Brusnicové víno - užitočné vlastnosti, vrchol najlepších spôsobov varenia

Výhody brusnicového vína majú vysoký obsah vitamínov, stopových prvkov a organických kyselín. Zložky chmeľového nápoja majú osobitný význam v chladnom období, keď sa častejšie vyskytujú epizódy chrípky a SARS..

Domáce recepty

Ďalej uvádzame najobľúbenejšie domáce recepty na nápoje..

Klasické brusnicové víno

Zložky najjednoduchšieho receptu z brusnicových bobúľ sú:

• Voda - 7 l;
• Cukor - 2,5 kg;
• Crank Dirty Cranberries - 1 kg.

Najskôr pripravte droždie. Polovica pohára drvenej suroviny sa naleje 400 g cukru a dužina sa vyberie na 10 dní na tmavé miesto. Potom pokračujte v príprave dezertného vína:

1. 800 g brusníc sa umiestni do 10-litrovej sklenenej misky a rozdrví sa vidličkou;
2. Cukorný zvyšok sa naleje do bobúľovej hmoty a naleje sa voda;
3. Po dobu 4 hodín sa produkt periodicky mieša, aby sa dosiahlo úplné rozpustenie cukru;
4. Kvapalina sa kombinuje s kvasom, na fľašu sa položí sterilná gumová rukavica a na rôznych miestach sa vyrobí niekoľko tenkých vpichov;
5. Kompozícia sa uskutočňuje v tmavej teplej miestnosti počas 1 až 2 mesiacov;
6. Hneď ako sa tvorba plynu zastaví, produkt sa naleje gumovou trubicou do inej nádoby a plní sa do fliaš;
7. Nádoba je korková a poslaná na chladné tmavé miesto na 3 až 4 mesiace, takže intoxikované ovocie je konečne zrelé..

Obohatené brusnicové víno

Ak naliehavo potrebujete brusnicové víno, odporúčame vám použiť recept, ktorý vám umožní pripraviť si nápoj do 15 dní doma..

Aké výrobky budú potrebné:

• Bobule - 1 kg;
• Voda - 1 I;
• Alkohol 96% - 1 I;
• Cukor - 17 polievkových lyžíc. l.

Ako vyrobiť obohatené víno z brusnicového ovocia? Bobule sa v tomto prípade musia umyť, usušiť na vzduchu a rozdrviť v mixéri. Zemiaková kaša by mala stáť 7 dní v sklenenej miske.

Na konci dňa 7 sa hmota opatrne zriedi alkoholom a očakáva sa ďalší týždeň. Ráno 15. deň sa cukor rozpustí vo vode a sirup sa naleje do tinktúry. Kompozícia sa dôkladne premieša a zahreje na 65 - 70 ° C, ochladí a prefiltruje..

Hotový výrobok sa plní do fliaš a trvá na tom 1 deň. Možno to niekto bude považovať za tinktúru, nie za skutočné víno.

Nápoj však pomáha majiteľom von, keď doma nie sú žiadne zásoby alkoholu, a musíte dostať chmeľ čo najskôr.

Druhá verzia silného brusnicového vína

Zložkou, ktorá zaisťuje silu nápoja v tomto recepte z brusnicového vína, nie je alkohol, ale vodka.

Koľko základných zložiek bude potrebných:

• Brusnice - 1,5 šálky;
• Vodka - 0,5 I;
• Cukor - 1 šálka.

Zvážte, ako doma rýchlo pripraviť domáce brusnicové víno vlastnými rukami. Bobule sa rozdrvia spolu s cukrom, kaša sa vloží do pohára a naleje sa vodkou. Pri izbovej teplote sa misky uchovávajú pod vekom 2 týždne, ale obsah sa pravidelne pretrepáva.

Potom sa na 1 noc produkt vloží do chladničky. Ráno sa filtruje cez gázový vankúš. Filtračný koláč sa odstráni a kvapalina sa znova prefiltruje. Víno môžete ochutnať, ale v tejto fáze je príliš silné. Cukrový sirup pomôže zjemniť jeho chuť. Varte ju z vody a cukru (2 šálky oboch produktov). Víno sa zriedi chladným sirupom..

Kontraindikáciou použitia vína z brusnicových bobúľ je gastritída s vysokou kyslosťou. V tomto prípade gastroenterológovia odporúčajú mierne piť jablkové vína..

Ako variť doma?

Medzi milovníkmi domácich alkoholických nápojov nie je brusnicové víno veľmi obľúbené, pretože bobuľová šťava sa musí často riediť, takže nápoj je zvyčajne príliš vodnatý. Napriek tomu obyvatelia severných oblastí Ruska po stáročia používajú brusnicové víno pripravené podľa osobitných receptov.

Na prípravu originálneho a nekyslého vína sa odporúča vziať bobule, ktoré sa zbierajú po prvých jesenných mrazoch..

Do misky nalejte brusinky a pridajte cukor.

Na výrobu vína potrebujete 5 kg brusníc a rovnaké množstvo cukru a vody. V počiatočnej fáze sa bobule musia starostlivo triediť, odstraňovať zhnité ovocie a zvyšný odpad. Potom brúste brusnice. Zmieša sa s vodou a pridá sa 0,5 kg granulovaného cukru. Táto zmes sa vloží do hlbokej misky a prikryje sa gázou alebo uterákom..

