Varenie vína z brusníc - recepty a metódy výroby

Bobule nesmrteľnosti - takto sa nazývajú brusnice, nenáročné bobule bohatej rubínovej farby. Šedé legendy severu dodávali brusnice, ktoré majú skutočne životodarné vlastnosti, a víno z brusníc sa nazýva živá krv tajgy. Starý recept na tento balzam na tajgy bol odovzdaný generáciami ústami. A teraz je domáce víno z brusnicových bobúľ najistejším liekom na všetky druhy ochorení.

Prírodné výhody tohto daru tvrdej povahy tajgy sa dajú len ťažko preceňovať: vitamíny skupiny B, vitamín A, E, PP, beta-karotén a obrovské množstvo vitamínu C.

Bobule sú bohaté na kyselinu citrónovú, jablčnú, salicylovú, benzoovú, šťaveľovú a sú silným antioxidantom. Vo veľkých množstvách brusníc je obsiahnuté železo, fosfor, horčík, mangán a ďalšie minerály.

V ňom je tiež veľa prírodných cukrov: glukóza, sacharóza, fruktóza.

Pravidelná konzumácia takého zdravého nápoja, ako je víno z brusnicových brusníc, pomáha zvyšovať odolnosť organizmu proti infekciám, zlepšuje zrakové funkcie a má tonizujúce a regeneračné účinky..

Pri topickom podávaní, brusnicové víno dokonale uzdravuje rany. Toto víno je nielen zdravé, ale aj chutné. Kyslá komplexná chuť vína pozostáva zo synkopovaných odtieňov sladkosti bobúľ doplnených ľahkou čerstvou kyslosťou. Lingonberry víno - vynikajúci aperitív a skvelý dezert.

Pokyny na varenie krok za krokom

Tajomstvo výroby nápoja je pomerne jednoduché:

• starostlivo zozbierané bobule bobule brusnice v množstve 2 kilogramov z odpadu a oddelené zhnité a poškodené bobule;
• mleté ​​lúpané bobuľové suroviny s použitím mlynčeka na mäso alebo mixéra;
• na zníženie kyslosti konečného produktu pridajte 2 litre vody k výslednej hmotnosti bobúľ;
• nalejte zriedené bobuľové suroviny do pripravených misiek;
• obal prikryjeme polotovarom čistou gázou;
• umiestnite nádobu na teplé miesto, kde ju necháme jeden týždeň;
• po uplynutí jedného týždňa prefiltrujte obrobok cez gázu;
• odložte šťavu;
• Rozriedime 1 kilogram granulovaného cukru v 2 litroch vody a miešame až do úplného rozpustenia;
• získaný cukrový sirup kombinujeme s fermentovaným bobuľovým prípravkom;
• akýmkoľvek vhodným spôsobom tesne priliehajú: s vodným uzáverom, ktorý má otvor s plynovou rúrkou, ktorého voľný koniec je spustený do nádoby na vodu, alebo obyčajnou gumovou rukavicou s otvorom na výstup generovaných plynov v jednom z prstov;
• nádoba s budúcim alkoholovým nápojom sa umiestni na miesto s teplotou miestnosti na dobu asi jedného mesiaca;
• po mesiaci turbulentné fermentačné procesy premieňajú polotovar na vynikajúce mladé víno z brusníc;

Proces výroby vína však ešte neskončil! Teraz vypustíme víno zo zrazeniny umiestnením do inej čistej pripravenej nádoby:

• dajte fľašu s výsledným vínom na stôl;
• hneď pod ním máme plavidlo, v ktorom dozrie naše domáce úlohy;
• pomocou tenkej gumovej hadice opatrne nalejte našu tekutinu do inej misky;
• nový obal sme dali na dva mesiace do chladnej tmavej pivnice alebo pivnice;
• Akonáhle je dvojmesačné dozrievanie nápoja hotové, podajte víno vyrobené na vašom vlastnom stole!

Zrelé domáce brusnicové víno výrazne zlepší jeho buket, dosiahne harmonicky vyváženú, viskóznu chuť lesných plodov a koláčik zelených listov brusníc. Vzrušujúca aróma tohto skvelého vína vám pripomenie zvodnú vôňu tajgyských lesov a naplní atmosféru tajomným zábleskom romantiky a svetloružová farba nápoja bude odrážať farby drsného severného úsvitu.

Lingonberry Wine

Víno z brusnice obyčajnej by ťažko získalo široký okruh fanúšikov. Sladká, mierne svíravá chuť brusnicového vína slúži ako vynikajúci aperitív a pripravuje podnebie a chuťové poháriky na jedlo. Ak sa ocitnete medzi fanúšikmi tohto neobvyklého nápoja, ponáhľame sa s vami podeliť o tipy, ako pripraviť víno z brusníc..

