Ako vyrobiť jablkovú kašu na mesačný svit - najlepšie recepty na varenie

Domáce varenie jabĺk na mesačný svit nevyžaduje nadmerné výdavky
finančné zdroje. Žiadny z receptov nie je zložitý. Dokonca aj tí, ktorí ich používajú prvýkrát, majú možnosť získať chutný nápoj alebo voňavý mušt. Pripravená kaša môže zostať v pôvodnej podobe a nemôže sa zmeniť na mesačný svit. Recepty sú dostupné pre tých, ktorí majú možnosť využiť veľkú úrodu jabĺk..

Skúsení domáci vinári sa neodporúčajú umývať ovocie, ak je rmut pripravený na dozrievanie divokými kvasnicami. K sladine sa nepridáva žiadny cukor, kváskový ani pekárske droždie, takže chuť produktu
čistejšie. Tento recept je vhodný pre tých, ktorí plánujú destilovať rmut zo sladkých odrôd jabĺk, ktoré obsahujú vysoké množstvo fruktózy a cukru..

V iných receptoch musíte ovocie umyť. Je dôležité odstrániť kosti z jadra, ktoré dodávajú hotovému alkoholickému nápoju horkú chuť. Pripravené plátky sa umiestnia do špeciálnej nádoby na následnú fermentáciu.

Varenie jablčnej kaše - podiel 20 litrov

Predtým, ako si urobíte šťavu z jabĺk, musíte si vybrať najvhodnejší recept. Na nasledujúci spôsob prípravy nápoja budete musieť pripraviť celé jablká. Produkt je vhodný na použitie v konečnej forme alebo na destiláciu. Budú potrebné nasledujúce zložky:

• jablká - 30 kg;
• cukor - 4 kg;
• voda - 20 l;
• suché pekárske droždie - 100 g.

Výberom tohto receptu môžete používať vínne droždie. Na prípravu nápoja musíte urobiť nasledovné:

1. Jablká nakrájajte na 2 alebo 4 kusy.
2. Rozomelujte ovocie v mlynčeku na mäso, až kým sa nevytvorí hladká jablková omáčka (môžete použiť vŕtačku s dýzou).
3. Hotové zemiakové kaše preneste do špeciálnej fermentačnej nádrže a nalejte vodu (16 l).
4. Rozpustite cukor vo vode, pridajte ho do misy so zemiakovou kašou.
5. Pred použitím droždie zrieďte a nalejte do teplej vody v pomere 1:10, ktorého teplota je + 30 ... + 35 ° C, trvajte 10-20 minút.
6. Po zdvihnutí uzáveru vína dajte droždie do mladiny a všetko premiešajte.
7. Nainštalujte vodotesné tesnenie.
8. Vložte jablkovú kašu na teplé miesto s teplotou do +25 ° C na 7-12 dní.

Po dni sa musí nádoba otvoriť, aby sa skontrolovala kaša. Ak sa na jeho povrchu objaví hustá vrstva buničiny, to znamená, že viečko nápoja musí byť správne premiešané. Keď sa viečko zmení na zrazeninu a kompozícia sa stane ľahkou, bude možné pokračovať s ďalším čistením
bentonit.

Braga z jabĺk sa destiluje dvakrát. Spočiatku sa postup uskutočňuje pomocou parného generátora.
alebo parný kotol. Uskutočňuje sa takmer na obsah alkoholu v tekutom prúde
5%. Táto metóda poskytuje destiláciu rmutu bez filtrácie, z ktorej je aróma jabĺk lepšie zachovaná.,
ale fuselové oleje v plodoch spôsobujú bahnitosť mesačného svitu.

Pred ďalším záťahom by sa mal odmerať obsah alkoholu a určiť jeho množstvo. Čistá voda s obsahom 20 až 30% sa používa na zriedenie získanej suroviny. Nie sú potrebné ďalšie metódy čistenia, pretože hotový výrobok by mal mať príjemnú chuť jablka.

Druhá destilácia rmutu

Aby sa vyrobená kaša predbehla dvakrát s maximálnym účinkom, mala by sa rozdeliť na frakcie. Na tento účel musíte odstrániť prvých 10% alkoholu (hlavy), ktoré majú nepríjemný zápach. Primárna jablková kaša obsahuje veľké množstvo rôznych škodlivých nečistôt, preto by sa táto kompozícia nemala opíjať.

1. Najskôr by sa mal vykonať výber hlavného produktu a zvyšok by sa mal vybrať na spracovanie osobitne, napríklad na opravu..
2. Po prijatí mesačného svitu sa bude musieť zriediť na pevnosť 40% obj., A potom nechať v sklenenej nádobe na tmavom mieste najmenej 7 dní..
3. Takto vyzretý mesiac by mal získať jemnú arómu a stratiť nepríjemnú pachuť..
4. že vôňa mesačného svitu sa ukázala byť príjemnejšoum, pred druhým záťahom sa nápoj podá 3-4 dni na čerstvé a sušené jablká. Vezmite si hrsť každej súčasti.
5. Pred začatím sekundárneho spracovania by mal byť destilát triedený a filtrovaný..
6. Výstupom by mal byť kvalitný alkoholický nápoj s jemnou chuťou a ovocnou arómou.

Ak je sila mesačného svitu z jabĺk, ktoré prešli dvojitou destiláciou, 65 - 70% obj., Potom skôr
pitie nápoja si bude vyžadovať jeho zriedenie na 40% obj. Predtým musí mať možnosť nechať stáť 1 až 2 týždne, aby sa zlepšila jeho aróma a chuť. Potom sa tekutina filtruje cez gázu a oheň sa pridá s vodou (3 l). Dvojitá destilácia vám umožní získať vynikajúcu kvalitu Calvadosu, ktorého sila je asi 65% obj.

Keby sa jablková kaša, ktorá sa mala použiť na destiláciu, rýchlo kysla, všetko úsilie na jej prekonanie by bolo zbytočné.

Ak nie je možné ihneď destiláciu začať, môže sa kaša na krátky čas uložiť do chladničky a naliať do utesnenej nádoby s vodným uzáverom. Varenie jablčnej kaše môže byť neúčinné, ak nie je dodržaný teplotný režim, ktorý si zvolený recept vyžaduje.

Použitie kvasinkových surovín v nedostatočnom množstve tiež neumožní dosiahnuť pozitívny účinok. V tekutine sa môžu začať vyvíjať mikroorganizmy tretích strán. Čerstvé kvasnice sa pridávajú na obnovenie fermentácie, ale ak sa proces nezačne znova, bude potrebné destilovať to, čo sa získalo skôr..

Ako vyrobiť jablčný mušt pre calvados - krok za krokom recept

Na destiláciu sa používa jablčný mušt počas dozrievania, ktoré vyžaduje dubové sudy.
Ak nie sú, môžete použiť sklenené nádoby s dubovými kolíkmi. Sú
drevené kocky s dĺžkou 10 - 15 cm a hrúbkou 5 - 7 mm.

• Budúci nápoj sa naleje do nádoby po zriedení na koncentráciu 40 - 45% obj.
• Dózy s jablčným muštom sú hermeticky uzavreté a dozrievajú na chladnom mieste (pivnica alebo pivnica)..
• Minimálna doba expozície je 6 mesiacov. Čím dlhšie je, tým je jablčný mušt chutnejší.

Varenie slávneho Calvadosu doma je vysoko kvalitné. Nie je
horšie ako ušľachtilé nápoje vyrobené v továrni. Aby nedošlo k narušeniu technológie
Pri príprave nápojov by ste mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Používajú sa takmer iba odrody sladkých jabĺk s obsahom cukru vyšším ako 7%.
2. Niekoľko odrôd sa prijíma v nasledujúcom pomere: sladká - 70%, kyslá - 20%, horká - 10%.
3. Nezrelé ovocie by sa malo nejaký čas skladovať v tmavej miestnosti pri izbovej teplote..
4. Jablkovú šťavu môžete pripraviť pomocou odstredivého odšťavovača.
5. Dort by nemal byť vyhodený, on zriedený vodou, a potom sa usadí po dobu 8 až 12 hodín a vytlačí sa.
6. Cider sa vyrába zo šťavy s 1 a 2 extrakciami, odobranými v pomere 80% a 20%.

Recept bez kvasníc a cukru

Na výrobu Calvadosu sa používa skutočná jablková kaša bez droždia.. K fermentácii mladiny dochádza v dôsledku štartovacej kultúry, ktorá sa pripravuje pomocou drvených nemytých jabĺk, cukru a vody. Potom, čo sa začala túlať, naleje. Cider dozrie za 1-1,5 mesiaca pri izbovej teplote 20 ° C.

Pri nízkych vnútorných teplotách sa fermentácia predlžuje až na 3 mesiace. Na výrobu
Hotový mušt Calvados by mal byť destilovaný 2-krát. Destilát musí mať pevnosť,
zložka najmenej 70 - 80% obj. Hotový nápoj sa potom filtruje a plní do fliaš
jeho fľašu s pevnými zátkami.

Je zaujímavé vyrobiť z jabĺk kašu, voňavý mušt alebo silné calvados. Samotný hotový výrobok
je prírodný nápoj, ktorý si môžu vychutnať aj najnáročnejší milovníci alkoholu. Je dôležité nezneužívať bragu počas priateľských stretnutí.