Miska brusnicovej zmesi sa na 5 dní umiestni na tmavé miesto. Každý deň sa musí miešať s drevenou špachtľou alebo lyžičkou. Po 5 dňoch sa na povrchu obsahu nádoby vytvorí „čiapka“ buničiny. Teraz sa tekutina naleje do sklenenej nádoby, najlepšie vo fľaši.

Zostávajúca buničina sa vytlačí látkou alebo plátienkou a znova sa pridá do misky. Cukor (2 kg) sa vloží do mladiny a premieša sa. Ako vodotesnenie sa na hrdlo fľaše položí gumová rukavica po vpichnutí ihly do každého prsta ihlou..

Cranberry Wine Roaming Under Rukavice

Fermentačná miska sa skladuje 4 dni pri teplote 20 - 25 ° C na tmavom mieste. Potom sa tekutina opäť vypustí, pridá sa 1,5 kg cukru a znovu sa naleje do fľaše. Po 3 až 4 dňoch sa postup opakuje s použitím 1 kg cukru. Teraz je potrebné produkt nechať kvasiť, zvyčajne trvá 3-4 týždne.

Gumová rukavica by sa mala usadiť a na dne by sa mal tvoriť sediment. Teraz brusnicové víno sa musí naliať do banky a skladovať v chlade po dobu 3 až 6 mesiacov, aby produkt dozrel.

Potom sa vytvorí malá zrazenina, čisté víno sa musí vypustiť do skúmavky do fľaše a uchovávať na chladnom mieste, pričom si pravidelne užíva svoju neobvyklú chuť..

Pre milovníkov silnejšieho alkoholu je možné víno vyrábať pomocou alkoholu. Vyžaduje si to 1 liter 96% čistého alkoholu, 420 g cukru, 1 kg brusníc a 1 liter vody. Bobule sa musia dôkladne umyť a vysušiť, potom nasekať.

Brusnicová zmes sa rozloží do pohárov, naleje sa alkoholom a trvá na tom týždeň. Potom sa produkt naleje do vody a nechá sa ďalších 7 dní dozrieť. Po týždni sa zmes naleje na panvicu a zahreje sa na 70 ° C. Ochladený produkt sa filtruje, plní do fliaš a trvá asi jeden deň pred použitím.

Ak nie je možné kúpiť čistý alkohol, môžete si pripraviť víno s pridaním bežnej vodky. V tomto prípade sa však zmení množstvo prísad. Na 1 kg bobúľ budete potrebovať 2 litre vodky a vody a 2 kg cukru.

Pre milovníkov silnejších nápojov si môžete pripraviť víno s pridaním alkoholu alebo vodky

Čerstvé brusnice sa triedia, premyjú a sušia. Každé bobule by malo byť mierne vpichnuté ihlou a potom pokryté cukrom, po 30 minútach by brusnice mali dať šťavu. V tomto okamihu môžete vodu prevariť a počkať, kým vychladne.

Brusnicová zmes sa prenesie do pohára, naleje sa do vody, vodky a premieša sa. Nádoba sa uzavrie vekom a udržiava sa na tmavom mieste najmenej mesiac pri teplote 20 ° C. Čím viac sa nápoj varí, tým lepšia bude chuť vína.

Pred použitím sa lahodný pripravovaný nápoj filtruje cez tenká fazuľa..

Medzi dedinčanmi je veľmi populárny recept na výrobu vína z brusníc s prídavkom mesačného svitu. Bude si to vyžadovať mesačný svit, cukor a brusnice v rovnakých pomeroch.

Aby bol nápoj nasýtený, musí sa bobule pred varením opariť vriacou vodou a po niekoľkých minútach ju vypustiť. Je v poriadku, ak sa na šupke vytvoria praskliny - brusnice lepšie podajú šťavu. Sparené brusnice sa opatrne pomelú cukrom.

Výsledná zmes sa naleje do mesačného svitu a uloží sa na chladné a teplé miesto na 20 hodín. Potom sa hmota naleje na panvicu a zahrieva sa, kým sa cukor nerozpustí. Aby ste zabránili vyparovaniu alkoholu, nedávajte ho do varu.

Po ochladení sa víno musí prefiltrovať cez gázu a nechať variť 24 hodín na tmavom mieste.

Dobré víno je možné pripraviť bez kysnutého cesta. Na to potrebujete 4 litre brusnicovej šťavy, 3,5 kg cukru a 1,5 litra vody. Samotný proces varenia sa potom bude líšiť..

Plody by sa mali najprv dôkladne umyť a umiestniť na 40-50 minút do studenej vody. Teraz by sa brusnice mali dobre rozdrviť a výsledné jedlo so šťavou by sa malo nechať fermentovať 2 týždne.

Potom sa do fermentovanej bobuľovej zmesi pridá cukor a prenesie sa do fľaše a na ňu sa natiahne rukavica s predtým prepichnutými prstami. Zmes sa potom nechá pôsobiť ďalších 30 dní. Po uplynutí tejto doby sa nápoj pomocou gázy očistí od nečistôt. Tento postup sa niekoľkokrát opakuje. Hotový nápoj sa plní do fliaš a nechá sa 1,5 mesiaca na chladnom mieste.

