Domáce malinové víno - jednoduché recepty s rukavicou a bez droždia

Prečo nie je malinové víno také populárne ako hroznové víno? Je to všetko o jeho sladkej, dokonca maskujúcej chuti a vysokej sile. Takéto sladké silné vína, pripomínajúce likéry, sa každému nepáčia, takže sa maliny niekedy miešajú s inými bobuľami - chuť takého domáceho vína je ľahšia a harmonickejšia..

Domáce malinové víno - nápoje

Ak ste už uvarili malinový džem po celú zimu a stále existuje veľa zrelých bobúľ v malinách, skúste pripraviť malinové víno. Tento sladký aromatický nápoj s jasnou chuťou vás zahreje v zimných večeroch a môže sa stať dôstojným konkurentom domáceho hroznového vína..

Na správnu prípravu malinového vína je potrebné zbierať zrelé plody, dokonca aj mierne prezreté, a ihneď ich použiť v deň zberu.

Môžete použiť ľubovoľné množstvo bobúľ: od červeného môžete dostať voňavý nápoj úžasnej rubínovej farby (čierne maliny Cumberland dávajú obzvlášť krásny odtieň), zatiaľ čo žlté dodávajú zlatý odtieň so špeciálnou arómou..

Za povšimnutie stojí, že pri výrobe bieleho domáceho vína môžete úspešne kombinovať žlté odrody malín s bielym ríbezľami alebo angreštami. Veľmi chutné a mimoriadne aromatické víno s vysokým obsahom cukru je možné získať z lesných malín..

Zhromaždenie požadovaného počtu bobúľ nie je také ľahké.

Na správnu prípravu malinového vína je potrebné zbierať zrelé plody, dokonca aj mierne prezreté, a ihneď ich použiť v deň zberu. Musia sa odstrániť všetky sušené, plesnivé, červy poškodené chorobami a nezrelé plody. Maliny nemôžete umývať, pretože na jej povrchu sú kvasinky, bez ktorých nebude víno kvasiť.

Najbežnejší recept na malinové víno

Ak chcete získať silné víno z malín, podľa receptu pridajte 3 tony vody a cukru do asi 2 kg bobúľ (podľa chuti). Môžete experimentovať s proporciami, až kým nezískate víno takej sladkosti a sily, ako sa vám páči..

Pred výrobou malínového vína, roztriedené bobule rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom: drevenou rozdrvením, lyžičkou alebo pomocou elektrického mlynčeka na mäso. Hotový malinový pretlak preneste na panvicu z nehrdzavejúcej ocele.

V samostatnej miske pripravte sirup zmiešaním polovice pripraveného cukru a vody. Voda by mala byť pitná, čistá, ale nie prevarená..

Pri príprave sirupu sa uistite, že nevarí: stačí rozpustiť cukor a potom vychladnúť na asi 23 stupňov.

Ak je teplota cukrového sirupu po pridaní do malinového pyré pod 20 stupňov, rast kvasinkových baktérií sa výrazne spomalí a pri teplote nad 26 stupňov sa úplne zastaví..

Pri príprave sirupu sa uistite, že sa nevarí

Po premiešaní sirupu s bobuľami nechajte panvicu zakrytú vekom na tmavom mieste po dobu jedného týždňa pri teplote asi 20 stupňov. Nezabudnite premiešať zmes niekoľkokrát denne drevenou lyžičkou a pokúsiť sa ponorenú dužinu ponoriť do tekutiny, aby sa nestala kyslou a plesnivou..

Po ôsmich dňoch vylejte fermentovanú malinovú šťavu do inej nádoby a naopak - na účely ventilácie. Potom sirup znovu pripravte zo zostávajúcej polovice cukru a vody a pridajte do vínnej zmesi, aby ste predĺžili kvasenie a dali vínu pevnosť. Všetko dobre premiešajte a nechajte šťavu bublinu ešte jeden týždeň.

O pätnásť dní neskôr prudké kvasenie poklesne a zmes sa zreteľne odlupuje do fermentovanej šťavy a dužiny. Preto je potrebné napiť nápoj a naliať ho do sklenených fliaš, na každú fľašu dať vodný zámok (veko s gumovou trubicou, ktorej koniec je spustený do nádoby s vodou).

Fľaše vína vložte na chladné miesto na ďalší mesiac a pol, aby sediment klesol a nápoj bol priehľadnejší. Potom nalejte víno do sterilných fliaš pod krk, zavrite ho a uložte na chladnom mieste, aby ste na tom trvali. Po dvoch mesiacoch získa víno bohatú vôňu a príjemnú chuť a bude pripravené na pitie.

Fľaše vína vložte na chladné miesto na ďalší mesiac a pol, aby zrazenina klesla nadol a nápoj bol priehľadnejší.

Ak sa malinová šťava nezačala bublinkovať prvý deň, znamená to, že v kvasinkových baktériách chýba teplo. Nalejte časť šťavy a mierne teplé, nie vriace, potom nalejte späť a dôkladne premiešajte. Po tejto manipulácii by mal začať proces fermentácie.

Ako vyrobiť malinové víno iným spôsobom?

Ak vám tradičný recept na malinové víno nevyhovoval, alebo ak chcete vyskúšať niečo nové, urobte si pár receptov. Jedna z možností by sa vám mohla páčiť..

Ak chcete získať silné víno, vytlačte 5 kg vopred triedených malín. K výslednej šťave sa pridá 0,3 kg cukru a liter vody s izbovou teplotou..

Squeezes sa tiež nalejú jedným litrom vody a nechajú sa vylúhovať po dobu 5 hodín, potom sa opäť dobre vylisujú a šťava sa naleje do tej, ktorá bola vylisovaná predtým..

Kvasinkové droždie sa pridáva do malinovej šťavy a odstraňuje sa 10 dní na teplom mieste.

Po uplynutí tohto obdobia sa do malínovej infúzie pridá cukor rýchlosťou 150 g na každý liter šťavy. A keď skončí aktívne kvasenie, do malínového vína sa pridá alkohol (250 g alkoholu na 5 litrov vína), podľa chuti sa pridá cukor a po zmiešaní sa naleje do fliaš, zakončených zátkami. Takýto malinový nápoj sa podáva a uchováva na chladnom mieste.

Ďalšia zaujímavá verzia malinového vína sa pripravuje takto:

• 10 kg rozdrvených malín sa dôkladne premieša so štyrmi litrami vody, nasledujúci deň sa šťava vytlačí z mladiny, dočasne sa odstráni na tmavom mieste a znova sa pridá rovnaké množstvo vody;
• po dvoch dňoch sa mladina znovu vylisuje, dve prijaté porcie malinovej šťavy sa spoja, pridá sa 1 1 vylisovanej šťavy z rybízu a päť kilogramov cukru;
• nápoj sa naleje do fľaše a nechá sa vykvasiť;
• po ukončení kvasenia sa víno plní do fliaš.

Okrem vína si môžete vyrobiť likér - za to si urobia čerstvé aj mrazené maliny. Na 2 litre likéru budete potrebovať libru malín, rovnaké množstvo alkoholu a vody, 700 g cukru, štipku vanilínu a kyselinu citrónovú 6 g. Maliny nalejte vodou a jednu hodinu varte, aby ste bobuľu odľahli. Potom ovocie odstráňte, nalejte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí vo vode.

