Malinové víno doma - jednoduchý recept

Malinové víno je jedným z produktov, ktoré dokonca skladajú piesne. Samotné bobule sú veľmi chutné a víno z nej vyrobené je teda príkladom skutočne chutného a príjemného alkoholického nápoja. Romantické rande bude stokrát jasnejšie, ak si so sebou vezmete malú karafu tohto úžasného nápoja a pár pohárov.

Venujte pozornosť! Stupeň malínového vína je zvyčajne nižší ako u hroznového vína, takže bude potrebné ho stanoviť.

Nezabudnite, že okrem alkoholového účinku má nápoj aj terapeutický účinok: pohár horúceho malinového vína môže zastaviť teplotu drsnej osoby. Dá sa len snívať o tom, že všetky lieky boli tak chutné, takže v takom prípade by pacienti nemali koniec!

Technológia domáceho vína

Aby bol nápoj chutný a aromatický, existuje niekoľko odporúčaní, ktoré technológia výroby domáceho malinového vína poskytuje:

1. Vyberte bobule, ktoré sa použijú na výrobu malín. Je dôležité, aby boli úplné a bez plesní a hniloby. Plody by mali byť zrelé alebo mierne prezreté, ale zachované.
2. Nemusíte umývať maliny na víno, pretože povrch bobúľ obsahuje prírodné divoké droždie. Tieto mikroorganizmy prispievajú k dobrej fermentácii. Ak umyte bobule, budete musieť pridať kvasinky.
3. Môžete použiť nielen čerstvé bobule, ale aj džemy. Musíte však starostlivo vypočítať množstvo cukru, aby sa z malinového vína nestalo príliš sladké.
4. To, ako silné domáce malinové víno dopadne, závisí od podielu pridaného cukru. Čím je sladší piesok, tým vyššia je pevnosť.
5. Do šťavy získanej lisovaním pridajte vodu a cukor. Látky pomôžu odstrániť prebytočnú kyselinu z nápoja. Pre lepšie rozpustenie sa cukor umiestňuje do niekoľkých stupňov. Prvá zásyp by sa mala uskutočniť pred začiatkom fermentácie. Potom budete musieť niekoľkokrát pridať granulovaný cukor, keď kvasí malinové víno.
6. Ak chcete zvýšiť sladkosť hotového nápoja, pridajte cukrový sirup. V tomto prípade však musí byť fľaša s tekutinou pasterizovaná, aby sa víno nepoškodilo. Plavidlo musí byť vybavené kordom. Nádobu vložte do vody, ktorá bola predtým zahriata na 65 stupňov. Nechajte fľašu v tekutine po dobu 20 minút.
7. Aby bolo víno obohatené, zmiešajte viac cukru alebo alkoholu.
8. Pred podávaním sa odporúča ochladiť v chladničke, aby sa jej chuť stala príjemnejšou.

Malinové víno doma: jednoduchý recept

Malinové víno je pravdepodobne najchutnejšie a naj aromatickejšie po zvyčajnom hrozne. Takéto víno sa zriedka nepovažuje za zákusok pre svoju sladkosť, ale nemali by ste ho obmedzovať iba na takéto použitie, pretože nápoj sa dobre hodí k syrom, mäsu a čerstvým šalátom. Nákup prírodného malinového vína je v bežnom obchode pomerne zložitý. Je oveľa jednoduchšie si to urobiť sami, pretože všetko, čo sa hodí, je dobrý recept a čerstvé bobule..

Všetky odrody malín sú vhodné na výrobu malínového vína: červená, čierna a dokonca žltá. Pri príprave vína je vhodné použiť malé množstvo lesných malín, ktoré dodajú nápoju nezameniteľnú vôňu a chuť..

Recept na malinové víno:

• Na prípravu litra lahodného malinového vína budete potrebovať plnú liter malín
• Je zaujímavé, že plody nemusíte pred varením umývať a prepláchnuť, bobule musia byť umyté
• Zostávajúcimi prísadami sú cukor a voda. Cukor bude potrebovať presne pol kilogramu, nič viac. Pomer vody je presne úmerný litru bobúľ

Maliny by sa nemali umývať, pretože na povrchu bobúľ sa skladujú špeciálne divoké droždie, ktoré spúšťa proces kvasenia. Všetko, čo musíte urobiť, je kvalitne roztriediť bobule a zabrániť vniknutiu pomalých, zhnitých a poškodených jednotiek.

Stupne prípravy:

• Maliny by sa mali rozdrobovať na tekuté zemiakové kaše. To sa dá urobiť obyčajnou vidličkou alebo môžete použiť mixér
• Hmotnosť malín by sa mala naplniť tristo gramami cukru a dôkladne premiešať
• Maliny sa nalievajú litrom vody do trojlitrovej nádoby
• Tretina plechovky zostáva voľná - je to nevyhnutné pre proces fermentácie
• Na nádobe by sa mala nosiť bežná lekárska rukavica.
• Na jednom prste rukavice by mal byť prepichnutý malý otvor ihlou
• Takáto nádoba by sa mala vyčistiť na fermentáciu na suchom a tmavom mieste pri izbovej teplote
• Nádoba by sa mala túlať asi desať dní
• Hmota by sa mala každý deň miešať.
• Tri dni po fermentácii musíte stlačiť bobuľovú časť
• Varte čerstvý cukrový sirup zo 100 gramov cukru a pohár vody, tento sirup by sa mal pridať do malinovej hmoty
• Po ďalších troch dňoch by sa malo do hmoty pridať ďalších 100 gramov cukru
• posledné fermentačné obdobie - 40 dní
• Počas tejto doby sa rukavice vypustia, sediment padne na dno riadu a víno sa stane priehľadným
• Hotové víno by sa malo plniť do fliaš na skladovanie a dozrievanie nápoja

Malinové víno doma s gumovou rukavicou

Existujú dva spôsoby, ako organizovať fermentáciu:

• s gumovou rukavicou
• s vodnou zámkou

Nie každý začiatočník vie, že najhoršími nepriateľmi vína sú vzduch a voda. Tieto komponenty dokážu premeniť akýkoľvek zlyhaný nápoj na ocot. Z tohto dôvodu je prítomnosť uzávierky nevyhnutnosťou.

• Gumené rukavice umožňuje droždiu získať minimálne množstvo vzduchu potrebné počas fermentácie. Tento spôsob je veľmi jednoduchý a obľúbený a správne blokovanie fľaše alebo plechovky plastelínou, parafínom, voskom môže viesť k dobrému výsledku pri výrobe alkoholického nápoja..
• Vodný zámok to umožňuje Počas fermentácie, ktorú nápoj vydáva, sa vyhnite nepríjemným zápachom. Môžete si urobiť zámok na vodu pomocou katétra, korku a trubice, ale niektorí vynálezcovia nezastavujú a nepoužívajú plastové skúmavky na šťavu, plastové fľaše a gumové hadice. Zachytávacia trubica je spustená do vody, kde vystupujú fermentačné plyny.

Domáce víno z malín a čiernych ríbezlí: recept

Víno vyrobené z malín a ríbezlí je neuveriteľne chutné a aromatické. Varenie nie je ťažké, ale pitie je potešenie.

recept:

• Do veľkej skladovacej fľaše by sa mali naliať dva kilogramy čerstvých vybraných malín. Plastová fľaša je tiež vhodná na to, aby nemala sklenenú fľašu. Bobule by sa nemali umyť vôbec - na svojom povrchu by sa malo zachovať maximálne množstvo divého droždia
• Maliny sa nalejú priamo do fľaše s kilogramom cukru a fľaša sa dá na celkom slnečné miesto, napríklad na parapet. Maliny v tomto stave by sa mali potulovať asi päť dní
• O päť dní neskôr sa do fľaše nalejú dva kilogramy čierneho ríbezle, čo sa tiež oplatí triediť a umývať, na rozdiel od malín
• Ak je to potrebné, možno bobule ríbezle rozdrviť pred pridaním do fľaše malín
• Nalejte ďalší kilogram cukru na ríbezle
• Bobule sa nalejú osem litrami čistej vody a na fľašu sa umiestni vodný zámok
• Fľaša by mala zostať na teplom parapete dva týždne.
• Mali by byť dva týždne otvoriť korok a nalejte do vody ďalšie dva kilogramy cukru, všetko dôkladne premiešajte čistou drevenou lyžičkou
• Teraz by sa mal proces fermentácie pozorne sledovať. Keď bubliny prestanú vyčnievať, je potrebné odstrániť korok a pretlačiť tekutinu z bobuľovitej hmoty
• Fľaša plná vína bez bobúľ
• Stále musí nejaký čas stáť bez uzáveru, aby izoloval sediment
• Po sedimentácii sa čistá časť vína naleje do inej misky pomocou skúmavky

Víno z čiernych ríbezlí považované za jedno z najlepších bobuľových vín!
Víno z čiernych ríbezlí považované za jedno z najlepších bobuľových vín!

Čisté číre víno sa plní do fliaš na chladnom tmavom mieste. V tomto stave sa musí uchovávať najmenej tri mesiace..

Žlté malinové víno

Víno zo žltých malín má skôr originálnu chuť, nie je také vonné, ale svieži a kyslý odtieň dodáva sviežosť a pôžitok. Víno zo žltých malín môže vyrábať každý:

• Rozdrvte žlté maliny mixérom
• Masu malín posypeme cukrom - tristo gramov
• Maliny sa nalievajú litrom vody do trojlitrovej nádoby
• Tretina plechovky zostáva voľná - je to nevyhnutné pre proces fermentácie
• Na kanvicu noste pravidelnú gumovú rukavicu.
• Na jednom prste rukavice by mal byť prepichnutý malý otvor ihlou
• Takáto nádoba by sa mala vyčistiť na fermentáciu na suchom a tmavom mieste pri izbovej teplote
• Nádoba by sa mala túlať asi desať dní
• Masu trepte každý deň.
• Po troch dňoch by sa mala bobuľovitá hmota filtrovať
• Varte čerstvý cukrový sirup zo sto gramov cukru a pohár vody, tento sirup by sa mal pridať do malinovej hmoty
• Po ďalších troch dňoch by sa malo do hmoty pridať ďalších sto gramov cukru
• Nechajte víno samé kvasiť. Sledujte, ako sa rukavica správa, ak ste fúkané preč - je čas pretlačiť čistú časť vína do fliaš a vypustiť zrazeninu
• Fľaše mladého vína by sa mali skladovať ďalšie tri mesiace, aby sa získala pevnosť a bohatá chuť.