Výroba domáceho vína bez kysnutého cesta

Napriek tomu, že brusnice majú vysokú kyslosť, z tohto bobuľového ovocia si môžete pripraviť sladké víno, ktoré si ženy obzvlášť užívajú..

K tomu potrebujete 1,5 šálky cukru, 0,5 litra vodky a pohár brusníc. Predumyté bobule sa hnetú a zmiešajú s cukrom. Táto zmes sa prenesie do pohára, naplní sa vodkou, pevne sa uzavrie vekom a trvá na tom 14 dní.

Produkt pravidelne pretrepte. Po 2 týždňoch by malo byť víno vložené do chladničky na 24 hodín - pomôže to vyhnúť sa sedimentu. Potom je potrebné víno niekoľkokrát prefiltrovať gázou.

Ak chcete získať sladkú chuť, pridajte do hotového domáceho brusnicového vína cukrový sirup a dve poháre vody.

Uistite sa, že sa víno filtruje cez tenká fazuľa

Vo všetkých predchádzajúcich receptoch je jedna mínus - bobule sa musia po príprave nápoja zlikvidovať. Existuje však zaujímavý spôsob, ako si doma vyrobiť brusnicové víno, po ktorom si môžete zo zvyšných bobúľ pripraviť vynikajúci džem. Tento recept osloví najmä šetrné ženy v domácnosti.

Proces výroby takéhoto vína pozostáva z troch etáp. Dobre umyté bobule sa umiestnia do nádoby, pokryjú sa cukrom a nechajú sa jeden deň. Výsledná šťava sa vypustí nasledujúci deň. Brusnicová hmota sa zmieša s vodkou v závislosti od osobného vkusu a preferencií. Potom je potrebné brusnicové víno prefiltrovať a džem sa môže pripraviť z bobúľ.

Ak chcete prekvapiť hostí, môžete si pripraviť rýchle víno z brusníc krátko pred ich príchodom. Na tento účel sú potrebné tieto zložky: 200 ml vína, 150 g brusníc, každá 0,5 lyžičky. mletá škorica a klinček, 2 lyžičky. cukor a kôra 1 pomaranč.

Červené víno sa naleje na panvicu, pridá sa bobule a privedie sa k varu, potom sa pridá škorica, klinček a kôra. Nápoj sa varí 3-4 hodiny a pred podávaním sa ochladí..

Pred podávaním brusnicového vína hosťom je lepšie naliať nápoj do krásnej karafy. Takáto kompozícia môže byť dobrým základom pre výrobu koktailov..

Napriek výhodám brusníc sa neodporúča zneužívať brusnicové víno: užitočná dávka tohto nápoja je v priemere asi 100 g za deň.

Okrem toho by sa nemalo piť víno u ľudí s poruchami, ako je zvýšená kyslosť žalúdka..

Aké sú prínosy pre telo?

V článku diskutujeme o brusnicovom víne, jeho výhodách pre telo a populárnych receptoch. Dozviete sa, ako pripraviť klasické brusnicové víno, čo dať človeku, ktorý oceňuje lahodný alkohol a ako pripraviť silný nápoj.

Brusnicové víno je chutný a zdravý nápoj. Víno z brusníc má nielen originálnu chuť, ale aj užitočné liečivé vlastnosti. Posilňuje imunitný systém, normalizuje spánok a pomáha tráveniu..

Takýto nápoj je jednoducho nevyhnutný v obdobiach bežného prechladnutia a chrípky..

Klasické brusnicové víno potrebuje iba bobule, cukor a vodu. Aby bolo víno skutočne chutné, bobule nezískajte na jar, ale koncom jesene po prvých mrazoch.

Počas tohto obdobia sú brusnice sladšie.

Pred vyrobením vína z brusníc podľa klasického receptu dôkladne skontrolujte bobule, či neobsahujú zhnité ovocie a odpadky. Pleseň môže spôsobiť aj jeden pokazený zhryz. Umyte všetky nádoby na varenie vriacou vodou a potom ich utrite dosucha pomocou kuchynskej utierky. Plody sami neumývajte.

Prísne dodržiavajte podiel bobúľ a cukru. Iba v tomto prípade sladkosť optimálne pokryje brusnicovú kyslosť.

Budete potrebovať:

• brusnicové bobule na kvásku - 200 g;
• brusnicové bobule na víno - 800 g;
• granulovaný cukor - 2,4 kg;
• voda - 7 l.

Ako variť:

• Pripravte kvasnice - nalejte brusinky do sklenenej misky, rozdrvte obrúskom a nalejte do nej cukor. Dajte na 10 dní na tmavom mieste.

• Nalejte zvyšné bobule do 10 l nádoby a rozdrvte do kaše.
• Pridajte cukor do brusníc, naplňte vodou a nechajte pôsobiť 4 hodiny. Zmes sa pravidelne mieša, kým sa všetok cukor nerozpustí.
• Nalejte kvasnú zmes.
• Vezmite si gumovú rukavicu pre lekárne, prepichnite malé otvory niekoľkými prstami a položte rukavicu na pohár.
• Nádobu vložte do teplej, mierne osvetlenej miestnosti na 1-2 mesiace.
• Do rukavíc vložte kvapkaciu ihlu alebo vložte gumovú trubicu. Pomaly nalejte brusnicové víno do inej misky, dávajte pozor, aby ste nepohybovali sediment. Fľaša a prikrytie.
• Trvajte na domácom víne počas ďalších 3-4 mesiacov v chladnej a tmavej miestnosti.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií na 100 g. produkt 93,4 kcal.