Keď sa sirup ochladí, nalejte ho do plastovej fľaše, pridajte alkohol, vanilín a kyselinu citrónovú, pridajte teplú vodu do krku. Fľašu uzavrite, zmes pretrepte a niekoľko hodín odložte stranou, nápoj každú hodinu pretrepte. Čoskoro bude pripravený domáci malinový likér - je potrebné ho naliať do sklenených fliaš.

S ríbezľami a višňami

Malinové víno je lahodný a aromatický alkoholický nápoj. Môže byť vždy pripravená doma, prispôsobením sladkosti a sily. Malinové víno putuje dlhšie ako mesiac a dozrieva od troch mesiacov. Ale bez ohľadu na to, ako dlho je spôsob prípravy tohto nápoja vždy potešený svojou chuťou a jemnou vôňou bobúľ pre každú príležitosť: na dovolenku, večeru a podobne..

Malinové víno doma: recept

Malinové víno je pravdepodobne najchutnejšie a naj aromatickejšie po zvyčajnom hrozne.

Takéto víno sa často považuje za dezert pre svoju sladkosť, ale nemali by ste ho obmedzovať iba na takéto použitie, pretože nápoj sa dobre hodí k syrom, mäsu a čerstvým šalátom..

Nákup prírodného malinového vína je v bežnom obchode pomerne zložitý. Je oveľa jednoduchšie si to urobiť sami, pretože všetko, čo sa hodí, je dobrý recept a čerstvé bobule..

Recept na malinové víno:

• Na prípravu litra lahodného malinového vína budete potrebovať plnú liter malín
• Je zaujímavé, že plody nemusíte pred varením umývať a prepláchnuť, bobule musia byť umyté
• Zostávajúcimi prísadami sú cukor a voda. Cukor bude potrebovať presne pol kilogramu, nič viac. Pomer vody je presne úmerný litru bobúľ

Stupne prípravy:

• Maliny by sa mali rozdrobovať na tekuté zemiakové kaše. To sa dá urobiť obyčajnou vidličkou alebo môžete použiť mixér
• Hmotnosť malín by sa mala naplniť tristo gramami cukru a dôkladne premiešať
• Maliny sa nalievajú litrom vody do trojlitrovej nádoby
• Tretina plechovky zostáva voľná - je to nevyhnutné pre proces fermentácie
• Na nádobe by sa mala nosiť bežná lekárska rukavica.
• Na jednom prste rukavice by mal byť prepichnutý malý otvor ihlou
• Takáto nádoba by sa mala vyčistiť na fermentáciu na suchom a tmavom mieste pri izbovej teplote
• Nádoba by sa mala túlať asi desať dní
• Hmota by sa mala každý deň miešať.
• Tri dni po fermentácii musíte stlačiť bobuľovú časť
• Varte čerstvý cukrový sirup zo 100 gramov cukru a pohár vody, tento sirup by sa mal pridať do malinovej hmoty
• Po ďalších troch dňoch by sa malo do hmoty pridať ďalších 100 gramov cukru
• posledné fermentačné obdobie - 40 dní
• Počas tejto doby sa rukavice vypustia, sediment padne na dno riadu a víno sa stane priehľadným
• Hotové víno by sa malo plniť do fliaš na skladovanie a dozrievanie nápoja

Malinové víno doma s gumovou rukavicou

Existujú dva spôsoby, ako organizovať fermentáciu:

• s gumovou rukavicou
• s vodnou zámkou

Nie každý začiatočník vie, že najhoršími nepriateľmi vína sú vzduch a voda. Tieto komponenty dokážu premeniť akýkoľvek zlyhaný nápoj na ocot. Z tohto dôvodu je prítomnosť uzávierky nevyhnutnosťou.

Gumené rukavice umožňuje droždiu získať minimálne množstvo vzduchu potrebné počas fermentácie. Tento spôsob je veľmi jednoduchý a obľúbený a správne blokovanie fľaše alebo plechovky plastelínou, parafínom, voskom môže viesť k dobrému výsledku pri výrobe alkoholického nápoja..

Vodný zámok to umožňuje Počas fermentácie, ktorú nápoj vydáva, sa vyhnite nepríjemným zápachom. Môžete si urobiť zámok na vodu pomocou katétra, korku a trubice, ale niektorí vynálezcovia nezastavujú a nepoužívajú plastové skúmavky na šťavu, plastové fľaše a gumové hadice. Zachytávacia trubica je spustená do vody, kde vystupujú fermentačné plyny.

Domáce víno z malín a čiernych ríbezlí: recept

Víno vyrobené z malín a ríbezlí je neuveriteľne chutné a aromatické. Varenie nie je ťažké, ale pitie je potešenie.

recept:

• Do veľkej skladovacej fľaše by sa mali naliať dva kilogramy čerstvých vybraných malín. Plastová fľaša je tiež vhodná na to, aby nemala sklenenú fľašu. Bobule by sa nemali umyť vôbec - na svojom povrchu by sa malo zachovať maximálne množstvo divého droždia
• Maliny sa nalejú priamo do fľaše s kilogramom cukru a fľaša sa dá na celkom slnečné miesto, napríklad na parapet. Maliny v tomto stave by sa mali potulovať asi päť dní
• O päť dní neskôr sa do fľaše nalejú dva kilogramy čierneho ríbezle, čo sa tiež oplatí triediť a umývať, na rozdiel od malín
• Ak je to potrebné, možno bobule ríbezle rozdrviť pred pridaním do fľaše malín
• Nalejte ďalší kilogram cukru na ríbezle
• Bobule sa nalejú osem litrami čistej vody a na fľašu sa umiestni vodný zámok
• Fľaša by mala zostať na teplom parapete dva týždne.
• Po dvoch týždňoch by ste mali korok otvoriť a naliať do vody ďalšie dva kilogramy cukru, všetko dôkladne premiešať čistou drevenou lyžičkou
• Teraz by sa mal proces fermentácie pozorne sledovať. Keď bubliny prestanú vyčnievať, je potrebné odstrániť korok a pretlačiť tekutinu z bobuľovitej hmoty
• Fľaša plná vína bez bobúľ
• Stále musí nejaký čas stáť bez uzáveru, aby izoloval sediment
• Po sedimentácii sa čistá časť vína naleje do inej misky pomocou skúmavky

Žlté malinové víno doma

Víno zo žltých malín má skôr originálnu chuť, nie je také vonné, ale svieži a kyslý odtieň dodáva sviežosť a pôžitok. Víno zo žltých malín môže vyrábať každý:

• Rozdrvte žlté maliny mixérom
• Masu malín posypeme cukrom - tristo gramov
• Maliny sa nalievajú litrom vody do trojlitrovej nádoby
• Tretina plechovky zostáva voľná - je to nevyhnutné pre proces fermentácie
• Na kanvicu noste pravidelnú gumovú rukavicu.
• Na jednom prste rukavice by mal byť prepichnutý malý otvor ihlou
• Takáto nádoba by sa mala vyčistiť na fermentáciu na suchom a tmavom mieste pri izbovej teplote
• Nádoba by sa mala túlať asi desať dní
• Masu trepte každý deň.
• Po troch dňoch by sa mala bobuľovitá hmota filtrovať
• Varte čerstvý cukrový sirup zo sto gramov cukru a pohár vody, tento sirup by sa mal pridať do malinovej hmoty
• Po ďalších troch dňoch by sa malo do hmoty pridať ďalších sto gramov cukru
• Nechajte víno samé kvasiť. Sledujte, ako sa rukavica správa, ak ste fúkané preč - je čas pretlačiť čistú časť vína do fliaš a vypustiť zrazeninu
• Fľaše mladého vína by sa mali skladovať ďalšie tri mesiace, aby sa získala pevnosť a bohatá chuť.

