Jednoduchý recept na jablkové víno doma
Jablkové víno vyrobené doma nevyžaduje vysoké finančné náklady a profesionalitu. Domáci alkoholický nápoj však nebude podliehať určitým požiadavkám na chuť..
Ako surovina sú vhodné akékoľvek jablkové ovocie, počnúc prezretím alebo sušením a končiace sběračom, t.j. nezrelé, ale spadnuté z konárov ovocia. Všetko záleží na tom, aký druh alkoholu sa plánuje vyrobiť. Napríklad pri suchom dezertnom nápoji by ste mali brať nezrelé ovocie. Objemné, šťavnaté jablká vhodné na dezertný alkohol.
Ak vyrábate víno z prezretých jabĺk, jeho trvanlivosť je nízka (asi 1 rok). Preto v prípadoch, keď sa nápoj plánuje dlhšiu dobu skladovať, berte na to kyslé sladké zrelé ovocie..
víno jablkovú šťavu je možné pripraviť zmiešaním rôznych druhov jabĺk. Kytica nápoja bude mať osobitnú vôňu a chuť, ak budete brať sladké a kyslé ovocie v pomere 2: 1. Vinári často používajú ako suroviny sladké, kyslé a kyslé ovocie, ktoré ich kombinujú v pomere 1: 1: 2..
Umývanie jabĺk sa neodporúča, pretože tekutina odstráni z povrchu ovocia mikroorganizmy potrebné na fermentáciu. Plody sa utierajú suchou handrou a potom sa z nich odstráni jadro a zhnité miesta sa odrežú. Na výrobu alkoholických nápojov sa nepoužívajú červy, ktorých sa to týka..
Víno z jabĺk sa neodporúča vyrábať z ovocia, ktoré sa vyrába v priemyselnom meradle. Vysvetľuje sa tým skutočnosť, že často sú takéto plody obalené špeciálnym voskom alebo chemickým zložením, aby sa uchovali dlhšie. Pri interakcii s droždím nemusí víno kvasiť alebo v dôsledku toho bude mať zlú chuť.
Kapacita vína z jablkovej šťavy by sa mala brať tak, aby sa tesne uzavrela, čím sa zabráni vniknutiu vzduchu dovnútra. Je však potrebné zabezpečiť uvoľňovanie plynu, pretože jeho hromadenie môže viesť k tomu, že nápoj bude kvasiť. Najlepším riešením je vodotesnosť. Jednoduchú gumovú rukavicu môžete použiť prepichnutím ihlou na jednom z prstov.
Trvanie prípravy domáceho alkoholického nápoja z jabĺk môže trvať 50 dní, po uplynutí ktorého alkohol dozrie po dobu ďalších 2 až 3 mesiacov, kým nezíska požadovanú silu a chuť..
Klasický recept na víno Apple
Za týmto účelom domáce víno z jabĺk podľa klasického receptu musíte odobrať 10 kg ovocia, 2,5 litra vody a 1,6 kg granulovaného cukru.
Jablká by sa mali triediť a listovať v mlynčeku na mäso. Môžete použiť odšťavovač. Výsledné pyré sa umiestni do nádoby, gáza sa pripevní na vrch. Do 3 dní by sa mala hmota podať infúziou. Každých 7-12 hodín musí byť dobre premiešaná. Po stanovenom čase by sa mala buničina odstrániť, t.j. vznikajúca buničina, ponechávajúca tenkú vrstvu 0,5 cm. Potom pridajte vodu, vložte cukor (asi 0,7 kg) a výslednú hmotu nalejte do nádoby s vodotesným uzáverom..
Po 4 dňoch sa pomocou skúmavky odstráni 200 ml mladiny a v nej sa rozpustí 300 g cukru. Potom sa mladina znovu naleje do nádoby. Po 3 dňoch sa tento proces opakuje..
Teplota miestnosti pri fermentácii by nemala byť nižšia ako 18 ° C alebo vyššia ako 24 ° C. Najvhodnejšie je 21-22ºС. Skutočnosť, že sa proces blíži k ukončeniu, sa dá zistiť zastaveným hlukom z hydraulického tesnenia. Ak bola rukavica natiahnutá na fľašu, plyn z nej úplne vyjde a padne.