Rýchly recept brusnicového vína

Podľa rýchleho receptu musí byť brusnicové víno vylúhované iba 15 dní. Rýchly recept brusnicového vína doma je užitočný v takých klasických situáciách, keď sa očakávajú hostia a nemáte čo dať na stôl alebo keď potrebujete dať darček človeku, ktorý oceňuje lahodný alkohol, ale ste obmedzení prostriedky. Brusnicové víno sa objaví vo vás po 15 dňoch.

Budete potrebovať:

• brusnicové bobule - 1 kg;
• granulovaný cukor - 425 g;
• alkohol 96% - 1 l;
• voda - 1 l.

Ako variť:

1. Brusnice umyte a osušte papierovými utierkami.
2. Pomocou mixéra votrite bobule do tekutého pyré a preneste do sklenenej misky. Počkajte 7 dní.
3. Brusnicovú hmotu opatrne zrieďte alkoholom a počkajte ďalších 7 dní..
4. Do nádoby nalejte cukor, naplňte vodou a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nalejte sirup do alkoholovej tinktúry.
5. Zmes sa mieša, zapáli sa a zahreje sa na teplotu 65 - 70 stupňov. Potom sa víno ochladí a prefiltruje sa cez niekoľko vrstiev gázy.
6. Fľašu obohateného nápoja vylejte a nechajte pôsobiť 24 hodín.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií na 100 g. produkt 262,6 kcal.

Víno obohatené brusnicami

Ak nahradíte alkohol vodkou, sila brusnicového vína sa zníži a chuť bude miernejšia. Toto domáce brusnicové víno sa niekedy nazýva ženský nápoj..

Budete potrebovať:

• brusnicové bobule - 200 g;
• granulovaný cukor - 200 g;
• vodka - 0,5 l.

Ako variť:

1. Umyte a osušte brusnice.
2. Každú bobuľku prepichnite ihlou a nalejte ju do pohára.
3. Pridajte cukor a počkajte, kým sa neobjaví brusnicový džús..
4. Nalejte sladkú zmes s vodkou, zavrite veko a nechajte 2 týždne pri izbovej teplote. Niekedy pretrepte nádobu.
5. Vložte brusnicové víno do chladničky na 24 hodín.
6. Ráno pretlačte nápoj cez 3-4 vrstvy gázy, koláč odstráňte a tekutinu znovu prefiltrujte. Víno obohatené o fľašu.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií na 100 g. produkt 206,5 kcal.

Podrobnosti o tom, ako vyrobiť brusnicový likér, nájdete vo videu:

Čo si pamätať

1. Klasické brusnicové víno potrebuje iba bobule, cukor a vodu.
2. Ak chcete vyrobiť víno na vodke, musíte do každej bobule urobiť punkciu.
3. Rýchlo obohatené víno sa pripravuje do 15 dní.

Víno a brusnicová tinktúra

Aj keď nemáte vlastnú záhradu a záhradu, ako aj štedrých príbuzných, ktorí aktívne zdieľajú nadbytočnú úrodu, stále môžete vyskúšať vzrušujúcu činnosť výroby domáceho vína za nízku cenu - dary polí, lesov, lúk a močiarov sú k dispozícii takmer všade..

Stačí sa len obliecť pohodlnejšie, vziať si veľký kôš alebo vedro (alebo dokonca niekoľko) a zbierať napríklad bobule alebo iné ovocie. Maliny, jahody, čučoriedky, brusnice, šípky, brusnice ...

Áno, teraz sa blíži jeseň, maliny a jahody sú takmer preč a čučoriedky žijú posledné dni, ale čučoriedky sa môžu stále tešiť a veľmi skoro bude možné zbierať brusnice, ktoré sú národným favoritom a sú bohaté na všetky druhy vitamínov..

Napriek tomu, že brusnice nepatria k hodnotným vinárskym materiálom, je stále veľmi populárna a vďaka tejto zručnosti táto bobule produkuje vynikajúce tinktúry a vína, na ktoré dnes upozorňujeme niekoľko receptov..

Recepty brusnicového vína

Na prípravu vína by sa mali brať veľmi zrelé bobule, a preto je lepšie zbierať brusnice na jeseň. Je lepšie pripraviť víno silné alebo sladké, pretože stôl vyrobený z brusníc nebude najúspešnejší.

Brusnicovo-čučoriedkové víno: - 4,5 l vody - - 4 kg brusníc - - 2,5 kg granulovaného cukru - - 1 lyžica. čučoriedková šťava.

Ovocie opláchnite a zohrejte, aby sa šťava rýchlo oddelila. Potom bobule strčte drevenou špachtľou. Do získanej brusnicovej hmoty pridajte cukor, čučoriedkovú šťavu, vodu a miesto na fermentáciu zakryte hrdlo nádoby gázou. Po ukončení procesu kvasenia víno odlejte a fľašujte.

Brusnicové víno - recept č. 1: - 1 kg brusníc - - 1 liter alkoholu (96%) - - voda - - 17 polievkových lyžíc. granulovaný cukor - - 3-litrová nádoba.

