Recept na domáce brusnicové víno
Hlavné zložky:
Alkoholické nápoje s ľahkou koláčovou chuťou sú medzi milovníkmi kvalitného vína vždy veľmi populárne. Brusnice - kyslé bobule, ktoré dokážu odhaliť pestrú vôňu arómy a jedinečnej chuti, iba trochu zmraziť..
Táto vlastnosť kyslej, mierne horkej bobule si nedokázala nevšimnúť milovníkov domácej výroby vína. V dôsledku mnohých pokusov a omylov sa objavilo niekoľko vynikajúcich receptov, ako z tohto bobule urobiť vynikajúce víno. Víno z tohto bobule má sviežu, kyslú chuť a zanecháva bohatú dochuť. Okrem toho obsahujú veľké množstvo prírodných látok prospešných pre zdravie - vitamíny B, C. P a ďalšie. Prírodné víno je nielen príjemným alkoholovým nápojom, ale aj vynikajúcim liečebným nástrojom, ktorým môžete posilniť imunitný systém a zbaviť sa mnohých nepríjemných ochorení..
zloženie:
- Brusnice - 1 kg
- Cukor - 2,5 kg
- Voda - 7 l
Výroba brusnicového vína
Pred výrobou vína z brusníc by ste mali pripraviť droždie. Aby ste to dosiahli, musíte sa zúčastniť bobúľ - asi 200 ga 2 šálky cukru. Bobule sa nemusia umývať - divoké droždie zostáva na svojom povrchu, čo prispieva k prirodzenému kvaseniu.
Brusinky dáme do pohára alebo smaltovanej misky, zalejeme cukrom a na 10 dní dáme na teplé miesto. Kyslá cesta by sa mala ukladať na tmavom mieste, dobre chránená pred slnečným žiarením. Ak je zmes dobre fermentovaná, bude možné začať s prípravou vína.
Brusinky nalejte do veľkej vhodnej nádoby. Podľa tohto receptu je žiaduce variť domáce brusnicové víno v pohári alebo sude, ktorého objem by mal byť najmenej 10 litrov..
Nalejte cukor na bobule a nalejte studenú vodu.
Dajte víno na 4-5 hodín na tmavé a teplé miesto. Na úplné rozpustenie cukru môžete zmes niekoľkokrát premiešať drevenou lyžičkou. Po tomto jednoduchom postupe môžete pripraviť kvas..
Domáce brusnicové víno by malo dobre kvasiť, ale nie kyslé, takže si musíte dať viečko s uzáverom vody na plechovku alebo fľašu..
Ak nie je k dispozícii zámok na vodu alebo hrdlo nádoby nie je štandardné, môžete použiť jednoduchšiu metódu a obliecť si bežné gumové rukavice. Pred tým urobte jeden z prstov malú punkciu, aby prebytočný vzduch unikol. Vďaka tak jednoduchému zariadeniu môžete sledovať, ako prebieha fermentačný proces, a nenechajte si ujsť okamih, keď je mladé víno pripravené.
Podľa tohto receptu na domáce brusnicové víno bude nápoj kvasiť asi 1 - 2 mesiace. V závislosti od teploty vzduchu, kyslosti surovín a aktivity divokých kvasníc sa doba fermentácie môže líšiť, preto by ste mali po 4 týždňoch každý deň skontrolovať stav kaše..
Keď sa rýchly vývoj plynov zastaví a rukavica sa usadí, bude potrebné mladé víno vypustiť z kvasničného sedimentu. Aby ste zabránili vniknutiu usadeniny do nápoja, musíte vypustiť víno gumovou alebo plastovou hadicou. V extrémnych prípadoch bude možné fľašu mierne nakloniť a vypiť nápoj cez filter niekoľkých vrstiev gázy, ale v tomto prípade sa môže stratiť veľké množstvo skvelého vína..
Na podlahu položte brusnicové víno, umiestnite do nej čistú nádobu, vhodný objem a jemne sledujte všetku čistú tekutinu, zvyšok nechajte na dne.
Po prefiltrovaní sa víno môže naliať do vhodnejších nádob - pohárov alebo fliaš s objemom 0,5 - 1 litra. Nalejte nápoj, pevne uzavrite viečka a uložte na chladné miesto, aby dozrievalo. Podľa tohto receptu sa brusnicové víno môže považovať za hotové po troch mesiacoch.
Ale ak máte trpezlivosť a necháte nápoj dozrievať najmenej 6 mesiacov, víno bude ešte intenzívnejšie a aromatickejšie.
Klasický recept brusnicového vína je vhodný na prípravu lahodného nápoja nielen z čerstvých, ale aj zo zamrznutých bobúľ. Ak je medzi vašimi domácimi polotovarmi niekoľko kilogramov nepoužitého zmrazeného zobáka, môžete si vždy pripraviť vynikajúci nápoj a potešiť seba a svojich blízkych lahodným vínom.