Víno z jabĺk doma: 3 najlepšie recepty

Víno vyrobené z jabĺk je nádherným darom prírody samotnej, ktorá nás pokazila zrelým ovocím a nezabudla, že by sme mohli ochutnať neprekonateľnú sametovú vôňu domácich vín. V sezóne je dosť jabĺk a nie všetky z nich chodia na džemy a marmelády, na koláče a obláčky. Každý záhradník ich má veľmi, veľmi veľa. Vyhodenie takéhoto chutného a zdravého produktu však jednoducho nedá ruku. Takže chcem udržať všetko kúzlo letných veľkoobjemových jabĺk vo forme luxusných vín.

Mnohí milovníci vína okrem toho vidia v obchodoch s nápojmi neprirodzenosť, uprednostňujúc výrobu vína sami. A skutočne: pri príprave domácich vín sa používajú iba prírodné prísady, zloženie je flexibilne regulované s ohľadom na chuťové preferencie a výsledkom je lahodný nápoj so skladom užitočných vlastností. Aby som to povedal, nie je to hanba dať si na stôl a je pekné piť to sami.

Skúsme sa naučiť tento úplne nekomplikovaný proces..

Z inventarizácie potrebujeme: odšťavovač, nádoby na kvasenie a infúziu vína (2 sklenené nádoby) a farmaceutickú rukavicu z gumy.

Z prísad, ktoré potrebujete vziať, môžete dozrieť jablká (akejkoľvek farby a stupňa) a granulovaný cukor.

Ako vyrobiť víno z jabĺk?

• Varenie jabĺk. Aby sme to dosiahli, zbierame ich a maximum - utierame ich od nečistôt, ale v žiadnom prípade ich neumývajte. Vystrihli sme z nich jadro a poškodené miesta
• Dostávame šťavu. Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob je odšťavovač. Ale môžete s tým pohladiť - nastrúhajte ovocie, vytlačte tenká fazuľa (prípadne opakovane).
• Obhajujeme šťavu. Nalejte šťavu do otvorenej nádoby a nechajte ju tri dni. Šťava sa počas tejto doby rozvrství na dužinu a šťavu samotnú, ale v prvý a druhý deň "usadenia" sa šťava musí zmiešať štyrikrát denne. Nie je dovolené používať kovové predmety, iba drevené. Môžete to urobiť jednoducho čistou rukou. Tretí deň musí byť buničina odstránená pomocou plastového cedidla (je dovolené ponechať iba najtenšiu vrstvu). Zároveň by sa mal v nádrži začať proces fermentácie, ktorý sa dá ľahko rozoznať podľa charakteristického syčania a zápachu
• Pridajte granulovaný cukor. Vaše chuťové preferencie sú tu mimoriadne dôležité - víno sa môže stať sladším ako dezert, úplne sladké alebo suché. Pri pridávaní cukru je tiež dôležité, aké sladké boli jablká použité na výrobu vína. Ak chcete, aby víno bolo suché, skúste zobrať 1 šálku cukru (200 ml) na 1 liter šťavy a na sladké alebo zákusky - 1,5 - 2 šálky (už nie).
• Dajte víno túlať sa. Hlavnou podmienkou úspechu bude nedostatok vzduchu v nádrži s bregou. Na tento účel sú však vhodné sklenené alebo sklenené poháre. Rukavice sme si nasadili na nádobu s bragou, ktorej jedným z prstov sme prepichli ihlou. Nuance: pre 4/5 objemu je naplnená nádoba s braga. Naše stvorenie by sa malo udržiavať na teplom mieste bez prístupu svetla. Nie je dovolené uvoľňovať alebo otvárať nádobu po dobu 4 až 6 týždňov. Počas tejto doby sediment klesne na dno a rukavice sa „vypustia“. Potom, keď sa to stane, pri stanovení výsledku stojíme víno na ďalšie 3 dni.
• Nechajte dozrieť víno. Na tento účel je užitočná druhá čistá a suchá nádoba (výhodne sterilizovaná), ktorú je možné hermeticky uzavrieť. Cez gumovú trubicu (od kvapkadla) opatrne nalejte víno z jednej nádoby do druhej. Sediment sa nesmie dotýkať ani pretrepávať. Keď je nádoba na dozrievanie plná, pevne ju uzavrite a víno vložte na 2-4 mesiace na chladné miesto bez svetla. Počas tejto doby sa mení z mladej na zrelú, získava nielen blikajúcu jantárovú farbu, ale aj jemnú, hodvábnu chuť s charakteristickou vôňou letnej záhrady..
• Sila výsledného nápoja sa môže pohybovať od 10 do 15 stupňov.