Domáce čerešňové a malinové víno, recept

Na výrobu vína z čerešní a malín musíte uvariť tri kilogramy bobúľ:

• Jeden a pol kilogramu čerešní sú oddelené od odrezkov a listov. Kosť musí zostať. Bobule by sa mali vypláchnuť
• Jeden a pol kilogramu malín sa pohybuje a neumýva. Jemné divoké droždie na povrchu bobúľ
• Najskôr sa bobule nalejú na veľké nádoby: vhodná je smaltovaná nádoba alebo plastová vedro
• Na ruku by sa mala dať gumová rukavica, celá hmota sa dôkladne premieša s rukou, ktorá silne pritlačí bobule a zmení ich na ovsenú kašu.
• Miešaním je potrebné dosiahnuť úplné rozdrvenie každého bobule
• Hmota sa má posypať dvoma kilogrammi cukru a naliať päť litrov teplej vody
• Vedro alebo nádoba sú pevne zakryté a vychádzajú z fermentácie v pokojnom stave asi päť dní. Po celú dobu sa nemusíte dotýkať omše
• Počas tejto doby sa začne omývať omša. Masu dôkladne premiešajte rukou v rukaviciach alebo drevenou lyžicou a nechajte sa potulovať ďalšie štyri dni. Hmota sa musí každý deň miešať
• Bobule sú rozdelené do dvoch vrstiev. Ten, ktorý pláva na povrchu, by sa mal chytiť štrbinovou lyžicou. Vytlačte bobule, vráťte šťavu do vedra a koláč vyhoďte. Fermentácia trvá 5-7 dní
• Po uplynutí tejto doby by sa čistá hmota mala oddeliť od sedimentu pomocou skúmavky zo systému.

Domáce kvasené víno z malínového džemu

Ukazuje sa, že chutné malinové víno môžete vyrobiť nielen z čerstvých bobúľ. Fermentovaný džem môže byť skvelým základom pre prípravu tohto nápoja:

• Jeden a pol kilogramu fermentovaného džemu by sa mal riediť jedným a pol litrom teplej vody
• Do výslednej hmoty by ste mali pridať polievkovú lyžicu s kopcom neumytých suchých hrozienok a pohárom cukru
• Celá hmota sa naleje do päťlitrovej fľaše a dôkladne sa premieša
• Akákoľvek uzávierka, pred ktorou chcete, by mala byť umiestnená na hrdle nádrže
• Takáto malinová masa by sa mala ponechať určitý čas na skladovanie pri izbovej teplote.
• Takéto víno sa môže túlať od dvoch do troch týždňov
• Keď si všimnete, že sa rukavica vypustila alebo plyn prestal stekať, víno kvasilo
• V ňom musíte pridať ďalšiu pol pohára cukru a nechať stáť bez korku
• Keď zrazenina prepadne systémom, vyčistite čistú časť nápoja do inej nádoby

Polosladké víno

• Maliny (štyri kilogramy) sa neumývajú, ale sú čisté, rozdrvené a rozdrvené
• Zemiaková kaša sa umiestňuje do veľkých jedál: fľaša, baklachka alebo džbán, kde sa bude túlať
• Pyré posypané kilogramom cukru
• Nalejte maliny so štyrmi litrami teplej vody a nechajte túto hmotu kvasiť štyri dni pri izbovej teplote
• Na fľašu položte rukavicu alebo tesnenie
• Po štyroch dňoch vylejte víno z bobúľ z bobúľ a pridajte doň ďalšiu pohárik cukru.
• Nasaďte si rukavicu alebo skrutku znova a počkajte, až skončí kvasenie
• Fermentácia môže trvať dva až tri týždne.
• Keď plyn prestane vynikať - víno je pripravené
• Mal by sa naliať bez usadenín do skladovacích nádob a nechať dozrieť ďalšie dva až tri mesiace

Suché víno

Suché víno znamená prítomnosť minimálneho množstva cukru v nápoji:

• Asi dva kilogramy malín, ktoré nie sú umyté, ale vybrané by mali byť rozdrvené a naliať na dno pripravenej fľaše na fermentáciu.
• Na bobuľu posypte pohárom cukru a nechajte ho v tomto stave po dobu troch dní pri izbovej teplote
• Po uplynutí tejto doby sa hmota naleje vodou - dva litre a dôkladne sa premieša
• Fľaša sa uzavrie zámkom a uloží sa ďalších päť dní
• Po tejto dobe sa fľaša otvorí, hmota sa prefiltruje a do fľaše sa naleje iba čisté víno bez mladiny, pridá sa ďalšia pohárik cukru, vloží sa korok a zámok.
• Po ukončení procesu kvasenia sa víno bez sedimentu vypustí a uloží do fliaš

Príprava obohateného červeného bobuľového vína

• Príprava obohateného vína na kilogram malín spravidla vyžaduje asi liter a pol vody
• Ako vo všetkých prípadoch, bobule sa nesmú umývať
• Do fľaše sa nalejú štyri kilogramy malín
• Mali by byť naplnené cukrom. Na tento účel nalejte polovicu celkovej hmotnosti cukru - 1 kilogram a 750 gramov
• Maliny naliate vodou - tri a pol litra
• Celá hmota sa zmieša, aby sa rozpustil cukor, a vyčistí sa v teplej miestnosti na fermentáciu
• V tomto stave by maliny mali zostať asi päť dní
• Potraste alebo dobre premiešajte každý deň.
• Potom všetok vinársky materiál dôkladne pretlačte gázou, stlačte ho do sucha a zlikvidujte.
• Zvyšný cukor sa rozdelí na tri časti, prvú časť nalejeme na víno, urobíme zámok a nastavíme na kvasenie
• O štyri dni neskôr znovu nalejte cukor a premiešajte
• O tri dni neskôr sa postup opakuje
• Ak plyn prestane vynikať, sledujte uzáver - nalejte čistú časť vína a vložte do osobitnej misky, aby dozrel

Vyskúšajte víno, pokiaľ to nie je pre vás dosť silné, môžete ho zriediť 10-12% vodkou alebo alkoholom a nechať dozrieť po dobu troch až šiestich mesiacov.

Recept bez kvasníc

Víno sa najčastejšie pripravuje doma bez pridania čerstvých bežných kvasníc. Faktom je, že na povrchu bobúľ sa tvorí prírodná divoká kvasnica. Na tento účel bobuľu iba olúpajte a neumývajte ju. Tieto kvasnice počas fermentácie reagujú s cukrom a vytvárajú priaznivé podmienky pre víno, pretože sú v dostatočnom množstve na malinách.

• Ak chcete, môžete do vína pridať aj 100 gramov čerstvých kvasníc na 3 kilogramy bobúľ a tri kilogramy cukru..
• Tento proces kvasenia je omnoho rýchlejší, vyžaduje si však kvalitnú filtráciu vína z vinárskej časti..
• Toto víno by sa malo ochutnať pravidelne, aby nevytváralo horkosť..

Z malín s vodkou

Rýchle malinové víno môžete vyrobiť do siedmich dní:

• Pripravte jeden liter pohára čistých vybraných malín bez zvyškov
• Do malinového pyré nalejte maliny a prikryte ich pohárom cukru
• Nechajte túto malinu stáť niekoľko hodín
• Nalejte maliny pol litra vodky
• Pošli plechovku na tmavé a chladné miesto
• Po siedmich dňoch vylúhujte infúziu z bobúľ a skúste to
• Silne silné víno sa zriedi čistenou vodou a je pripravené na pitie.

Používajte malinové listy.

Chutné neobvyklé víno je možné pripraviť aj z listov malín:

• Na prípravu nápoja budete potrebovať asi dva kilogramy vybraných listov maliny, celé a čisté
• Vo veľkej 10-litrovej panvici prevarte vodu
• Listy sa padajú do vriacej vody a pomocou valčeka alebo veľkej drevenej lyžice sa spustia na dno misky
• Panvica sa odstráni z horúčavy a odchádza asi tri dni v pokojnom stave, aby trvala na svojom.
• Po uplynutí tejto doby sa všetka tekutina odfiltruje z listov, vytlačí sa posledná voda a vo vode sa rozpustí 700 g cukru.
• Do vody sa pridá pohár neumytých hrozienok, na ktorom je dostatočné množstvo divého droždia a tri ml amoniaku, ktoré stimulujú kvasenie.
• Víno sa naleje do skladovacej fľaše a uzavrie sa zámkom
• Víno by malo kvasiť asi 12 dní, zamerať sa na to, koľko plynu sa uvoľňuje počas fermentácie

Hotové víno sa plní do fliaš a chvíľu sa čistí, aby dozrievalo vo fľašiach.

Mrazené malinové víno

Výroba vína zo zmrazených malín sa prakticky nelíši od bežných. Človek musí iba venovať pozornosť tomu, ako ste v nápoji dostali pomer vody a bobúľ. Ak víno nie je dostatočne silné, môžete počas kvasenia pridať trochu alkoholu.