Brusnice jemne opláchnite, nechajte vodu odtiecť a nasekajte bobule (napríklad v mlynčeku na mäso). Potom preneste výsledné bobuľové pyré do trojlitrovej nádoby, nalejte alkohol a nechajte trvať týždeň. Po 7 dňoch pridajte zmes na hornú časť nádrže čistou vodou a nechajte ďalší týždeň..

Po 7 až 8 dňoch sa cukor rozmieša v 2 litroch vody a naleje sa do výslednej tinktúry. Potom za dôkladného miešania zahrejte zmes, počkajte, kým vychladne a prefiltrujte. Nalejte výslednú tekutinu do fliaš a trvajte najmenej na ďalšom dni.

Po 24 hodinách bude víno pripravené, ale ak budete čakať dlhšie, stane sa chutnejším.

Brusinkové tinktúry a recepty

Brusnicová náplň: - 1 liter vodky - - 1 liter prevarenej chladenej vody - - 1 kg granulovaného cukru - - 0,5 kg brusníc.

Ovocie opláchnite, nechajte vypustiť vodu a roztriediť. Potom prepichnite každú bobuľu ihlou a vložte ju do hlbokej misky, posypte granulovaným cukrom (stačí len nasekať bobule akýmkoľvek možným spôsobom, ale hotový likér nebude dostatočne priehľadný). Nechajte brusnice pol hodiny, aby ste vydali šťavu.

Potom nalejte bobuľovú hmotu s pieskom a džúsom do trojlitrovej nádoby a nalejte vodku a vodu. Všetko zmiešajte a zatvorte veko. Pre arómu môžete pridať 1 polievkovú lyžicu galangalu a vetvičku čerstvej mäty. Dajte nádobu na tmavé miesto, aby trvala na teplote asi 20 ° C po dobu 1 až 2 mesiacov.

Čím dlhšie sú náklady na infúziu, tým chutnejšie je likér. Hotový nápoj by sa mal prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy.

Ak sa cukor usadil na dne pohára a trvá na tom, skúste infúziu ochutnať - ak si myslíte, že je dostatok sladkostí, stačí jemne naliať tekutinu zo zvyšku cukru do inej nádoby, ak nie je dostatok sladkostí, miešajte nápoj, kým sa všetok cukor nerozptýli..

Jednoduchá tinktúra brusníc: - 1 liter vodky - - 0,5 kg brusníc - - 100 g nakrájanej citrónovej kôry - - mierne mletá škorica (voliteľné).

Brusnice opláchnite a osušte. Potom dajte bobule do pohára, pridajte citrónovú kôru a nalejte vodku. Zatvorte tinktúru nylonovým poťahom a nechajte 3-4 týždne. Po uplynutí stanoveného času namočte tinktúru a prípadne do nej pridajte škoricu.

Tinktúra je možná s kyselinou citrónovou
Namiesto zápachu môžete použiť kyselinu citrónovú. Potom sa recept trochu zmení: opláchnite, osušte brusinky, vložte do pohára a naplňte vodkou. Nechajte variť 2 týždne.

Potom do tinktúry pridajte kyselinu citrónovú, dobre premiešajte, kým sa nerozpustí a napite nápoj. Ak je to potrebné, môže sa pridať cukor spolu s kyselinou citrónovou. Fľaša a korok je.

Hotovú tinktúru uložte do chladničky.

Ďalšie možnosti nápojov

Brusnice - cenné liečivé bobule, kompot, bozk, tinktúra sa z nej pripravujú a konzumujú čerstvé a mrazené. Ale víno sa pripravuje snáď oveľa menej často. Ale dopadlo to celkom dobre. A hoci bobule sú mierne kyslé a neobsahujú v nich takmer žiadne cukry, všetko sa dá ľahko v procese výroby vína opraviť. Brusnice sa objavia v obohatených a sladkých vínach.

Brusnice sú veľkorysým darom našich lesov, alebo skôr močiarov, a rastú všade - na všetkých rozsiahlych územiach našej vlasti. Preto ho môžete nielen kúpiť na trhu alebo v obchode, ale aj sami ho zostaviť a tešiť sa z predvídania procesu výroby vína v domácnosti a krásy každého nájdeného bobule..

Pokiaľ ide o jeho výhody, môžeme to povedať - všetko, čo je užitočné, ktoré sa nezmestilo do kalina a šípky sú v brusniciach. Je to sklad vitamínov a kyselín, je to DIY zdravie.

Brusnicové víno sa stane špeciálnym, ak naň použijete dobre dozreté bobule, to znamená zozbierané na jeseň, v „indickom lete“..

A hlavný podiel cukru a bobúľ bude 1: 2 (1 kg brusnice - 0,5 kg cukru). Bude to zlatý priemer, keď sladkosť zatmie kyslosť.

A ak máte chuť, môžete vyskúšať nielen brusnicové víno v „monovkusoch“, ale aj v „duete" s inými bobuľami..

Brusnicové víno vám dodá sviežosť a veľa liečivých látok. Je jednoducho nevyhnutné v období prechladnutí a prechladnutí a jemný prepad luxusných ružových odtieňov vína poteší oko..