Tento recept na jablkové víno možno nazvať klasickým, ale nie jediným. Domáce vinárstvo má množstvo možností na výrobu vynikajúcich domácich vín. Skúsme sa rozprávať o najzaujímavejších z nich..

Raisin Apple Wine Recept

Z komponentov, ktoré budeme potrebovať:

• vybrané šťavnaté jablká - 10 kg
• cukor - 2,2 kg
• hrozienka (nie umyté) - 100 gramov

Varenie takto:

• umývajte jablká, narezané, jadro, prešli mlynčekom na mäso
• pridajte šťouchaný cukor a hrozienka do pyré, premiešajte
• presuňte sladkú hmotu do sklenenej fľaše, na ktorú položíme gumovú rukavicu s malým prepichnutím jedného z prstov
• po 20 dňoch víno odfiltrujte z zrazeniny a po pridaní 200 gramov granulovaného cukru uzavrite do nádoby na dozretie na chladnom mieste bez prístupu k svetlu
• Do zrelého vína sa dá naliať 150 gramov kvalitnej vodky a po premiešaní sa naleje do fliaš
• víno musíte skladovať na chladnom mieste (chladnička alebo pivnica)

Recept na jablkové víno na med

Z komponentov, ktoré budeme potrebovať:

• vybrané šťavnaté jablká (neumyté) - 10 kg
• med - 0,5 kg
• cukor - 0,5 - 0,7 kg
• hrozienka - 150-200 gramov

Varenie takto:

• šupky jabĺk, rezané, jadro, vytlačená šťava. Vyjde niekde 5,5 litra
• med zriedime malým množstvom šťavy a nalejeme do nádoby so zvyškom šťavy, premiešame a zmes prejdeme tenkou farbou do inej nádoby, zaberáme ¾ jej objemu
• nalejte hrozienka do 0,5-litrovej fľaše, do ktorej nalejte trochu teplej prevarenej vody a naplňte ju do ¾ objemu. Naplňte hrdlo fľaše vatovým tampónom a vložte ho na teplé miesto na 3-4 dni, potom vylejte kvas do našej šťavy.
• zatvorte fermentačnú nádobu gumovou rukavicou s otvorom z ihly v jednom z prstov. Po týždni - tam pridajte jeden a pol cukru (je lepšie najskôr nariediť malým množstvom šťavy)
• po 1,5 mesiaci sa vo víne vytvorí zrazenina a čisté víno. Pomocou gumovej trubice (ako v kvapkadle) nalejte víno do fliaš. Najskôr ich zazátkujeme bavlnou a po dvoch dňoch - nahradíme bavlnu obyčajnými zátkami, ktoré sú potiahnuté tekutým parafínom.
• víno uchovávajte na chladnom mieste bez prístupu na svetlo po dobu 6 mesiacov

Získame tak vynikajúce aromatické víno s jemnou vôňou jablkových hájov.

Ak chcete, môžete nezávisle diverzifikovať recepty vína z jabĺk pridaním šťavy alebo pyré z malín, ríbezlí alebo pomarančov stočených do mlynčeka na mäso (je to možné aj šupkou). Okrem toho môžete miešať odrody jabĺk v rôznych kombináciách, ktoré nepochybne obohatia chuť nápoja..

Ale hlavná vec je, že zakaždým, keď robíte domáce vinárstvo, budete pôsobiť ako tvorca, vyrábajúc nápoje, o ktorých pulty obchodu nikdy nesnívali, prekvapujúcich priateľov a užívať si chutné vína založené na bežných jablkách..