Ako vyrobiť víno z isabely doma?

Menu

• Dátumy zberu a pravidlá prípravy bobúľ
• Jednoduchý recept na výrobu domáceho vína
• Časté chyby

1. Pripravte hrozno. Plody sa musia zbierať skôr, ako dôjde k silnému mrazu. Hrozno musí úplne dozrieť. Je potrebné si uvedomiť, že chuť a kvalita nápoja bude závisieť od suroviny. Plody je potrebné očistiť od prezretých alebo rozmaznaných plodov. Zároveň sa neodporúča umývať, pretože interferuje s procesom fermentácie.
2. Varte mladinu. Vo víne sú znalci chuti horkosti. Aby ste nápoju dali takúto chuť, musíte spolu s vetvičkami pomlieť bobule. V takom prípade sa odporúča použiť brúsku alebo stúpačku. Ale častejšie sú bobule oddelené od konárov a ručne hnetené.
3. Pripravte kvas. Môže sa to robiť súbežne s tým, ako sa bobúľ melie. Štartér môžete pripraviť nasledujúcim spôsobom: vložte 3 šálky s ovocím do hlbokej nádoby, z hora nalejte 2 polievkové lyžice. l. cukor, kaša zmes do smoothie. Kompozíciu nechajte 2 dni na teplom mieste.
4. Príčina kvasenia nápoja. Ak chcete začať tento proces, musíte zmiešať mušt a kvásk a nechať zmes uvariť na pár dní. Aby sa hmyz nedostal do rmutu, musí byť zakrytý vekom alebo nejakou handrou.
5. Získajte šťavu. Ak sa tekutina z ovocia tvorí na dne nádoby, musí sa naliať do samostatnej nádoby a stlačené drvené bobule, ktoré zostanú vo fľaši pomocou malého lisu, sita alebo gázy. Zvyšná šťava sa musí prefiltrovať. To sa dá urobiť aj pomocou gázy. Napätá šťava by sa mala plniť do fliaš a mala by vyplňovať 3/4 celkovej kapacity. Ak tekutina nechutí dostatočne sladko, môže sa sladiť. Aby ste to dosiahli, musíte rozpustiť 70 g cukru v 1 litri šťavy a túto zmes pridať do fľaše.
6. zriadiť uzáver vody. Na tento účel je potrebné nainštalovať plynový výpust na uzáver fľaše, nádobu uzavrieť uzáverom a druhý koniec skúmavky umiestniť do pohára s vodou. Dajte nádobu pod hrdlo fľaše. Potom skontrolujte tesnosť. Do fľaše sa nesmie dostať vzduch, pretože rmut môže premeniť kyslosť a zmeniť sa na ocot. Namiesto čiapky môžete použiť lekársku rukavicu a pevne ju pripevniť na krku. Otvory sa vyrábajú v rukaviciach v oblasti končekov prstov, vďaka čomu uniká oxid uhličitý.
7. Začať hlavný proces kvasenia Aby bol nápoj pripravený, musí sa uchovávať v uzavretej nádobe počas 25 až 30 dní. Doba expozície bude závisieť od teploty miestnosti. Po dokončení procesu sa objavia nasledujúce príznaky: vzduch vo forme bublín sa už nebude uvoľňovať z tuby, rukavice klesne a na dne fľaše sa objaví zrazenina. Potom si môžete vyskúšať drink.
8. Nechajte zložiť dozrievanie. Pomocou tenkej silikónovej skúmavky musíte naliať nápoj do inej nádoby, do ktorej musíte znova nainštalovať vodný zámok, a nechať zmes na chladnom mieste s teplotou + 8 ... + 13 ° C po dobu 2 - 3 mesiacov..
9. Dokončite varenie. V tomto štádiu sa na dne nádrže opäť vytvorí sediment. Kyslosť vína sa zníži a na stenách nádoby sa vytvoria malé kryštály. Nápoj sa zosvetlí a stane sa priehľadným.

