Domáce gin podľa klasického receptu (technológia varenia)

Tradičným základom ginu sú obilný alkohol a bobule borievky, takmer každý výrobca sa však snaží zvýrazniť svoj nápoj pridaním ďalších prísad do arómy. Navrhovaný recept je základný, všetky komponenty (okrem alkoholovej bázy a bobule borievky) môžu byť vylúčené alebo pridané vlastné, čím sa vytvorí jedinečná zmes.

Namiesto alkoholu je vhodná vodka alebo dobre vyčistený mesačný svit. Byliny a bobule si môžete kúpiť v lekárni alebo na trhu. Keďže niektoré odrody borievky sú jedovaté a pri nezávislom zbere surovín je hlavnou vecou vybrať si správne bobule:

• mal by byť modrý;
• terpentín bez zápachu;
• obsahujú tri kosti;
• listy rastlín vyzerajú ako ihly, nie šupiny.

Pomarančovú a citrónovú kôru vopred spracujte horúcou vodou a utrite dosucha, aby ste odstránili zvyšky konzervačnej látky. Odstráňte iba vrchnú vrstvu kôry bez bielej dužiny, ktorá spôsobuje horkosť.

zloženie:

• alkohol 40 - 45% (vodka alebo mesačný svit) - 1 liter;
• bobule borievky - 25 gramov;
• semená koriandra - 5 gramov;
• škorica (v paličkách) - 1 gram;
• čerstvá citrónová kôra - 1 gram;
• čerstvá pomarančová kôra - 2 gramy;
• aníz, yzop, fenikel, sladké drievko - každá 1 štipka.

Gin recept

1. Škorica, semená a bobule rozdrvte dreveným valčekom a všetky ingrediencie vložte do sklenenej nádoby na infúziu. Nalejte na alkoholový základ, premiešajte.

2. Pevne uzavrite a nechajte stáť 7 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote. Pretrepte raz denne.

3. Výslednú infúziu prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy, pevnú časť vytlačte do sucha.

4. Tinktúru zrieďte vodou na 18 - 20%, predbiehajte na klasickom mesačnom svite (je to možné pomocou parníka). Zozbierajte prvých 20-30 ml osobitne a vylejte. Táto frakcia obsahuje príliš veľa éterických olejov, ktoré kazia chuť domáceho ginu.

5. Vyberte produkt pred výskytom zákalu alebo poklesom pevnosti v prúde pod 45% a potom dokončite destiláciu..

Ku koncu je vhodné zbierať destilát v malých dávkach do samostatného kontajnera, aby ste nevynechali okamih, keď bude výstup zakalený..

6. Zmerajte silu, rozpustite domáci gin vodou na 45 - 48%. Je lepšie neznížiť silu na 42% alebo menej, inak citrusové tóny zmiznú.

7. Nalejte nápoj do skladovacích fliaš, tesne uzavrite. Nechajte pôsobiť 7-10 dní v tmavej, chladnej miestnosti, aby ste stabilizovali chut. Domáce gin má neobmedzenú trvanlivosť.