• Mrazené maliny by sa mali po rozmrazení rozmiešať do tekutého pyré s mixérom
• Hmotnosť malín by sa mala naplniť 300 gramami cukru a dôkladne premiešať
• Maliny sa nalievajú litrom vody do trojlitrovej nádoby
• Tretina plechovky zostáva voľná - je to nevyhnutné pre proces fermentácie: pena a oxid uhličitý
• Na nádobe by sa mala nosiť bežná lekárska rukavica.
• Na jednom prste rukavice by mal byť prepichnutý malý otvor ihlou
• Takáto nádoba by sa mala vyčistiť na fermentáciu na suchom a tmavom mieste pri izbovej teplote
• Nádoba by sa mala túlať asi desať dní
• Pretrepte alebo miešajte každý deň.
• Tri dni po fermentácii musíte bobule vytlačiť cez tenkú fazuľa
• Varte čerstvý cukrový sirup zo 100 gramov cukru a pohár vody, tento sirup by sa mal pridať do malinovej hmoty
• Po ďalších troch dňoch by sa malo do hmoty pridať ďalších 100 gramov cukru
• Nechajte víno samé kvasiť. Sledujte, ako sa rukavica správa, ak ste fúkané preč - je čas pretlačiť čistú časť vína do fliaš a vypustiť zrazeninu
• Fľaše mladého vína by sa mali skladovať ďalšie tri mesiace, aby sa získala pevnosť a bohatá chuť.

heaclub.ru

Varenie úžasného nápoja vo vede

Začnime kanonickou verziou, ktorá vyžaduje veľa času a pozornosti, ale vždy dáva stabilný výsledok.

Zoznam prísad

1. Maliny - 1 kg;
2. Cukor - 500 g;
3. Voda - 1 l.

Metóda varenia

Premieňajte maliny na šťouchané zemiaky a vložte do suchej trojlitrovej nádoby. Pridajte 300 g cukru a 700 ml vody a potom dôkladne premiešajte. Zatvorte trojlitrové veko pomocou vodnej plomby alebo potiahnite gumenú lekársku rukavicu s prepichnutým otvorom na uvoľňovanie oxidu uhličitého. Nádobu nechajte 10 dní na tmavom a teplom mieste (18 - 24 ° C) na primárne kvasenie. Zároveň je vhodné miešať kvasnú hmotu denne drevenou špachtľou.

Po stanovenom období vykvasenú hmotu pretlačte a vytlačte cez tenkú vrstvu. Buničinu zlikvidujte a šťavu vráťte do pôvodného obalu. Ihneď potom pridajte roztok cukru (100 g cukru na 300 ml vody) a dôkladne premiešajte. Výslednú látku nechajte 3 dni pod vodotesným uzáverom. Potom nalejte 50 ml kvasiacej kvapaliny, rozpustite v nej zvyšných 100 g cukru a nalejte výsledný sirup do svojej nádoby..

Nádobu alebo rukavicu opäť zatvorte uzáverom alebo rukavicou a nechajte ju tak dlho, kým nedôjde k dokonalosti fermentácie..

Varovanie! Ak po 40 dňoch od pridania poslednej dávky cukru látka naďalej kvasí (rukavice neklesajú alebo vodná tesniaca vložka naďalej bublá), musí sa prefiltrovať a preniesť do inej suchej čistej nádoby. V opačnom prípade riskujete, že pri výjazde budete mať výrazne horký nápoj..

Po ukončení procesu kvasenia

• Po ukončení procesu kvasenia je potrebné výsledné mladé víno dekantovať do novej nádoby a ochutnať.
• Ak sa zdá, že nápoj je kyslý, môžete podľa chuti pridať trochu viac cukru..
• V takom prípade by sa víno malo uchovávať ďalších 10 dní pod rukavicou alebo vekom s vodotesným uzáverom..
• Ak vám výsledok vyhovuje, môžete si bez toho, že by ste sa odchýlili od pokladnice, vychutnať mladý nápoj s predstihom.

Ak však milujete vína s dobre zavedenou bohatou chuťou, buďte trpezliví a nechajte dozrieť nápoj. Na tento účel sa víno naleje do vhodnej sklenenej nádoby po okraje, utesní sa a umiestni sa na 3 až 6 mesiacov do pivnice alebo chladničky (hlavná vec je, že teplota skladovania nepresiahne 6 až 16 ° C). Počas tohto obdobia by sa mal nápoj z času na čas skontrolovať, aby sa prefiltroval, keď sediment na dne nádrže dosiahne tri centimetre..

O pripravenosti vína naznačuje, že mesiac chýba sediment. Nápoj potom môžete plniť do fliaš, pevne a bezpečne pripevniť k svojmu arzenálu alkoholu.

Víno s vysokým stupňom varenia

Tento recept je určený špeciálne pre milovníkov obohateného vína..

Zoznam prísad

1. Malinová šťava - 6 l;
2. Cukor - 2,4 kg;
3. Voda - 2,6 I;
4. Vodka - 1 liter;
5. Malinový kvásk - 300 ml.

Metóda varenia

5-7 dní pred začiatkom prípravy vína by ste sa mali venovať kvasu. Za týmto účelom zmiešajte pyré z dvoch pohárov nemytých malín, 0,5 šálky cukru a pohára vody. Výsledná látka sa vloží do fľaše, pevne sa uzavrie vatou a nechá sa 4 dni na tmavom mieste. Hotový kvásk potom pretlačte hustou gázou, po ktorej je vhodné začať s výrobou vína čo najskôr.

Aby sa záležitosť neodložila na dlhú dobu, navrhuje sa použiť čas zrenia štartéra na prípravu potrebného množstva malín. Po uplynutí času musia vybrané bobule vytlačiť 6 litrov šťavy. Šťavu, vodu, kvásku a 1,6 l cukru zmiešajte vo fermentačnej nádrži. Nádobu uzavrite vekom s uzáverom vody a vložte na teplé tmavé miesto. Po skončení fermentačného obdobia do nádoby pridajte vodku, dôkladne premiešajte a nechajte ďalších 5 dní.

• Ďalej sa víno filtruje, zmieša so zostávajúcimi 800 g cukru, plní sa do fliaš a tesne sa uzavrie..
• Aby sa však zabránilo smutným následkom opätovnej fermentácie, je lepšie hrať na bezpečnom mieste a nápoj uchovávať pod vodnou uzáverou ďalší týždeň..

Používame zametací džem

Ak ste vo vašej domácnosti mali jar alebo dva kvasené alebo sladené malinové džemy, potom je to váš prípad.

Zoznam prísad

1. Jam - 1 kg;
2. Voda - 2 1;
3. Rozinky - 120 g.

Metóda varenia

Vo fermentačnej nádrži zmiešajte džem, hrozienka a teplú vodu. Výsledok udržiavajte na teplom tmavom mieste pod rukavicou alebo vekom s vodotesným uzáverom až do ukončenia procesu kvasenia. Potom vyberte nápoj zo zrazeniny alebo pretlačte cez tenkú vrstvu, nalejte do sklenených fliaš na vrchol, pevne utesnite a uložte na niekoľko dní do chladnej miestnosti. Potom sa víno môže servírovať na stôl alebo, aby sa dosiahol jasnejší účinok, nechajte ho niekoľko mesiacov na pokoji.

Dobré víno je možné vyrobiť z fermentovaného džemu, preto nevyhadzujte domáce prípravky, ktoré zlyhali.

zloženie:

• 1 liter malinového džemu;
• 1 liter vody;
• 200 gramov cukru;
• hrsť hrozienok (suchá, nemytá).

príprava.

Nalejte džem z pohára do panvice, pridajte vodu a hrozienka, ktoré sú potrebné na aktiváciu fermentácie. Jeho belavá plaketa obsahuje divoké droždie. Všetko dobre premiešajte a nalejte do trojlitrovej nádoby. Po nainštalovaní vodotesnosti ju vložte na teplé miesto, chránené pred priamym slnečným žiarením.

Po niekoľkých týždňoch prestane mladina blúdiť a vyfukovať bubliny. Musí sa prefiltrovať a potom pridať cukor. Držte ďalších 7-10 dní pod vodotesným uzáverom.

Potom nádobu prikryte bežným nylonovým poťahom a preneste do pivnice. Počas celého obdobia dozrievania (2 až 3 mesiace) sa vytvorí zrazenina, takže víno sa musí pravidelne filtrovať.

Pre milovníkov kyslosti

Tí, ktorí považujú malinové víno za príliš klonovacie, určite ocenia tento recept..

Zoznam prísad

1. Maliny - 2 kg;
2. Cukor - 300 g.

Metóda varenia

Ručne mieste maliny vo veľkej panvici, zmiešajte s cukrom a prikryte handrou alebo gázou. Dajte panvicu na 4 dni na tmavom a teplom mieste. Potom odstráňte penu, oddeľte šťavu z koláča a poslednú vytlačte hustou gázou.

Nalejte všetku šťavu do sklenenej nádoby a udržiavajte ju pod vekom s uzáverom vody až do konca fermentácie. Potom nalejte nápoj do podobnej čistej nádoby, podržte ho niekoľko dní pod vodotesným uzáverom, potom ho uzavrite pevným vekom a premiestnite do chladnej miestnosti. Po mesiaci a pol sa hotové víno filtruje, plní do fliaš a čaká v krídlach.

Jednoduchý recept

A čo je najlepšie, najjednoduchší a najskromnejší spôsob pre tých, ktorí sa neradi obťažujú.

Zoznam prísad

1. Maliny - 5 kg;
2. Voda - 5 I;
3. Cukor - 1,5 kg.

Metóda varenia

Vybraté bobule rozdrvte, kým sa nerozdrvia. Pripravte sirup z vody a cukru, nezabudnite odstrániť penu. Zemiaková kaša sa prenesie do sklenenej fľaše, pri izbovej teplote sa naleje sirupom a dôkladne sa premieša. Ak je nádoba vybavená rukavicou alebo vekom s vodotesným uzáverom, vložte na temné a teplé miesto na kvasenie (ak budete mať šťastie, skončí to o týždeň). Fermentované víno vypustite zo zrazeniny, prefiltrujte, fľašu a pevne uzavrite. Fľaše skladajte na chladnom mieste a podľa potreby ich odoberte.

