Domáce malinové víno

Domáce malinové víno je vďaka vlastnostiam bobúľ a správnej príprave aromatické, sladké a stredne silné, mierne pripomínajúce likér. Ak existuje veľa ovocia, odporúčam vám použiť tento osvedčený recept. Podrobne zvážime všetky nuansy technológie.

Na výrobu vína je vhodný akýkoľvek druh maliny: červený aj žltý. Víno zo žltých bobúľ mení svetlo, pripomína biele hroznové víno. Najviac voňavý nápoj pochádza z lesných malín, ale je ťažké získať tieto bobule v správnom množstve, takže výroba takéhoto nápoja sa považuje za veľký úspech.

zloženie:

• nemyté malinové bobule - 1 liter;
• voda - 1 liter;
• cukor - 500 gramov.

Maliny sa nedajú umývať, divoké droždie žije na povrchu, vďaka čomu sa mladina túla. Stačí len starostlivo triediť bobule, odstrániť rozmaznané, plesnivé a zhnité, ktoré môžu zničiť chuť.

Výroba malinového vína

1. Maliny rozdrvte, kým sa nerozmrazia. Chcem dať na fermentáciu čistú suchú utretú kapacitu, pridať 700 ml vody a 300 gramov cukru, premiešať. Celková kapacita plnenia je maximálne 70% objemu. Počas fermentácie by sa mal uvoľňovať sirup, pena a oxid uhličitý.

2. V lekárskej rukavici urobte v jednom z prstov otvor (vpichnite ihlou) a rukavice položte na fermentačnú nádobu s bobuľami a cukrom. Môžete tiež použiť uzáver vody. Medzi rukavicou a vodnou pečaťou nie je zásadný rozdiel, obidve metódy sú prijateľné.

3. mladinu umiestnite na 10 dní na tmavom teplom mieste (18 - 25 ° C) na fermentáciu. Je vhodné otvoriť obal raz denne a zmiešať ho s čistou rukou alebo drevenou tyčinkou.

4. Kvapku mladiny pritlačte bobule cez tenkú fazuľa. Zmiešajte 100 gramov cukru a 300 ml vody. Výsledný sirup nalejte do fermentovanej malinovej šťavy. Nasaďte rukavice (vodotesné) a nechajte sa potulovať. Lisovaná vláknina už nie je potrebná.

5. Po 3 dňoch pridajte do muštu 100 gramov cukru, nepridávajte vodu. Správne pridajte cukor nasledujúcim spôsobom: vypite 50 ml kvasnej šťavy, do nej rozriedený cukor, nalejte hotový sirup do spoločnej nádoby a znova ho uzavrite rukavicou (zámok).

Malinové víno putuje od 25 do 60 dní. V súčasnosti nie je potrebné otvárať ani miešať. Ak fermentácia neprestáva 40 dní po poslednom pridaní cukru, musíte ju bez sedimentu preniesť do inej nádoby a nechať kvasiť. Ak tak neurobíte, v hotovom nápoji sa môže objaviť horkosť..

6. Po ukončení fermentácie (rukavica sa vypustila, vodná poistka nenechala bubliny, usadeniny sa usadili na dne, mladina sa stala ľahšou) nalejte malinové víno trubičkou, napríklad z kvapkadla, do dozrievacej nádoby. Ochutnajte to. Podľa potreby pridajte viac cukru pre sladkosť. Samostatne môžete pevnosť zvýšiť pridaním vodky alebo alkoholu v množstve 2 až 15% objemu, upevnenie pomáha uchovávať, ale časť chuti sa stráca. Víno je takmer pripravené, posledná etapa je ponechaná - dozrievanie, pri ktorej sa výrazne zlepšuje chuť.

7. Naplňte nádoby vínom (odporúčam navrch, aby nedochádzalo k styku s kyslíkom), tesne uzavrite a skladujte na chladnom (6-16 ° C) tmavom mieste po dobu 3-6 mesiacov. Ak bol pridaný cukor na sladenie, počas prvých 7 až 10 dní po expozícii je lepšie nainštalovať vodný zámok alebo rukavice, aby boli v prípade opakovaného kvasenia bezpečné..

Keď sa sediment objaví vo vrstve 2 až 4 cm, najskôr každých 15 až 20 dní, potom menej často, prefiltrujte víno z malín naliatím do inej nádoby, bez toho, aby ste sa dotkli spodnej časti dna..

Hotový nápoj (zrazenina sa už neobjavuje) sa môže plniť do fliaš na trvalé uloženie a uzavrieť zátkami.