Domáce čerešňové a malinové víno, recept

Na výrobu vína z čerešní a malín musíte uvariť tri kilogramy bobúľ:

• Jeden a pol kilogramu čerešní sú oddelené od odrezkov a listov. Kosť musí zostať. Bobule by sa mali vypláchnuť
• Jeden a pol kilogramu malín sa pohybuje a neumýva. Jemné divoké droždie na povrchu bobúľ
• Najskôr sa bobule nalejú na veľké nádoby: vhodná je smaltovaná nádoba alebo plastová vedro
• Na ruku by sa mala dať gumová rukavica, celá hmota sa dôkladne premieša s rukou, ktorá silne pritlačí bobule a zmení ich na ovsenú kašu.
• Miešaním je potrebné dosiahnuť úplné rozdrvenie každého bobule
• Hmota sa má posypať dvoma kilogrammi cukru a naliať päť litrov teplej vody
• Vedro alebo nádoba sú pevne zakryté a vychádzajú z fermentácie v pokojnom stave asi päť dní. Po celú dobu sa nemusíte dotýkať omše
• Počas tejto doby sa začne omývať omša. Masu dôkladne premiešajte rukou v rukaviciach alebo drevenou lyžicou a nechajte sa potulovať ďalšie štyri dni. Hmota sa musí každý deň miešať
• Bobule sú rozdelené do dvoch vrstiev. Ten, ktorý pláva na povrchu, by sa mal chytiť štrbinovou lyžicou. Vytlačte bobule, vráťte šťavu do vedra a koláč vyhoďte. Fermentácia trvá 5-7 dní
• Po uplynutí tejto doby by sa čistá hmota mala oddeliť od sedimentu pomocou skúmavky zo systému.

Domáce kvasené víno z malínového džemu

Ukazuje sa, že chutné malinové víno môžete vyrobiť nielen z čerstvých bobúľ. Fermentovaný džem môže byť skvelým základom pre prípravu tohto nápoja:

• Jeden a pol kilogramu fermentovaného džemu by sa mal riediť jedným a pol litrom teplej vody
• Do výslednej hmoty by ste mali pridať polievkovú lyžicu s kopcom neumytých suchých hrozienok a pohárom cukru
• Celá hmota sa naleje do päťlitrovej fľaše a dôkladne sa premieša
• Akákoľvek uzávierka, pred ktorou chcete, by mala byť umiestnená na hrdle nádrže
• Takáto malinová masa by sa mala ponechať určitý čas na skladovanie pri izbovej teplote.
• Takéto víno sa môže túlať od dvoch do troch týždňov
• Keď si všimnete, že sa rukavica vypustila alebo plyn prestal stekať, víno kvasilo
• V ňom musíte pridať ďalšiu pol pohára cukru a nechať stáť bez korku
• Keď zrazenina prepadne systémom, vyčistite čistú časť nápoja do inej nádoby

Polosladké malinové víno doma, recept

• Maliny (štyri kilogramy) sa neumývajú, ale sú čisté, rozdrvené a rozdrvené
• Zemiaková kaša sa umiestňuje do veľkých jedál: fľaša, baklachka alebo džbán, kde sa bude túlať
• Pyré posypané kilogramom cukru
• Nalejte maliny so štyrmi litrami teplej vody a nechajte túto hmotu kvasiť štyri dni pri izbovej teplote
• Na fľašu položte rukavicu alebo tesnenie
• Po štyroch dňoch vylejte víno z bobúľ z bobúľ a pridajte doň ďalšiu pohárik cukru.
• Nasaďte si rukavicu alebo skrutku znova a počkajte, až skončí kvasenie
• Fermentácia môže trvať dva až tri týždne.
• Keď plyn prestane vynikať - víno je pripravené
• Mal by sa naliať bez usadenín do skladovacích nádob a nechať dozrieť ďalšie dva až tri mesiace

Suché malinové víno doma

Suché víno znamená prítomnosť minimálneho množstva cukru v nápoji:

• Asi dva kilogramy malín, ktoré nie sú umyté, ale vybrané by mali byť rozdrvené a naliať na dno pripravenej fľaše na fermentáciu.
• Na bobuľu posypte pohárom cukru a nechajte ho v tomto stave po dobu troch dní pri izbovej teplote
• Po uplynutí tejto doby sa hmota naleje vodou - dva litre a dôkladne sa premieša
• Fľaša sa uzavrie zámkom a uloží sa ďalších päť dní
• Po tejto dobe sa fľaša otvorí, hmota sa prefiltruje a do fľaše sa naleje iba čisté víno bez mladiny, pridá sa ďalšia pohárik cukru, vloží sa korok a zámok.
• Po ukončení procesu kvasenia sa víno bez sedimentu vypustí a uloží do fliaš

Posilnené malinové víno doma

• Príprava obohateného vína na kilogram malín spravidla vyžaduje asi liter a pol vody
• Ako vo všetkých prípadoch, bobule sa nesmú umývať
• Do fľaše sa nalejú štyri kilogramy malín
• Mali by byť naplnené cukrom. Na tento účel nalejte polovicu celkovej hmotnosti cukru - 1 kilogram a 750 gramov
• Maliny naliate vodou - tri a pol litra
• Celá hmota sa zmieša, aby sa rozpustil cukor, a vyčistí sa v teplej miestnosti na fermentáciu
• V tomto stave by maliny mali zostať asi päť dní
• Potraste alebo dobre premiešajte každý deň.
• Potom všetok vinársky materiál dôkladne pretlačte gázou, stlačte ho do sucha a zlikvidujte.
• Zvyšný cukor sa rozdelí na tri časti, prvú časť nalejeme na víno, urobíme zámok a nastavíme na kvasenie
• O štyri dni neskôr znovu nalejte cukor a premiešajte
• O tri dni neskôr sa postup opakuje
• Ak plyn prestane vynikať, sledujte uzáver - nalejte čistú časť vína a vložte do osobitnej misky, aby dozrel

Prírodné zloženie

Víno sa najčastejšie pripravuje doma bez pridania čerstvých bežných kvasníc. Faktom je, že na povrchu bobúľ sa tvorí prírodná divoká kvasnica. Na tento účel bobuľu iba olúpajte a neumývajte ju. Tieto kvasnice počas fermentácie reagujú s cukrom a vytvárajú priaznivé podmienky pre víno, pretože sú v dostatočnom množstve na malinách.