Maliny sa nedajú umývať, pretože prírodné kvasnice potrebné na normálnu fermentáciu mladiny žijú na jej koži. Je však potrebné to vyriešiť. Poškodené bobule s príznakmi rozkladu a plesní by sa mali odstrániť, inak poškodia chuť malinového vína. Opravte to neskôr, bude to nemožné.

Je veľmi ťažké roztriediť bobule, sú príliš mäkké, takže je lepšie okamžite vybrať iba tie najzrelejšie a najkvalitnejšie maliny z kríkov a zároveň odstrániť stonky..

Zloženie a proporcie:

• 1 kilogram malín;
• 1 liter čistej vody;
• 500 gramov granulovaného cukru.

Varenie je veľmi jednoduché.

Nalejte maliny do smaltovaného pohára, miesite do zatuchnutej podoby. Potom nalejte malinovú hmotu do trojlitrovej nádoby. Pridajte cukor v množstve 300 gramov a 700 ml vody. Po zamiešaní namontujte uzáver vody. Nádobu nechajte fermentovať na teplom mieste. Mušt sa musí každý deň miešať s drevenou špachtľou..

Po 10 dňoch pretrepte obsah plechovky a preneste ju do inej čistej nádoby. Rozpustite 100 gramov cukru v 300 mililitroch vody. Sirup sa zmieša s filtrovanou tekutinou. Dajte pod vodu opäť zatvorte.

Po 3 dňoch pridajte zvyšok cukru do fermentovanej šťavy. Na to nalejte pohár šťavy, rozpustte v nej cukor a nalejte ho späť do pohára. Vložte vodnú poistku na miesto.

Malinové víno sa potuluje 1 - 2 mesiace. Po celú dobu nemôže byť vyrušený. Ak po 45–50 dňoch po pridaní poslednej dávky cukru proces fermentácie neuhasí, víno by sa malo vypustiť zo zrazeniny do inej nádoby a nechať prejsť ďalším uzáverom vody. To sa musí urobiť, inak bude hotový nápoj horký.

Po ukončení kvasenia musí byť mladé víno opatrne pomocou skúmavky vypustené zo zrazeniny do sklenenej nádoby na ďalšie zrenie. Musíte to vyskúšať. Ak nápoj nie je dosť sladký, môžete do neho pridať trochu cukru a nechať ho stáť ďalších 10 dní pod vodnou zámkou..

zabezpečiť

Na fixáciu vína a jeho najlepšiu konzerváciu môžete pridať malé množstvo (až 15%) zriedeného etylalkoholu alebo vysokokvalitnú vodku. Trochu to pokazí chuť, ale domáce malinové víno vydrží dlhšie. Po dozrievaní bude nápoj omnoho chutnejší.

• Nádobku naplnenú vínom uzavrite pod krk a umiestnite do suterénu alebo pivnice. Víno by malo dozrievať 3–6 mesiacov pri teplote 6–16 ° C.
• Ak sa objaví sedimentárna vrstva 2-3 cm, nápoj by sa mal pravidelne vypúšťať a filtrovať.
• Ak sa už zrazenina netvorí, malinové víno je pripravené na plnenie do fliaš.
• Môže sa skladovať na chladnom mieste až päť rokov..
• Sila vína, ktorá nie je fixovaná vodkou, dosahuje v priemere 12 - 15 stupňov.

Polosuchý recept Barbed Berry

Víno vyrobené z malín sa ukázalo byť nielen sladké, ale dokonca aj maskovacie - čo nie každému. Cukor a voda sa používajú na dosiahnutie vyššieho stupňa. Vzhľadom na to, že bobule samotné sú dosť sladké, môžete vylúčiť vodu a znížiť množstvo cukru, potom bude víno dosť silné a nie zvlášť sladké.

zloženie:

• 2 kilogramy malín;
• 300 gramov cukru.

príprava.

Nalejte neumyté maliny do hrnca a rozmačkajte, kým sa nerozdrví. Pridajte cukor a premiešajte. Zakryte nádobu gázou alebo handrou a potom nechajte na teplom mieste po dobu 3 dní.

Keď sa masová pena objaví, dôjde k oddeleniu buničiny od šťavy, je čas postúpiť do ďalšej fázy. Fermentovaná malinová šťava sa naleje cez tenká fazuľa do trojlitrovej nádoby (vytlačený koláč), prikryte vekom s uzáverom vody.

Kde umiestniť kapacitu?

Pohár by mal byť na príliš chladnom a nie príliš horúcom mieste. Optimálna teplota pre fermentáciu je 25 ° C. Asi po mesiaci fermentácia skončí. Vodné tesnenie prestane púšťať bubliny.

Pomocou tenkej hadice alebo skúmavky z kvapkadla vypustite nové víno do inej nádoby.

• Musí sa to robiť opatrne, aby sa nezvýšil sediment.
• Znovu nasaďte uzáver vody a dajte plechovku von do chladnej miestnosti.
• Po 30 až 50 dňoch víno zo sedimentu odstráňte, fľašujte a korokujte.

Všetky recepty majú svoje vlastné charakteristiky varenia a pomer zložiek. Toto umožňuje každému zvoliť si pre neho najvhodnejšiu možnosť. Ak sa všetko urobí správne, malinové víno sa bude skladovať dlhú dobu a časom nezmení farbu..
alko-planeta.ru

Niekoľko užitočných rád

1. Neumývajte bobule.Nikdy neumývajte bobule určené na víno. Tým sa ušetrí divé droždie potrebné na proces fermentácie..
2. A čo mrazené maliny?Ak sa rozhodnete dať víno zo zmrazených malín úplne a neodvolateľne bez toho istého divého droždia, mali by ste použiť kvásk. Fermentácia vína z malín sa vykonáva z rovnakého bobúľ (samozrejme čerstvého a nemytého) alebo z rovnako umytých hrozienok..
3. Vyberte iba tie najlepšie bobule.Čerstvé maliny sa musia triediť tak, že odstránia plesnivé, nezrelé alebo zhnité bobule. Inak všetky vaše vinárske práce klesnú do odtoku.
4. Postupujte podľa pokynov.Pri plnení fermentačnej nádrže nezabudnite v nej nechať asi tretinu voľného priestoru. Je potrebné na akumuláciu peny, uvoľňovanie oxidu uhličitého a následné plnenie ďalšími zložkami nápoja.

Ak budete postupovať podľa týchto tipov, malinové víno, ktorého prípravu môžete začať už dnes, prekročí vaše najoptimistickejšie očakávania..
vzboltay.com

Recept číslo 1.

Takto vyzerá môj malý vinyl

Podľa tohto receptu pripravujem malinové víno..

Potrebujeme:

• 5 litrov (asi 4 kg) z celých nemytých malín;
• 5 litrov čistej nevarenej vody;
• 2,5 kg cukru.

Zo zariadenia - 10-litrová fľaša alebo iný obal, do ktorého by sa malinová hmota zmestila tak, aby zostalo najmenej 1/5 prázdneho priestoru..

1. Roztriedime maliny, odstránime zhnité alebo plesnivé bobule, listy a odpadky. Dáme to na panvicu a nemilosrdne ju rozdrvíme valivým kolíkom, rozdrvením alebo holými rukami - je to najpríjemnejšie.
2. Pridajte k hmote 70% vody a cukru. V mojom prípade to bolo 3,5 litra a 1750 gramov. Všetko dobre premiešajte a vložte do nádoby na kvasenie, ktorú umiestnime na teplé tmavé miesto.

Podľa rôznych receptov malínového vína je vodovodný zámok zavesený buď teraz, alebo - v deň alebo dva, keď existujú známky kvasenia. Odporučil by som vám, aby ste to hneď urobili - maliny sa rýchlo potulujú, začiatok tohto procesu je ľahké vynechať. Vo fáze rýchleho kvasenia (s dužinou) sa namiesto uzáveru zmestí gumová rukavica s otvorom (počas prohibície bola vtipná s názvom „Ahoj Gorbačov!“, ale v našom prípade to bude „Ahoj Nikolajev!“).

1. Denne dobre pretrepte našu segregačnú hmotu. Ak sa na povrchu objavia stopy plesní, je vhodné ich odstrániť. Primárna fermentácia trvá 6 až 10 alebo viac dní. Čakáme, kým rukavice neklesnú alebo voda neprestane blčať. Čakáme ďalší deň.
2. Výsledný vínny materiál sa zlúči, vyleje sa do hustej hmoty a dobre sa stlačí gázou a potom sa zlikviduje. Nalejte tekutinu späť do fľaše.
3. Zostávajúci cukor sa rozdelí na 3 časti (každá 250 gramov). Do nádrže nalievame jednu časť, pridáme tam zvyšnú vodu (1,5 litra). Všetko dobre premiešajte a odošlite pod vodnú zámku.

Fáza výroby vodnej plomby

V tomto štádiu je stále žiaduce vytvoriť vodotesnosť, nie rukavicu. Moja fľaša je neštandardná, zvyčajné obaly ju nezmestia a nemohol som dostať korok, takže som použil metódu, ktorú použil môj starý otec: Trubku som vzal trochu silnejšiu s kvapkadlom, zabalil som ju do niekoľkých vrstiev novín, vrazil ju pevne do krku, zalepil ju plastelínou. Trubica sa samozrejme vypustí do zavesenej fľaše na vodu, ktorá sa preplachuje a uvoľňuje plyny z vína, ale nevpustí vzduch do nádoby.

1. Po 4 dňoch pridajte do fľaše 250 gramov cukru. Po ďalších 3 dňoch pošleme zvyšnú časť hnojenia do vína. Všetky čakanie nie je dlhé! Po 3 až 4 dňoch prestane tesnenie vody kývať.
2. Vypite takmer hotové domáce malinové víno z kalov pomocou pružnej trubice. Potom sa môže okamžite plniť do fliaš, ale je lepšie nechať stáť ďalší deň alebo dva a opakovať postup na konečné zneškodnenie sedimentu..
3. A najťažšia etapa! Víno je potrebné korokovať a dozrieť na chladnom tmavom mieste po dobu 3-6 mesiacov. No, alebo aspoň o 2. Vo všeobecnosti, koľko to dokážete vydržať - čas od času sa to len zlepší.

