Buničinová chacha
Hlavné zložky:
Gruzínsky silný alkoholický nápoj z hrozna je medzi vinármi veľmi obľúbený. Hroznový nápoj má silu 55 - 65% a v chuti nie je horší ako skutočná pálenka. Čacha sa vyrába z hroznovej buničiny - často zostáva po výrobe domáceho vína.
Pretože na prípravu nápoja je potrebné čerstvé hrozno, nebude to takmer také ťažké na žiadnom mieste, kde sa pestuje toto bobule. Najlepšie sa pripravuje z lacného hrozna..
zloženie:
- Hroznová dužina - 10 kg
- Voda - 30 l
- Cukor - 5 kg
- Droždie (víno) - 100 g
Výroba chachy z hroznovej buničiny
Na prípravu chachy z dužiny hrozna sa odporúča použiť zmes drvených bobúľ s nízkou extrakciou so zvyškom šťavy - zvýši to chuť chachy. Koláč bude potrebné naliať do fermentačnej nádrže - môže to byť drevený sud alebo veľká nádoba na mlieko. Zmiešajte cukor s droždím a pridajte do dužiny.
Aby kvasinky nezomreli, voda sa musí používať mierne teplá - zahriata na 27 - 30 stupňov. Nalejte zmes do vody, premiešajte a nechajte rmut na teplom mieste po dobu 10-15 dní. Keď je rmut dobre kvasený a vzduchové bubliny prestanú prichádzať na povrch, bude potrebné filtrovať a naliať do mesačného svitu na destiláciu.
Čacha z buničiny sa destiluje bez drvenia - výsledný alkohol bude potrebné znova destilovať. Pri destilácii alkoholu by sa časti chvosta a hlavy mali oddeliť a potom zriediť na požadovanú koncentráciu.
Hroznová pálenka - chacha sa môže piť v čistej aj zriedenej forme. Je ideálny na výrobu alkoholických kokteilov..