Ak je to potrebné, do vína sa môže pridať aj 100 gramov čerstvých kvasníc na 3 kilogramy bobúľ a tri kilogramy cukru. Taký fermentačný proces je omnoho rýchlejší, vyžaduje si však kvalitnú filtráciu vína z vinárskej časti. Toto víno by sa malo ochutnať pravidelne, aby nevytváralo horkosť..

Malinové malinové víno s vodkou

Rýchle malinové víno môžete vyrobiť do siedmich dní:

• Pripravte jeden liter pohára čistých vybraných malín bez zvyškov
• Do malinového pyré nalejte maliny a prikryte ich pohárom cukru
• Nechajte túto malinu stáť niekoľko hodín
• Nalejte maliny pol litra vodky
• Pošli plechovku na tmavé a chladné miesto
• Po siedmich dňoch vylúhujte infúziu z bobúľ a skúste to
• Silne silné víno sa zriedi čistenou vodou a je pripravené na pitie.

Malinové víno z malínových listov

Chutné neobvyklé víno je možné pripraviť aj z listov malín:

• Na prípravu nápoja budete potrebovať asi dva kilogramy vybraných listov maliny, celé a čisté
• Vo veľkej 10-litrovej panvici prevarte vodu
• Listy sa padajú do vriacej vody a pomocou valčeka alebo veľkej drevenej lyžice sa spustia na dno misky
• Panvica sa odstráni z horúčavy a odchádza asi tri dni v pokojnom stave, aby trvala na svojom.
• Po uplynutí tejto doby sa všetka tekutina odfiltruje z listov, vytlačí sa posledná voda a vo vode sa rozpustí 700 g cukru.
• Do vody sa pridá pohár neumytých hrozienok, na ktorom je dostatočné množstvo divého droždia a tri ml amoniaku, ktoré stimulujú kvasenie.
• Víno sa naleje do skladovacej fľaše a uzavrie sa zámkom
• Víno by malo kvasiť asi 12 dní, zamerať sa na to, koľko plynu sa uvoľňuje počas fermentácie

Mrazené malinové víno z malín

• Mrazené maliny by sa mali po rozmrazení rozmiešať do tekutého pyré s mixérom
• Hmotnosť malín by sa mala naplniť 300 gramami cukru a dôkladne premiešať
• Maliny sa nalievajú litrom vody do trojlitrovej nádoby
• Tretina plechovky zostáva voľná - je to nevyhnutné pre proces fermentácie: pena a oxid uhličitý
• Na nádobe by sa mala nosiť bežná lekárska rukavica.
• Na jednom prste rukavice by mal byť prepichnutý malý otvor ihlou
• Takáto nádoba by sa mala vyčistiť na fermentáciu na suchom a tmavom mieste pri izbovej teplote
• Nádoba by sa mala túlať asi desať dní
• Pretrepte alebo miešajte každý deň.
• Tri dni po fermentácii musíte bobule vytlačiť cez tenkú fazuľa
• Varte čerstvý cukrový sirup zo 100 gramov cukru a pohár vody, tento sirup by sa mal pridať do malinovej hmoty
• Po ďalších troch dňoch by sa malo do hmoty pridať ďalších 100 gramov cukru
• Nechajte víno samé kvasiť. Sledujte, ako sa rukavica správa, ak ste fúkané preč - je čas pretlačiť čistú časť vína do fliaš a vypustiť zrazeninu
• Fľaše mladého vína by sa mali skladovať ďalšie tri mesiace, aby sa získala pevnosť a bohatá chuť.

Jemnosti varenia

Malina je bobule, ktorá nenecháva nikoho ľahostajným. Deti milujú maliny svojou vôňou, sladkosťou a jednoducho krásnym vzhľadom. Pani z nej pripravujú všetky dezerty: dusené ovocie, džem, penu, ako aj polevy na koláče a vrstvu na koláče. Využili ju aj tí, ktorí sú ľahostajní k sladkostiam. Z tohto bobule vyrábajú skvelé víno..

Malinové víno je navyše vonné, sladké ako likér, má krásnu rubínovú farbu. Môže sa podávať na slávnostnom stole spolu s drahými vínami a nebudú zatieniť..

Aby ste to dosiahli, musíte sa oboznámiť aspoň so základmi výroby vína.

Malinové víno

• Maliny sú vynikajúcou surovinou pre víno. Putuje dobre, nie je bez dôvodu, že sa používa na výrobu kyslého vína z iného bobule.
• Malinové víno je dobre vyčírené, takže ho môžete ochutnať už v roku výroby.
• Najlepšie je dať víno z červenoplodých odrôd malín: Marlboro, Kuzmina Novosti, Usanka, Kaliningradskaya, Smena, Murner, Texas. Tieto odrody produkujú vynikajúce likérové ​​vína. Suché vína z tohto bobule sa neodporúčajú.
• Biele a žlté maliny nie sú dobré pre víno. Niektorí vinári síce veria, že vyrábajú žlté víno, podobné hroznovým vínom, ale s jemnejšou arómou.
• Maliny na víno sa neumývajú, pretože na povrchu bobúľ sú živé baktérie, ktoré sú zodpovedné za kvasenie. Toto sú divoké droždie. Ak sa bobule umyjú, vyperú sa aj droždie. Takéto víno nebude kvasiť samo o sebe. Bude potrebné do neho vložiť pripravený štartér.
• Na výrobu vína najvyššej kvality sa bobule na toto víno nepoužívajú nemačkané a rozpadnuté, pričom sa rozhoduje, že bude potrebné miesiť, ale zdravé a zrelé. Môžete si vziať zrelé maliny, hlavná vec je, že na ňom nie je pleseň, inak bude víno pokazené navždy..
• Sila malinového vína závisí od množstva cukru. Čím viac cukru dáte, tým silnejší je nápoj. Aby bolo víno silné na 11%, pridajte asi 200 g cukru na 1 liter, musíte však zohľadniť aj sladkosť samotných bobúľ..
• Malinové víno by nemalo byť kyslé, takže po stlačení sa do šťavy pridá voda a voda, ktorá kyselinu zriedi. Aby sa cukor lepšie rozpustil a fermentácia prebiehala intenzívnejšie, cukor sa umiestňuje do niekoľkých fáz: najskôr, pred fermentáciou, potom 2-3 krát počas fermentačného obdobia..
• Aby bolo víno sladšie, pridá sa k nemu cukrový sirup. Môže však obnoviť fermentáciu nápoja, ktorý je už vo fľašiach. Aby sa tomu zabránilo, odporúča sa pasterizovať produkt. Za týmto účelom uzavrite fľašu s vínom korkom, ktorý je pripevnený povrazom. Víno sa zahrieva vo vode zahrievanej na 65 ° C počas 20 minút. Taký nápoj sa lepšie uchováva, dozrieva rýchlejšie, má jemnejšiu chuť.

Polosuché malinové víno

zloženie:

• maliny - 2 kg;
• cukor - 300 g.