Klasický recept brusnicového vína

komponenty:

• brusnicový bobule - 1 kg
• cukor - 2,4 kg
• voda - 7 litrov

Ako variť:

1. Pripravte štartér: 0,5 šálky brusníc (neumývajte!) Kaša zaspí cukrom (400 gramov) a na 10 dní uložte na tmavé miesto.

1. Víno pripravujeme priamo:

• nemyté brusnice (800 gramov) by sa mali naliať do sklenenej nádoby s objemom 10 litrov a miesiť
• pridajte cukor (2 kg) do bobúľ a nalejte vodu (7 litrov), nechajte pôsobiť 4 hodiny a miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí
• nalejte hotový kvásk do výslednej tekutiny, nasaďte naň lekársku rukavicu vyrobenú z gumy s malými vpichmi ihlou do niekoľkých prstov
• nádoba, v ktorej sa bude naše víno potulovať, sa umiestni do teplej a tmavej miestnosti na 1 až 2 mesiace
• bez premiešania zrazeniny gumovou trubicou (môžete použiť kvapkadlo), preneste víno do inej nádoby, potom ju môžete „zabaliť“ do fliaš
• Po zasunutí hrdla fľaše víno pošleme dozrieť v chladnej miestnosti bez prístupu svetla na 3-4 mesiace

Po tomto čase vás víno príjemne prekvapí svojou bohatou chuťou, pripomínajúcou bobule vzdialeného severu a jeho nezaujímavou prírodou..

Môžete tiež variť brusnicové víno bez kysnutého cesta..

Cranberry Wine Recept No Ferment

Z komponentov, ktoré berieme:

• brusnicová šťava - 4 litre
• cukor - 2,5 libier (môže byť zvýšená na 4 kg)
• voda - 1,25 l (5 plných pohárov)

Ako na to:

• brusnice umyte a namočte v studenej vode na 1 hodinu
• vypustite vodu a bobuľky pomiešajte a nechajte kvasiť 2 týždne
• pridajte cukor a nechajte sa putovať znova, ale 1 mesiac noste gumenú rukavicu s ihlou prepichnutou prstom navrchu
• kanalizácie. Výsledné mladé víno, ktoré sa naleje do fliaš, nechá mesiac a pol dozrieť na chladnom mieste

Brusnicové víno je možné získať aj expresnou metódou podľa „rýchleho“ receptu.

Brusnicový vínny recept rýchlo

komponenty:

• 1 kilogram brusníc
• 1 liter 96% alkoholu
• 1 liter vody
• 17 polievkových lyžíc cukru

Ako variť:

• Brusnice opláchnite, osušte a pomelte v mixéri
• získané brusnicové pyré preneste do sklenenej nádoby a nechajte v nej 7 dní
• k hmote sa opatrne pridá alkohol a nechá sa pôsobiť ďalších 7 dní
• po tejto dobe rozpustite cukor vo vode a pridajte tinktúru so sirupom
• všetko dôkladne premiešajte a hmotu zohrejte na teplotu 65 - 70 stupňov, ochladte a prefiltrujte
• nalejte tekutinu do fľaše a trvajte ďalších 24 hodín.

Toto víno, samozrejme, viac pripomína tinktúru, ale stále sa môže hodiť, keď sú hostia „pri dverách“ a v dome nie sú žiadne zásoby vínnych produktov..

Brusnicové víno, ktoré sa podáva na stôl, sa môže naliať do karafy, môže sa tiež použiť na prípravu kulinárskych majstrovských diel alebo koktailov. Nemali by sa však zneužívať. Užitočná a dokonca lekárska norma „lepenia“ je asi 100 gramov za deň.

Pomáha tráveniu, zvyšuje imunitu a celkový tonus tela. Víno je navyše ľahké a príjemné, pretože obsahuje veľmi málo alkoholu..

Iba ak máte príliš vysokú kyslosť v žalúdku alebo ak je zapálené, je lepšie pripraviť jablkové víno doma namiesto našej „tyčinky“..

Brusnicové víno

Doma si môžete pripraviť víno z mnohých bobúľ, ale teraz vám povieme, ako pripraviť víno z brusníc. Toto bobule sa nepovažuje za najlepšiu voľbu pri výrobe vína, pretože má veľa kyslej kyseliny a veľmi málo cukru. Preto sa voda naleje do brusnicovej šťavy. Z tohto bobule sa vyrábajú obohatené a sladké vína..

Cranberry Wine Recept

zloženie:

• brusnice - 1 kg;
• alkohol 96% - 1 l;
• voda - 1 l;
• cukor - 17 lyžíc. lyžice.

príprava

Brusnice umyte, osušte ich a potom prejdite mlynčekom na mäso alebo mletím v mixéri. Výsledné šťouchané zemiaky prenesieme do trojlitrovej nádoby, nalejeme do alkoholu a necháme trvať týždeň. Potom vylejte do vody a nechajte znovu týždeň.

Teraz rozpustite cukor v 2 litroch vody a skombinujte s výslednou tinktúrou. Teraz všetko dôkladne premiešajte, zahrievajte zmes na asi 60 - 70 stupňov, nechajte ju vychladnúť a prefiltrujte. Výsledné víno sa plní do fliaš a trvá na tom asi ďalší deň.

Potom je nápoj pripravený na pitie..