Víno z jabĺk sa naleje do čistej fľaše, ktorá je pevne uzavretá a tekutina sa nechá usadiť. Každých 10-14 dní sa nápoj vypustí a zanechá sa zrazenina. Keď sa tekutina stane priehľadnou, nalejte ju do malého pohára. Obsah alkoholu v takomto produkte môže dosiahnuť 12 °.
Obohatené jablečné víno
Silnejší alkoholický nápoj z jabĺk je možné pripraviť odobraním 6 kg nezrelého ovocia, 200 g čiernych ríbezlí alebo hrozienok, 2 kg cukru, ako aj 160 - 180 ml vodky..
Zemiaková kaša sa vyrába z predtým vybraného ovocia, pre ktoré môžete použiť mlynček na mäso a odšťavovač. Rybíz alebo hrozienka sú rozdrvené. Potom sa v pyré rozpustí 1,8 kg cukru, pridá sa ríbezle / hrozienka a naleje sa do fľaše s úzkym hrdlom, na spodnej časti ktorej je nainštalovaná uzávierka..
Po 3 týždňoch sa výsledná sladina filtruje. Počas nasledujúcich dní sa zvyšný cukor vloží do rovnakých dávok a nádoba sa opäť pevne uzavrie. Po 9 až 11 dňoch sa k zmesi pridá vodka a potom sa tekutina dôkladne pretrepe. Potom sa uskutoční plnenie do fliaš. Víno vyrobené z jabĺk vyrobených týmto spôsobom môže dosiahnuť silu 14 °.
Varenie jablčného vína doma bez fixácie môže viesť k tomu, že nápoj kvasí a mení sa na ocot. Jeho použitie, dokonca aj v malom množstve, môže spôsobiť veľké škody na zdraví..
Recept na suché jablko
Suché jablkové víno sa môže pripraviť užitím nasledujúcich zložiek: 11 kg jabĺk, 2,1 litra vody a asi 460 g granulovaného cukru.
Šťava sa vylisuje z ovocia a výsledná hmota sa mierne posype cukrom. Potom sa zložky nalejú do opätovne uzatvárateľného kontajnera, ktorý má špeciálny vodný zámok. Proces fermentácie je potrebné monitorovať. Po dokončení by malo byť jablkové víno filtrované pretláčaním tkaninou alebo plátienkom. Tento postup by sa mal robiť, až kým farba vína nezíska svetlý odtieň. Potom sa víno z jablkovej šťavy distribuuje do fliaš a nechá sa vylúhovať na tmavom mieste s nízkou teplotou.
Dezertné víno Apple
Z plodov hrušiek si môžete pripraviť domáce jablkové víno, ktoré je klasifikované ako dezertný nápoj. Bude trvať 10 kg jabĺk, 1,4 kg hrušiek, 200 g hrozienok a asi 1 kg cukru.
Zemiaková kaša sa vyrába z ovocia. K tomu sa pridajú rozdrvené hrozienka. Zmes sa dôkladne premieša a naleje sa do fľaše na jeden deň, ktorá je tesne uzavretá. V takom prípade by sa mala hmota počas tejto doby 3-4 krát dôkladne premiešať pomocou drevenej špachtle. Po čase sa do kvapaliny pridá 0,4 g cukru a na nádrži je nainštalovaný plynový ventil.
Nasledujúce dni sa uskutoční fermentácia vo fľaši, tekutina stmavne. Po 4 až 6 dňoch sa pridá ďalších 200 g cukru. Zostávajúci piesok sa vyleje po ďalšom týždni..
Hotové víno z jablkovej šťavy sa filtruje, až kým sa nestane ľahkým. Potom fľaškové.
Sila tohto likéru môže dosiahnuť 16 °. Pri dlhodobom skladovaní (viac ako rok) môže také víno získať chuťové odtiene charakteristické pre prístav.