Metóda varenia

• Roztrieďte maliny bez odpadkov, zelených a zhnitých bobúľ. Nikdy neumývajte. Preto najprv zbierajte dobré bobule na víno.
• Maliny zložte na panvicu a nasekajte ich ručne. Dajte cukor a dobre premiešajte. Misky zakryte handrou alebo gázou a uložte na teplé miesto na kvasenie..
• Po 3 až 4 dňoch sú maliny zakryté penovým uzáverom. Celá dužina (zvyšky bobúľ) stúpne a šťava zostane pod. Šťavu jemne vypustite do čistej fľaše. Vytlačte dužinu, nalejte zvyšnú šťavu do fľaše.
• Nádobu uzavrite zátkou s odtokovou rúrkou, ktorej koniec sa spustí do nádoby na vodu. Fermentácia vo fľaši bude pokračovať, ale oxid uhličitý cez skúmavku vyjde vodou. Ak túto chvíľu ignorujete, potom sa víno, ktoré je v kontakte so vzduchom, môže čoskoro zmeniť na ocot alebo na veľmi kyslé a chutné alkoholické výrobky nízkej kvality..
• Fľašu vložte do miestnosti s teplotou vzduchu asi 25 °. Víno nekvasí na chladnom mieste a kvasnice môžu zomrieť na horúcom mieste.
• Ak bubliny prestali vychádzať z skúmavky, fermentácia sa zastavila. Zvyčajne to trvá 15-25 dní. Pomocou skúmavky nalejte víno do inej nádoby a zatvorte ho uzáverom vody.
• Potom vezmite fľašu vína na chladné miesto a nechajte ju odľahčiť 30-50 dní.
• Počas tejto doby sa v spodnej časti objaví sediment. Víno opatrne vypustite a dávajte pozor, aby ste neovplyvnili sediment.
• Fľaša a korok.

Sladké malinové víno

Zloženie (na 10 litrov vína):

• malinová šťava - 6 l;
• voda - 2,6 l;
• cukor - 2,4 kg;
• vodka - 1 l;
• kyslá cesta - 300 ml.

Čítať viac Angreštové víno

Metóda varenia

• Najprv pripravte kvas. Musí sa to urobiť najskôr 10 dní pred výrobou vína, inak to bude kyslé. Za týmto účelom rozdrvte 2 šálky nezmytých bobúľ, vložte do fľaše. Nalejte 1 šálku vody a dajte pol pohára cukru. Dobre pretrepte, prikryte vatovým tampónom a uložte na teplé miesto na kvasenie.
• Po 4 dňoch preveďte štartér cez niekoľko vrstiev gázy. Teraz je pripravená na použitie.
• Toto víno sa vyrába z jednej malinovej šťavy. Preto pripravte čo najviac malín tak, aby ste po stlačení dostali 6 litrov šťavy. Predtriedte suroviny, odstráňte zelené a rozmazané bobule. Neumývajte maliny, aby ste ich nezbavili tých baktérií, ktoré sú potrebné na kvasenie bobúľ.
• Nasekajte bobule. Šťavu vytlačte akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný.
• Zmiešajte malinovú šťavu, vodu a 1,6 kg cukru v panvici.
• Nalejte mladinu do fľaše, pridajte droždie. Vypočítajte všetko tak, aby obsah zaberal 2/3 kapacity. Vo fľaši by sa malo nechať miesto pre penu, ktorá sa objaví počas fermentácie. Fľašu uzavrite uzáverom na vodu a položte ju na miesto fermentácie na teplom mieste, ale teplota by nemala byť vyššia ako 25 °.
• Po 7 až 10 dňoch by fermentácia mala prestať. Teraz víno zafixujte vodkou najvyššej kvality. Nalejte ju do fľaše a dôkladne premiešajte. Nechajte to variť 5 dní.
• Potom víno prefiltrujte cez filter, pridajte zvyšok cukru. Naliať do fliaš.

Domáce malinové víno

zloženie:

• maliny - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 500 g.

Metóda varenia

• Roztrieďte nemyté malinové bobule, odstráňte všetky pokazené a pokrčené vrásky.
• Preložte ho do trojlitrovej nádoby a dôkladne rozdrvte, čím urobte šťouchané zemiaky. Nalejte 700 ml vody a pridajte 300 g cukru. Dobre premiešajte, aby ste rozpustili cukor.
• Nádobu uzavrite vekom s výstupnou trubicou, ktorej koniec sa spustí do nádoby s vodou. Počas fermentácie bude oxid uhličitý vychádzať z tejto skúmavky. Kvôli nedostatku takéhoto zariadenia si mnoho žien v domácnosti dalo na pohár gumovú rukavicu, v ktorej si vytvorilo ihlu. Oxid uhličitý napĺňa rukavicu, nafukuje ju a vypukne otvorom, čím zabraňuje vniknutiu vzduchu.
• Dajte nádobu na tmavom teplom mieste (do 25 °) na 7-10 dní na fermentáciu. Nádobu pravidelne otvárajte a miešajte.
• Po uplynutí tejto doby buničinu pretlačte, stlačte. Nalejte mladinu do čistej nádoby. V samostatnej miske zmiešajte zvyšnú vodu so 100 g cukru. Nalejte do pohára malinovej šťavy. Zatvorte uzáverom na vodu (oblečte si rukavice) a nechajte ho pôsobiť ďalšie 3 dni.
• Potom pridajte zvyšok cukru a zmiešajte ho s trochou sladiny. Close. Ponechajte ho na teplom mieste ďalších 25 dní (ale môže to byť aj dlhšie). Rýchla fermentácia ustane a malé častice bobúľ a droždia sa usadia na dne. V tomto okamihu sa víno zosvetlí. Koniec kvasenia zistíte absenciou bubliniek oxidu uhličitého vo vode alebo vypustenou rukavicou.
• Jemne nalejte víno do inej nádoby tenkou hadicou - víno oddeľte od sedimentu. Nechajte samy 20-30 dní. Ak sa objaví sediment, nalejte víno opatrne do inej nádoby. Aby ste si to udržali lepšie a zastavili kvasenie, môžete ho upraviť pomocou vysokokvalitného alkoholu pridaním 100 ml vodky na každý liter vína..
• Nakoniec nalejte víno do fliaš, zavrite ho a uložte.

Poznámka pani

• Ak ste urobili všetko správne, víno sa bude dobre skladovať, nestane sa plesňou a kyslou. Jeho udržiavanie pri vysokej teplote sa však neodporúča, pretože to môže zmeniť farbu a môže byť zakalené..
• Uchovávajte víno na chladnom mieste bez prístupu k svetlu..
• Aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu do fliaš, čo má nepriaznivý vplyv na kvalitu vína, musia sa pri plnení plniť takmer po krk. Udržujte víno naklonené tak, aby bol korok ponorený do kvapaliny.
• Malinové víno je zvyčajne pripravené na pitie za 2-3 mesiace.

Populárny a užitočný produkt

Maliny sú lahodné aromatické bobule. Ovocie obsahuje až 11% cukrov. Preto je produkt populárny a bežný u domácich vinárov aj hrozna. Maliny vyrábajú tinktúry, malinové nápoje, likéry a samozrejme víno.

Domáce malinové víno sa javí ako chutné, aromatické, sladké ako likér, rubínovo sfarbené ako víno z hrozna. Nie je škoda podávať takéto víno na slávnostný stôl a potešiť jeho hostí. Maliny majú okrem toho veľa liečivých vlastností, ktoré sa uchovávajú vo víne..

