozornosť ďalšiemu jednoduchému receptu na domáce víno z hrozna Lydia. Je zaujímavé, že zahŕňa použitie jahôd. Preto nápoj pripravený podľa neho má prekvapivo príjemnú chuť a vôňu ľahkého bobule. Na reprodukciu tejto techniky budete potrebovať:

• 10 kilogramov hrozna.
• 4 litre vody.
• 3,5 kilogramov zrelých jahôd.
• 4 kg cukru.

Hrozno a jahody sa kombinujú do jedného kontajnera a potom sa miesia rukami tak, aby nechali šťavu. To všetko je pokryté čistou handričkou a čistené v teplej miestnosti, nezabudnite na pravidelné premiešanie.

Najneskôr o týždeň neskôr sa budúci nápoj prefiltruje a koláč sa oddelí. Prefiltrovaná tekutina sa naleje do čistých pohárov a zmieša sa s cukrom predtým rozpusteným v teplej vode..

Na nádobu sa položia gumové rukavice a ich obsah sa nechá 40-50 dní úplne zrieť..

Voda možnosť

Víno z hrozna Lydia vyrobené pomocou technológie opísanej nižšie má jednoduchú, nenáročnú chuť. Ukázalo sa, že je mierne ľahký a veľmi voňavý..

Preto sa často podáva s pečeným mäsom. Na prípravu takéhoto nápoja budete potrebovať:

• 35 kilogramov hrozna.
• 7 litrov vody.
• 5 kilogramov cukru.

Opis procesu

Predtým, ako sa vyrobí víno z hrozna Lydia, sa úroda vytriedi, zbaví sa zvyškov zeleniny a pavučiniek a potom sa vytlačí z mriežky..

Oddelená buničina spolu so šťavou sa nechá v teplej tmavej miestnosti. Po troch dňoch sa tekutina opatrne naleje do sklenenej fľaše, zriedi sa rovnakým množstvom vody a zmieša sa s tretinou dostupného cukru..

Hrdlo nádoby je uzavreté vodnou zámkou a budúce víno sa nechá mesiac.

Oddelená buničina sa naplní vodou, osladí sa, voľne zakryje vekom, v ktorom je malý otvor. Po troch dňoch sa fermentovaná tekutina jemne filtruje. Zrazenina, ktorá zostane v dôsledku tejto manipulácie, sa znovu naleje do čistej vody a sladí.

Fermentovaná bobuľová šťava sa odošle do tesne uzavretej nádoby a nechá sa dozrieť dva mesiace. Potom sa obe odrody výsledného nápoja zmiešajú v jednej sklenenej fľaši a uchovávajú sa v tmavej miestnosti ďalších 30 dní. Po uplynutí stanoveného času je možné pri slávnostnom stole alebo pri romantickej večeri servírovať úplne pripravené hroznové víno..