11 Domácich ratafických receptov

Hroznová ratafia

Zložky

1. Hrozno muškátového orecha - 1 kg
2. Pikantná zmes - 2 lyžičky.
3. Cukrový sirup - podľa chuti
4. Alkohol - 1 l

Metóda varenia

1. Pre pikantnú zmes: 3 diely škorice, 2 diely badyánu, klinček 1/4 dielu, 1/2 diel muškátového orecha, 4 diely citrónová kôra, 1/2 diel zázvoru, 1/2 diel anízu
2. Vezmite hrozno muškátového orecha, rozdrvte bobule a vložte do fľaše.
3. Hrozno nalejte alkoholom, vložte korenie a trvajte na teplom mieste na 6-8 dní, za stáleho miešania.
4. Potom pretrepte obsah fľaše, prefiltrujte, podľa chuti sladte a fľašu.

Anízový ratafia s korením

Zložky

1. Alkohol - 1 l
2. Voda - 200 ml
3. Cukor - 200 g
4. Anýz - 20 - 30 g
5. Citrónová kôra - 3 g
6. Škorica a klinček - každý 1 g

Metóda varenia

1. Nalejte alkohol do pohára, pridajte korenie a prikryte.
2. Namočte na 3 dni na slnko.
3. Opatrne vypite alkohol a namáhajte.
4. Vyvarujte sa cukrového sirupu, ochlaďte, preceďte, zmiešajte s destilovaným alkoholom a znovu preceďte.
5. Trvajte na pití 7 dní.

Rataphia Cherry

Zložky

1. Alkohol - 1 liter alkoholu
2. Zrelé čerešne - 2 kg
3. Cukor - 600 g

Metóda varenia

1. Čisté suché bobule čistite a vytlačte šťavu.
2. Zmiešajte s vodkou a cukrom, nechajte stáť 5 dní, dobre prefiltrujte a nalejte do skladovacích fliaš.

Clove Rataphia

Zložky

1. Alkohol - 1 liter alkoholu
2. Voda - 300 ml
3. Cukor - 200 g cukru
4. Klinček - 8 g
5. Škorica a citrónová kôra - každé 2 g

Metóda varenia

1. Korenie nahrubo rozdrvte, nalejte do nádoby s alkoholom a trvajte na teplote miestnosti pod vekom po dobu 20-22 dní.
2. Je dobré vyjadriť alkohol.
3. Cook cukrový sirup. Ochlaďte, sceďte, zmiešajte s alkoholom a znovu sceďte.
4. Trvajte na tom, 7 dní, nalejte do skladovacích fliaš, pevne korkové.

Blackberry Spicy Rataphia

Zložky

1. Alkohol - 1 l
2. Voda - 250 ml
3. Blackberry - 600 g
4. Cukor - 100 g
5. Mletá škorica, nasekané muškátové oriešky, strúhaný zázvor - každý 1 g

Metóda varenia

1. Rozdrvte čisté, suché bobule, pridajte alkohol, pridajte korenie a nechajte ho 10 dní zakryté.
2. Vypusťte tinktúru, pridajte vychladený a napnutý cukrový sirup, znova premiešajte a pretlačte.
3. Fľaša, korok.

Brusnicová ratafia

Zložky

1. Alkohol - 1 l
2. Brusnice - 600 g
3. Cukor - 300 g

Metóda varenia

1. Opláchnite brusnice, vypustite vodu (môžete použiť mrazené bobule) a dôkladne premiešajte.
2. Nalejte alkoholom, pridajte cukor, premiešajte.
3. Uzavrite veko tekutinou a vložte na teplé miesto na 7-10 dní.
4. Hotovú ratafiu dobre filtrujte, fľašujte a utesnite.

Citrónová ratafia

Zložky

1. Alkohol - 1 l
2. Voda - 200 ml
3. Cukor - 200 g
4. Citrónová kôra - 60-70 g

Metóda varenia

1. Nakrájajte chuť a nalejte do pohára. Nalejte alkoholom, nechajte ho na teplom mieste 60-90 dní pod vekom.
2. Pripravte cukrový sirup.
3. Tinktúru namiešajte a namiešajte cukrový sirup, trvajte 7 dní, znova sa sceďte, nalejte do čistých fliaš, pevne korok.
4. Skladujte na chladnom a tmavom mieste..

Ratafia s medovým zázvorom

Zložky

1. Alkohol - 1 l
2. Med - 300 g
3. Mletý zázvor - 5 g
4. Mletá škorica a korenie - štipka

Metóda varenia

1. Do medu nalejte korenie a premiešajte.
2. Nalejte do nádoby s alkoholom, nechajte na chladnom mieste 30-45 dní.
3. Kontajner každý deň dobre pretrepte..
4. Hotovú ratafiu filtrujte, fľašujte, korokujte a uchovávajte na chladnom mieste.

ratafia mäta

Zložky

1. Alkohol - 1 l
2. Voda - 200 ml
3. Cukor - 200 g
4. Sušená mäta - 30-40 g

Metóda varenia

1. Nalejte mätu do nádoby s alkoholom a trvajte na slnku 3 dni.
2. Vyvarujte sa cukrového sirupu, sceďte, namiešajte s namočenou tinktúrou a znova sceďte.
3. Trvajte na tom, 7 dní, nalejte hotovú ratafiu do fľaše na uskladnenie, pevne v korku.

Ovocné rafie s klinčekom

Zložky

1. Alkohol - 1,6 l
2. Cherry Juice - 1,2 l
3. Karafiátové zrná - 50 ks..
4. Sušené slivky - 50 ks..

Metóda varenia

1. Čerešňovú šťavu nalejte do nádoby s alkoholom, premiešajte a pridajte klinčeky a slivky.
2. Prikryte a skladujte na teplom mieste 7 dní.
3. Ratafiu dobre preceďte, nalejte do suchých fliaš, korku.

Rataphia „záhradná kytica“

Zložky

1. Alkohol - 2-3 l
2. Čerešne višne - 1 kg
3. Maliny - 500 g
4. Červený rybíz - 500 g
5. Cukor - 2,5 kg
6. Škorica a klinček - každé 3-4 g

Metóda varenia

1. Rozdrvte bobule a nechajte ich stáť 5-6 hodín, potom z nich vytlačte šťavu (môžete použiť odšťavovač).
2. Nalejte cukor do šťavy, premiešajte a nechajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Potom nasladenú šťavu zmiešajte s alkoholom, pridajte škoricu a klinčeky, fľašu, upchatie a trvajte na slnku asi mesiac, trepte každé 2-3 dni.
4. Potom napnite ratafiu, fľašu a uložte do chladničky alebo pivnice.