Pohár horúceho malinového vína ľahko zastaví teplotu u chorého.

Na vrchole leta je možné kúpiť maliny pomerne lacno. A dokonca môžete ísť do lesa a zbierať divoké lesné maliny, z ktorých sa vyrábajú najviac aromatické nápoje.

Na víno sú pre nás vhodné odrody akejkoľvek maliny, hlavná vec je, že maliny sa neumývajú, nemajú pleseň a nespracúvajú sa chemikálie. Môžete použiť červené aj žlté odrody malín.

Dokonca aj začiatočník môže vyrábať víno z malín, nižšie je uvedených niekoľko jednoduchých a populárnych receptov.

zloženie:

• Malinové ovocie - 3 l;
• Cukor - 1,5 kg;
• voda - 3 l.

Príprava:

1. Roztriediť maliny, oddeliť odpadky, odstrániť zhnité a rozmaznané ovocie. Malinová kaša s valčekom alebo iným vhodným spôsobom v zemiakovej kaši. Vložte buničinu do čistej suchej panvice. Pridajte 3 litre vody a pridajte 1 kg cukru.
2. Veko alebo gázu umiestnite na nádobu v teplej miestnosti s teplotou 20 - 26 stupňov. Každý deň je potrebné premiešať masu a utopiť vyvýšený klobúk z dužiny bobúľ. Fermentácia trvá 8 až 10 dní.
3. Oddeľte fermentovanú malinovú šťavu z buničiny, vytlačte ju tiež. Nalejte čistú šťavu do fermentačnej nádrže. Miešajte 250 g cukru v 0,5 l šťavy, vylejte sirup do fermentora. Nastavte vodný zámok na fermentačnú nádrž, môžete použiť bežnú lekársku rukavicu s prepichnutým prstom. Fermentácia by sa mala uskutočňovať pri teplote 20 - 25 ° C.
4. Po troch dňoch zostávajúci cukor zamiešajte s 0,5 l mladiny a vylejte sirup do kvasiaceho vína. Znovu založte vodotesnosť. A nechajte putovať 1-2 mesiace.
5. Po prudkom kvasení, keď sa plyn prestane uvoľňovať a na dne sa vytvorí vrstva sedimentu, sa musí mladé víno vypustiť. V tomto okamihu prípravy vína sa môže v prípade potreby pridať cukor. Je tiež možné fixovať víno silným alkoholom (vodka, alkohol, koňak) v množstve 2 až 10% objemu vína.
6. Teraz musí víno dozrieť, preto naplňte nádrž na vrchol a zavrite. Umiestnite na chladné miesto s teplotou 10 - 15 ° C. Ideálnou základňou je pivnica alebo pivnica. Zrenie trvá 4 až 6 mesiacov, počas ktorých sa víno po vytvorení sedimentu vypustí a naleje do čistej nádoby..
7. Po dozrievaní víno znova vypustite a potom ich naplňte fľašami, ktoré sú starostlivo zakorkované. Domáce malinové víno v suteréne je možné skladovať až 5 rokov. Sila nápoja je 11-12%.

Víno z malinovej marmelády doma

Každá pani má v zásobách viac ako jednu nádobu minuloročného džemu. Je to však vynikajúca surovina na výrobu domácich alkoholických nápojov. Zo starého malinového džemu dostanete nádherné víno, ktoré nie je ťažké vyrobiť doma.

zloženie:

• Malinový džem - 1 I;
• Rozinky - 100 g;
• Voda - 2 1.

Príprava:

1. Malinový džem vložte do čistej trojlitrovej nádoby. Môžete použiť mierne fermentované, ale bez plesňového džemu. Nalejte do vody a pridajte nemyté hrozienka, ktoré pôsobia ako kvasinky. Zmiešajte všetko. Nádobu prikryte hrubou tkaninou a zahrejte.
2. Po 7 až 10 dňoch sa fermentovaná šťava pretlačí sitom do čistej nádoby. Na krk položte rukavicu alebo tesnenie. Nechajte sa putovať pri izbovej teplote počas 30 - 40 dní.
3. Na konci fermentácie vypustite víno z vytvorenej zrazeniny, nalejte do fliaš, uzavrite a uložte na 2 - 3 mesiace na chladné miesto. Počas tejto doby nápoj dozrie svoju rovnováhu a získa slušné červené víno s obsahom 10-12%..

Recept na víno s malinovou šťavou

zloženie:

• Malinová šťava - 3 l;
• Čerešňová šťava - 3 l
• Cukor - 1 kg.

ako vyrábať víno:

1. Roztriediť bobule čerešní a malín, odstrániť semená z čerešní, nie je možné ich umyť, aby nedošlo k vyplaveniu divého droždia z ovocia. Šťavu z čerešní a malín vytlačte akýmkoľvek možným spôsobom (lis alebo odšťavovač). Zakúpená skladová šťava pre recept nebude fungovať, obsahuje veľa konzervačných látok a ďalších chemikálií. Nalejte šťavy do vhodnej fľaše, pridajte cukor.
2. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, nainštalujte vodnú tesnenie vyrobené z gumovej rukavice a vložte ho do fermentácie.
3. Víno bude kvasiť po dobu 1 - 2 mesiacov, potom sa musí dekantovať, vypustiť zo sedimentu a naliať do čistej nádoby. Ak je to potrebné, pridajte cukrový sirup a fixujte vodkou alebo alkoholom.
4. Uzavrite mladé víno a vložte ho na 3-4 mesiace na chladné miesto. Potom vypite víno pomocou hadice a nalejte do čistých fliaš. Zatvorte a uložte fľaše na chladnom mieste..

Obohatené malinové víno

Toto je ľahší recept na výrobu malinového vína. Vo fáze fermentácie sa zavádza alkohol, ktorý zastavuje ďalší proces fermentácie, rovnako ako sherry a Madeira.

zloženie:

• Maliny - 5 kg;
• Alkohol 95 - 96% - 350 ml;
• Cukor - 1 kg;
• Voda - 2 1.

ako vyrábať malinové víno:

1. Rozmačkané bobule rozdrvte, vytlačte šťavu cez sito alebo tenká fazuľa.
2. Do jedla pridajte liter vody a po 5 až 6 hodinách vypustite infúziu.
3. Do pohára premiešajte malinovú šťavu a infúziu.
4. Pridajte zvyšnú vodu a 500 g cukru, premiešajte.
5. Rukavice si dajte na krk ako vodný zámok a zapaľujte.
6. Po 3 dňoch pridajte 250 gramov cukru zriedeného v muštu.
7. Po ďalších 3 dňoch sa pridá zvyšný cukor.
8. Po intenzívnom kvasení opatrne vypustite víno zo sedimentu..
9. Nalejte alkohol do vína av prípade potreby pridajte cukor.
10. Namočte nové víno do chladnej miestnosti na 1-2 mesiace. Víno je pripravené!