Domáce brusnicové víno

zloženie:

• brusnicová šťava - 8 l;
• cukor - 5 kg;
• voda - 2,5 l.

príprava

Pri víne je vhodné vyberať iba tie najlepšie bobule. Opláchneme ich a namočíme v studenej vode asi hodinu. Potom opláchnite bobule a vypustite tekutinu. Brusnice, aby sa spustila šťava, a nechajte hmotu 15 dní túlať.

Potom pridáme cukor a vodu, všetko premiešame a znova nastavíme na kvasenie najmenej ďalší mesiac. Potom prefiltrujeme kašu cez niekoľko vrstiev gázy.

Nalejte tekutinu do čistých fliaš a odošlite na chladné miesto na ďalších 30-40 dní.

Cranberry Wine Recept

zloženie:

• brusnice - 1,5 šálky;
• cukor - 1 šálka;
• vodka - 0,5 l.

príprava

Nalejte brusinky s cukrom, hmotu preneste do pohára a nalejte vodku. Nádobu uzavrite vekom a nechajte ju stáť pri izbovej teplote 2 týždne. Potom ju vložte na 1 noc do chladničky a potom prefiltrujte cez 3-4 vrstvy gázy.

Stlačíme stlačenia a znova prefiltrujeme infúziu. V zásade je nápoj pripravený na pitie, ale vychádza veľmi silný. Ak chcete mäkšie víno so sladšou chuťou, potom pokračujte.

Z dvoch pohárov vody a 2 pohárov cukru pripravte sirup, ochlaďte ho a nalejte do pripraveného nápoja.

Z brusníc môžete variť aj želé alebo ovocné nápoje, bude to veľmi chutné a najdôležitejšie užitočné.

Domáce recepty na alkohol

Domáce brusnicové víno je nielen neuveriteľne chutné, ale aj veľmi užitočné, pretože v samotnom bobule je veľké množstvo vitamínov, organických kyselín a stopových prvkov. Ale nie všetko je také ružové, ako by ste mohli získať dojem prvýkrát. Brusnice - rozmarné bobule, žiada zvýšenú pozornosť a osobitný prístup k sebe.

Odporúčame vám študovať technológiu na výrobu brusnicového domáceho vína, aby ste sa neskôr mohli spoľahnúť na pozitívny výsledok.

Zložky

• 5 kg brusníc
• 5 kg čistej vody
• 5 kg cukru

Recept na brusnicové víno

Na výrobu brusnicového vína musíte vziať pomerne veľké množstvo vody a cukru. Dôvodom je skutočnosť, že bobule majú vysokú kyslosť a nízky obsah cukru, takže výroba vína z čistej šťavy je vo všeobecnosti nemožná.

Po prvom mraze je lepšie zbierať brusnice na domácu výrobu, pretože v tomto období obsahuje viac cukru ako v skorších zberaných bobúľach..

Ovocie je potrebné vytriediť, vyčistiť a odstrániť hnilobu. Nenechajte sa dostať ani do jednej plesnivej bobule, zničí vám to všetko víno. Nádoby, v ktorých budete víno pripravovať, musia byť tiež čisté..

Na päť kilogramov brusníc odoberte päť litrov vody a päť kilogramov cukru.

Pripravené bobule sa musia rozdrviť (strúhať), až kým nie sú hladké. Lesné plody sú na vrchole bobule, ak ich umyjete, nebudete čakať na proces kvasenia, čo znamená, že nebude víno.

Vložte nastrúhanú brusnicovú hmotu do misky, pridajte 0,5 kg cukru, naplňte vodou a premiešajte.

Nádobu prikryte gázou a vložte na päť dní na teplé a tmavé miesto. Každý deň musíte mladinu premiešať drevenou lyžičkou alebo rukou. O päť dní neskôr nájdete na povrchu „čiapku“ z buničiny. Nalejte šťavu cez skúmavku do čistej nádoby, vytlačte buničinu cez niekoľko vrstiev gázy a nalejte ju do rovnakej fermentačnej nádrže..

Do výslednej čistej mladiny pridajte ďalšie 2 kg cukru, premiešajte a nainštalujte vodnú pečať. Ak ju nemáte, môžete použiť bežnú lekársku rukavicu pred prepichnutím každého prsta ihlou.

Budúce víno dajte na tmavé miesto, kde teplota vzduchu nemá prekročiť 25 ° C.

O štyri dni neskôr vypustite dva litre vína, pridajte doň 1,5 kg cukru, premiešajte a opatrne nalejte výsledný sirup do fľaše, znova nainštalujte vodnú pečať..

Po troch až štyroch dňoch zopakujte rovnaký postup znova a do vína pridajte posledný 1 kg cukru. Všetok cukor sa nepridáva okamžite, aby nespôsobil príliš rýchle a zbytočné kvasenie.

V brusnicovom víne sa aktívna fermentácia udržuje asi 20 - 35 dní. Po dokončení (na dne nádrže sa objavila hustá zrazenina, bubliny sa zastavili na vodnom uzávere) a mladé víno opatrne nalejte do skúmavky do inej nádoby. Sediment by nemal byť ovplyvnený, pretože to môže viesť k zhoršeniu chuti produktu.

Mladé víno dozrievané na tmavom mieste asi 3-6 mesiacov, najlepšie v suteréne alebo v chladničke.