Recept na domáce víno z brusníc

Z bobúľ brusnice brusnicovej sa získajú vynikajúce obohatené a sladké vína, a ak zmiešate bobule s rovnakým množstvom väčšieho množstva sladkého ovocia, napríklad hrušiek, je možné veľmi úspešne vyhladiť zrejmú kyselinu bobúľ.

zloženie:

• bobule brusnice brusnicovej - 2 kg;
• cukor - 750 g;
• med - 150 g;
• voda - 1,5 l.

príprava

Predtým, ako sa vyrobí víno z brusníc, roztriedime bobule, opláchneme a mierne premiešame v smaltovanej miske, aby sme urýchlili proces začatia kvasenia. Bobule preneseme z misiek do plastovej fľaše a necháme kvasiť na teplom a tmavom mieste asi 4-5 dní.

Oddelený od bobúľ, prefiltrujte šťavu, vytlačte bobule a vráťte tekutinu späť do fľaše. Med a cukor sa rozpustí v teplej vode a šťava sa zriedi výsledným sladkým roztokom. Teraz sa fľaša šťavy musí opäť zohriať a zakryť plynovým vekom. Nechajte víno až do ukončenia procesu kvasenia.

Výsledné víno už bolo fermentované, ale nie je zrelé, aby sa dozrievanie šťavy muselo naliať do čistej fľaše a nechalo sa na chladnom mieste ďalšie 2 mesiace. Hotové víno sa podáva chladené a potom sa uchováva iba v chlade.

Recept na víno z brusnice obyčajnej

zloženie:

• brusnica ružová - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 2 l.

príprava

Bobule brusnice sa ako zvyčajne umyjú, triedia a rozmiešajú v mixéri. Výsledné pyré z bobúľ sa riedia vodou, aby sa znížila kyselina konečného produktu. Roztok bobúľ sa naleje do čistej fľaše, zakryje sa gázou a nechá sa jeden týždeň kvasiť v ohni..

Po týždni prefiltrujte bobuľovú šťavu cez niekoľko vrstiev gázy a šťavu rozriedite cukrom rozpusteným v malom množstve vody. Necháme víno kvasiť, zviazať krk fľaše s rukavicou: akonáhle je rukavica vypustená, proces fermentácie skončil.

Vyliate kvasené víno do inej čistej nádoby a nechajte ho pôsobiť ďalšie dva mesiace na tmavom a chladnom mieste. Hotové brusnicové víno má príjemnú ružovú farbu a sladkú chuť. Takéto víno je vhodné skladovať na chladnom mieste, pretože veľmi rýchlo mení kyselinu.

Ak po uvarení vína máte stále bobule, môžete uvariť džem alebo brusnicu brusnicovú.

Domáce recepty na alkohol

Ak pripravíte víno z brusníc správne, bude mať červenú farbu a svižnú chuť s charakteristickou vôňou bobúľ brusníc. Víno z brusníc sa obyčajne podáva ako dezert. Vaša pozornosť bude najobľúbenejší recept na víno z čučoriedky doma.

Aby sladina mohla kvasiť, je potrebné ju zriediť brusnicovou šťavou vodou, a tým ju zbaviť trieslovín. Príprava suchého vína z brusníc obyčajných doma je takmer nemožná, preto použijeme štandardný recept s použitím cukru. Recept na brusnicové víno je podobný príprave brusnicového vína (mení sa iba pomer zložiek).

Na výrobu dobrého vína musíte venovať osobitnú pozornosť výberu bobúľ. Je potrebné používať zrelé čerstvé brusnice, ale neprezreté a nezhnité, inak to môže výrazne pokaziť chuť pripraveného nápoja.

Prísady na výrobu brusnicového vína

• 2 kg brusníc
• 1 kg cukru
• 2 l vody

Ak používate obyčajnú vodu z vodovodu, dôrazne odporúčame, aby ste ju pred varením nechali stáť najmenej niekoľko hodín.