Recept číslo 2

Tento recept je jednoduchší, ale menej úsporný. Na výrobu domáceho malinového vína nepotrebujeme drvené bobule, ale iba šťavu. Na 6 litrov šťavy berieme 2,4 kg. cukor a 2,6 litra vody. Výsledkom by malo byť asi 10 litrov produktu.

1. Do šťavy nalejte všetku vodu a polovicu (1,2 kg) cukru. Dobre premiešajte a naplňte fermentačnú nádrž tak, aby kvapalina zaberala ¾ objemu. Nainštalujeme vodný zámok, fľašu umiestnime na tmavom mieste pri izbovej teplote.
2. Asi o týždeň neskôr sme zvyšný cukor poslali do nádoby, pretrepali a nechali sme kvasiť 3-4 týždne, kým vodný zámok neprestane púšťať bubliny..
3. Výsledné víno sa musí z precipitátu odstrániť pomocou skúmavky a naliať do uzavretej nádoby, ktorá sa naleje úplne. Tu sa nápoj skladuje ďalších 20 dní pri izbovej teplote.
4. Po uplynutí stanoveného obdobia sa víno opäť vyberie zo sedimentu a naleje do fliaš.

Všetko naše domáce malinové víno je pripravené na pitie! Aj keď znova, ak necháte stáť mesiac alebo dva v uzavretej nádobe, nápoj bude chutnejší.

Recept číslo 3

Toto domáce malinové víno bude silné a sladké, pretože proces kvasenia v ňom je umelo prerušený alkoholom - robí sa to napríklad madeira alebo sherry. Okrem toho je tento recept najrýchlejší a najmenej časovo náročný, takže je možné odporučiť začiatočníkom vinárov.

Budeme potrebovať:

• Maliny - 5 kg.
• Cukor - asi 1 kg.
• Voda - 2 litre.
• Alkohol 96% - približne 300 - 400 ml.

Výroba obohateného malinového vína:

1. Nesmyté bobule sa vylisujú cez tenkú vrstvu alebo pomocou odšťavovača.
2. Do vylisovanej hmoty sa pridá 1 liter vody, trvá asi 5-6 hodín - voda vytiahne z koláča všetko, čo v nej zostane, vrátane divých kvasníc. Potom sú maliny opäť vyhodené.
3. Šťava a malinová voda sa zmiešajú, pridá sa k nim ďalší liter čistej vody a 300 gramov cukru. Kvapalina sa položí na podlahu a voda bude kvasiť na teplom tmavom mieste.
4. Po týždni - desiatich dňoch sa do sladiny pridá 150 gramov cukru na každý liter vyrobeného vína, na fľašu sa znova vloží vodný zámok..
5. Na konci fermentácie sa musí víno zo zrazeniny vypustiť a potom pridať - 50 ml. alkohol na každý liter nápoja, dôkladne premiešajte a vyskúšajte. Ak chcete víno zjemniť - bez obáv pridajte cukor, pridaný alkohol nedovolí tekutine znova kvasiť.
6. Obohatené malinové víno by ste mali dať na mesiac alebo dva na chladnom tmavom mieste, po ktorom - môžete začať ochutnať!

A konečne - jednoduchý recept na malinový kvásk

Ako som už povedal, maliny sa pohybujú veľmi aktívne, takže sa môžu použiť na aktiváciu procesu kvasenia vína z menej „búrlivého“ ovocia a bobúľ. Na štartovaciu kultúru potrebujeme 2 šálky nemytých malín, 2 polievkové lyžice cukru, pol litra studenej vody. To všetko sa vloží do pohára a pokryje sa gázou. Náš „vínny katalyzátor“ je pripravený o 2 až 3 dni! Podľa toho istého receptu si môžete pripraviť kvasnice z jahôd a čerstvých šípiek..

A toto je Igor Nikolaev. V skutočnosti nevie, ako vyrobiť domáce malinové víno. Je tu len pre krásu..

therumdiary.ru

Jemnosti varenia

• Maliny sú vynikajúcou surovinou pre víno. Putuje dobre, nie je bez dôvodu, že sa používa na výrobu kyslého vína z iného bobule.
• Malinové víno je dobre vyčírené, takže ho môžete ochutnať už v roku výroby.
• Najlepšie je dať víno z červenoplodých odrôd malín: Marlboro, Kuzmina Novosti, Usanka, Kaliningradskaya, Smena, Murner, Texas. Tieto odrody produkujú vynikajúce likérové ​​vína. Suché vína z tohto bobule sa neodporúčajú.
• Biele a žlté maliny nie sú dobré pre víno. Niektorí vinári síce veria, že vyrábajú žlté víno, podobné hroznovým vínom, ale s jemnejšou arómou.
• Maliny na víno sa neumývajú, pretože na povrchu bobúľ sú živé baktérie, ktoré sú zodpovedné za kvasenie. Toto sú divoké droždie. Ak sa bobule umyjú, vyperú sa aj droždie. Takéto víno nebude kvasiť samo o sebe. Bude potrebné do neho vložiť pripravený štartér.
• Na výrobu vína najvyššej kvality sa bobule na toto víno nepoužívajú nemačkané a rozpadnuté, pričom sa rozhoduje, že bude potrebné miesiť, ale zdravé a zrelé. Môžete si vziať zrelé maliny, hlavná vec je, že na ňom nie je pleseň, inak bude víno pokazené navždy..
• Sila malinového vína závisí od množstva cukru. Čím viac cukru dáte, tým silnejší je nápoj. Aby bolo víno silné na 11%, pridajte asi 200 g cukru na 1 liter, musíte však zohľadniť aj sladkosť samotných bobúľ..
• Malinové víno by nemalo byť kyslé, takže po stlačení sa do šťavy pridá voda a voda, ktorá kyselinu zriedi. Aby sa cukor lepšie rozpustil a fermentácia prebiehala intenzívnejšie, cukor sa umiestňuje do niekoľkých fáz: najskôr, pred fermentáciou, potom 2-3 krát počas fermentačného obdobia..
• Aby bolo víno sladšie, pridá sa k nemu cukrový sirup. Môže však obnoviť fermentáciu nápoja, ktorý je už vo fľašiach. Aby sa tomu zabránilo, odporúča sa pasterizovať produkt. Za týmto účelom uzavrite fľašu s vínom korkom, ktorý je pripevnený povrazom. Víno sa zahrieva vo vode zahrievanej na 65 ° C počas 20 minút. Taký nápoj sa lepšie uchováva, dozrieva rýchlejšie, má jemnejšiu chuť.

Polosuché malinové víno

zloženie:

• maliny - 2 kg;
• cukor - 300 g.

Metóda varenia

• Roztrieďte maliny bez odpadkov, zelených a zhnitých bobúľ. Nikdy neumývajte. Preto najprv zbierajte dobré bobule na víno.
• Maliny zložte na panvicu a nasekajte ich ručne. Dajte cukor a dobre premiešajte. Misky zakryte handrou alebo gázou a uložte na teplé miesto na kvasenie..
• Po 3 až 4 dňoch sú maliny zakryté penovým uzáverom. Celá dužina (zvyšky bobúľ) stúpne a šťava zostane pod. Šťavu jemne vypustite do čistej fľaše. Vytlačte dužinu, nalejte zvyšnú šťavu do fľaše.
• Nádobu uzavrite zátkou s odtokovou rúrkou, ktorej koniec sa spustí do nádoby na vodu. Fermentácia vo fľaši bude pokračovať, ale oxid uhličitý cez skúmavku vyjde vodou. Ak túto chvíľu ignorujete, potom sa víno, ktoré je v kontakte so vzduchom, môže čoskoro zmeniť na ocot alebo na veľmi kyslé a chutné alkoholické výrobky nízkej kvality..
• Fľašu vložte do miestnosti s teplotou vzduchu asi 25 °. Víno nekvasí na chladnom mieste a kvasnice môžu zomrieť na horúcom mieste.
• Ak bubliny prestali vychádzať z skúmavky, fermentácia sa zastavila. Zvyčajne to trvá 15-25 dní. Pomocou skúmavky nalejte víno do inej nádoby a zatvorte ho uzáverom vody.
• Potom vezmite fľašu vína na chladné miesto a nechajte ju odľahčiť 30-50 dní.
• Počas tejto doby sa v spodnej časti objaví sediment. Víno opatrne vypustite a dávajte pozor, aby ste neovplyvnili sediment.
• Fľaša a korok.

Sladké malinové víno

Zloženie (na 10 litrov vína):

• malinová šťava - 6 l;
• voda - 2,6 l;
• cukor - 2,4 kg;
• vodka - 1 l;
• kyslá cesta - 300 ml.

Prečítajte si viac Ako zmraziť maliny na zimu

Metóda varenia

• Najprv pripravte kvas. Musí sa to urobiť najskôr 10 dní pred výrobou vína, inak to bude kyslé. Za týmto účelom rozdrvte 2 šálky nezmytých bobúľ, vložte do fľaše. Nalejte 1 šálku vody a dajte pol pohára cukru. Dobre pretrepte, prikryte vatovým tampónom a uložte na teplé miesto na kvasenie.
• Po 4 dňoch preveďte štartér cez niekoľko vrstiev gázy. Teraz je pripravená na použitie.
• Toto víno sa vyrába z jednej malinovej šťavy. Preto pripravte čo najviac malín tak, aby ste po stlačení dostali 6 litrov šťavy. Predtriedte suroviny, odstráňte zelené a rozmazané bobule. Neumývajte maliny, aby ste ich nezbavili tých baktérií, ktoré sú potrebné na kvasenie bobúľ.
• Nasekajte bobule. Šťavu vytlačte akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný.
• Zmiešajte malinovú šťavu, vodu a 1,6 kg cukru v panvici.
• Nalejte mladinu do fľaše, pridajte droždie. Vypočítajte všetko tak, aby obsah zaberal 2/3 kapacity. Vo fľaši by sa malo nechať miesto pre penu, ktorá sa objaví počas fermentácie. Fľašu uzavrite uzáverom na vodu a položte ju na miesto fermentácie na teplom mieste, ale teplota by nemala byť vyššia ako 25 °.
• Po 7 až 10 dňoch by fermentácia mala prestať. Teraz víno zafixujte vodkou najvyššej kvality. Nalejte ju do fľaše a dôkladne premiešajte. Nechajte to variť 5 dní.
• Potom víno prefiltrujte cez filter, pridajte zvyšok cukru. Naliať do fliaš.

