Ako si vyrobiť mesačný svit z jabĺk doma?

Použitie jabĺk na správne fungovanie ľudského tela je nepopierateľné. Ovocie obsahuje veľké množstvo vitamínov, živín a stopových prvkov. Koláče, štrúdľa, džemy a dokonca aj alkoholické nápoje sa vyrábajú z jabĺk.

Moonshine vyrobený z jabĺk je jedným z najpopulárnejších domácich alkoholických nápojov v Rusku. Zásobte sa lahodným ovocím - voňavú sviečku si vyrobíme doma.

Roztriedte ovocie, odstráňte jadro a poškodené oblasti. Braga bude mať horkú dochuť spôsobenú semenami a hnilobou. Ak sa kvasnice nepoužívajú, neodporúča sa umývať jablká pred varením. Jablková kaša sa vyrába vďaka živým kvasinkám na povrchu ovocia.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť ovocie na kašu:

  • nakrájané na tenké plátky;
  • drviť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri;
  • vytlačte šťavu pomocou odšťavovača.

Ako vyrobiť jablkovú kašu

Urobte rmut pre mesačný svit môžu byť 2 spôsoby: z jablčnej šťavy a z celého ovocia.

Pre celú ovocnú kašu budete potrebovať:

  • 30 kg jabĺk;
  • 20 l vody;
  • 4 kg cukru (nie je potrebné, pretože zdrojom kvasenia jabĺk breg je ovocný cukor, ktorý sa nachádza v ovocí);
  • droždie (nepovinné).

Rozomelujte ovocie v zemiakovej kaši, dajte hmotu so šťavou do pripravenej nádoby. Podľa potreby pridajte cukor a droždie.

Pre šťavu z jablkovej šťavy budete potrebovať:

  • 5 litrov jablčnej šťavy;
  • 1 kg cukru (voliteľné);
  • 10 g sušeného droždia (voliteľné);
  • 200 ml vody na 1 liter šťavy - ak pridáte cukor - 3 litre vody na 1 kg cukru.

Podľa potreby pridajte do výslednej šťavy cukor a droždie. Nalejte mladinu do pripravených nádob. Uistite sa, že objem kvapaliny nepresahuje jednu tretinu celkového objemu nádoby, napr zápal peny. Nasaďte sterilnú latexovú rukavicu na nádobu, predtým ako prepichnete 1 prsty ihlou, alebo nainštalujte vodotesnosť.

Na zlepšenie fermentačného procesu môžete pridať osobitne pripravený kyslý kvásk. Mleté ovocie, zmiešané s vodou a cukrom, nechajte trvať 2 dni. Po začatí fermentácie ju pridajte k hlavným surovinám. Dodatočný kvas by nemal prekročiť 4% objemu zozbieranej kaše.

Nádobu trepte každý deň s bragou, aby sa na povrchu nevytvorila kôra sedimentu, ktorá zabráni úniku oxidu uhličitého.

Podľa receptu musí byť varené jablko na Mesiaci svietené na mieste pri teplote nie vyššej ako + 28 ° C a nižšej ako + 18 ° C. V miestnosti, kde je teplota nižšia ako odporúčaná teplota fermentácie trvá dlhšie. Celý proces trvá 5 - 60 dní - v závislosti od toho, či sa pridajú kvasnice a aký typ sa vyberie.

Braga sa považuje za ukončenú, ak sa skončila emisia oxidu uhličitého, ustálená zrazenina klesla, farba sa stala svetlejšou.

Moonshine z jablkovej šťavy

Aby hotový mesačný svit mal jablkovú príchuť, destilujte kašu bez predbežného čistenia. Zlikvidujte sediment, ale nefiltrujte tekutinu. Po rmutu ju musíte zahriať. Urobte to pomaly, uistite sa, že nespáli.

