Recepty z domáceho jablkového vína. Ako vyrábať víno

Mnoho žien v domácnosti pripravuje horúce nápoje v horúcom a dusnom lete, aby uhasili smäd.

Najlepšia voľba v tomto prípade je domáce domáce jablko, varené vlastnými rukami s teplom. To je o tom, konkrétne o tom, ako správne pripraviť víno z jabĺk doma, a tento článok sa bude diskutovať.

Ako vyrobiť víno z jabĺk. Jablkové víno

Metódy spracovania od spoločnosti Apple závisia od dostupného zariadenia. Najpohodlnejším zariadením na získavanie šťavy je kuchynský odšťavovač, ktorý vytlačí čistý čerstvé jablko s maximálnou kvalitou, čo zjednoduší ďalší proces varenia.

V prípade, že neexistuje odšťavovač, môže sa použiť strúhadlo. Výsledná jablková omáčka sa však musí lisovať ďalej v tlači alebo pomocou gázy. Hlavnou úlohou v tejto fáze prípravy vína je získať čo najviac kvalita minimálny konzumný jablkový nápoj.

Ako vyrobiť jablkové víno. Sedimentácia jablkovej šťavy

Výsledná šťava z jabĺk alebo tekutého pyré na niekoľko dní by sa mala umiestniť do nádoby s otvoreným širokým hrdlom (pohár alebo panvica), zatiaľ čo obväzovať hornú časť s gázou, aby sa zabránilo vniknutiu hmyzu tam..

Ak sa do zmesi dostanú prírodné spóry kvasníc, začne sa deliť na dužinu (dužina, zvyšky šupky), ktorá sa začne hromadiť na vrchnej a obyčajnej jablkovej šťave. Aby sa droždie dalo rovnomerne rozložiť po celej konzistencii jabĺk, je potrebné počas prvých dní zmiešať obsah nádoby (3-4 krát denne) s drevenou tyčinkou alebo lyžičkou..

Asi 3. deň sa buničina zhromaždí v hustej vrstve na povrchu a na svojom povrchu je potrebné odstráňte pomocou cedníka alebo duseného mäsa. Potom by v nádobe mala zostať iba jablková šťava a navrch tenká vrstva. Túto fázu možno považovať za ukončenú až potom, čo sa v mladine objaví pena, čo znamená, že sa začal proces fermentácie. Svedčí o tom aj vôňa octového alkoholu a charakteristické syčanie..

Pridávanie cukru

Jablkové víno

Požadované množstvo cukru, ktoré sa má pridať do jablkového vína, sa určuje na základe počiatočnej sladkosti ovocia. Ak obsah cukru presiahne 20 percent, kvasenie bude zlé alebo úplne prestane. Aby sa tomu zabránilo, pridáva sa cukor po častiach, nie všetky naraz.

Ak chcete získať suché jablkové víno, pridajte 150–220 g. granulovaný cukor na liter fermentovanej šťavy.

Ak si chcete pripraviť zákusok alebo sladké víno, potom 300-400 gramov. cukor stačí na 1 liter. Je vhodné neprekročiť tieto normy, v opačnom prípade bude hotový výrobok sladký.

Zavádza sa prvá dávka granulovaného cukru (100 - 150 gramov / liter) po odstraňovanie buničiny. Nalieva sa do kvasnej šťavy, pričom sa dobre premieša konzistencia. Štvrtý alebo piaty deň potom môžete pridať druhú dávku cukru (50 - 100 gramov / liter) a to nasledovne:

• Uzáver vody bol odstránený.
• Mladina sa vypúšťa do samostatnej nádoby 2-krát menej ako sa pridá cukor (napríklad: 500 g. - 250 ml).
• Cukor sa pridá do vysušenej šťavy a premieša sa.
• Výsledný cukrový sirup sa naleje späť do pôvodnej nádoby a uzavrie sa utesnením vodou.

Postup pridávania granulovaného cukru môže opakovať niekoľkokrát, dosiahnutím požadovaných sladkostí pomocou prestávok 4–5 dní pomocou vyššie uvedenej technológie a pridaním 30–80 g. cukor na liter jablčnej konzistencie.

kvasenie

Koľko sa túlať za určitých podmienok

Najskôr je potrebné vylúčiť možný kontakt vzduchu a mladiny pomocou hermetických nádob, inak sa namiesto jablkového vína môže objaviť ocot. V tejto kvalite sú plechovky, sklenené fľaše alebo plastové baklažány dobré.

