5 Jednoduchých domácich receptov na víno apple

Jedným z najvýhodnejších a najjednoduchších spôsobov výroby je jablkové víno. Rôzne odrody tohto ovocia vám umožňujú vytvárať desiatky kombinácií príchutí a odtieňov. Najjasnejšiu zmes možno získať zmiešaním kyslých a sladkých jabĺk.. Hlavné pravidlo - ovocie by malo byť čerstvé, zrelé a šťavnaté.

Väčšina ľudí, ktorých vinárstvo je koníčkom, nemá hrozno v ruke. A jablká, ktoré sú vždy hojné aj medzi obyvateľmi miest, budú vynikajúcou náhradou za tradičný vínny materiál.

Chuť jablčného vína nie je v žiadnom prípade horšia ako iné alkoholické nápoje vyrobené z ovocia a bobúľ. Znalci vína hovoria o jablkovom víne ako o zdravom produkte vhodnom na samoliečbu. Samozrejme, ak pijete nápoj v primeraných množstvách.

Hlavnou úlohou bude získať čo najväčšie množstvo šťavy z jablkovej šťavy alebo, v zlom stave, z tekutého pyré.

Obhajujeme

Výsledný produkt nalejte do nádoby so širokým hrdlom a nechajte tri dni. Zhora prikryjeme nádobu gázovou šťavou, aby sa tam nedostal hmyz.

Počas obdobia usadzovania sa zmes rozloží na dve vrstvy:

1. suspenzia buničiny (buničina)
2. obyčajná jablková šťava.

Buničina bude mať tendenciu stúpať, vznášať sa a začne brániť tomu, aby kvasinky vnikli do šťavy..

Aby sa to vyriešilo, musia sa prvé dva dni miešať štyrikrát denne.

Odporúča sa používať na miešanie drevenej lyžice s dlhou rukoväťou alebo paličkou. Zabráňte kontaktu zmesi s kovovými predmetmi..

Po troch dňoch by sa mala buničina opatrne odstrániť z nádoby. Ideálne by po tejto operácii mala ostať iba jablková šťava a malá filmová vrstva hrubá asi päť milimetrov.

Ak sa v mladine objaví pena, zmes vydáva špeciálny ocot ako zápach a syčanie je pozorované, čo znamená, že ste urobili všetko správne. Fermentácia sa začala.

Pridajte cukor

Množstvo cukru priamo závisí od vašich osobných vkusových preferencií a sladkosti samotného ovocia.

informácie! Platí pravidlo: čím sladšia je získaná šťava, tým menej cukru musíte pridať.

Na prípravu suchých jabĺk sa odporúča používať najviac 200 gramov cukru na liter šťavy.

V prípade sladkého a dezertného vína sa cukor môže zvýšiť na 400 gramov..

Fermentačný proces

Je potrebné zabrániť kontaktu s mladinou a vzduchom, inak namiesto vína pripravíte ocot. Používajte sklenené poháre alebo veľké fľaše, kašu je možné skladovať v plastovej nádobe.

Kapacita môže byť naplnená Braga maximálne do 80%. Zostávajúci objem absorbuje penu, ktorá sa tvorí počas fermentácie.

Pri fermentácii rmutu sa uvoľní oxid uhličitý. Musíte zaistiť jej účinný kohútik nastavením uzáveru vody na nádrži. Je to veľmi ľahké urobiť sami..

1. Postačuje urobiť malý otvor vo veku nádoby s dezinfekčným prostriedkom a vložiť do nej úzku plastovú hadičku.
2. Tá časť, ktorá je v nádrži, musí byť umiestnená mimoriadne vysoko.
3. Zabráni sa tak upchávaniu spalín produktmi fermentácie..
4. Druhý koniec skúmavky sa musí spustiť do nádoby s vodou do hĺbky 3 centimetre.

Takýto jednoduchý systém zabezpečí odtok plynov z nádrže s degradáciou a neumožní vstup vzduchu.

Alternatívou k vodnej zámke môže byť gumená rukavica oblečená na vrchu nádoby s vínnym materiálom, v ktorej jednom z prstov je urobená diera šijacia ihla alebo nákup špeciálnej vodnej zámky v obchode s priemyselným tovarom..

Braga sa má uchovávať pri izbovej teplote na tmavom mieste. Vinári odporúčajú udržiavať teplotný režim v rozmedzí od 20 do 23 stupňov Celzia.

