Brusnicové víno doma - 3 jednoduché recepty na varenie

Všetci ľudia vedia, čo je to víno a čo sa stane. Z chemického hľadiska je víno etylalkohol zmiešaný s cukrom, alkoholom a rôznymi látkami.

V súčasnosti sa uprednostňuje domáce víno. Pripravuje sa podľa špeciálnych receptúr bez pridávania škodlivých nečistôt a látok..

brusnica - Jedná sa o liečivé bobule bohaté na zdravé vitamíny. Z toho sa varí nielen dusené ovocie, želé a tinktúry, ale tiež sa jedná o veľmi chutné víno. Tento produkt si môžete kúpiť sami v obchode alebo v lese.

Klasickým spôsobom

Prírodné a domáce víno je najpríjemnejší a najhojnejší nápoj. Hlavná vec je správne uvariť.

zloženie:

• Brusnice - 1 kilogram:
• Nezabudnite na cukor. Optimálne množstvo je 2,5 kg;
• voda - sedem litrov.

Spôsob varenia:

1. Prvým krokom je príprava kysnutého cesta. Berieme 200 gramov nemytých bobúľ a dvoch pohárov vody.
2. Brusnice sú plnené cukrom a ponechané desať dní na teplom a tmavom mieste. Keď je zmes úplne fermentovaná, môžete začať vyrábať víno.
3. Nalejte bobule do veľkej vhodnej nádoby. Najlepšie je variť víno v sudoch s objemom najmenej desať litrov.
4. Bobule sa plnia cukrom a vyliajú sa studenou vodou. Všetko dôkladne premiešajte. Takýto slepý pokus sa uloží na tmavé miesto na niekoľko hodín (asi 5). Nezabudnite premiešať zmes, aby sa granulovaný cukor rozpustil rýchlejšie.
5. Po tomto postupe sa použije vopred pripravený kyslý roztok..
6. Hlavnou vecou nie je nechať víno kyslé, ale musí dobre kvasiť. Na tento účel sa na vrch plechovky umiestni veko s uzáverom vody. Ak dom nemá vodotesnosť, môžete použiť gumovú rukavicu.
7. Podľa tohto receptu bude domáce víno kvasiť asi dva mesiace. Fermentačný čas sa vždy líši. Závisí to od teploty, kyslosti a aktivity kvasiniek. Nezabudnite skontrolovať svoje víno.
8. Keď dôjde k prudkému kvaseniu a usadzeniu rukavíc, môže sa nápoj vypustiť z droždia.
9. Víno sa plní do fliaš a umiestni sa na chladné miesto, kým sa úplne nezavrie. Domáca tinktúra bude pripravená po dvoch až troch mesiacoch.

Ako variť brusnicové víno klasickým spôsobom je znázornené na videu:

Zo sušeného ovocia

Víno sa vyrába aj zo sušených bobúľ. Najlepšie je zbierať brusnice samostatne, pretože zakúpené môžu byť ošetrené kyselinou sorbovou. Toto bobule nie je vhodné na výrobu vína..

informácie! Jedno balenie droždia stačí na 24 až 25 litrov vína.

zloženie:

• Sušené brusnice - 450 gramov;
• cukor (granule) - 900 g;
• voda - 4 litre;
• vínne droždie (Lalvin);
• enzýmy pektínu - 1 čajová lyžička;
• vrchná úprava droždia - 1 lyžička;
• jeden tablet Campden.

Spôsob varenia:

Bobule prechádzajú mlynčekom na mäso alebo sú veľmi jemne nasekané. Potom ju musíte preniesť do fermentora. Ďalším krokom je pridanie teplej vody (500 ml) a rozdrvenie Campden. Nechajte túto zmes dva dni. Po čase pridajte enzým a počkajte ešte dva dni.

Potom sa voda zmieša s cukrom. Tu nezabúdame na toto pravidlo: konečný objem vína by mal byť najmenej štyri litre. Na rýchle rozpustenie granulovaného cukru sa voda zahrieva.

Potom sladká voda ochladzuje a pridáva sa do brusníc. Ďalším krokom je pridanie všetkých zvyšných zložiek vrátane kysnutého cesta. Zariadenie je pokryté gázou a ponechané sedem dní. Nápoj sa každý deň mieša.

Ak fermentácia skončí, víno sa môže zo sedimentu vypustiť a namontovať nové tesnenie. Po mesiaci sa postup opakuje.

Je dôležité! Tieto kroky musíte urobiť dvakrát za 45 dní.

Ak má brusnicový nápoj svetlý odtieň, môže sa plniť do fliaš.

Posledná fáza - víno je vylúhované ďalších 12 mesiacov. Hlavná vec tu je byť trpezlivý..

Bez kysnutého cesta

Existuje ďalší veľmi zaujímavý a jednoduchý recept. Vínny nápoj nie je o nič menej chutný.

zloženie:

• Brusnice - 5 kg;
• cukor - 5 kg;
• voda - 5 l.

Spôsob varenia:

1. Neotvorené ovocie votrite do jednotnej konzistencie. Mlynček na mäso alebo mixér je skvelý.
2. Výsledná zmes sa prenesie do veľkej misky a pridá sa cukor (0,5 kg). Tiež pridajte vodu. Všetko dôkladne premiešajte. Cukor sa musí rozpustiť.
3. Navinúť gázu a uložiť na teplé miesto na päť dní. V prvých dňoch musí byť výsledná hmota dobre premiešaná.
4. Potom sa celý produkt prefiltruje cez tenkú vrstvu. Buničina sa musí dôkladne stlačiť a pridať do hlavnej mladiny.
5. Znovu pridajte cukor, ale dvakrát toľko (2 kg). Všetko miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
6. Teraz musíte urobiť vodotesnosť. Najlepšie je gumové rukavice alebo tenká trubica. Zasadené v teple a tme na pár dní (asi 3-4).
7. Pridajte 1,5 kg cukru vo forme sirupu. Z pripraveného vína nalejte niekoľko litrov vody a do nej rozpustte cukor. Keď ju naliali, nechali sme nápoj vylúhovať ďalšie tri dni.
8. A znova pridajte zvyšný cukor, ako je uvedené v predchádzajúcom odseku. Víno je vylúhované po dobu 25-30 dní, takže aktívnejšia fermentácia.
9. Ak je tvorba plynu skončená, fermentácia sa skončila. Nápoj zoberieme, nalejeme do čistej nádoby a necháme vylúhovať na chladnom mieste šesť mesiacov.
10. Keď je produkt úplne pripravený, musí sa plniť do fliaš.

Čo robiť, ak sú bobule fermentované?

Je nežiaduce jesť také bobule na jedlo, najlepšie z nich pripraviť rôzne zdravé nápoje.

Ak kvasnice kvasia, môžu sa použiť ako kyslá cesta na prípravu ovocných nápojov. Môžete si pripraviť nápoj alebo víno.

pozor! Ak fermentujete kompot alebo brusnicovú šťavu, musíte pridať hrsť hrozienok a cukru (1 liter = 100 gramov granulovaného cukru)..

Takže čas na inventúru. Naučili ste sa, ako vhodne pripraviť bobule na víno a ako doma pripraviť nápoj.

Môžete pripraviť víno z akéhokoľvek druhu bobúľ: čerstvé, mrazené alebo suché.

Ak máte veľa trpezlivosti, nechajte víno uvariť čo najviac. Potom bohatá aróma a chuť poteší nielen vás, ale aj príbuzných, priateľov a známych.