Teraz môžete naliať víno z Isabely do samostatných fliaš. Uchovávajte nápoj na chladnom mieste. V tomto stave je schopný zostať čerstvý 3 roky.

Môžete tiež vyrobiť domáce víno z kompotu!

Dátumy zberu a pravidlá prípravy bobúľ

Ak chcete byť dobrý domáce víno z hrozna izabely nestačí pestovať dobré ovocie. Bobule sa musia zbierať aj správne..

Na výber bobúľ nepoškodí chuť nápoja, musíte použiť nasledujúce odporúčania:

1. Zberajte bobule v suchom počasí, po 3 dňoch od okamihu, keď pršalo.
2. Používajte iba zrelé ovocie, napr nezrelé dodajú nápoju horkú chuť a zrelé prispeje k tomu, že Braga sa zmení na ocot.
3. Nevyberajte spadnuté bobule.
4. Proces varenia začnite do 2 dní po zbere.
5. Pred varením musíte naplniť nádoby na alkoholové kvasenie. Je lepšie nepoužívať kovové náčinie. Sklenené poháre, fľaše alebo drevené vane fungujú dobre..
6. Venujte pozornosť veľkosti bobúľ, nebude to mať vplyv na chuť.

Ešte pred varením je hrozno zakázané umývať hrozno, napr biely plak obsahuje baktérie, ktoré prispievajú k správnemu procesu fermentácie. Pôsobia ako kvasinky. Je nepravdepodobné, že by bolo možné vyrobiť víno z hrozna Isabella doma bez týchto baktérií..

Jednoduchý recept na výrobu domáceho vína

Recept na víno Isabella je jednoduchý. Výroba vína doma je jednoduchá.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 10 kg hrozna;
• 3 kg cukru.

Tieto ingrediencie pripravia nápoj podľa klasického receptu..

Na výrobu vína z odrody „Isabella“ musíte naliať 10 kg olúpaného a vybraného ovocia do suchej nádoby. Potom bobule pretlačte rukou a nádobu prikryte uterákom alebo gázou, vyčistite na teplom mieste a nechajte ju 5 dní variť. Mixujte každý deň..

Ak potrebujete variť biele víno, potom pred rozdrvením bobúľ odstráňte z nich kožu, pretože obsahuje hlavné farbivo.

Potom v suchej a čistej sklenenej nádobe je potrebné umiestniť trvajúce bobule. 2/3 fľaše by mali byť naplnené ovocím. Tam je potrebné naliať cukor v množstve 3 kg. Bobule s cukrom je potrebné dobre premiešať. Nasaďte si rukavicu na hrdlo fľaše, pripevnite ju v nehybnom stave a urobte na špičkách prstov otvory tenkej ihly. To je nevyhnutné, aby oxid uhličitý počas fermentácie unikol..

Teraz musíte nádobu nechať 21 dní na suchom mieste pri izbovej teplote. Keď rukavice spadnú, nápoj možno považovať za hotový.

Po všetkých postupoch sa výsledná tekutina opatrne vypustí, prefiltruje a plní do fliaš..

Časté chyby

Aj najskúsenejší odborníci robia menšie chyby. Takže, ak zatvoríte veko fľaše zle alebo ak vložíte nedostatočný cukor, môže sa stať, že chuť vína bude kyslá.

Pri príprave vína z Isabelly je škodlivé, aby nápoj porušil jeho podmienky skladovania, napr v dochuti sa môžu objaviť noty zatuchnutej arómy.

Potrebujete vedieť, že nedostatok kyseliny v Bragu môžete kompenzovať pridaním 0,2% celkového objemu nádoby do fľaše kyseliny citrónovej..

ak suché víno ukázalo sa, že nie je dostatočne silný, môžeme konštatovať, že proces fermentácie ešte nebol ukončený. V počiatočných fázach sa to dá dosiahnuť pridaním vínnych kvasníc do rmutu.