Domáce malinové víno

zloženie:

• maliny - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 500 g.

Metóda varenia

• Roztrieďte nemyté malinové bobule, odstráňte všetky pokazené a pokrčené vrásky.
• Preložte ho do trojlitrovej nádoby a dôkladne rozdrvte, čím urobte šťouchané zemiaky. Nalejte 700 ml vody a pridajte 300 g cukru. Dobre premiešajte, aby ste rozpustili cukor.
• Nádobu uzavrite vekom s výstupnou trubicou, ktorej koniec sa spustí do nádoby s vodou. Počas fermentácie bude oxid uhličitý vychádzať z tejto skúmavky. Kvôli nedostatku takéhoto zariadenia si mnoho žien v domácnosti dalo na pohár gumovú rukavicu, v ktorej si vytvorilo ihlu. Oxid uhličitý napĺňa rukavicu, nafukuje ju a vypukne otvorom, čím zabraňuje vniknutiu vzduchu.
• Dajte nádobu na tmavom teplom mieste (do 25 °) na 7-10 dní na fermentáciu. Nádobu pravidelne otvárajte a miešajte.
• Po uplynutí tejto doby buničinu pretlačte, stlačte. Nalejte mladinu do čistej nádoby. V samostatnej miske zmiešajte zvyšnú vodu so 100 g cukru. Nalejte do pohára malinovej šťavy. Zatvorte uzáverom na vodu (oblečte si rukavice) a nechajte ho pôsobiť ďalšie 3 dni.
• Potom pridajte zvyšok cukru a zmiešajte ho s trochou sladiny. Close. Ponechajte ho na teplom mieste ďalších 25 dní (ale môže to byť aj dlhšie). Rýchla fermentácia ustane a malé častice bobúľ a droždia sa usadia na dne. V tomto okamihu sa víno zosvetlí. Koniec kvasenia zistíte absenciou bubliniek oxidu uhličitého vo vode alebo vypustenou rukavicou.
• Jemne nalejte víno do inej nádoby tenkou hadicou - víno oddeľte od sedimentu. Nechajte samy 20-30 dní. Ak sa objaví sediment, nalejte víno opatrne do inej nádoby. Aby ste si to udržali lepšie a zastavili kvasenie, môžete ho upraviť pomocou vysokokvalitného alkoholu pridaním 100 ml vodky na každý liter vína..
• Nakoniec nalejte víno do fliaš, zavrite ho a uložte.

https://onwomen.ru/malinovoe-vino.html

Všeobecné pravidlá prípravy a vlastnosti vína:

Malinové víno podľa chuti sa získava čisto ženským - likérom, aromatickým. Niekedy, dokonca príliš veľa. To je dôvod, prečo sa sladké bobule často kombinujú s inými, menej sladkými bobuľami. Celkovo je však domáce malinové víno vynikajúce. Doplní zmrzlinu a dezerty, nasiakne koláč, zlepší krém, ozdobí stôl.

Farba bobúľ nie je dôležitá, určia iba konečnú farbu hotového alkoholu, nič viac. Mimochodom, ako možnosť, vyskúšajte kombináciu bielych malín s bobuľami bielych ríbezlí a svetlých (zelených) egrešov..

Zbierajte bobule a dajte víno do jedného dňa. Môžete však použiť iba džús alebo mrazené bobule. Mali by sa prirodzene topiť, t. bez prídavného kúrenia. Nechajte maliny v panvici alebo miske a po niekoľkých hodinách - využite svoje zdravie.

Bobule by mali byť čisté, zrelé, bez plesní a poškodenia. Pred použitím ich neumývajte.!

Je lepšie miesiť maliny s nekovovými predmetmi (a napriek tomu je možné používať mixér).

Pred použitím je lepšie sterilizovať všetky pomôcky a vybavenie - toto víno je veľmi citlivé na rôzne huby a baktérie a nebude trvať dlho, kým bude čakať a kazí všetky suroviny..

Ak chcete urýchliť fermentáciu vína alebo ho zintenzívniť, pridajte do zmesi hrsť nepremytých ľahkých hrozienok (pred prvou filtráciou). Rozinky sa tiež získavajú, ak sa víno vyrába zo zmrazených bobúľ alebo džúsu..

Okrem toho, na ďalšie ochutenie, môžete pridať vanilín do hotového alebo takmer hotového malinového vína.

Obsah alkoholu v hotovom nápoji dosahuje 11 - 27%. Nápoju dodá nápoj dodatočne vodka alebo 40% alkohol, ktorý sa pridáva v množstve 20 - 150 ml na liter mladého vína..

Optimálny pomer bobúľ, vody a cukru ako 2: 2: 1. Takto sa dá zmeniť množstvo zložiek v recepte a nie je vôbec ťažké vypočítať, koľko vody a cukru musíte vziať pre svoje maliny. Nezabudnite však, že bez ohľadu na to, koľko suroviny beriete, technológia varenia zostáva rovnaká.

Uchovávajte víno v tme a schladte od 1 roka do 5 rokov. Ak nemáte taký skladovací priestor pre takýto delikátny nápoj, môžete ho pasterizovať a nebude zlý, aj keď je teplo. Pasterizácia sa uskutočňuje vo vodnom kúpeli: víno sa zohreje na teplotu 68 ° C.

Pijú malinové víno chladené, niekedy namiesto dezertu, ktorý v skutočnosti je.

Malinové víno

Pripravte si:

• maliny (bobule) - 1 liter jar
• granulovaný cukor - 0,5 l plechovka
• voda - 1 liter plechovky

Musíte variť takto:

1. Bobule premieňame na smoothie, zalejeme vodou (0,7 l) a zalejeme cukrom (0,3 l). Necháme sa putovať v pohári s uzáverom vody (na gumenej rukavici s prepichnutím jedného z jej prstov cez krk). Miesto pre toto by malo byť teplé, tmavé. Zmes sa mieša každý deň.
2. Po 10 dňoch sa zmes prefiltruje a pridá sa do nej sirup (voda - 300 ml plus cukor - 100 gramov). Sirup nie je potrebné variť a privariť do varu, len rozpustiť cukor vo vode.
3. Ďalej fermentačný proces pokračuje: opäť si dáme pohár vody (rukavice). Už nepotrebujeme malinový koláč, ale nevyhadzujeme ho - z koláča získame skvelú kašu na malinový mesačný svit.
4. Po 3 dňoch pridajte zvyšných 100 gramov granulovaného cukru do budúceho vína. Nerozpúšťame cukor vo vode, ale v malom množstve zápary vypustenej z plechovky.
5. Po pridaní všetkých zložiek a navrátení vodnej plomby na svoje miesto čakáme na okamih, keď víno nakoniec kvasí. Zvyčajne k tomu dôjde medzi 25 a 60 dňami. Tento proces môžete pozorovať iba vizuálne, nemali by ste otvoriť nádobu ani rušiť nápoj. Ak aj po dvoch mesiacoch víno „funguje“, musí sa preniesť do novej nádoby (sterilnej!), Pričom zvyšok sa ponechá v tej istej nádobe..
6. Mladé víno, ktoré máme, musí dozrieť. Za týmto účelom nalievame do čistej, lepšie sterilnej nádoby cez tenkú gumovú hadicu. V tomto prípade sediment zostane v pôvodnej kapacite. Sladkosť nápoja upravíme pridaním cukru, ak je to potrebné, a silou vytvorením vodky (zriedeného alkoholu), ak je to potrebné. Silný alkohol predlžuje trvanlivosť vína, ale jeho množstvo by nemalo prekročiť 15% hotového mladého vína po jeho zavedení. Minimálne množstvo silného alkoholu môže predstavovať 2% objemu vína.
7. Pri zavádzaní novej dávky cukru sa môže stať neočakávané: víno začína novú fermentáciu. Nie je to desivé, len vylúčiť podobnú situáciu po vyrobení granulovaného cukru, držať malinové víno ďalších 1 - 1,5 týždňa pod vodnou zámkou..
8. Nádoba na dozrievanie vína by mala byť čistá, lepšie - sterilná. Nalejeme do neho nápoj bez toho, aby sme nechali priestor pre kyslík, pevne ho zalievame a nechajte ho 3 až 6 mesiacov. Priestor na to by mal byť chladný a tmavý. Počas tejto doby budete potrebovať 1-2 krát (alebo možno 3), aby ste vypili nápoj zo sedimentu, keď jeho vrstva bude viac ako 2 cm. Robíme to vždy pomocou gumovej hadice.
9. Proces prípravy nápoja sa môže považovať za ukončený, keď do dvoch až troch týždňov neklesne žiadna zrazenina na dno. Teraz sa môže naliať do fliaš a odoslať na uskladnenie v pivnici.

Malinové víno „Miešané“

Tento recept nie je presne malinovým vínom, okrem malín sa v ňom používajú aj iné ovocné a bobuľové plnivá..

V tomto recepte môžete namiesto čistej čerešňovej šťavy vziať zmes čerešňovej šťavy a čierneho ríbezle alebo iba šťavu z čiernych ríbezlí. Citrusové a jablkové džúsy sa niekedy kombinujú s malinami. Technológia ich použitia sa nemení.