Moonshine na jablkách doma je dôležité rozdeliť na zlomky: hlava, telo, chvost. Prvá časť - hlava - sa naleje, pretože obsahuje nečistoty škodlivých látok a je určený na technické použitie. Stredná časť - telo - sa ďalej destiluje - odporúča sa, aby sa zvyšky zozbierali a použili neskôr pri ďalšej destilácii.

Na zlepšenie chuti a vône pridajte do mesačného svitu (do jeho strednej časti) hrsť sušených jabĺk a hrsť čerstvých jabĺk - nechajte trvať 3-5 dní. Po naliehaní sa alkohol znova destiluje.

Pred ďalšou etapou destilácie zmerajte silu výsledného nápoja a stanovte pomer čistého alkoholu k celkovému objemu. 1 liter 60% mesačného svitu obsahuje 600 ml čistého alkoholu.

Mesiac svitáme na jablkách podľa receptu vodou a znovu destilujeme, rozdelíme na frakcie: vylejeme hlavu (10 - 12% z celkového množstva čistého alkoholu), zbierajte strednú časť, kým destilát neklesne pod 40 °.
Výsledkom je vysoko kvalitný mesačný svit so silou 60 - 65%. Pred rozmnožovaním s vodou do 40% nechajte nápoj uvarený 1-2 týždne, aby sa zvýšila aróma.

Kvasinky - potrebné alebo nie

Na základe niektorých receptov jablková kaša nemusí pridávať kvasinky, pretože tieto živé organizmy zhoršujú kvalitu alkoholu. Tento spôsob varenia je však vhodný iba pre sladké jablká, ktoré obsahujú veľké množstvo fruktózy..

Ak sa rozhodnete variť kašu bez droždia, urobte experiment: nasekajte 1 kg nevypraných jabĺk a nechajte niekoľko dní. Ak začne kvasenie - stačí ovocná sladkosť.

Mnoho nováčikov mesačne používa lisované pekárske droždie, ale kvalita nápoja nie je najvyššia.

Tieto kvasnice by ste mali lepšie používať:

  • divoké kmene (v prírode žijú na ovocí, najmä tie, ktoré rastú bližšie k zemi - fermentačný proces je dlhý, výsledkom je kvalitný produkt);
  • kmene vína (drahé živé organizmy - proces fermentácie je rýchlejší v porovnaní s použitím divých kmeňov);
  • alkoholové kmene (predávané v špecializovaných predajniach - cena je k dispozícii).

Recept na jablkovú kašu na kvasniciach je možné vylepšiť a nahradiť kvasinky hrozienkami alebo pšeničnými klíčkami.

Nezabudnite: proces fermentácie bez pridania kvasníc trvá dlhšie a výťažok jabĺk je nižší.

Destilačné vlastnosti

Apple moonshine má pri varení nuansy a vlastnosti, majte na pamäti, pomôže to uvariť kašu s príjemnou chuťou a svetlou arómou:

  1. Fermentáciou z koláča vzniká zrazenina (dužina), ktorá uvoľňuje metanol. Metylalkohol ohrozuje život. Preto rmut opatrne prefiltrujte, kocku pomaly zohrejte, pri destilácii hlavu oddeľte.
  2. Je prijateľné malé množstvo metanolu, pretože keď sa vyrába, vytvára sa etanol - antidotum.
  3. V braga, ktorá stojí dlho, sa tvoria pektíny a metanol. Na základe toho zvážte pridanie droždia..
  4. Opätovné použitie buničiny sa neodporúča: proces je časovo náročný a je tu málo alkoholu.
  5. Apple kaša má ďalšiu vlastnosť: náchylnosť k plesniam. Vo fáze prípravy surovín sa uistite, že neexistujú žiadne plesnivé ovocie. Kvapky mladiny kvasia.

Dodržiavajte pravidlá prípravy, pamätajte na bezpečnosť a vychutnajte si lahodný domáci jablkový alkoholický nápoj.

Príbuzný

Ponuka