• Celková doba kvasenia vína z jabĺk bude jeden až dva mesiace.
• Dlhodobá neprítomnosť emisií oxidu uhličitého vodnou zámkou (nádoba s vodou prestane bublať) bude znamenať koniec procesu fermentácie..
• Na dne nádoby na víno by sa mal tiež zrážať sediment.

Niekedy sa fermentácia nezastaví na stanovené obdobie. A amatérsky vinár, aby sa predišlo výskytu horkej chuti vo víne, by mal konať veľmi opatrne a rýchlo.

1. Víno sa musí opatrne naliať do novej nádoby, aby sa zabránilo vniknutiu častíc sedimentu..
2. Nainštalujte uzáver vody.

výňatok

Jablkové víno je možné konzumovať ihneď po ukončení kvasenia. Mladé ovocné víno však bude mať štipľavú vôňu a nepríjemnú chuť..

Tieto chyby sa dajú ľahko odstrániť pomocou procesu, ktorý vinári nazývajú "Expozícia".

Na to budete potrebovať ďalšiu sterilnú a utesnenú nádobu.

• Pomocou čistej hadice alebo skúmavky z hadičky použitej na fľaši s uzáverom vody nalejte víno opatrne do pripravenej nádoby.
• Zároveň by sa doň nemal dostať sediment.
• Ak je to potrebné, môžete pomocou cukru zvýšiť sladkosť výrobku alebo zmeniť víno na obohatené, pridaním 40% alkoholu..

Je dôležité! Objem alkoholu by nemal prekročiť 15% celkového objemu vína zriedeného s ním.

Rozliate a upchané vína musia dozrievať. Tento proces spravidla trvá dva až štyri mesiace. Počas tohto obdobia výrazne zlepší aromatické a chuťové vlastnosti vína..

Celý čas by sa mal kontajner skladovať na tmavom mieste pri teplote 6 až 12 stupňov nad nulou.

Keď však dozrievate, pravidelne sa musíte vo víne zbavovať usadenín. Spočiatku raz za dva týždne, pri nalievaní vína do inej sterilnej nádoby.

Postupným znižovaním množstva suspenzie budete filtrovať čoraz menej. Víno sa považuje za pripravené na pitie a úplne dozreté, keď suspenzia prestane vystupovať v nádobe.

Dlho očakávaný nápoj sa dá plniť do fliaš a korku..

Najchutnejšie a najdôležitejšie ekologické víno bude mať farbu jantáru a vôňu čerstvých jabĺk. Jeho sila v klasickej verzii nebude viac ako 12 stupňov a môže byť uložená v „pivniciach“ až 3 roky..

Z jabĺk si tiež môžete pripraviť jablčné, obohatené alebo korenené víno, ako aj jemné dezertné jablko.

Ako vyrobiť jablčný mušt doma

Apple Cider je bezpochyby tradičný európsky osviežujúci ľahký nápoj.. Chutí ako limonáda a má silu piva..

Na výrobu muštu budete potrebovať:

• Kyslé, sladké a kyslé jablká - 8 kilogramov
• voda - 12 litrov
• cukor - nie viac ako 3,5 kilogramov

Príprava:

1. Jablká nakrájajte na plátky a odstráňte semená. Vložte všetko do plátennej tašky alebo ho zabaľte do čistej bielej, nie príliš hustej látky. Pripravte si veľkú nádobu (alebo nádrž), na jej spodnej strane by ste mali vrece alebo zväzok skrášliť na plátky.
2. Ďalej je potrebné jablká umiestniť pod určitý druh lisu. Na tento účel položte dosku s plátkami dosku alebo veko s priemerom menším ako panva. A navyše položte akékoľvek bremeno: z domáce činky na vodu.
3. Kým sú jablká pod tlakom, pripravte sirup z jedného a pol kilogramu cukru a 6 litrov vody. Ochlaďte na izbovú teplotu a preneste na jablká. Potom celú štruktúru uložte do miestnosti s teplotou najviac 20 stupňov po dobu 5 týždňov.
4. Po uplynutí stanoveného času nalejte hadicu alebo skúmavku všetku tekutinu z nádoby do sterilnej misky. Zostávajúce jablká znovu nalejte rovnakým množstvom cukrového sirupu ako naposledy.
5. Počkajte ďalších 5 týždňov, znovu nalejte tekutinu. Zmiešajte obe časti budúceho muštu vo väčšej nádobe. Nechajte pôsobiť ďalších 6 mesiacov.

