Pravá varila z melónu pre mesačný svit

Podľa technológie prípravy je mesačný svit z melónu mäkký a má jemné ovocie. Hlavnou vecou je odstránenie kože a kostí, čo spôsobuje nepríjemnú horkú dochuť. Ako suroviny sú vhodné neštandardné zrelé melóny, najlepšie pokiaľ možno sladké. Najprv musíte vystrihnúť zhnité a plesnivé časti, ktoré môžu zničiť kašu.

V priemere 1 kg melónu obsahuje 80 gramov cukru. To znamená, že na získanie 1 litra mesačného svitu melónu štyridsať stupňov je potrebných 12 až 14 kg ovocia. Ak chcete zvýšiť výnos 2,5-krát, odporúčame vám pridať cukor, nebude to mať vplyv na kvalitu. Kvapalina v ovocí je viac ako 90%, takže ak budete postupovať podľa stanovených pomerov, voda nie je potrebná.

zloženie:

• melón - 15 kg;
• cukor - 1,5 kg (voliteľné);
• sušené droždie - 25 gramov (150 gramov lisovaného alebo kysnutého cesta).

V dužine melónu nie sú žiadne divoké droždie, takže kaša nie je kyslá, preto musíte pridať umelé suché, lisované alebo alkoholické droždie. Alternatívou je výroba kvasníc alebo čerstvých bobúľ, ale kvasenie bude trvať päť až šesťkrát dlhšie, ale vôňa mesačného svitu bude príjemnejšia..

Recept na melónovú kašu

1. Ovocie nakrájajte na dve polovice, odstráňte semená. Zrelé mäso jemne vytlačte lyžičkou a rozdrvte na šťavu.

Kosti, šupka a zelená nezrelá buničina spôsobujú horký svit mesiaca, tieto časti by sa nemali dostať do zápary.

2. Nalejte šťavu do fermentačnej nádrže, pridajte cukor (voliteľný), nariedený podľa pokynov na etikete kvasiniek alebo kvasiniek. zmiešať.

3. Nainštalujte lapač vody alebo lekársku rukavicu s otvorom do jedného z prstov na hrdlo nádoby (vyrobené ihlou). Skontrolujte tesnenie, aby nevnikol vzduch.

4. Vložte melónovú kašu na tmavé miesto s teplotou 18 - 27 ° C. Na umelých droždiach kvasenie trvá 5-10 dní, na kvasnici - 25-45 dní.

5. Keď vodná pečať prestane bluchať (rukavice klesnú), sladina sa zosvetlí a stane sa horkou v chuti bez sladkosti, zalejeme regenerovanú kašu zo sedimentu (môže sa prefiltrovať cez tenkú vrstvu) do destilačnej kocky mesačného svitu..

Získanie mesačného svitu melónu

6. Destilujte rmut prvýkrát, vyberte destilát, až kým medza klzu v prúde neklesne pod 30%. Zmerajte pevnosť. Stanovte množstvo absolútneho alkoholu (vynásobte objemom a vynásobte 100).

7. Výsledná (možno zakalená) kvapalina by sa mala zriediť vodou na 18 až 20%, potom znova destilovať.

8. Prvých 12 - 15% celkového absolútneho alkoholu nalejte do samostatnej nádoby. Jedná sa o škodlivú frakciu „hlavy“, ktorá je vhodná len na technické účely. Je nebezpečné piť kvôli vysokej koncentrácii škodlivých látok..

9. Ak medza klzu klesne pod 45 stupňov, dokončite výber hlavného výrobku („telesa“). Voliteľne zbierajte „chvosty“ osobitne.

10. Hotový mesačný svit zriedite melónom vodou až do 40 - 45% a namočte ho 2-3 dni pred použitím v hermeticky uzavretých sklenených nádobách na tmavom a chladnom mieste..