Hotové brusnicové víno vylejeme ešte raz z kalov a teraz ich fľašujeme. Ak budete postupovať podľa nášho receptu na výrobu brusnicového domáceho vína, dostanete 4-5 litrov neuveriteľne chutného a krásneho ružovo-červeného vína s jemným nádychom adstringencie. Toto víno môžete skladovať niekoľko rokov na chladnom mieste.

Doma

S cieľom mať vždy na stole veľké množstvo príjemných a chutných alkoholických nápojov, veľa domácich remeselníkov ovláda nové recepty a technológie, čo im umožňuje byť vždy pripravení prijímať hostí a stretávať sa s priateľmi pri slávnostnom stole..

Jedným z nápojov, ktoré mnohí ocenia, je brusnicové víno, ktoré vyniká svojou jedinečnou chuťou, lahodnou vôňou a krásnou farbou..

Robiť takéto víno doma je celkom skutočné, dokonca aj pre tých, ktorí sa začínajú zaoberať remeslom vinára..

Okrem toho sú prísady a vybavenie potrebné na implementáciu receptu celkom prijateľné a nie vzácne.

Vysoko kvalitné domáce brusnicové víno, ktoré sa pripravuje v súlade so všetkými etapami technológie a podľa receptu, je mierne koláčovité a aromatické, ktoré majú radi takmer všetci labužníci a znalci vysokokvalitného alkoholu..

Brusnice, mierne mrazené, nie sú len zdrojom chutnej arómy a chuti, ale tiež celým skladom užitočných a liečivých látok, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s rôznymi chorobami a vykonávajú včasné preventívne opatrenia..

Prítomnosť brusníc v vitamínoch, ako sú B, C a P, vám umožní urobiť z tohto vína úžasné víno, ktoré nielen dobre chutí, ale tiež výrazne posilňuje imunitný systém a pomáha rýchlo sa vysporiadať s niektorými chorobami..

Cranberry Wine Recept - Užitočné a príjemné

Hoci sú brusnice považované za pomerne jemné a rozmarné bobule, môžete z nich stále vyrábať kvalitné a chutné víno. Hlavnou podmienkou je splnenie všetkých etáp a krokov technológie jej prípravy.

Predbežná príprava bobúľ zahŕňa ich oddelenie od hrebeňov a starostlivé triedenie, počas ktorého sú vyhodené pokazené alebo zhnité. Prítomnosť dokonca jedného rozmaznaného bobule vo víne môže viesť k plesniam a nepríjemnému zápachu..

A všetky nádoby a vybavenie, ktoré sa použijú pri implementácii receptu, sa musia dôkladne umyť, vyčistiť a vysušiť..

Prísady potrebné na výrobu vína:

• Brusnicové bobule - 5 kg;
• Čistená pitná voda - 5 l;
• Cukor - 5 kg.

Metóda varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

• Neprané brusnicové bobule sa rozomelú na homogénnu hmotu, vďaka ktorej aktívne kvasinky nachádzajúce sa na povrchu bobúľ reagujú aktívne;
• Celá výsledná hmota sa naleje do nádoby so širokým hrdlom, potom sa pridá cukor v množstve 0,5 kg, vyleje sa do vody a dôkladne sa premieša;
• Krk nádoby je pokrytý gázou a uložený na 5 dní na teplé tmavé miesto. Počas prvých 3 dní sa mladina dôkladne premieša čistou rukou alebo drevenou lyžičkou. Po 4 až 5 dňoch sa na povrchu zmesi objaví „čiapka“ brusnicovej dužiny;
• Buničina sa opatrne odstráni z povrchu a mladina sa nechá prejsť niekoľkými vrstvami gázy a naleje do fermentačnej nádrže;
• Opatrne sa vytlačí aj „klobúčik“ z buničiny a jej tekutá časť sa naleje do mladiny;
• Do výslednej infúzie nalejte 2 kg granulovaného cukru a dôkladne premiešajte;
• Na nádobe je nainštalované vodotesnenie alebo lekárska rukavica s prepichnutým otvorom v jednom z prstov;
• Nádoba sa znova umiestni na teplé tmavé miesto na dobu 4 dní, potom sa k nápoju pridá 1,5 kg granulovaného cukru a znovu sa premieša;
• Po 3 dňoch sa ten istý proces opakuje znova a pridá sa zvyšný cukor, po ktorom sa víno nechá kvasiť 1 až 2 mesiace;
• Po ukončení procesu kvasenia sa mladé víno vypustí cez tenkú skúmavku, aby sa sediment na spodnej časti nádoby nezamiešal;
• Nápoj je ochutený a cukor sa pridáva podľa chuti na sladkosť alebo na pevnosť v tvare mesiaca. Obohatené víno je lepšie a dlhšie skladované, ale nemá výraznú arómu;
• Víno sa naleje do sklenených alebo plastových nádob až na vrchol a prikryje sa pevným vekom. Potom sa nechá 3 až 6 mesiacov v suteréne alebo chladničke;
• Víno sa každých 15 - 20 dní filtruje pomocou transfúzie zo sedimentu a po jeho zastavení sa nápoj považuje za hotový;
• Víno sa uchováva v rovnakých nádobách alebo nalieva do iných, čo nie je dôležité.

Použitím tejto technológie sa získa 4-5 litrov kvalitného brusnicového vína, ktoré má príjemnú chuť koláča a bezkonkurenčnú arómu..