Odtiene výroby malinového vína

• Divoké malinové droždie „dobre začínajú“, preto sa používa ako droždie na výrobu vína z iných surovín..
• Domáce malinové víno sa rýchlo vyčíri.
• Malinové likérové ​​víno doma sa vyrába z červených odrôd: Smena, Texas, Marlboro, Kaliningrad, Kuzmina News, Usanka.
• Žlté maliny sú na víno menej vhodné.
• Bobule sa po zbere nesmú dôkladne umyť, aby zostali voľne kvasinky..
• Plody by mali byť bez plesní a hniloby..
• K intenzívnejšiemu kvaseniu sa cukor pridáva v niekoľkých fázach: pred kvasením, potom tretí deň a šiesty deň..

Aromatický nápoj

Ak ste fanúšikmi aperitívov pred večerou alebo ak chcete na sviatky preskočiť pohárom ovocného vína, budete potrebovať recepty na prípravu ovocného alkoholického nápoja doma, aby ste si ho mohli pripraviť na zimu. Jednoduchá technológia vám pomôže pripraviť si prírodný a chutný malinový nápoj.

Technológia výroby alkoholu z ovocia nie je náročná. Mali by ste zásobiť potrebný kontajner s veľkým objemom a dostatočným počtom ovocia alebo džemu. Upozorňujeme, že varenie môže trvať dlho, pretože mušt musí nevyhnutne kvasiť. Hotový nápoj vložte do čistých a suchých sklenených fliaš.

Aby bol nápoj chutný a aromatický, existuje niekoľko odporúčaní, ktoré technológia výroby domáceho malinového vína poskytuje:

1. Vyberte bobule, ktoré sa použijú na výrobu malín. Je dôležité, aby boli úplné a bez plesní a hniloby. Plody by mali byť zrelé alebo mierne prezreté, ale zachované.
2. Nemusíte umývať maliny na víno, pretože povrch bobúľ obsahuje prírodné divoké droždie. Tieto mikroorganizmy prispievajú k dobrej fermentácii. Ak umyte bobule, budete musieť pridať kvasinky.
3. Môžete použiť nielen čerstvé bobule, ale aj džemy. Musíte však starostlivo vypočítať množstvo cukru, aby sa z malinového vína nestalo príliš sladké.
4. To, ako silné domáce malinové víno dopadne, závisí od podielu pridaného cukru. Čím je sladší piesok, tým vyššia je pevnosť.
5. Do šťavy získanej lisovaním pridajte vodu a cukor. Látky pomôžu odstrániť prebytočnú kyselinu z nápoja. Pre lepšie rozpustenie sa cukor umiestňuje do niekoľkých stupňov. Prvá zásyp by sa mala uskutočniť pred začiatkom fermentácie. Potom budete musieť niekoľkokrát pridať granulovaný cukor, keď kvasí malinové víno.
6. Ak chcete zvýšiť sladkosť hotového nápoja, pridajte cukrový sirup. V tomto prípade však musí byť fľaša s tekutinou pasterizovaná, aby sa víno nepoškodilo. Plavidlo musí byť vybavené kordom. Nádobu vložte do vody, ktorá bola predtým zahriata na 65 stupňov. Nechajte fľašu v tekutine po dobu 20 minút.
7. Aby bolo víno obohatené, zmiešajte viac cukru alebo alkoholu.
8. Pred podávaním sa odporúča ochladiť v chladničke, aby sa jej chuť stala príjemnejšou.

Ak uvažujete o tom, čo sa dá vyrobiť z malín, dávajte pozor na recepty vína doma. Bobule dodávajú alkoholickému nápoju nádhernú, jemnú vôňu a sladkosť. V závislosti od sily alkoholu, ktorú potrebujete, vyberte recepty z malín.

Môžu obsahovať vodku a cukor, čo zvyšuje opojné vlastnosti. Víno sa doma nepripravuje rýchlo, ale výsledná chuť, farba a aróma stoja za vaše očakávania.

Navyše tým, že si sami vyrobíte alkohol, budete mať istotu v kvalitu a prirodzený pôvod komponentov.

Klasický recept na víno

Ak chcete vyrobiť domáce malinové víno podľa klasického receptu v kuchyni, budete potrebovať nasledujúce prísady:

• červené maliny - literová nádoba;
• voda (čistená) - 1 liter;
• granulovaný cukor - 500 g.

Pokyny na výrobu vína doma, krok za krokom:

1. Kaša maliny s zemiakovou kašou, kaša. Miesto v nádobe, kde sa uskutoční kvasenie. Najlepšie sa hodí pre túto fľašu..
2. Nalejte trochu vody a 300 g cukru. Zmes by nemala plniť viac ako 2/3 nádoby, aby bol priestor pre penu, ktorá počas fermentácie vynikne.
3. Nádobu uzavrite uzáverom na vodu (môžete použiť gumené lekárske rukavice). Nádobu vložte do tmavej a teplej miestnosti. Musí stáť 10 dní.
4. Raz denne otvorte uzáver a zmiešajte tekutinu vo fľašiach.
5. Po uplynutí 10 dní prestaňte miešať a nechajte kvasiť. Koniec procesu bude indikovaný zastavením výroby plynu, rukavice budú vypustené.
6. Keď je víno pripravené, vypustite ho do inej nádoby pomocou skúmavky a ochutnajte. Ak nápoj nie je sladký, pridajte cukor alebo sirup.
7. Hotový domáci alkohol nalejte do umytých fliaš, dobre utesnite a nechajte vychladnúť. Obdobie starnutia musí byť najmenej 3 mesiace.
8. Ak sa na dne vytvorí sediment asi 2 cm vysoký, je potrebné vykonať filtráciu a nechať variť znova. Nechajte piť, ak nie je v nej sediment.

Domáce malinové víno s cukrovým sirupom

Varenie malinového vína doma bude vyžadovať tieto zložky:

• maliny - 3 kg;
• voda (prevarená) - 3 l;
• granulovaný cukor - 3 kg.

Malinové víno doma - metóda výroby krok za krokom:

1. Vezmite bobule vhodné na výrobu nápoja z celej hmoty, prevezte ich mlynčekom na mäso alebo mixérom.
2. Začnite vytvárať sirup. Aby ste to urobili, zapálte vodu vo vnútri nádoby, počkajte, kým sa nezačne vrieť. Nalejte cukor do horúcej kvapaliny. Sladký piesok varte, kým sa všetky jeho častice nerozpustia. Sirup sa má pravidelne miešať.
3. Výslednú sladkú hmotu nalejte do veľkej nádoby zo skla, pridajte tam malinové pyré. Zložky zmiešajte a vložte na 5 dní na teplé miesto.
4. Kmeň fermentovaný nápoj, distribuovaný do čistých fliaš.
5. Na uchovávanie takýchto alkoholických nápojov pripravených doma by sa mal položiť vodorovne, na chladnom mieste.

Víno z malinového džemu

Malinové víno si môžete pripraviť doma z džemu. Ak to chcete urobiť, zásobte sa nasledujúcimi komponentmi:

• malinový džem - 1,5 kg;
• voda - 3 l;
• hrozienka - 0,2 kg.

