Správna tinktúra mrazených bobúľ (ríbezle, čerešne, maliny atď.)

Domáca tinktúra z mrazených bobúľ je skvelý spôsob, ako recyklovať zvyšky zásob pred novou sezónou. Pri dodržaní technológie sa nápoj ukáže takmer rovnako chutným a aromatickým ako z čerstvých surovín..

Teória

Vhodné sú akékoľvek bobule, ale najchutnejšie tinktúry sa získavajú zo zmrazených čerešní, čiernych ríbezlí a malín. Je vhodné nemiešať rôzne suroviny v jednom nápoji, pretože potom je výsledok nepredvídateľný..

Ideálne je suché zmrazenie, pretože to má na bobule minimálny vplyv. Ak boli plody zmrazené vodou, mali by sa po rozmrazení použiť spolu s rozmrazenou tekutinou..

Aby ste zachovali arómu a chuť bobúľ, je veľmi dôležité ich správne rozmraziť - nepodliehať teplotným šokom (náhlym zmenám teploty). 12-24 hodín pred začiatkom varenia sa bobule nechajú v bežnej komore chladničky s teplotou + 2-4 ° C.

Ako alkoholový základ môžete brať vodku, zriedený etylalkohol alebo dobre vyčistený mesačný svit bez zápachu. Gin je tiež vhodný (dá borievkové tóny) alebo lacný koňak (tinktúra sa prejaví dubovými tónmi starnutia).

Približné množstvo mrazených bobúľ na 0,5 l alkoholového základu:

• čerešňa - 450-500 g;
• maliny - 350-400 g;
• jahody - 400-450 g;
• čierne ríbezle - 250 g;
• červené ríbezle - 350 g;
• čučoriedky - 250-300 g.

Akékoľvek ďalšie bobule je možné zmiešať s alkoholovým základom v pomere 1: 1, určite to nebude horšie. Nie je potrebné odstraňovať jamy, pretože zmrazenie neutralizuje látky, ktoré spôsobujú horkosť.

Recept na tinktúru mrazených bobúľ

Zloženie:

• mrazené bobule - 250-500 g;
• vodka (moonshine, alkohol 40-45% obj.) - 0,5 l;
• citrónová kôra - 8-10 g (voliteľné);
• cukor, med alebo fruktóza - do 350 g (podľa chuti).

Po starnutí je lepšie tinktúru osladiť, ale milovníci sladkých nápojov môžu pridať 100 - 150 g cukru (med, fruktóza) už v štádiu tuhnutia ingrediencií. Citrónová kôra obohacuje arómu o citrusové tóny, ktoré je možné kombinovať s akýmikoľvek bobuľami.

Príprava

1. Bobule rozmrazte a vložte ich do sklenenej fľaše alebo infúznej nádoby..

2. Citrón sparte vriacou vodou a utrite ho do sucha, potom jemne odstráňte kôru nožom alebo zeleninovým peelingom - žltá časť bez bielej horkej dužiny. Pridajte kôru k bobuľám. Ak je to potrebné, pridajte cukor alebo iné sladidlo.

3. Prilejte alkoholový základ. Alkohol by mal bobule úplne zakryť, v prípade potreby pridať viac. Zmiešať.

4. Nádobu hermeticky uzavrite, potom premiestnite na tmavé miesto s izbovou teplotou. Trvajte na tom, 25 dní. Pretrepávajte každých 4-5 dní.

5. Hotovú tinktúru mrazených bobúľ preceďte cez 2-3 vrstvy gázy, vytlačte bobule (už nie sú potrebné).

6. Ochutnajte nápoj, oslaďte podľa chuti. Premiešajte, pevne uzavrite. Nechajte 3-4 dni v chladničke alebo suteréne, aby sa stabilizovali.

Pre priehľadnosť je možné tinktúru kedykoľvek prefiltrovať cez vatu alebo kávový filter. To neovplyvní chuť, ale iba zlepší vzhľad nápoja..

Čas použiteľnosti tinktúry mimo priameho slnečného žiarenia je až 2 roky, pevnosť je 20 - 30% obj. v závislosti od bobúľ a množstva cukru.