1. Najprv je potrebné posúdiť stav vzhľadu bobúľ brusníc. Ak sú bobule príliš znečistené, je lepšie ich umyť. Je však veľmi vhodné nemyť bobule, pretože na ich povrchu sú divoké kvasinky, ktoré spúšťajú proces kvasenia. Ak ste napriek tomu museli bobule brusníc dôkladne umyť, o niekoľko dní je potrebné pripraviť kvások pomocou hrozienok alebo iných prísad vhodných na tento účel..
2. Nalejte bobule do čistej nádoby a naplňte ich usadenou vodou. Pridajte štartér podľa potreby a 300 g. cukor, po ktorom sa všetko dôkladne premieša.
3. Krk nádoby sme zviazali gázou a nechali sme pol týždňa v tmavej miestnosti s izbovou teplotou. Na povrchu sa čoskoro objaví pena a bude zrejmá fermentácia..
4. Po 3 dňoch filtrujeme naše suroviny vo fermentačnej nádrži, vytlačíme buničinu a pridáme ďalšiu dávku cukru (400 g).
5. Nainštalujeme vodný zámok, môžeme si nasadiť rukavicu s otvormi na koncoch prstov, ktoré ukazujú intenzitu kvasenia. Necháme nádobu v miestnosti s izbovou teplotou, bez prístupu k svetlu.
6. Po 5 dňoch sa vyleje zvyšný cukor (300 g), premieša sa a nechá sa kvasiť ešte niekoľko týždňov
7. Po niekoľkých týždňoch by sa mal proces fermentácie zastaviť. Vyfúknutá rukavica o tom bude svedčiť. Povrch sa zosvetlí. Nalievame víno zo sedimentu cez tenkú skúmavku do fľaše a snažíme sa nedotknúť sedimentu nahromadeného na dne..
8. Dajte fľašu vína na chladné miesto na chvíľu pre starnutie. Zvyčajne to sú 2 až 3 mesiace
9. Posledným krokom pri príprave vína z brusnicovitých brusníc je tiež odtok zrazeniny z nápoja. Víno brusnice je pripravené.

Takéto víno je možné skladovať na tmavom mieste pri teplote 10 až 15 stupňov až 2 roky.

Vlastnosti procesu varenia

Na varenie budete potrebovať:

• 4 kg brusníc;
• 1,5 kg cukru;
• 300 g medu;
• 3,5 l vody.

Príprava:
Kvôli obsahu kyseliny benzoovej v brusine brusnicovej bude ťažké získať fermentačný proces z tohto bobuľa, ale ak budete postupovať podľa pokynov dokonale, budete si môcť pripraviť vynikajúce domáce bobuľové víno s príjemnou kyslou chuťou a ružovkastočerveným odtieňom. Upozorňujeme, že stolové víno z brusníc je dosť ťažké. Najlepšie je pripraviť silné a sladké domáce vína.

Prejdeme priamo k vareniu. Roztriediť bobule brusnice, dôkladne opláchnuť, zamiesiť, mali by ste si uvariť zemiaky (na to môžete použiť mixér).

Výsledné pyré preneste do sklenenej fľaše vhodnej veľkosti. Do bobúľ pridajte vodu (2 l), prikryte gázou a vložte na týždeň na tmavé a teplé miesto. Potom tekutinu pretlačte a bobule voliteľne vytlačte.

Nalejte šťavu znova do fľaše, pridajte zmes cukru a medu, predtým rozpustenú vo vode (1,5 l). Fľašu umiestnite na teplé a tmavé miesto na fermentáciu. Po ukončení procesu fermentácie preneste uvarené domáce víno do inej nádoby a dajte ho na 2 mesiace na chladné miesto.

Pripravte sa podľa farby nápoja. Na chladnom mieste uchovávajte brusnicové víno mimo slnka..

Receptové číslo 1. Víno z brusníc a brusníc

Na prípravu budete potrebovať:

• 2 kg brusníc;
• 1 kg cukru;
• 2 l vody.

Príprava:

Ako zvyčajne, bobule bobúľ bobúľ pred začatím varenia opláchnite, roztrieďte ich a pomelte ich mixérom na pyré. Výsledné bobuľové pyré zrieďte vodou, aby sa znížila kyselina konečného produktu.

Nalejte roztok bobúľ do čistej nádoby, zakryte ho gázou a položte na jeden týždeň na teplé miesto..

Po uplynutí tejto doby scedte bobuľovú šťavu niekoľkými vrstvami gázy, nápoj rozriedite cukrom (predtým sa musel rozpustiť v malom množstve vody)..

Nechajte víno túlať sa, zviazať hrdlo nádoby rukavicou, keď bude fúkané preč, bude to znamenie, že kvasenie skončilo. Keď víno kvasí, nalejte ho do inej nádoby a nechajte vychladnúť na tmavom mieste asi 2 mesiace. Hotové víno sa odporúča skladovať aj na chladnom mieste, aby nebolo kyslé..

Tak ľahko a jednoducho si môžete pripraviť tento nápoj u vás doma v príjemnej ružovej farbe so sladkou chuťou. Ak ešte stále máte plody v procese varenia, potom sú celkom vhodné na výrobu džemu alebo brusnicového džemu.

Užitočné vlastnosti bobúľ

Lingonberry je šarlátová bobule, ktorá rastie v tajge na rašeliniskách. Jeho výhody sú známe na celom svete, pretože začali pestovať brusnice v Estónsku, Rusku, Francúzsku a Nemecku..

Severné legendy to nazývajú bobuľou nesmrteľnosti. Obsahuje veľa vitamínov B, A, E a obrovské množstvo vitamínu C. Ovocie je známe svojou činnosťou skutočného antioxidantu.

Má celý sklad stopových prvkov.