Proces výroby malinového vína doma z džemu:

1. Umiestnite sladkú hmotu z plechovky do nádoby, naplňte ju vodou, ktorá sa musí najskôr uvariť.
2. Pridajte hrozienka. Je potrebné ho triediť tak, aby nedošlo k poškodeniu ovocia. Sušené ovocie sa neodporúča..
3. Všetky zložky dobre premiešajte. Hotovú zmes nalejte do nádob zo skla, ktoré má vhodnú veľkosť.
4. Nádobu na kvasenie umiestnenú na 30 dní vložte do miestnosti s teplou teplotou a bez svetla.
5. Kondenzovaný nápoj vylejte do inej nádoby. Nechajte tekutinu pôsobiť ďalšie 3 dni a potom fľašu.

Domáce malinové kvasnicové víno

Domáce malinové víno je možné rýchlo pripraviť pomocou týchto prísad:

• voda - 2 l;
• kvasinkové kvasenie - 30 g;
• bobule - 5 kg;
• granulovaný cukor - 0,5 kg;
• alkohol (70%) - 0,2 I.

Proces varenia krok za krokom:

1. Vylisujte šťavu z malinového ovocia, pridajte cukor a polovicu vody. Zmiešajte všetko.
2. Zostávajúci koláč z bobúľ zmiešajte s litrom vody, nechajte zmes stáť 12 hodín a potom znova stlačte.
3. Kvapalinu z obidvoch otočení skombinujte do sklenenej nádoby, pridajte ferment a alkohol. Kvasinkovú látku je možné zakúpiť v obchode. Zmes odošlite na miesto s teplou teplotou na 11 dní, zakryte ju vekom, aby nechala kvasiť.
4. Hotové víno prefiltrujte. Vyskúšajte chuť čistého nápoja. Ak máte nedostatok cukru, pridajte ho podľa svojich predstáv. Osladenú tekutinu vložte späť na pár dní..
5. Ak ste s chuťou spokojní, odošlite vyčistené víno na chladné miesto do čistej fľaše..

Skvelá chuť

Malinové víno je skvelý chutný nápoj, ktorý vás môže rozveseliť, vylepšiť chuť do jedla a nasýtiť vitamínmi. Má vynikajúcu rubínovú farbu, príjemnú arómu. Tento nápoj bude vynikajúcim doplnkom slávnostného stola a chuť nebude horšia ako drahé vína. Ale ako to uvariť?

Recept na sladké víno

Varenie malinového vína doma má určité nuansy a pravidlá. Pri príprave chutného nápoja sa musia brať do úvahy. Na výrobu 10 litrov vína je potrebné pripraviť:

• 6 l bobúľovej šťavy;
• 1,5 šálky kysnutého cesta;
• 2,5 litra vody;
• 2,5 kg cukru;
• liter vodky.

Spočiatku sa vyrába kvas. Pred výrobou malinového vína by nemalo uplynúť viac ako 10 dní. V opačnom prípade môžu byť kvasnice kyslé. Zoberú sa dve poháre bobúľ a nalejú sa do fľaše. Nemusíte ich umyť. Do bobúľ sa pridá 1 pohár vody a 100 g cukru. Zmes je dôkladne premiešaná, trepaná a ponechaná v tme pre fermentačný proces. Ferment bude pripravený do 4 dní.

Na prípravu tohto vína sa pripravuje malinová šťava. Musíte vziať toľko bobúľ, aby ste dostali 6 litrov tekutiny.

V nádobe sa mieša šťava, voda a 1,5 kg cukru. Výsledná tekutina sa naleje do fľaše a zmieša sa s filtrovanými kvasnicami. Takáto zmes by mala vyplniť 2/3 nádob. To všetko je uzavreté uzáverom, ktorý prepúšťa vzduch a je umiestnený na teplom mieste..

Trvá to asi 7-10 dní, po ktorých fermentácia prestane. V tomto štádiu sa do vína naleje vodka. Táto zmes sa nechá stáť ďalších 5 dní. Výsledné víno sa filtruje, v kombinácii so zvyškom cukru sa plní do fliaš.

Recept na polosuché víno

Existuje ďalší jednoduchý recept na výrobu malinového vína. Najprv musíte vziať 2 kg malín a 300 g cukru. Bobule sa zbierajú. Nesmieme zabúdať, že sa nedajú prať. Maliny sa ukladajú do misky a nasekané. K tomu sa pridá cukor. To všetko sa dobre premieša, prikryje látkou a umiestni na teplé miesto.

Bude to trvať 3 až 4 dni, na povrchu zmesi sa objaví penový uzáver. Zvyšky bobúľ budú navrchu a šťava klesne, ktorá sa opatrne naleje do čistej fľaše.

Nádoba je uzavretá zátkou, ktorá má výstupnú trubicu. Jeho koniec je ponorený do nádoby naplnenej vodou. Týmto spôsobom sa oxid uhličitý odstráni vodou. Kapacita by mala byť v miestnosti, kde je teplota vzduchu asi 25 stupňov.

Keď sa prestanú objavovať bubliny na vode, proces fermentácie sa skončil. Často to trvá 15 - 25 dní. Pomocou skúmavky sa nápoj naleje do inej nádoby, ktorá je tiež uzavretá vodotesným uzáverom. Kapacita sa prenesie na 1-2 mesiace na miesto, kde je v chlade. Potom sa víno naleje do fliaš bez toho, aby sa dotklo vytvoreného sedimentu.

Ďalší recept

Na toto malinové víno budete potrebovať tieto produkty:

• 1 kg bobúľ;
• 0,6 kg cukru;
• 1 liter vody.

Neprané maliny sa vysypali do 3-litrovej nádoby. Gruel je vyrobený z toho. Cukor sa nalieva do vody, malo by dôjsť k jeho úplnému rozpusteniu. Výsledná tekutina sa naleje do malín. To všetko je zmiešané a pokryté gázou. Obal by mal stáť v tme asi týždeň. Zmes sa každý deň premieša tyčinkou z dreva..

V deň 8 sa v dôsledku fermentácie vytvorí pena. Nápoj sa filtruje cez gázu a naleje sa do pohára. Je uzavretá gumovou rukavicou, v ktorej je najskôr vyrobený otvor na odstránenie oxidu uhličitého. Proces fermentácie bude prebiehať po dobu 1,5 mesiaca. Počas tejto doby sa v spodnej časti tvorí sediment.

Víno z malín sa naleje do inej nádoby pomocou gumovej hadice. Je to jednoduché: musíte ponoriť jeden koniec do vína a cez druhý prúdiť vzduch. Potom víno začne prúdiť trubicou do inej nádoby. Hotové víno sa naleje do fliaš a nechá sa pár mesiacov dozrieť. Výsledkom je nápoj so silou 16 - 18 stupňov.

Dôležité pravidlá

Odporúča sa venovať pozornosť niektorým nuanciám:

1. Ak sa víno uchováva pri vysokej teplote, môže sa zakaliť. Preto je vhodné nechať nápoj na tmavom mieste..
2. Vzduch, ktorý sa dostane do fľaše, môže pokaziť kvalitu vína. Aby ste tomu zabránili, musíte fľaše plniť takmer úplne. Počas skladovania musia byť naklonené tak, aby korok pokrýval nápoj..
3. Pred varením bobule nie je potrebné umývať.

Malinové víno je bohaté na vitamíny, je dobré pre zdravie. Pomocou jedného z receptov si môžete tento vynikajúci nápoj samostatne pripraviť doma..