Pri kombinovaní čerešňovej a ríbezľovej šťavy sú proporcie ľubovoľné, hlavná vec je, že na výstupe sú 5 litrov, deklarované v recepte..

Bobule sa neumývajú a ak je to potrebné (zlé, neaktívne kvasenie), do zloženia sa vnesie hrsť nemytých hrozienok alebo osobitne pripravený kvásk..

Niekedy sa do kompozície zavedú 3 - 5 lístky mäty, čo dodáva hotovému vínu určitú sviežosť. Za zmienku však stojí, že do kompozície sa nevložia malinové listy. Určite sú užitočné, ale pri príprave vína mu môžu dať trávnatú chuť.

Pripravte si:

• maliny (šťava) - 5 litrov
• čerešne (šťava) - 5 litrov
• granulovaný cukor - 1,5 kg

Musíte variť takto:

1. Oslobodíme čerešne zo semien a zo všetkých použitých bobúľ získame šťavu. Z vylisovanej požadovanej šťavy (s celkovým objemom 10 litrov) vyrábame najrôznejšie šťavy, do ktorých pridáme cukor, uzavrite viečko vodotesným uzáverom a vyčkáme, kým kompozícia nevykvasí..
2. Fermentácia by mala prebiehať v tme a teple..
3. Hotové mladé víno (keď vodný zámok vôbec nepučucháva) sa opatrne (pomocou tenkej gumovej trubice) naleje do čerstvej sterilnej nádoby a uchováva sa asi 3 mesiace. Zrenie by malo byť chladné bez prístupu k svetlu..
4. Zrelé malinové víno sa naleje do skladovacích fliaš, korku a uloží sa do chladnej pivnice (suterén / chladnička). Ak je to potrebné, môžete k nemu pridať 2-15% silného alkoholu.

https://alkolife.ru/vina/vino-iz-malini-v-domashix-usloviya.html

Klasický recept

Klasický malinový vínny recept je ideálny pre všetkých vinárov, ktorí uprednostňujú výrobu chutných a kvalitných nápojov vlastnými rukami..

Na jeho prípravu je potrebné:

• Čerstvé maliny - 1 kg
• Cukor - 5 šálok
• Voda - 2 litre

Zrelé maliny bude potrebné dobre roztriediť z listov a iných zvyškov zeleniny a vložiť do vhodnej čistej misky. Bobule sa nemusia umývať - ​​na ich povrchu sú divoké droždie, ktoré zabezpečí kvasenie nápoja.

Pred vyrobením malinového vína bobule dobre premiešajte lyžičkou alebo dreveným krekrom a nalejte doň pohárik cukru..

Nechajte bobuľovú zmes chvíľu stáť, aby maliny uvoľnili šťavu, počas ktorej varte sirup. Dajte hrniec s vodou a cukrom na pomalý oheň a privarte k varu. Dobre premiešajte a sirup varte ďalších 5 minút - nezabudnite odstrániť penu.

Hotovú sladkú náplň ochladíme na teplotu miestnosti a nalejeme do misky malín. Nádobu uzavrite vekom s uzáverom vody a jemne ňou zatraste, aby sa cukor zostávajúci na dne rozpustil. Dajte mušt na teplom mieste, aby kvasilo na teplom mieste po dobu 12-14 dní.

Keď sa kvasenie úplne zastaví, bude potrebné vypustiť nápoj zo sedimentu..

Jemne pretlačte cez niekoľko vrstiev gázy a nalejte do čistých fliaš.

Dajte víno na chladné miesto najmenej týždeň, po ktorom môžete ochutnať príjemný dezertný nápoj s jemnou malinovou príchuťou..

Ako vyrobiť víno z malín

Domáce malinové víno má nielen nádhernú rubínovú farbu, ale má aj nenapodobiteľnú chuť a arómu. Na jej prípravu postačí jednoduchá sada výrobkov:

• Maliny - 1,5 kg
• Cukor - 1 kg
• Voda - 1,5 litra

Neprané bobule vložte do vhodnej misky a dobre premiešajte. Na šťouchané zemiaky môžete použiť drevenú lyžicu alebo posúvač. Vložte malinovú zmes do sklenenej nádoby a vložte ju na teplé miesto.

Nalejte cukor na ďalšiu panvicu, pridajte vodu a duste na miernom ohni. Nechajte sirup mierne vychladnúť, nalejte pole do pohára rozdrvených bobúľ.

Na prípravu malinového vína je možné sirup variť vopred a pred naliatím do jahodového pyré mierne teplý.

Výsledná zmes by sa mala dobre premiešať a nechať pri izbovej teplote 7 dní. Počas tejto doby by buničina mala stúpať na povrch a na dne nádoby sa vytvorí sediment. Opatrne rozložte buničinu, pretlačte tekutinu cez malé sitko alebo niekoľko vrstiev gázy a nalejte do sklenených fliaš. Zatvorte ich vekom a uložte ich na chladné miesto. Nasaďte uzáver vody na viečka alebo priamo na krk položte gumovú rukavicu - pretože kvasenie pôjde pomaly, budete musieť zistiť, kedy končí..

Keď je víno číre - asi po 5 až 6 týždňoch sa môže znova prefiltrovať a naliať do iných fliaš.

Domáce víno vyrobené z malinovej šťavy a iných bobúľ

Tento recept na malinové víno je veľmi vhodný pre milovníkov ovocných nápojov. Kombinácia chutí a vôní malín, čerešní a čiernych ríbezlí sa stáva nenapodobiteľným buketom. Na prípravu tohto skvelého nápoja je veľmi jednoduché, preto musíte vziať:

• Malinová šťava - 1,5 litra
• Čerešňová šťava - 10 l
• Šťava z čiernych ríbezlí - 1,5 l
• Cukor - 2,5 kg

Do sklenenej nádoby nalejte maliny a iné ovocné šťavy, pridajte cukor a zavrite vekom s uzáverom vody alebo na krk položte gumovú rukavicu. Domáce malinové víno bude pripravené okamžite ako zmes ovocných štiav.

Mladé víno bude potrebné vypustiť, naliať do čistých sklenených fliaš a na dozretie na 1-2 mesiace uložiť na chladné miesto.

Nápoj si môžete vyskúšať ihneď, ale ak chcete získať skutočne kvalitné víno, nechajte ho niekoľko mesiacov variť

Recept na domáce malinový džem

Recept na malinové džemové víno je užitočný pre domácich milencov. Ak máte 1-2 poháre starého džemu, môžete ho ľahko zmeniť na vynikajúci aromatický nápoj.

Na to budete potrebovať:

• Malinový džem (starý) - 1 kg
• Rozinky - 120 g
• Voda - 10 pohárov

Starý džem zamiešajte v teplej vode, pridajte nevarené hrozienka a dobre premiešajte. Výsledná zmes sa naleje do sklenenej nádoby alebo fľaše a veko sa uzavrie uzáverom na vodu. Namiesto toho môžete potiahnuť gumovú rukavicu navrch - urobte malý vpich s ihlou v jednom z vašich prstov, aby ste uvoľnili vzduch..

Dajte nádobu na teplé miesto a počkajte, kým sa fermentácia nezastaví. Malinové džemové víno jemne odtečte od sedimentu, nalejte do čistej pohára alebo fľaše a dajte 2-3 dni na chladné miesto..

Výroba vína z malinovej a čerešňovej šťavy

Podľa tohto receptu sa domáce malinové víno pripravuje na dlhú dobu - do šiestich mesiacov. Výsledok vás však nesklame..

Základné zložky:

• Malinová šťava - 5l
• Cherry Juice - 5 l
• Cukor - 1,5 kg

Pred výrobou vína z malín pripravte šťavu z bobúľ. Hotová prírodná šťava zo skladu nie je na tento účel vhodná, pretože prešla tepelným spracovaním. S najväčšou pravdepodobnosťou je vo svojom zložení veľa konzervačných látok, ktoré chránia nápoj pred kvasením.

Preto si zo šťavy čerešní a malín sami pripravte odšťavovač, mlynček na mäso alebo mixér..

Odstráňte semená z čerešní, rozdrvte bobule v pyré a preneste ich na kúsok gázy, aby bolo pohodlnejšie vytlačiť šťavu. Kaša maliny tiež a stlačte šťavu. Zmiešajte malinovú a čerešňovú šťavu, nalejte do pohára a pridajte cukor. Výsledná zmes sa dôkladne premieša a zakryje sa niekoľkými vrstvami gázy. Dajte jar muštu na temné a teplé miesto na kvasenie.

Po zastavení fermentácie musí byť nádoba pevne uzavretá korokom a ponechaná 3 mesiace na chladnom mieste. Hotové víno filtrujte, fľašujte, korokujte a nechajte ho na chladnom mieste ďalšie 2-3 mesiace.

Nalejte víno do krásnej karafy a vychutnajte si vynikajúcu chuť tohto nádherného nápoja..

Najjednoduchší recept na malinové víno

Najjednoduchší recept na malinové víno osloví aj začínajúcich vinárov. Hotový nápoj môžete ochutnať za niekoľko dní a jeho príprava vám nebude trvať dlhšie ako 15 minút.

Budete musieť vziať:

• Maliny - 5 kg
• Cukor - 1,5 kg
• Voda - 5 litrov

Malinové víno je možné pripraviť z drvených a porazených bobúľ, takže ich nie je potrebné triediť. Neumývajte maliny, preneste do odšťavovača a dobre nasekajte. Môžete použiť mlynček na mäso. Zo sirupu a vody sirup prevarte, nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu a nalejte ho do pohára. Do sirupu pridajte malinové pyré, premiešajte a na teplom mieste miesto pre kvasenie.

Po 4-5 dňoch bude potrebné nápoj prefiltrovať, naliať do sklenených fliaš a uložiť na chladné miesto - víno môžete uložiť na spodnú poličku chladničky. Je veľmi dôležité, aby fľaše ležali, nie stoja.