Funkcie a výhody

Obyvatelia severu dlho oceňovali toto ovocie. V každom dome v severných krajinách nájdete produkty z brusníc, čaju, džemu, kompotov a vína. Tajomstvá výroby týchto výrobkov sa starostlivo prenášajú z generácie na generáciu.

Obyvatelia Sibíri toto víno zbytočne nenazvali „živou krvou tajgy“. Pravidelné používanie takéhoto produktu môže byť alternatívou k používaniu mnohých liekov. Obzvlášť dobré víno pomôže pri prechladnutí.

Pravidelná konzumácia vína v miernych dávkach zvyšuje imunitu a tón tela a má tiež dobrý vplyv na zrak..

Okrem toho takýto aperitív chutí veľmi dobre. Chuť vína je mierne kyslá, ušľachtilá sladkokyslá - vynikajúca kombinácia. Oko poteší aj rubínový odtieň nápoja. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych, môžete si vyrobiť domáce brusnicové víno - bobule sa dajú ľahko nájsť vo veľkom supermarkete alebo v lete na trhu..

Pri správnom varení brusnicové víno Má ušľachtilú červeno-rubínovú farbu, sviežu vôňu sibírskych bobúľ a koláčovú chuť. Nápoj si môžete dať ako aperitív alebo večer môžete piť. Toto víno sa dobre hodí k dezertom..

Aby sa znížila kyslosť a koncentrácia trieslovín v šťave brusnicovej, mala by sa zriediť vodou a pridaním cukru, inak sladina jednoducho nezačne kvasiť. Je takmer nemožné vyrobiť suché víno (bez pridaného cukru) z brusníc, takže by ste ho nemali brať.

Na výrobu vína by sa malo brať iba zrelé ovocie. Sú starostlivo vytriedené, zastarané alebo plesnivé sa z nich odstraňujú - aby sa nepoškodila chuť produktu. Všetky nádoby, ktoré sa použijú pri varení, sa musia opláchnuť vriacou vodou a utrieť dosucha..

Ak chcete trochu zjemniť chuť, môžete nahradiť 300 gramov cukru 400 ml tekutého medu. Použitá voda musí byť čistá pramenitá alebo usadená.

Ako vyrobiť víno z brusnicových bobúľ?

1. Mali by sa starostlivo roztriediť 2 kilogramy čerstvých brusníc.
2. Surové bobule sa musia dobre nasekať v mixéri.
3. K výslednej hmotnosti bobúľ by sa malo pridať asi 2 litre vody
4. Nariedená hmota sa naleje do čistej nádoby. Nádoba je pokrytá čistou gázou.
5. Nádoba sa nechá 7 dní na teplom mieste..
6. Ďalej sa mladina filtruje a šťava sa nechá zostať.
7. Kilogram cukru musí byť zriedený v 2 litroch vody a miešaný až do úplného rozpustenia.
8. Tento cukrový sirup sa musí zmiešať s výslednou šťavou..
9. Nádoba vo výslednom nápoji musí byť dobre uzavretá: môže to byť lapač vody s plynovým potrubím, ktorého koniec môže byť umiestnený do pohára s vodou alebo obyčajná gumová rukavica, v ktorej bude jeden výstup plynu..
10. Plavidlo s budúcim vínom sa nechá vylúhovať mesiac pri izbovej teplote.
11. Po mesiaci bude pripravené mladé a aromatické brusnicové víno.

Zjednodušený recept

1. 2 kilogramy bobúľ brusníc sa dobre pohybujú.
2. Pripravené bobule sa ukladajú do plastových fliaš a nechajú sa niekoľko dní dozrievať na tmavom mieste.
3. Ďalej sa šťava z fliaš zleje.
4. Je potrebné zmiešať 150 g medu, 750 g cukru v 1,5 litri vody a výslednú tekutinu skombinovať s džúsom.
5. Nádoba sa uzavrie uzáverom plynu a nechá sa kvasiť mesiac.

Čím dlhšie víno s brusnicami dozrie, tým bude chutnejšie.

Takéto víno sa môže uchovávať v chladničke alebo pivnici až dva roky. Sila prijatého alkoholu bude až 12%.

Hotové víno zaujme nádhernou chuťou lesných plodov a pikantnou chuťou listov brusnice. Vôňa tohto alkoholu ponorí ochutnávača do zelených taigských lesov a dodá romantickú náladu. Ranný úsvit na severe pripomína luxusný ružový a červený odtieň vína.

Varenie likérov z brusníc

Jeseň nie je len obdobím aktívneho zberu v prímestských oblastiach, ale aj obdobím zberu veľkorysých darov prírody - húb, šípiek, brusníc, brusníc a iných bobúľ..

Ak patríte k mestským obyvateľom, ale náhodou navštevujete príbuzných z dediny, musíte sa vrátiť domov s veľkými taškami z týchto jesenných darčekov.