Potom musíte vykonať odstránenie oxidu uhličitého z kvasiacej kvapaliny, ktorú je možné vyrobiť nasledovne spôsobom:

Vo veku nádoby sa vytvorí malý otvor a do nej sa vloží kvapková rúrka s malým priemerom. Koniec skúmavky, ktorá je v nádobe, musí byť umiestnená čo najvyššie, inak sa upcháva penou a vonkajší koniec spúšťa do nádrže vodou niekoľko centimetrov..

Výsledkom bude, že plyny z nádoby na víno budú voľne choďte von bez toho, aby ste oxidovali budúci alkohol.

Existujú alternatívne možnosti, pri ktorých je lekárska rukavica s malým otvorom v prste položená na plechovku alebo je zakúpené špeciálne veko - vodotesnenie.

Môžete tiež použiť jablkovú kašu špeciálna prístroj, ktorý je veľká plechovka so špeciálnym krytom. Táto nádoba je naplnená jablkovou konzistenciou v takmer 4/5 dieloch, pretože zostávajúci objem je potrebný na akumuláciu peny a oxidu uhličitého.

Počas fermentácie sa plechovka umiestni na teplé (18 - 25 stupňov) a tmavé miesto. V tomto prípade proces fermentácie trvá 30-60 dní. Ukončením tejto fázy bude neprítomnosť bublín a syčanie pri otváraní vodnej plomby.

Je dôležité! Ak fermentácia trvala dlhšie ako predpísaný čas, potom musí byť nalejte vínnu konzistenciu do inej nádoby, ale bez sedimentu, aby nedošlo k výskytu horkej pachute.

zrenia

V dôsledku predchádzajúcich manipulácií by sa malo získať mladé jablkové víno, ktoré už možno ochutnať, ale bude to nápoj s tvrdou chuťou a vôňou. A na odstránenie týchto nedostatkov víno je potrebné vydržať určitý čas a pri vhodnej teplote. Na to potrebujete nový tesný a úplne suchý obal, ktorý zabráni vniknutiu kvasiniek tretích strán.

Transfúzia jablčného vína sa vykonáva veľmi opatrne pomocou uzáveru vody. Počas tohto procesu je potrebné vypustiť horné vyčírené vrstvy a na dne zostať sediment. Ak je to potrebné, môžete sladený nápoj osladiť pridaním cukru podľa chuti alebo naliatím siedmej vodky z celkového objemu vína na výrobu jablkového vína. silnejší. Prispieva to k dlhodobému skladovaniu vínneho nápoja, aj keď jeho chuť je stvrdnutá..

Potom sa nádoba naplní vínom a hermeticky sa uzavrie. V prípade pridania dodatočný dávky granulovaného cukru, je vhodné držať víno ďalších 1,5 týždňa pod vodnou zámkou pre prípad opätovnej fermentácie..

Najlepšie je uchovávať výsledný vínny nápoj na chladnom (6–16 stupňov) a tmavom mieste po dobu 2–4 mesiacov. To bude stačiť na úplné zrenie vína a zlepšenie jeho chuti..

A urobiť z jablka silný nápoj absolútne čistý a koláč, je potrebné systematicky (raz za 1,5 týždňa) odstraňovať sediment pravidelným nalievaním vína do vhodnej nádoby, až kým prakticky nezostane žiadny kal.

Nakoniec sa objaví malý „zázrak“ a nápoj obohatený jablkami je úplne pripravený v každom zmysle slova. Teraz zábava začína - únik zázračné vínový nápoj v nádobách na to pripravených. Najprv však musíte trochu ochutnať a až potom spoľahlivé utesnenie naplnených nádob. Víno je pripravené!

Podlieha zo všetkých podľa pravidiel na prípravu jablkového vína by tento nápoj mal vydávať zrelé ovocie a byť jantárový. Bez stanovenia by sa jeho „stupne“ mali pohybovať od 10 do 12 percent a počas najmenej troch rokov sa môže ľahko zachovať v pôvodnej podobe.

Jednoduchý recept na jablkové víno doma

Domáce jablkové víno.