Víno z malín s hrozienkami

Víno z malín má bohatú svetlú farbu a vôňu. Tento nápoj je vďaka dostupnosti prísad veľmi obľúbený medzi majiteľmi chát a záhrad..

• Maliny (bobule) - 3 kg
• Voda - 3 l
• Cukor - 8 šálok
• Rozinky - 150 g

Malinové víno doma sa pripravuje celkom jednoducho.

Nalejte vodu do smaltovanej nádoby, nalejte do nej cukor a dobre premiešajte. Keď je cukor takmer úplne rozpustený, dajte zmes na pomalý oheň a sirup varte. Vylejte cukor najmenej 7-8 minút - nezabudnite odstrániť penu.

Rozdrvte maliny v zemiakovej kaši, po olúpaní bobúľ z listov a iných zvyškov rastlín.

Sirup a zmes bobúľ zmiešajte, nalejte do veľkej sklenenej nádoby a vložte na teplé miesto na primárne kvasenie. Nádoba, v ktorej sa mladina bude pohybovať, by mala byť pokrytá gázou alebo inou tkaninou, ktorá umožňuje priechod vzduchu, ale preosieva prach. Zmes bobúľ a sirupu by sa mala miešať 1-2 krát denne dlhou drevenou lyžičkou.

Keď zmes kvasí dobre, vyberte buničinu z povrchu a pretrepte nápoj cez tenkú vrstvu. Urobte to opatrne, aby sa zrazenina, ktorá klesala celé dni, nemiešala s vínom. Najlepšie je vypustiť sedimentové víno pomocou jednoduchej gumovej alebo silikónovej hadice alebo trubice.

Mladé víno nalejte do pohára alebo niekoľkých fliaš, tesne uzavrite viečkami s vodnou uzáverom a dajte nápoj na druhotné kvasenie. Na hrdlo fliaš môžete použiť rovnakú hadičku alebo použiť gumené rukavice. Sekundárna fermentácia trvá asi dva mesiace..

Po ukončení kvasenia nalejte víno do čistých fliaš a pevne uzavrite viečka alebo korok.

Posledným krokom pri výrobe malinového vína je dozretie nápoja na chladnom mieste. Hotový nápoj nalejte do sklenených fliaš, pevne zatvorte vrchnáky a vložte do chladničky alebo pivnice. Víno nalejte do karafy a vypite mierne vychladené.

Teraz viete, ako vyrobiť malinové víno a tento nápoj si môžete pripraviť nielen z čerstvých, ale aj zo zmrazených bobúľ.

Domáce kvasené víno z malínového džemu

Ak zistíte, že pohár džemu kvasil, nevyhadzujte ho. Víno vyrobené z fermentovaného malinového džemu je vynikajúci nápoj, ktorý si môžete pripraviť z neúspešnej domácej prípravy. Ak to chcete urobiť, musíte pripraviť nasledujúce zložky a postupovať podľa odporúčaní z receptu:

• Banka malinový džem - 1 liter
• Voda - 1,5 litra
• Cukor - 1 šálka
• Rozinky - 5 ks.

Otvorte nádobu džemu a preneste jej obsah na panvicu. Nalejte čistú studenú vodu, pridajte cukor a hrozienka. Hrozienka sa nemusia pred pridaním do zmesi umyť. Biely plak na svojom povrchu - divoké droždie, ktoré aktivuje proces fermentácie mladiny.

Zmiešajte malinovú marmeládu z mladiny sladkej, aby ste vytvorili homogénnu zmes. Nalejte ju do pohára alebo niekoľkých, ak pripravujete okamžite veľkú porciu vína. Uzatvárajte plechovky krytom s vekom vody, odvzdušňovacou trubicou alebo bežnou gumovou rukavicou.

Výslednú mladinu umiestnite na teplé miesto, najlepšie na miesto chránené pred slnečným žiarením. Doba fermentácie vína z malinového džemu bude 2 - 3 týždne. Keď vzduch prestane prúdiť rúrkou, fermentácia sa zastaví. V tomto štádiu budete musieť do mladého vína pridať cukor. Nalejte cukor priamo do pohára, zakryte ho vekom a dobre premiešajte, aby ste premiešali tekutinu.

Dajte domáce malinové džemové víno na chladné miesto. Môže sa opiť o niekoľko dní, ale najlepšie je nechať nápoj na dozrievanie 2-3 mesiace. Hotové víno získa krásnu malinovú farbu a bohatú chuť..

Všetky recepty domáceho malinového vína majú svoju osobitosť nielen v prítomnosti rôznych prísad, ale aj v technológii ich prípravy. Preto máte skvelú príležitosť zvoliť si najvhodnejšiu možnosť výroby tohto skvelého nápoja..

Mladé malinové víno

zloženie: 4 kg malín, 1,2 kg cukru, 4 l vody.

Metóda varenia. Roztriedime maliny, hnetíme a položíme do sklenenej misky. Z vody a cukru pripravíme sirup, nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu, pridajte do malinovej hmoty. Jedlá sú pevne uzavreté zátkou s uzáverom vody a zmes sa nechá kvasiť v teplej miestnosti.

Po zastavení fermentácie premiestnite misky na chladné miesto, nechajte stáť 3-4 dni.

Mladé víno vyberieme zo sedimentu, prefiltrujeme a nalejeme do fliaš.

Malinové víno s cukrovým sirupom

zloženie: 3 kg bobúľ, 2 kg cukru, 3 l vody.

Metóda varenia. Bobule roztriedime, hnetíme, vložíme do sklenenej misky. Cukor sa zmieša s vodou, zahreje sa na miernu teplotu, varí sa, mieša a pena sa odstraňuje až do varu. Sirup sa potom ochladí, naleje do malinovej hmoty, premieša sa a nechá sa stáť 7 až 8 dní pri teplote miestnosti.

Zmes sa pretrepáva každý deň 2-4 krát. Potom vypite šťavu, stlačte masu.

Sladina sa naleje do inej nádoby, uzavrie sa uzáverom vody a nechá sa fermentovať pri teplote miestnosti počas 40 - 45 dní.

Víno sa vyberie zo sedimentu, prefiltruje sa, plní sa do fliaš a nechá sa stáť v chladnej miestnosti počas 2 až 3 mesiacov.

Víno z malinovej šťavy

zloženie: 6 l malinovej šťavy, 2,4 kg cukru, 2,6 l vody.

Metóda varenia. Hnette maliny, vytlačte šťavu. Pridajte vodu a polovicu normy cukru, dôkladne premiešajte.

Nalejte mladinu do fermentačnej nádrže, uzavrite korok uzáverom vody a nechajte pôsobiť 6 dní. Potom nalejte zvyšný cukor do kvapaliny, premiešajte a nechajte, kým fermentácia úplne neskončí.

Hotové víno je vypustené zo sedimentu a plnené do fliaš.

Obohatené malinové víno s ovocnými prísadami

zloženie: 6 l malinovej šťavy, 6 l jablčnej šťavy, 1 l ríbezľovej šťavy, 60 g citrónov, 75 g pomarančov, 18 g vínneho kameňa, 2 kg cukru, 8 l vody, 500 ml koňaku.

Metóda varenia. Malinovú šťavu kombinujeme s jablkami a rybami. Pridajte chladenú prevarenú vodu, cukor a rozdrvený zubný kameň. Zmes sa vloží do sklenenej misky a uzavrie sa vodnou zámkou.

Hneď ako začne kvasenie, pridajte do muštu jemne nakrájanú kôru citrónov a pomarančov a šťavu z nich vylisovanú. Po ukončení procesu fermentácie odstráňte film z povrchu sladiny a nalejte koňak.

Nechajte stáť 3-4 dni, prefiltrujte, prefiltrujte a fľašu.

Malinové víno s hrozienkami

zloženie: 6 l malinovej šťavy, 100 g hrozienok, 2,4 kg cukru, 30 g vanilkového cukru, 2,5 l vody.

Metóda varenia. Nalejte polovicu normy cukru do malinovej šťavy, premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte šťavu do fľaše, pevne zazátkujte zátkou s uzáverom vody a nechajte kvasiť 6-7 dní.

Do fermentovanej mladiny pridajte zvyšný cukor, vanilkový cukor a hrozienka, nechajte kvasiť pri izbovej teplote. Na konci procesu fermentácie sa víno vypustí zo sedimentu, naleje do čistej misky, nechá sa stáť 5-7 dní.

Potom znova vypustite sediment, prefiltrujte a nalejte do fliaš.

Spevnené malinové a čierne ríbezle

zloženie: Šťava z malín, 500 ml šťavy z čiernych ríbezlí, 5 lístkov mäty, 250 g cukru, 500 ml vodky.

Metóda varenia. Šťavy miešajte a dajte na teplé miesto na 2 dni. Potom pridajte cukor a mätu, vložte uzáver vody a nechajte kvasiť.

Po ukončení fermentačného procesu víno prefiltrujeme, pridáme vodku a cukrový sirup podľa chuti, prefiltrujeme a nalejeme do fliaš.

Malinové víno s citrónom

zloženie: 6 kg malín, 200 g citrónov, 2,5 kg cukru.

Metóda varenia. Opláchnite čerstvé, zrelé a triedené maliny v studenej vode. Citróny nakrájajte na tenké plátky. Maliny a citrón sa vložia do fľaše, nalejú sa vrstvy cukru, pretrepú sa, zviaže sa krk gázou a udržiava sa v teple 3-4 dni. Potom nasaďte plátienko uzáverom vody a nechajte kvasiť.

Po 14 až 20 dňoch, keď je proces fermentácie ukončený, sa nápoj vypustí a prefiltruje. Pridajte cukor alebo cukrový sirup podľa chuti, premiešajte a nechajte stáť ďalšie 2 dni.

Hotové víno prefiltrujte a fľašujte..

https://slv.bgrepon.com/víno/4125-ako-vyrobiť-domáce-malinové-víno.html