Prinajmenšom sa s nami všetko deje neustále, a preto sa môžeme podeliť o svoje malé skúsenosti s využívaním lesnej úrody: sušíme a mrazíme huby, pripravujeme odvary a nálevy z ruží, mrazíme brusnice a varíme z nich ovocné nápoje, ale z brusníc. vyrobila sa iba brusnicová voda.

Je potrebné poznamenať, že brusnicové víno je menej populárne ako z iných bobúľ a ovocia, pretože má nápadnú kyslosť a adstringenciu a tiež pomaly kvasí..

Medzitým je jeho chuť, aj keď nezvyčajná, veľmi príjemná a po odobratí pár fliaš vína z brusnicového vína z pivnice určite hostí prekvapíte a potešíte. Okrem toho, víno z brusnicových ruží patrí medzi silné, mierne náchylné na choré vína. Najlepšie je vyrábať sladké a obohatené vína z tohto bobule..

Brusnice sa tiež miešajú s inými plodmi. Na optimalizáciu procesu kvasenia vo víne brusnicovej sa odporúča pridať amoniak v pomere 4 g amoniaku na 1 liter vína..

Brusnicový likér a recepty na víno

Lingonberry víno v ruštine:

• odstavené víno (stredná frakcia počas destilácie);
• bobule brusnice;
• čerstvé paliny.

Triediť brusnice a dať ich do drevenej vane, striedanie vrstiev bobúľ s vrstvami paliny. Potom naplňte vaňu vínom a nechajte rok trvať na chladnom mieste. Po 12 mesiacoch víno odlejte a fľašujte.

Polosladké bobuľové víno:

• 1,6 kg granulovaného cukru - 4 kg brusníc;
• 4 kg černíc;
• 4 kg jahôd;
• 4 kg malín.

Prejdite bobuľami a trochu si pamätajte z rúk. Výsledná hmota sa vloží do desaťlitrovej fľaše, pridá sa k nej cukor a krk sa spojí s gázou. Balón umiestnite na 2-3 dni na teplé miesto.

Po uplynutí stanoveného času, keď sa buničina oddelí od šťavy, vypustite šťavu do samostatnej fľaše, postavte vodný zámok a nechajte kvasiť. Po ukončení procesu fermentácie sa nádoba na víno znovu usporiada na chladnom mieste po dobu 1-1,5 mesiaca.

Po uplynutí tejto doby vypustite víno zo sedimentu, fľaše, korku a skladujte vo vodorovnej polohe.

Likér z čučoriedky na vodke (recept číslo 1):

• 500 ml vodky;
• 300 g brusníc;
• 200 g granulovaného cukru;
• 100 ml vody.

Brusnice sa môžu brať čerstvé alebo mrazené. V druhom prípade by sa bobule mali najprv rozmraziť. Ak chcete vyrobiť likér, najprv bobuľky pomačkajte a do sklenenej nádoby nalejte vodkou.

Zatvorte nádobu a na 7 dní ju vložte na tmavé miesto. Potom varte sirup z vody a cukru a ochladte ho. Výsledná tinktúra sa filtruje, kombinuje sa s cukrovým sirupom a naleje sa do fľaše.

Do mrazničky sa odporúča uchovávať likérový likér..

Likér z čučoriedky na vodke (recept číslo 2):

• 500 ml vodky;
• 500 g brusnice;
• 400 g granulovaného cukru.

Brusnicové bobule rozdrvené drvinou (drevené alebo kamenina!) A nalejte vodku do pohára. Výsledná hmota sa premieša, nádoba sa uzavrie plastovým vekom a vloží sa do chladničky na týždeň.

Výsledná infúzia sa prefiltruje cez flanel, pridá sa k nej cukor a pomaly sa zapáli, kým sa cukor nerozpustí, nie vriaci.

Akonáhle sa všetky kryštály rozptýlia, vyberte nápoj z tepla, ochladte a fľašu.

Likér z brusníc a koňaku:

• 1 liter brandy;
• 1 kg brusnice;
• 500 g granulovaného cukru;
• 250 ml prevarenej vody.

1. Roztriedte brusnice a nalejte koňak do pohára alebo fľaše. Nádobu uzavrite pevným vekom a vyberte ju na 10 dní, aby ste na teplom mieste trvali. Z času na čas pretrepte infúznu nádobu.

2. Jemne vytlačte cukor, naplňte ho vodou a varte sirup.

3. Po uplynutí stanoveného času namiešajte tinktúru brusnicového čučoriedka, zmiešajte ju s chladeným cukrovým sirupom v sklenenej nádobe, zatvorte vrchnák a vložte ho na 2-3 týždne na chladné miesto. Zostáva len odtok alkoholu zo sedimentu do fľaše a korku.

Liečivé vlastnosti a miesta rastu bobúľ

Od dávnych čias, brusnice dobyvajú ľudí svojimi liečivými vlastnosťami a skladom užitočných látok. Bobule obsahujú antioxidanty, minerálne soli, kyseliny (octová, jablčná a citrónová), karotén, pektín a vitamíny B1, E, B2, B. Obsahuje minimálne množstvo bielkovín, ktoré spôsobujú spomalenie fermentácie brusníc..

Kde rastú brusnice a jej prospešné vlastnosti

Samotné kríky plodov sú mrazuvzdorné a nenáročné rastliny. Kvôli obsahu kyseliny benzoovej v nich sa brusnice čučoriedky skladujú veľmi dlho a bobule si nevyžadujú osobitnú pozornosť..

Predchodcom krovia je ostrov Kréta, z ktorého pochádzajú prvé zmienky o brusniciach. Dnes sa táto rastlina nachádza na Ďalekom východe, Urali, na Kaukaze a na Sibíri.

Brusnica rastie, kde kyslá pôda a studené podnebie.

Prvá zmienka o bobule sa objavuje v záznamoch starovekých rímskych spisovateľov. O jeho prospešných vlastnostiach sa písali legendy, ktoré boli vyliečené ako liek na mnohé choroby..

V Rusku sa verilo, že brusnica obyčajná je schopná liečiť choroby genitourinárneho systému. Počas kurtvy bola populácia ošetrená infúziami bobúľ alebo odvarmi listov tohto kríka. Majú tiež veľa užitočných vlastností..

Dekorácie z plodov kríka môžu posilniť imunitný systém a zlepšiť videnie.

Ako vyrobiť víno z brusnicových bobúľ

Stále viac nájdete vínne nápoje vyrobené doma. Kvalita označených vín klesá a ich hodnota stúpa. Alkoholické nápoje pripravené doma sa preto stávajú populárnymi.

Pre začiatočníkov bude ťažké doma vyrobiť víno z brusníc. Je nevyhnutné plne dodržiavať zloženie výroby, starostlivo monitorovať fermentačný proces a používať iba kvalitné prísady.

Recept s medom a čerešňami

K nápoju pridá med koláčovú dochuť a bobule čerešní pomôžu sladiť víno z brusníc..

Sila domáceho vína - 12-14%, objem - 6 l.

Súčasti vína s čerešňou

• bobule brusnice lesnej - 5 kg;
• čerešňové bobule - 1 kg;
• včelí med - 500 g;
• voda - 4 l;
• cukor - 1,5 kg;
• vínne droždie - podľa pokynov;
• fermentačná nádrž (fľaša 8-9 litrov).

Na prípravu kvalitného vínneho produktu s bohatou chuťou sa pri príprave nápoja odporúča používať iba červené alebo ružovkasté čerstvé bobule. Ovocie bieleho brusnice budú produkovať málo šťavy..

Proces varenia

Najprv je potrebné pripraviť čerešňové bobule (900 g) a brusnice na použitie. Je potrebné ich triediť a vyberať si iba čerstvé a zrelé, bez známok kazenia.

Potom umyte čerešní a brusníc pod tečúcou vodou a oddelte kosti od čerešní.

Nalejte 100 g čerešní a medu horúcou vodou po dobu 20 minút.

• Plody kaše dobre prikryte kilogramom cukru a premiešajte.
• Nádobu sterilizujte na ďalšie kvasenie, pripravte vodotesnosť alebo lekársku rukavicu.
• Vložte bobule do pripravenej nádoby, pridajte kvasnice vína alebo nepražené hrozienka a nalejte ich dvoma litrami teplej vody..
• Ľan sa mieša a ponechá sa šesť dní vo vnútri pri izbovej teplote.
• Ďalej je potrebné oddeliť šťavu od koláča, prefiltrovať ju cez trojitú gázu a naliať ju späť do fermentačnej fľaše..
• Zostávajúci cukor zmiešajte so zmesou medu a nalejte do vína, dôkladne premiešajte a odstráňte na miesto kvasenia (po dobu 15 - 17 dní).
• Po ukončení procesu kvasenia vínneho nápoja sa môže fľaša plniť do fliaš.
• Po státí asi mesiac na chladnom mieste.

Klasický recept

Recept na tento vínny nápoj sa považuje za dezert. Má svetlo rubínovú farbu, príjemnú chuť a jemnú vôňu bobúľ..

Nápojová sila 13-16 °, objem 6 l, doba použiteľnosti 2 roky.

Zložky

Vyžaduje sa toto:

• cukor - 2,5 kg;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• voda - 6 litrov;
• bobule brusnice lesnej - 6 kg;
• vínne droždie.

Ak v dome nie sú žiadne vínne droždie, bobule jednoducho neumývate. Na nemytých brusniciach sú špeciálne prírodné kvasinky, ktoré pomáhajú neutralizovať účinok kyseliny benzoovej. Na fermentáciu vína sú vhodné aj hrozienkové kvasinky alebo 6 - 10 ks. nemyté hrozienka.

Výroba klasického nápoja

1. Pripravte bobule na víno, opláchnite ich pod tečúcou vodou.
2. Rozdrvte bobule stupa alebo mletie v mixéri.
3. Vložte hmotu do fermentačnej nádrže, pridajte droždie alebo droždie, teplú vodu a 900 g cukru.
4. Dôkladne premiešajte jednotlivé zložky, obviazajte hrdlo nádoby s gázou, zložené do troch vrstiev a nechajte týždeň na teplom mieste..
5. Po siedmich dňoch sa víno musí prefiltrovať cez tenkú fazuľa a preniesť späť do fermentačnej fľaše..
6. Pridajte 800 g cukru do vínneho alkoholu, zamiešajte.
7. Na hrdlo fľaše pripevnite vodotesné tesnenie alebo rukavicu a na 6 dní vložte na tmavé miesto.
8. Na siedmy deň vypite vínový nápoj cez tenká fazuľa, pridajte zvyšný cukor a dobre premiešajte.
9. Nechajte sa túlať ďalšie štyri dni.
10. Po dvojnásobnom prefiltrovaní zo sedimentu a naliatí do malých fliaš.
11. Odstrániť do pivnice alebo balkóna (v zime alebo na jeseň) na tri mesiace.

Recept na mätu a palinu

Proces prípravy brusnicového vína s palinou je pomerne komplikovaný. Pri starostlivej implementácii sa však s výrobou takého domáceho nápoja vyrovná aj začiatočník. Palina dodáva alkoholu určitú chuť a dodáva vínu trpkosť..

Pevnosť 16 - 19 °, zväzok 5 l.

Zložky bylinkových vín

Pripravte si nasledujúce prísady:

• bobule brusnice lesnej - 5 kg;
• víno - 5 l alebo vodka - 1 l;
• cukor - 2 kg;
• čerstvá mäta - 30 gramov;
• čerstvé vetvy z paliny - 500 gr .;
• vínne droždie - podľa pokynov.

príprava

1. V prvom rade je potrebné roztriediť bobule brusnice a umyť ich.
2. Ďalej rozdrvte bobule.
3. Rozotrite vo vhodnej nádobe s vrstvami brusníc, mätou, cukrom (1,5 kg) a strednými vetvami paliny.
4. Ak sa k nápoju v budúcnosti pridá vodka alebo víno, masu nalejte vodou (5 l).
5. Zabaľte hrdlo nádoby trikrát zloženou gázou a vložte do pivnice alebo balkóna na dva mesiace.
6. Po naliatí výsledného alkoholu do fermentačnej nádrže sa prefiltruje dvakrát gázou.
7. Zo zostávajúcej hmoty odstráňte vetvy z paliny.
8. Zmáčajte brusnice a výslednú šťavu zmiešajte so zvyšným cukrom.
9. Túto zmes nalejte do nádoby s vínom a dôkladne premiešajte..
10. Nainštalujte na nádobu tesnenie proti vode alebo tenkú gumovú rukavicu.
11. Nechajte trvať domáci alkohol na rovnakom mieste ďalší mesiac.
12. Po uplynutí požadovaného obdobia víno odfiltrujte z brusníc a fľaše.
13. Skladujte na chladnom mieste alebo v pivnici, aby ste zabránili budúcemu kvaseniu..

Domáce víno je pripravené!

kontraindikácie

Rovnako ako všetky alkoholické nápoje, domáce brusnicové vína by sa mali konzumovať s mierou. Toto bobule sú samozrejme užitočné, ale v nadmerných objemoch môžu spôsobiť intoxikáciu. Neodporúča sa tiež ľuďom so zlyhaním obličiek a srdcovými problémami, deťom, tehotným ženám..

Neodporúča sa brať nápoje z brusníc pre ľudí s nízkym krvným tlakom. Zložky bobule môžu ovplyvniť jeho ešte nižšie.

Pri ochoreniach žalúdka a zvýšenej kyslosti je jeho použitie zakázané aj kvôli obsahu rôznych kyselín v ňom.

S opatrnosťou by mali túto bobuľu tiež používať ľudia s ochorením obličiek, pred prijatím by sa mali poradiť s odborníkom.

Domáce brusnicové vína nie sú príliš obľúbené kvôli tomu, že sa na výrobu vína považujú za veľmi náladové. Napriek tomu alkoholické nápoje z tohto bobule majú užitočné vlastnosti a majú jedinečnú chuť a arómu. Všetky ťažkosti pri príprave receptu na víno z brusnicovitých brusníc a dlhá čakacia doba sú viac ako kompenzované, stačí vyskúšať chuť hotového nápoja..

Tipy a triky

Bobule nesmrteľnosti, zázrak bobule, cár bobule - toto je neúplný zoznam mien starovekých čučoriedok v Rusku uctievaných. Starí Rusíkovia pripisovali tomuto bobuľu prítomnosť životodarnej sily, ktorá sa dokáže vysporiadať s akoukoľvek chorobou.

Lingonberry víno v každej rodine bolo pripravené podľa vlastného receptu, ktorý bol utajený a prešiel z otca na syna.

A dnes je tento nápoj rovnako vysoko hodnotný ako za starých čias, ale pretože vám povieme, ako doma vyrobiť víno z brusnicových bobúľ,.

O vlastnostiach vína z brusníc obyčajných

Moderná veda súhlasí s tým, že brusnice obyčajné obsahujú značné množstvo vitamínov, ako aj ďalšie rovnako užitočné látky. Priaznivé účinky jeho účinkov na ľudské telo je ťažké preceňovať. Obsahuje vitamíny A, B, C, E, veľké množstvo fosforu, horčíka, železa, beta-karoténu a významné množstvo kyselín. Uvádzame napríklad iba niekoľko z nich:

• jablko.
• šťaveľová.
• salicylová.
• jablko.

Brusnice sú považované za silný antioxidant, ktorý pozitívne ovplyvňuje ľudské telo. Bobule obsahujú veľa prírodných cukrov, ako je napríklad sacharóza, fruktóza a glukóza.

Systematické používanie bobúľ má priaznivý vplyv na videnie a pomáha tónovať a posilňovať ľudské telo. Ani použitie najmodernejších liekov neumožňuje vždy dosiahnuť taký výsledok..

Lingonberry víno sa dá tiež použiť na liečenie otvorených rán. Okrem všetkých zázračných vlastností má bobule vynikajúcu arómu a chuť. Vďaka svojej príjemnej kyslej chuti a ľahkej kyslosti sa víno môže stať ozdobou akéhokoľvek stola.

Ako ľahko a rýchlo vyrobiť víno z brusníc

Aby ste mohli doma vyrobiť víno z brusnicových bobúľ, existuje jednoduchý recept, ktorý potrebujete:

• Čerstvo vybrané brusnice - 2 kg.
• Voda - 4 l.
• Cukor - 1 kg.

Víno sa pripravuje takto:

1. Brusnice sa premiestňujú, aby sa zistili poškodené a zhnité exempláre, ktoré sa musia odstrániť..
2. Všetky zostávajúce bobule sú starostlivo nasekané. Na tento účel sa môže použiť mixér alebo mlynček na mäso. Bobule by sa v žiadnom prípade nemali umývať, pretože to môže poškodiť proces kvasenia..
3. Hotová bobuľová hmota sa naleje do dvoch litrov vody. Deje sa tak na zníženie kyslosti produktu..
4. Na transfúziu výslednej zmesi by sa mala vopred pripraviť čistá nádoba. Zakryje sa čistou gázou a na sedem dní sa uloží na teplé miesto. Tentoraz stačí, aby bobule dobre kvasili.
5. Po uplynutí uvedeného obdobia sa hmota prefiltruje cez zákal a bobule sa opatrne vytlačia..
6. Dôkladne premiešajte cukor a dva litre vody, čím sa dosiahne úplné rozpustenie prvého.
7. Cukrový sirup a fermentovaná šťava sa nalejú do vopred pripravenej fľaše vína.
8. Na hrdlo fľaše sa položí lekárska rukavica. Môžete si tiež urobiť vodnú pečať sami. Na to potrebujete plastové viečko a elastickú trubicu, ako aj nádobu s vodou. Jeden koniec skúmavky je uzavretý v uzávere, ktorý je skrútený na hrdle fľaše. Druhý koniec klesá do vody, cez ktorú bude oxid uhličitý postupne unikať. Mimochodom, na jeden prst rukavice musíte urobiť otvor na ten istý účel.
9. Hotový dizajn sa prenesie na teplé miesto na dobu najmenej jedného mesiaca. Malo by to stačiť na zastavenie kvasenia a získanie skvelého nápoja so sladkou a kyslou chuťou..
10. Teraz sa musí víno naliať. Za týmto účelom položte fľašu na kopec a dajte dole nádobu, do ktorej sa uloží víno. Potom pomocou zákona o komunikácii plavidiel a hadice nalejte víno. Zároveň sa uistite, že sa sediment vo fľaši netrasie.
11. Balené domáce brusnicové víno sa uchováva v chladnej a prípadne tmavej miestnosti.
12. Pred pitím je vhodné vydržať mladé víno najmenej dva mesiace.

záver

Ak máte radi ušľachtilé nápoje, musíte iba variť víno z brusníc. Z celkového radu sa vyznačuje adstringentnou chuťou a nádhernou vôňou. Spolu s priaznivými účinkami na ľudské telo, ktoré sme už spomínali, je tento nápoj nevyhnutný a žiaduci.