Sila tohto nápoja je približne 12 stupňov a príprava je pomerne jednoduchá.

Na to budete potrebovať iba štyri kilogramy cukru a 20 kilogramov jabĺk.

Apple Wine Recept:

• Neprané jablká prechádzajú odšťavovačom.
• Nalejte výslednú šťavu do pohára a zakryte gázou.
• Nápoj postavte na tri dni, dajte dužinu a potom pravidelne premiešajte drevenou lyžičkou, pričom pridajte granulovaný cukor v správnom množstve v závislosti od zamýšľaného účelu vína (kvantitatívne ukazovatele pridaného cukru v niektorých druhoch jablkového vína sú uvedené vyššie - „Pridávanie cukru“). Technológia uvedenia vínneho nápoja do želaného stavu je tiež podobná vyššie uvedenému (pozri „Zrenie“)..

Polosladké a obohatené jablkové víno sa vyrába podobne, ak sa dodržia príslušné pomery.

Recept na víno z jablkového džemu

Ak nájdete v domácom koši starý jablkový džem, nevyhadzujte ho. Koniec koncov, z toho je možné vyrobiť nádherné domáce víno, ktoré nie je vždy možné kúpiť ani v obchode. Na jeho prípravu budete potrebovať jeden liter džemu:

• Voda - 1 liter.
• Rozinky bez semien - 100 g.

Postup výroby vína:

• Pripravte sterilizovanú nádobu.
• Studená prevarená voda.
• Vložte džem do pripravenej nádoby a na vrch nalejte hrozienka.
• Zatvorte nádobu a nechajte ju 10 dní na teplom mieste.
• Po stanovenom čase vyberte rozbaľovaciu buničinu.
• Pripravte si novú čistú nádobu na transfúziu filtrovanej tekutiny z džemu.
• Uzavrieť pohár vína lekárskou rukavicou, potom, čo urobil malú dieru v prste a uviazať krk elastickým pásom.
• Proces fermentácie bude trvať asi 40 dní a rukavice sa potom vypustia.
• Víno sa usadí na plný sediment a naleje sa do zapečatených fliaš.
• Nádoby z korkového dreva a nechajte ich na chladnom mieste 2 mesiace, aby obsah nápoja dosiahol najmenej 12 stupňov.

Kompostujte jablkové víno. Pôvodný recept

Ak sa starý jablkový kompot zakysal, nezúfajte. Máte len dôvod to dokázať krásny jablkové víno. Na tri litre takéhoto kompotu potrebujete iba hrsť hrozienok a tristo gramov granulovaného cukru. Nenechajte sa leniví a vyberte si svoj voľný čas podľa nasledujúceho receptu:

• Fermentovaný kompót nalejte do úplne čistej nádoby, pridajte tam hrozienka a cukor a dobre premiešajte.
• Ak máte po ruke lekársku rukavicu - položte ju na krk plechovky a pošlite ju do tmavej miestnosti na dva týždne.
• Po uplynutí tejto doby je potrebné buničinu odobrať a pretlačiť nápoj cez tenká fazuľa.
• Výsledný nápoj potom uzavrite pevným vekom a nechajte ho niekoľko mesiacov v tmavej miestnosti.
• Nezabudnite pravidelne kontrolovať prítomnosť sedimentu v nádobe, a ak sa zistí, preneste víno do inej vhodnej nádoby, pričom v predchádzajúcej nádobe zostane „vínna bahna“..

Je to zaujímavé a užitočné.! Pri absencii hrozienok nezúfajte, možno ho ľahko nahradiť ryžou, ktorá je ešte úspornejšia. Bude to vyžadovať doslova pár zŕn a výsledok bude identický s originálom.

Na záver by som sa chcel venovať ďalšiemu bodu, ktorý opäť potvrdzuje užitočnosť jablčného vína, či už ide o mušt, alebo alkoholizované víno..

Faktom je, že všetky vitamíny a minerály obsiahnuté v jablkách, pri správnej príprave vína z nich, si zachovajú všetky svoje užitočný vlastnosti a priaznivé účinky na všetky orgány.

Táto skutočnosť je nepopierateľná v prípade použitia kvalitného výrobku, to znamená jabĺk. Preto musíte použiť veľkorysé dary prírody a užiť si vynikajúcu chuť domácich vín, ktoré si sami pripravujete..