O šesť mesiacov neskôr nalejte výsledný mušt do fliaš požadovaného objemu, pevne ho uzavrite a nechajte.

Buďte opatrní a vyhnite sa sedimentu.. O mesiac je jablčný mušt pripravený!

opevnený

Takýto nápoj sa považuje za vynikajúci a bude vyhovovať milovníkom agresívnejších vín..

Na prípravu budete potrebovať:

• Sladké a kyslé jablká - 6 kilogramov
• hrozienka - 200 gramov
• Vodka (alebo alkohol) - 150 mililitrov
• cukor - nie viac ako 2,2 kilogramov

príprava

1. Čisté jablká je potrebné zmeniť na šťouchané zemiaky spôsobom, ktorý je vám k dispozícii: mixér alebo mlynček na mäso.
2. Pridajte do pyré 2 kilogramy cukru a hrozienok.
3. Výslednú látku premiestnite do nádoby s vhodným objemom a pomocou uzáveru vody zabezpečte odstránenie oxidu uhličitého.
4. Po 3 týždňoch rozdrvte kašu a pridajte ďalších 200 gramov cukru. Výsledný vínny materiál nalejte do inej nádoby a zatvorte ho na 10 dní.
5. Pridajte do vína vodku, dôkladne premiešajte a korok v správnom množstve vo fľašiach.

Obohatené jablkové víno sa líši od zvyčajného vysokého obsahu alkoholu. Je to 13-14 otáčok.

pikantné

Na prípravu budete potrebovať:

• Akékoľvek jablká - 2 kilogramy
• voda - 2 litre
• cukor - 0,5 kilogramu
• Mletá škorica - 20 gramov

Je dôležité! Pre prirodzenejšiu a žiarivejšiu vôňu domáceho nápoja sa odporúča kúpiť mletú škoricu a sami ju pomeliť.

Príprava:

1. Nasekané jablká nakrájajte na plátky, vložte do smaltovanej nádrže alebo veľkej panvice. Ovocie naplňte vodou, po 15 minútach pridajte škoricu.
2. Uchovávajte nádobu v ohni, kým jablká nie sú úplne zmäknuté. Ochladí sa na teplotu miestnosti..
3. Varené jablká rozomeleme v pretlaku pomocou mixéra alebo sita a prenesú do nádoby, v ktorej dôjde ku kvaseniu..
4. Po zastavení kvasenia sceďte vínny materiál a pridajte cukor.
5. Vložte znovu do čistej fľaše a vložte tesnenie vodou. Po týždni ho vymeňte za pevné veko.
6. O dva týždne neskôr fľašu vína zafixujte bez toho, aby ste sa dotkli suspenzie a korku.

Toto víno má výraznú osviežujúcu chuť v súlade s tónmi orientálneho korenia.

zákusok

Dezertné víno bolo vždy považované za nápoj krásnej polovice ľudstva. Má jemnú sladkú chuť..

Na prípravu budete potrebovať:

• Sladké jablká - 11 kilogramov
• hrušky - 1,5 kilogramu
• hrozienka - 200 gramov
• cukor - 1 kilogram

Príprava:

1. Stlačte šťavu z jabĺk a hrušiek. Pridajte hrozienka.
2. Tekutinu vložte do nádoby so širokým hrdlom a dotiahnite gázou na vrchu. Braga sa musí pravidelne miešať s drevenou špachtľou alebo paličkou.
3. Po dni namiešajte vínny materiál. Nalejte pol kilogramu cukru a všetko nalejte do nádoby s úzkym krkom. Dajte uzáver vody.
4. Piaty deň pridajte ďalších 300 gramov cukru. Najlepšie je naliať trochu mladiny z fľaše do nádoby s vhodným objemom, kde ju premiešať s cukrom. Výsledný sirup sa naleje späť do fľaše..
5. Po 3 dňoch pridajte zvyšný cukor do nádoby, ako je opísané vyššie. Čakáme, až sa proces fermentácie zastaví.
6. Nalejte víno bez sedimentu do inej sterilnej nádoby a zatvorte. Keď si všimnete, že sa vyčírila, mala by sa znova vylúčiť zo zrazeniny, prefiltrovať a naliať do fliaš s požadovaným objemom. Dezertné víno sa uchováva najviac 4 roky.

Pozrite si video, ktoré popisuje proces výroby jablkového vína: